Denne nemme og smagfulde græskarkompot opskrift! Også kendt som "Andai Kamby" i Guarani, denne paraguayanske græskarkompot er lavet med enkle ingredienser, herunder frisk græskar, sukker og krydderier.
Den er nem at lave i forvejen og kan serveres enten varm eller kold, hvilket gør den til en alsidig dessertmulighed. Plus, uden kunstige ingredienser eller konserveringsmidler, kan du have det godt med at servere det til dine venner og familie.
Sådan laver du græskarkompot
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Skær græskarret i halve og fjern skindet. Fjern derefter frøene og skær dem i 1-tommers terninger. I en stor gryde varmes sukkeret op over medium varme under konstant omrøring, indtil sukkeret smelter og danner en mellembrun karamel, cirka 7 minutter.
Tilsæt vand, græskar, nelliker og kanelstang. Lad det simre over medium varme, under jævnlig omrøring, indtil græskarret er mørt, men stadig holder sin form, og saften er fortykket til en tynd sirup, 25 til 30 minutter. Rør til sidst vaniljeekstrakten i.
Fjern nelliker og kanelstang. Brug en kartoffelmoser eller gaffel, mos den groft og lad den køle helt af, og overfør derefter græskarkompotten til en forseglet steriliseret krukke. For at servere, læg et par skefulde af græskarkompotten i et krus, hæld lidt kold mælk på, rør rundt og nyd!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem græskarkompot
Ingredienser
til denne Græskarkompot
- 1 kg sukker græskar (også kendt som tærtegræskar) eller butternut squash, skrællet, skrab alle frøene indefra og skåret i 3 tommer terninger
- 350 g granuleret sukker eller sukkeralternativ
- 250 ml (1 kop) vand
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 3 hele fedter
- 2 korte kanelstænger
At servere sammen med:
- 350 ml (1-½ kop) sødmælk eller skummetmælk efter behov
Instruktioner
- Skær græskarret i halve og fjern skindet. Fjern derefter frøene og skær dem i 1-tommers terninger. I en stor gryde varmes sukkeret op over medium varme under konstant omrøring, indtil sukkeret smelter og danner en mellembrun karamel, cirka 7 minutter.
- Tilsæt vand, græskar, nelliker og kanelstang. Lad det simre over medium varme, under omrøring af og til, indtil græskarret er mørt, men stadig holder sin form, og saften tyknes til en tynd sirup, 25 til 30 minutter. Rør til sidst vaniljeekstrakten i.
- Fjern nelliker og kanelstang. Brug en kartoffelmoser eller gaffel, mos den groft og lad den køle helt af, og overfør derefter græskarkompotten til en forseglet steriliseret krukke. Til servering, læg et par skefulde af græskarkompotten i et krus, hæld lidt kold mælk i, rør rundt og nyd!
Noter
- Tilsæt vaniljeekstrakten efter at have taget gryden af varmen.
- Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. (Sørg for, at din græskarkompot er helt kølig, inden du opbevarer den).
- Vælg den rigtige græskarsort: Vælg ikke en jack-o-lanterne, også kendt som et udskæringsgræskar. Græskar til udskæring er mere fibrøse og vandige end andre græskar. I stedet er sukkergræskarret den mest brugte græskarsort til puré (også kendt som tærtegræskaret). Dens faste kød koger ned til en lækker blødhed og cremethed, hvilket gør den ideel til Andai Kamby. Vælg også et sukkergræskar uden bløde pletter eller blå mærker, der er faste, glatte og tunge i forhold til størrelsen.
- Brænd ikke karamellen: Kog sukkeret, indtil det bliver flydende, og kog derefter, indtil det bliver gyldenbrunt. Tilsæt derefter vandet og de resterende ingredienser. At lave karamellen er valgfrit, men jeg kan varmt anbefale det, fordi det giver en karamelliseret smag til græskarkompotten. Alternativt kan du komme alle ingredienser i gryden og koge indtil græskarret er blødt.
- Overvej at tilføje krydderier: Kanelstænger og hele nelliker bruges almindeligvis i paraguayansk græskarkompot, men de kan udelades, hvis det ønskes; dog anbefaler jeg dem stærkt, fordi det tilføjer en varm smag.
- Sødme: Juster gerne sukkeret efter din smag. Sukker er klassisk til fremstilling af paraguayansk kompot, men du kan bruge dit yndlingssødestof, hvis det ønskes. Hvis du bruger kunstigt sødemiddel, så spring karamellen over; kom blot alle ingredienser i gryden og kog indtil græskarret er blødt.
- Server med kold mælk: Brug mindre mælk til en tykkere græskarkompot. Tilsæt derefter lidt mere mælk for at tynde ud.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.