Diese Jumbo-Bananen-Muffins haben eine zarte, feuchte Mitte, die vor dem süßen Geschmack reifer Bananen strotzt, was sie zu einem Favoriten meiner Familie und insbesondere meines Mannes macht.
Der beste Teil? Dieses Rezept für Jumbo-Bananen-Muffins ist unglaublich einfach zuzubereiten und verwendet nur wenige erschwingliche Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben.
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Um noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen, habe ich geröstete Nüsse in den Teig eingearbeitet, was den Muffins eine köstliche Knusprigkeit verleiht. Diese Muffins können je nach Wunsch in einer Standard-, Mini- oder Jumbo-Muffinform gebacken werden und sind somit der perfekte Leckerbissen für jeden Anlass.
Also, schnapp dir eine Tasse Kaffee, verbrannt gekocht, Café Cremoso, oder Ihr Lieblingsgetränk, und gönnen Sie sich diese riesigen Muffins, die Ihre Naschkatzen mit Sicherheit befriedigen werden!
Weitere leckere, von Bananen inspirierte Rezepte finden Sie hier Bananenmuffins mit Streusel, Schoko-Bananen-Muffins, Bananen-Nuss-Muffins, Bananen-Mini-Schokoladenstückchen-Muffins und Vollkorn-Bananen-Muffins.
Warum diese Jumbo-Bananen-Muffins funktionieren
Dieses vielseitige Rezept kann in einer 6-Tassen-Jumbo-Muffinform, einer Standard-12-Tassen-Muffinform oder einer 24-Mini-Muffinform gebacken werden und ist somit perfekt für jeden Anlass. Und das Beste daran?
Diese Jumbo-Bananen-Muffins sind unglaublich einfach und schnell zuzubereiten, sodass Sie im Handumdrehen eine Portion zubereiten können. Mit ihren großen Muffinoberteilen und der saftigen, zarten Textur werden diese Muffins Ihren Heißhunger auf etwas Süßes stillen.
Mit ihrem köstlichen Bananengeschmack sind sie bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Und wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie sie individuell gestalten, indem Sie verschiedene Zusätze wie geröstete Walnüsse, Mandeln, Schokoladenstückchen, Rosinen oder Preiselbeeren hinzufügen.
Egal, ob Sie ein schnelles Frühstück oder einen sättigenden Snack suchen, diese 🍌Jumbo-Bananen-Muffins sind der perfekte Leckerbissen für jede Tageszeit!
Wie man Jumbo-Bananen-Muffins macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Legen Sie ein großes, antihaftbeschichtetes Muffinblech mit 6 Tassen Fassungsvermögen mit Papierförmchen aus oder besprühen Sie es damit Backspray mit Mehl. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Natron verquirlen. Die trockenen Zutaten beiseite stellen. Zerdrücken Sie 2 bis 3 Bananen (Sie benötigen insgesamt 1 Tasse) mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, das Öl, das Salz, die Vanille, die Eier, die Buttermilch und den Zucker verrühren, bis die Mischung gut eingearbeitet ist. Dann die zerdrückten Bananen unterrühren.
In der Mitte der trockenen Zutaten eine kleine Mulde formen. Gießen Sie die Bananenmischung in die Mulde. Falten Sie die Mischung vorsichtig mit einem Gummispatel, bis die trockenen Zutaten feucht, aber immer noch klumpig sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen, da dies dazu führen kann, dass die Muffins fester werden.
Die gehackten Pekannüsse mit 1 Esslöffel Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen. Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Backen Sie die Muffins etwa 27 bis 29 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Übertragen Sie die Jumbo-Bananen-Muffins zum Abkühlen auf einen Rost. Servieren und genießen!
Weitere von Bananen inspirierte Rezepte:
- Bananen-Mini-Schokoladenstückchen-Muffins
- Schoko-Bananen-Muffins
- Klebriger Toffee-Bananen-Kuchen
- Bananen-Nuss-Muffins
- Bananenbrot
Rezept
Einfache Jumbo-Bananen-Muffins
Tools
Zutaten
Für die Jumbo-Bananen-Muffins:
- 250 g (2 Tassen) Allzweckmehl löffelweise und glatt streichen
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter , geschmolzen und abgekühlt
- 4 Esslöffel Avocadoöl oder ein anderes Öl mit neutralem Geschmack
- ½ Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse hellbrauner Zucker
- 2 grosse Eiermixtur , Zimmertemperatur
- 225 g (1 Tasse) zerdrückte Bananen , 2 bis 3 überreife mittelgroße Bananen
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel gemahlener Saigon-Zimt
- ¼ Tasse Buttermilch oder selbstgemachte Buttermilch (siehe Anmerkungen)
- 65 g (¾ Tasse) geröstete Walnüsse gehackt und mit 1 Esslöffel Mehl vermischt , dies ist optional, wird aber für die Textur dringend empfohlen.
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Legen Sie ein riesiges 6-Tassen-Muffinblech mit Antihaftbeschichtung mit Papierförmchen aus oder besprühen Sie es mit Backspray und Mehl. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Natron verquirlen. Die trockenen Zutaten beiseite stellen. Zerdrücken Sie 2 bis 3 Bananen (Sie benötigen insgesamt 1 Tasse) mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer anderen mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, das Öl, das Salz, die Vanille, die Eier, die Buttermilch und den Zucker verrühren, bis die Mischung gut eingearbeitet ist. Dann die zerdrückten Bananen unterrühren.
- In der Mitte der trockenen Zutaten eine kleine Mulde formen. Gießen Sie die Bananenmischung in die Mulde. Falten Sie die Mischung vorsichtig mit einem Gummispatel, bis die trockenen Zutaten feucht, aber immer noch klumpig sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen, da dies dazu führen kann, dass die Muffins fester werden.
- Die gehackten Pekannüsse mit 1 Esslöffel Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen. Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Backen Sie die Muffins etwa 27 bis 29 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Übertragen Sie die Jumbo-Bananen-Muffins zum Abkühlen auf einen Rost. Servieren und genießen!
Notizen
Zum Aufwärmen: Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Wenn die Muffins gefroren sind, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen. Legen Sie die Muffins auf ein Backblech und backen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind. Alternativ können Sie die Muffins auch in der Mikrowelle auf höchster Stufe 10 bis 15 Sekunden lang aufwärmen. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu stark zu erhitzen, da sie dadurch trocken oder zäh werden können. Vorankommen Bereiten Sie die Jumbo-Bananen-Muffins bis zu einen Tag im Voraus zu und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank, getrennt durch Schichten Backpapier. Zum Aufwärmen können Sie die Muffins entweder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, oder sie 5 bis 10 Minuten im Ofen erwärmen. Wie man einfriert Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen. Wickeln Sie die Muffins einzeln in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein und achten Sie darauf, dass sie fest verschlossen sind. Legen Sie die verpackten Muffins in einen gefrierfesten Behälter oder eine Plastiktüte und beschriften Sie sie mit dem Datum. Bewahren Sie die Muffins bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Um die Muffins aufzutauen und wieder aufzuwärmen: Nehmen Sie die Muffins aus dem Gefrierschrank und packen Sie sie aus. Lassen Sie die Muffins 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Legen Sie die Muffins auf ein Backblech und backen Sie sie 5–10 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind. Alternativ können Sie die Muffins auch für 15–20 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Servieren und genießen Sie Ihre köstlichen, aufgetauten Jumbo-Bananen-Muffins! So bereiten Sie selbstgemachte Buttermilch zu: ¾ Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, Weißer destillierter Essigoder Apfelessig in einen flüssigen Messbecher und so viel Milch, dass er bis zur ¼-Tassen-Linie gefüllt ist. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Es gerinnt leicht, wird dicker und ist gebrauchsfertig.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.