Bananenmuffins gehören zu den Lieblingsfrühstücksspeisen meiner Kinder. Sie genießen die saftige, kuchenartige Textur und die leichte Süße als Frühstücksgenuss für den Start in den Tag.
Bananenmuffins können auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber dieser Bananenmuffin mit Streusel-Topping ist einer unserer Favoriten!
Wie man Bananenmuffins macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mehl mit Zimt und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Reiben Sie die Butter mit den Händen in die Mischung ein, bis sie eingearbeitet ist, und drücken Sie sie in kleine Klumpen. Etwa 5 Minuten einfrieren, bis es abgekühlt ist.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Eine 12-Tassen-Form mit Papier auslegen oder eine Standard-Muffinform damit besprühen Backspray mit Mehl. Das Mehl mit Zimt, Backpulver und Natron in einer anderen mittelgroßen Schüssel sieben.
In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter mit dem Zucker und dem Salz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
Schlagen Sie die Eier einzeln auf und schlagen Sie dann das Bananenpüree, die saure Sahne und die Vanille unter. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, fügen Sie dann die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sich alles gut vermischt hat.
Den Teig mit einem großen Eisportionierer etwa zu ¾ in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Mit dem gekühlten Belag belegen. Backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 25 bis 27 Minuten. Übertragen Sie die Muffins zum Abkühlen auf einen Rost.
Verwandte Rezepte:
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- Klebriger Toffee-Bananen-Kuchen
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Rezept
Einfache Bananenmuffins
Tools
Zutaten
Für die Bananenmuffins
- 220 g (1-⅔ Tassen) Allzweckmehl gelöffelt, egalisiert und gesiebt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Stab (8 Esslöffel) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, oder Avocadoöl; Sie können auch jedes andere Öl mit neutralem Geschmack verwenden.
- ¾ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- 1 Tasse zerdrückte Bananen , 2 bis 3 überreife mittelgroße Bananen
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel gemahlener Saigon-Zimt
- ⅓ Tasse Sauerrahm oder Naturjoghurt (Vollfett oder fettarm)
Für das Streusel-Topping:
- 30 g (¼ Tasse) Allzweckmehl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter , Zimmertemperatur
- 64 g (4 Esslöffel) hellbrauner Zucker
- 61 g (4 Esslöffel) Kristallzucker
- ½ Teelöffel Zimt
Anweisungen
Für das Streusel-Topping:
- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Zimt und Zucker vermischen. Reiben Sie die Butter mit den Händen in die Mischung ein, bis sie eingearbeitet ist, und drücken Sie sie in kleine Klumpen. Etwa 5 Minuten einfrieren, bis es abgekühlt ist.
Für die Bananenmuffins:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Eine 12-Förmchen-Muffinform mit Papier auslegen oder eine Standard-Muffinform mit Backspray und Mehl einsprühen.
- In einer anderen mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Zimt, Backpulver und Natron vermischen. In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter mit dem Zucker und dem Salz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.
- Schlagen Sie die Eier einzeln auf und schlagen Sie dann die zerdrückte Banane, die saure Sahne und die Vanille hinein. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, fügen Sie dann nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet sind.
- Den Teig mit einem großen Eisportionierer etwa zu ¾ in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Mit dem gekühlten Belag belegen. Backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Übertragen Sie die Muffins zum Abkühlen auf einen Rost.
Notizen
- Besprühen Sie die Oberseite einer 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray und legen Sie handelsübliche Cupcake-Förmchen darauf: Es ist wichtig, die Oberseite der Form einzusprühen, da sonst die Muffinoberteile an der Form kleben bleiben.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Mischen Sie den Bananen-Muffins-Teig nicht zu stark: Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten und vermischen Sie alles mit Leichtigkeit, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie den Muffinteig zu stark vermischen, entsteht eine zähe Konsistenz.
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keinen Standmixer haben. Sie können diese Bananenmuffins mit nur einer Schüssel und einem Schneebesen zubereiten.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.