Leder du efter en trøstende og nærende suppe, der vil tage dine smagsløg med på en rejse til Paraguay? Se ikke længere end Pira Caldo, en traditionel paraguayansk suppe lavet med surubí (malle), friske grøntsager, urter og cremet ost. Denne solide suppe blev skabt under mangel på mad og er blevet en elsket basisvare, især i fastetiden.
Uanset om du er en garvet kok eller nybegynder i køkkenet, er denne opskrift nem at følge og vil glæde dine sanser med dens rige smag og aroma. Så tag dit forklæde på og gør dig klar til at imponere dine smagsløg med denne lækre paraguayanske klassiker!
Sådan laver du Pira Caldo
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Opvarm den ekstra jomfruolivenolie over medium-lav varme i en medium gryde; når olien er opvarmet, tilsæt grøntsagerne og kog indtil de er møre, 10 til 15 minutter. Tilsæt vin, fiskefond og laurbærblade.
Bring det i kog og reducer straks varmen til lav; simre forsigtigt i 1o minutter. Tilsæt kartoflerne og kog tildækket, indtil kartoflerne er møre, men ikke falder fra hinanden i cirka 25 minutter. Smag til og lad fiskesuppen koge langsomt ved middel-lav varme.
Tilsæt fisk og kog under forsigtigt omrøring en eller to gange, indtil fisken er kogt igennem omkring 5 til 7 minutter. Rør persille og koriander i, kog fiskesuppen i 1 minut, og sluk så for varmen. Rør cremen i.
Fordel mellem skåle og server med en skive sprødt brød eller kogt Mandioca; pynt med koriander eller persille.
Relaterede opskrifter:
- Autentisk Chipa Guazu
- Sund majssoufflé
- Majssoufflémuffins
- Skebrød
- Velsmagende majsbrød med ost og anisfrø
- Sopa So'o "Bøf Cornbread Casserole"
Opskrift
Nem Pira Hot
Værktøjer
Ingredienser
- 500 g fast hvid fisk som havkat , helleflynder, torsk, skrubber, rød snapper, tilapia, havaborre, havtaske eller anden fast fisk, skåret i 2-tommers stykker (udbenet eller udbenet)
- 5 blommetomater , skåret i halve og i tern
- 1 Poblano peber eller peberfrugt , skåret i halve frøet og hakket.
- 1 stort gult løg , skær i halve og skær i ½ tomme terninger
- 1 stor gulerod , skrællet og skåret i tern eller hakket
- 2 laurbærblade
- 5 Hvidløgsfed , finthakket
- ¼-1/3 kop tunge fløde , let fløde eller sødmælk efter smag
- 100 ml hvidvin , såsom chardonnay
- 1-½ liter varmt vand kombineret med 1 til 1-½ terning Knorr fiskebouillonterninger, eller du kan bruge almindeligt vand
- 1 kop enhver form for halvblød ost , skåret i små tern eller strimlet (mozzarella ost, muenster ost, Oaxaca ost)
- Kosher salt , at smage
- ½ teske paprika
- ½ teske jordet sort peber
- ½ teske rød peberflager
- 2 Teskefulde oregano (at smage)
- 3 Yukon guld kartofler , skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 30 ml ekstra olivenolie , efter behov
- 2 spiseskefulde koriander , hakket
- 2 spiseskefulde persille , hakket
Instruktioner
- Opvarm den ekstra jomfruolivenolie over medium-lav varme i en medium gryde; når olien er opvarmet, tilsæt peberfrugt, løg, gulerødder, tomater og hvidløg, og kog indtil de er møre, 10 til 15 minutter.
- Tilsæt vin, fiskefond og laurbærblade. Bring det i kog og reducer straks varmen til lav; simre forsigtigt i 1o minutter.
- Tilsæt kartoflerne og kog tildækket, indtil kartoflerne er møre, men ikke falder fra hinanden, cirka 25 minutter. Tilsæt paprika, oregano, salt, rød peberflager og kværnet sort peber. Bring fiskesuppen langsomt op ved middel-lav varme.
- Tilsæt fisk og kog under forsigtigt omrøring en eller to gange, indtil fisken er gennemstegt, cirka 5 til 7 minutter. Rør persille og koriander i og kog fiskesuppen i 1 minut og sluk så for varmen. Rør cremen i.
- Fordel i skåle og server med en skive sprødt brød eller kogt Mandioca, pynt med koriander eller persille. God fornøjelse!
Noter
- At lagre: Pira Caldo, overfør suppen i en lufttæt beholder og lad den køle af til stuetemperatur, inden den køles eller fryses. Du kan opbevare suppen i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Når den er klar til genopvarmning, kan du tø den frosne suppe op i køleskabet natten over eller genopvarme den direkte fra frossen på komfuret eller i mikrobølgeovnen.
- For at genopvarme: Overfør suppen til en gryde på komfuret og opvarm den forsigtigt over medium varme, mens du rører af og til, indtil den er opvarmet. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt vand eller bouillon for at tynde den ud. For at genopvarme i mikrobølgeovnen, overfør suppen til et mikrobølgesikkert fad, dæk løst med et låg eller mikrobølgesikkert indpakning og opvarm ved høj temperatur i 1-2 minutter, mens du rører af og til, indtil den er opvarmet.
- Når du fodrer denne fiskesuppe til små børn, skal du være forsigtig med knoglerne, som kan forårsage kvælning.
- For en mere cremet konsistens, purér grøntsagerne (undtagen kartoflerne) i en blender eller med en stavblender, før du tilsætter fisken, hvis det ønskes.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.