Sådan laver du Pionono
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Til kagerullen: Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 13''x 18''x 1'' tomme ark pande med madlavning spray med mel.
Beklæd bunden af gryden med pergamentpapir og smør med madlavningsspray med mel en gang til; stil gryden i køleskabet indtil den skal bruges.
I en skål sigtes melet; sæt til side. Pisk æg, perlesukker, vanilje, honning og salt i en blanding standmixer monteret med piskeris ved høj hastighed, indtil blandingen er bleg og tyk (nok til at holde et mønster i kølvandet på piskeriset) i 10 minutter.
Reducer hastigheden til lav og tilsæt gradvist det sigtede mel. Pisk indtil lige kombineret, omkring 5 sekunder. Fold forsigtigt dejen en eller to gange med en gummispatel, og skrab den derefter ned i den forberedte pladeform.
Fordel den jævnt med spatelen ved at bruge brede, blide strøg for at holde dejen luftig; du vil beholde så meget luft som muligt i blandingen.
Sådan bager du Pionono: Bag kagerullen, indtil toppen er sat og let gylden, cirka 8 til 10 minutter. Sørg for ikke at overkoge piononoen, ellers vil den revne, når du ruller den.
Mens kagerullen stadig er varm, sigtes et tyndt lag konditorsukker over toppen (dette forhindrer kagen i at klæbe til håndklædet). Kør derefter en skarp skærekniv rundt om kanterne på kagen for at løsne den.
Læg et rent køkkenrulle over kagen og vend pladeformen på en arbejdsflade. Pil forsigtigt pergamentet af. Rul derefter forsigtigt den stadig varme kagerulle og håndklædet sammen, start ved en af de korte ender.
(Dette skal gøres, mens kagerullen er varm for at undgå, at den revner.) Brug ovnluffer, hvis det er nødvendigt. Lad den sammenrullede kage køle helt af. Mikrobølgeovn dulce de leche i en lille skål indtil tyk, hældbar konsistens.
Sådan samles Pionono
Mikrobølgeovn dulce de leche i en lille skål, indtil det er en tyk, hældbar konsistens. Rul forsigtigt kagen ud og fordel Dulce de Leche jævnt over kagen ved hjælp af en forskudt spatel, så der efterlades omkring en ¼-tommers kant.
Rul kagen igen denne gang uden håndklædet, læg den på et fad med sømmen nedad, fordel kagens top, sider og ender med mere Dulce de Leche, og tryk usødet revet kokos ud over hele overfladen.
Til servering skæres kagen i skiver, så den danner spiraler. Server eventuelt med kaffe. God fornøjelse!😋☕
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Dulce de Leche Pionono
Ingredienser
- 6 store æg , stuetemperatur
- 60 g. hvidt sukker
- 60 g. All-purpose mel sigtet
- 15 g (1 spiseskefuld) honning
- 15 ml (1 spiseskefuld) ren vaniljeekstrakt
- ⅛ teske kosher salt
Til påfyldning:
- 26.8 oz dåse Dulce de leche reserver ½ kop til pynt. (Du kan tilføje ethvert fyld, du kan lide, såsom flødeskum, guava, marmelade osv...)
Instruktioner
Til Pionono:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 13'' x 18''x 1'' tommer pladeform med smør eller madlavningsspray med mel, beklæd bunden af gryden med bagepapir, og smør og mel generøst bagepapiret. ; fjern overskydende mel eller brug madlavningsspray med mel; stil gryden i køleskabet indtil der skal bruges.
- Sigt melet i en skål; sæt til side. Pisk æg, perlesukker, vanilje, honning og salt i en røremaskine udstyret med piskeris ved høj hastighed, indtil blandingen er bleg og meget tyk (nok til at holde et mønster i kølvandet på piskeriset), ca. 10 minutter (se noter).
- Sænk hastigheden til lav og tilsæt gradvist det sigtede mel. Pisk indtil lige kombineret, cirka 5 sekunder. Fold forsigtigt dejen en eller to gange med en gummispatel, og skrab den derefter ned i den forberedte pladeform. Fordel den jævnt med spatelen ved at bruge brede, blide strøg for at holde dejen luftig; du vil beholde så meget luft som muligt i blandingen.
Sådan bager du Pionono:
- Bag kagerullen, indtil toppen er sat og let gylden, cirka 8 til 10 minutter. Sørg for ikke at overkoge piononoen, ellers vil den revne, når du ruller den.
- Mens kagerullen stadig er varm, sigtes et tyndt lag konditorsukker over toppen (dette forhindrer kagen i at klæbe til håndklædet). Kør derefter en skarp skærekniv rundt om kanterne på kagen for at løsne den.
- Læg et rent køkkenrulle over kagen og vend forsigtigt bageformen ud på en arbejdsflade. Pil forsigtigt pergamentet af. Start derefter ved en af de korte ender, og rul forsigtigt den stadig varme kagerulle og håndklædet sammen. (Dette skal gøres, mens kagerullen er varm for at forhindre, at den revner.) Brug ovnluffer, hvis det er nødvendigt. Lad den sammenrullede kage køle helt af.
- Til Dulce De Leche-fyldet: Mikroovn dulce de leche i en lille skål, indtil tyk, hældbar konsistens.
Sådan samles Pionono
- Rul forsigtigt kagen ud; trim enderne af med en takket kniv. Derefter fordeler du generøst og jævnt Dulce de Leche over kagen ved hjælp af en forskudt spatel, og efterlader omkring en ¼-tommers kant. Rul piononoen igen denne gang uden håndklædet, læg den på et fad med sømsiden nedad.
- Spred toppen, siderne og enderne af kagen med reserve Dulce de Leche, og pres usødet strimlet kokosnød over hele overfladen. Til servering skæres kagen i skiver, så den danner spiraler. Server eventuelt med kaffe. God fornøjelse!
Noter
- For velsmagende tilberedning, såsom Pionono de Atun, udelad vaniljeekstraktet, tilsæt ¼ teskefuld formalet sort peber i stedet for, og fortsæt derefter med opskriften.
- Honning er et must i denne opskrift, da det giver fleksibilitet til piononoen, hvilket er vigtigt, når du ruller den, så den ikke går i stykker.
- Hvis du bager flere pionono, er det afgørende at stable dem for at bevare luftfugtigheden.
- Det er vigtigt aldrig at tilsætte melet hurtigt; overbland det eller slå bagepladen med dejen i, ellers mister du al luften.
- Sørg for, at du jævner dejen i bradepanden med en forskudt spatel, før du sætter den i ovnen. Overbag ikke piononoen.
- Æggene skal have stuetemperatur; Sørg for at piske blandingen i 10 minutter. At lufte æggene, indtil de er skummende og holder deres form, hjælper med at hæve denne kage og strukturere den.
- Vi hælder det i et tørt målebæger og udjævner det overskydende, når vi måler mel. Ved at øse direkte fra posen komprimeres melet, hvilket resulterer i tørt bagværk.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.