Nyd efterårets smag med denne klassiske Pumpkin Pie-opskrift. Duften af varme krydderier og det rige, cremede græskarfyld gør denne dessert til en favorit om efteråret.
I denne opskrift laver vi en hjemmelavet græskartærteopskrift med en smøragtig skorpe, et fløjlsblødt græskarcremefyld og et lækkert twist med Hennessy-flødeskum.
Uanset om du forbereder den til en feriesammenkomst eller blot et tilfælde af cravings, vil denne opskrift tilfredsstille din græskartærte-trang.
Sådan laver du græskartærte
Bemærk: Den fulde instruktion findes i opskriftskortet nedenfor.
Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor forsynet med et stålblad blandes mel, salt og sukker sammen.
Tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, omkring 8 til 12 pulser.
I en lille skål kombineres 3 spsk isvand og 1 spsk ren vanilleekstrakt; mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og meget smuldrende.
Lad ikke dejen danne en kugle i maskinen. Tag skålen ud af maskinen, fjern bladet, vend dejen ud på en arbejdsflade, og bring tærtedejen sammen i hånden. Form til en flad skive og pak den ind i plastfolie.
Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel. Læg den afkølede tærteplade på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5-10 minutter, så den er formbar nok til at rulle.
Drys den let med mel og rul dejen ved at starte i midten og trykke let ned med kagerullen for at flade den lidt ud. Roter tærtedejen og gentag, tryk ned, så den er jævnt flad rundt omkring, cirka XNUMX cm tyk.
Rul derefter udad til en cirkel, og drej tærtedejen en kvart omgang ad gangen for at holde den jævn. (Hvis dejen bløder for hurtigt, skal du afkøle den i køleskabet, indtil den er fast, 2-5 minutter.)
Rul tærtedejen til den er cirka 2-3 centimeter større end tærtefadet hele vejen rundt. Vend tærtefadet om på midten af dejcirklen, og brug et pizzahjul til at klippe de ru kanter væk. (Gem resterne for at lave småkager, hvis det ønskes!)
Fjern tærtefadet og læg det med retsiden opad på din arbejdsflade. Brug den lette fordybning skabt af kanten som en guide til forsigtigt at placere dejen i midten af fadet.
(Hvis dejen bløder for hurtigt, skal du sætte den tilbage i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.) Anbring forsigtigt skorpen i fadet, tryk fast mod siden og bunden. pas på ikke at strække dejen.
Skær den overskydende dej væk, og efterlad et ½-tommers udhæng hele vejen rundt. Fold det under; flute eller krymp kanten med fingrene (mel fingrene let, hvis dejen klistrer). Alternativt kan du bruge tænderne på en gaffel til at krympe kanterne.
Prik derefter bunden af skorpen med en gaffel for at forhindre bobler; dette forhindrer den i at hæve, mens den bager; placer skorpen i fryseren i mindst 15 minutter, mens du opvarmer ovnen til 425 F grader.
Læg den ubagte tærte på en bageplade og beklæd skorpen med bagepapir. Fyld derefter papiret til tre fjerdedele med tærtevægt eller tørrede bønner og bag skorpen i 20 til 25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.
Fjern tærtevægten og bagepapiret (hvis du bruger tørrede bønner, gem bønnerne til en anden gang), og bag i yderligere 5 minutter. Fjern derefter tærtebunden fra ovnen og stil den til side til afkøling, mens du forbereder græskarfyldet.
Forvarmet 425 F. I en stor skål piskes græskar, brun farin, kanel, ingefær, Jordnøddermus, jordkløg, allehånde, muskatblomme, salt, æg, majsstivelse, kondenseret mælk og ren vanilleekstrakt indtil glat og godt kombineret.
Hæld fyldet i den forbagte tærtebund. Bag græskartærten i en forvarmet ovn i 15 minutter, og reducer derefter temperaturen til 350 grader F.
Bages, indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet er hævet og stivnet, cirka 40 til 50 minutter, eller indtil der stikkes et spyd i midten og kommer rent ud.
Hvis skorpen bruner for hurtigt, dæk den med folie og fortsæt med at bage. Lad køle helt af på en rist. Efter afkøling opbevares på køl.
Dekorer græskartærten med Hennessy-flødeskum, hvis det ønskes. Dæk rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. God fornøjelse!
Sådan laver du Hennessy flødeskum
Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt sukker, flødeost, Hennessyog ren vanilleekstrakt og pisk medium-høj, indtil der dannes bløde toppe.
Relaterede opskrifter:
- Græskar Bundt kage med græskar glasur
- Græskarkage med græskarflødeostfrosting
- Cheesecake med græskarkrydderi
- Græskar is
- Græskar Spice Latte
- Fuldkornsgræskarmuffins (sukkerfri)
Opskrift
Nem græskartærte
Værktøjer
Ingredienser
Til skorpen:
- 188 g (1-½ kop) universalmel , ske, udjævnet og sigtet
- 1 spiseskefuld pulveriseret sukker eller perlesukker
- ¼ teske kosher salt
- 6 spiseskefulde koldt usaltet smør , skåret i ½-tommers terninger
- 3 spiseskefulde kold vegetabilsk afkortning , såsom Crisco
- 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt eller isvand
- 3 spiseskefulde iskoldt vand
Til græskartærtefyldet:
- 1 (15-oz) dåse 100% græskarpuré (ca. 2 kopper)
- 1 (14 oz/397 g) Fuldfedt sødet kondenseret mælk
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker , brun farin eller granuleret sukker
- 1 stort æg , stuetemperatur
- 3 store æggeblommer , stuetemperatur
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 1 spiseskefuld majsstivelse eller 2 spsk universalmel
- ¼ teske kosher salt
- 1 teske stødt kanel
- ½ teske stødt ingefær
- ½ teske frisk revet muskatnød eller stødt muskatnød
- ⅛ teske jordkløg
- ⅛ teske jorden allspice
- ⅛ teske jordmasse , Valgfri
Til Hennessy flødeskum:
- 1 kop kold flødeskum
- ¼ kop konfekturesukker eller perlesukker
- 1 spiseskefuld fuldfed flødeost , stuetemperatur, valgfrit
- 1 spiseskefuld Hennessy , at smage
- 2 teskefulde ren vanilleekstrakt
Instruktioner
Til tærtedejen:
- Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor udstyret med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, ca. 8 til 12 pulser.
- I en lille skål kombineres 3 spiseskefulde isvand og 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt; mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og meget smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
- Tag skålen ud af maskinen, fjern bladet, vend dejen ud på en arbejdsflade, og bring tærtedejen sammen i hånden. Form til en flad skive og pak den ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. (Bemærk: Dejen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage og fryses i op til 1 måned, tæt pakket ind.)
- Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel. Placer den afkølede tærteplade på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5-10 minutter, så den er formbar nok til at rulle; drys den let med mel og rul dejen ved at starte i midten og trykke let ned med kagerullen for at flade lidt ud.
- Drej tærtedejen og gentag, tryk ned, så den er jævnt flad rundt omkring, cirka 2 cm tyk. Rul derefter udad til en cirkel, og drej tærtedejen en kvart omgang ad gangen for at holde den jævn. (Hvis dejen bløder for hurtigt, skal du afkøle i køleskabet, indtil den er fast, 5-XNUMX minutter.)
- Rul tærtedejen til den er cirka 2-3 centimeter større end tærtefadet hele vejen rundt. Vend tærtefadet om på midten af dejcirklen, og brug et pizzahjul til at klippe de ru kanter væk. (Gem resterne for at lave småkager, hvis det ønskes!)
- Fjern tærtefadet og læg det med retsiden opad på din arbejdsflade. Brug den lette fordybning skabt af kanten som en guide til forsigtigt at placere dejen i midten af fadet. (Hvis dejen bløder for hurtigt, sættes den tilbage i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.)
- Anbring skorpen forsigtigt i fadet, tryk fast mod siden og bunden, pas på ikke at strække dejen. Skær den overskydende dej væk, og efterlad et ½-tommers udhæng hele vejen rundt. Fold det under; flute eller krymp kanten med fingrene (mel fingrene let, hvis dejen klistrer). Alternativt kan du bruge tænderne på en gaffel til at krympe kanterne.
- Prik derefter bunden af skorpen over det hele med en gaffel for at forhindre bobler; dette forhindrer den i at hæve, mens den bager; placer skorpen i fryseren i mindst 15 minutter, mens du opvarmer ovnen til 425 F grader.
- Læg den ubagte tærte på en bageplade og beklæd skorpen med bagepapir. Fyld derefter papiret til tre fjerdedele med tærtevægt eller tørrede bønner og bag skorpen i 20 til 25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.
- Fjern tærtevægten og bagepapiret (hvis du bruger tørrede bønner, gem bønnerne til en anden gang), og bag i yderligere 5 minutter. Fjern derefter tærtebunden fra ovnen og stil den til side til afkøling, mens du forbereder græskarfyldet.
Til græskarfyldet:
- Forvarmet 425 F. Pisk græskar, brun farin, kanel, ingefær, stødt muskatnød, stødt nelliker, allehånde, muskatblomme, salt, æg, majsstivelse, kondenseret mælk og ren vaniljeekstrakt i en stor skål, indtil det er glat og godt blandet.
- Hæld fyldet i den forbagte tærtebund. Bag græskartærten i en forvarmet ovn i 15 minutter, og reducer derefter temperaturen til 350 grader F. Bages, indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet er hævet og stivnet, ca. 40 til 50 minutter, eller indtil der stikkes et spyd i centreret og kommer rent ud. Hvis skorpen bruner for hurtigt, dæk den med folie og fortsæt med at bage.
- Lad køle helt af på en rist. Opbevares på køl efter afkøling. Dekorer græskartærten med Hennessy-flødeskum, hvis det ønskes. Dæk rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. God fornøjelse!
Sådan laver du Hennessy flødeskum
- Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt sukker, flødeost, Hennessy og ren vaniljeekstrakt og pisk på medium-høj indtil det danner bløde toppe.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.