Nyd sæsonens ånd🎄med disse citrusagtige mexicanske bryllupskager.
En perfekt te-ledsager til Mate kogte, kaffe eller te, disse småkager, der smelter i munden, er overtrukket med pulveriseret sukker, fulde af kokosnød og syrlig citronsmag og praler med den helt rigtige sødme.
Disse mexicanske bryllupskager er en perfekt snack eller dessert. Opbevar rester i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
For flere Pecan-inspirerede cookies, tjek disse opskrifter: Pecan Snowball Cookies, Figenkager med pekannødder, Havregrynssmåkager med kokosnødder og pekannødder, Chokoladechip cookies med havre, Perfekte chokoladekagerog Havregryn Rosin Cookies.
Sådan laver du mexicanske bryllupssmåkager
Bemærk: De fulde instruktioner findes på opskriftskortet nedenfor.
Placer stativer i de øverste og nederste tredjedele af ovnen og forvarm til 350 grader F. Spred pekannødderne på en bageplade med kant og bag indtil de er lidt mørkere, cirka 10 minutter; lad køle helt af.
Overfør til en foodprocessor og puls til det er fint malet - overpuls ikke, da du ikke ønsker en pasta.
I en mellemstor skål kombineres 1 konditorsukker, mel, salt, vanilje, limeskal, kokosnød og formalede pekannødder; skær smørret i melblandingen med en kagekniv eller to gafler, indtil det er godt blandet.
Overfør cookie-dejen til en mellemstor skål, dæk den tæt og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter. Hvis det har stået på køl i 3+ timer, så lad det sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før du ruller den til kugler.
Småkagedjen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd to bageplader med bagepapir; sæt til side.
Hæld blandingen i runde spiseskefulde runder, rul dem mellem hænderne til kugler, og arranger dem på de forberedte bageplader med mindst 1 til 2 inches fra hinanden.
Bages, skift pandernes position halvvejs igennem, indtil de er let gylden i bunden, 15 til 20 minutter.
(Mens du venter på, at de andre mexicanske bryllupskager skal bage, læg de forberedte bageplader med småkagerne i fryseren; dette reducerer overskydende spredning).
Lad de mexicanske bryllupssmåkager køle af i cirka 5 minutter på bagepladen, og rul dem derefter forsigtigt i konditorens sukker for at dække dem grundigt. Vær forsigtig, når du håndterer cookies, da de er meget skrøbelige.
Læg derefter småkagerne på rist for at køle helt af; det er bedst at gøre det på en rist, så flormelisen ikke bliver fugtig. Når det er helt afkølet, rul igen med konditorsukkeret.
Flere cookies opskrifter:
- Guava Thumbprint Cookies
- Peanut Butter Cup Cookies
- Chokolade småkager med tommelfingeraftryk med Dulce de leche
- Bløde melasse cookies
- Jordnøddesmørkekager
Opskrift
Nemme mexicanske bryllupssmåkager
Ingredienser
- 226 g (2 pinde eller ½ kop) usaltet smør, blødgjort
- 65 g 1 kop konditorisukker , plus ca. 1 kop mere til belægning
- 1 spiseskefuld vanille ekstrakt
- 250 g 2 kop alle formål mel , hældes i et målebæger og jævnes ud
- 38 g ½ kop usødet strimlet kokosnød
- ¼ teske kosher salt
- 1 spiseskefuld frisk lime eller citronskal
- 85 g ⅔ kopper pekannødder fint hakket
Instruktioner
- Placer stativer i de øverste og nederste tredjedele af ovnen og forvarm til 350 grader F. Spred pekannødderne på en bageplade med kant og bag indtil de er lidt mørkere, cirka 10 minutter; lad køle helt af. Overfør til en foodprocessor og puls til det er fint malet - overpuls ikke, da du ikke vil have en pasta.
- I en mellemstor skål kombineres 1 konditorsukker, mel, salt, vanilje, limeskal, kokosnød og formalede pekannødder; skær smørret i melblandingen med en kagekniv eller to gafler, indtil det er godt blandet. Overfør cookie-dejen til en mellemstor skål, dæk den tæt og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Hvis du afkøler i 3+ timer, skal du sørge for at lade kagedejen sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før du ruller den til kugler; småkagedejen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe. Forvarm ovnen til 350°F og beklæd to bageplader med bagepapir; sæt til side.
- Scoop i runde spiseskefulde runder og rul mellem hænderne til kugler, og arranger dem på de forberedte bageplader med mindst 1 til 2 inches fra hinanden. Bages, skift pandernes position halvvejs igennem, indtil de er let gylden i bunden, 15 til 20 minutter. (Mens du venter på, at de andre mexicanske bryllupskager skal bage, skal du placere de forberedte bageplader med småkagerne i fryseren; dette reducerer overskydende spredning).
- Lad de mexicanske bryllupssmåkager køle af i cirka 5 minutter på bagepladen, og rul dem derefter forsigtigt i konditorens sukker for at dække dem grundigt. Vær forsigtig, når du håndterer cookies, da de er meget skrøbelige. Placer derefter cookies på rist for at køle helt af; den er bedst på en rist, så flormelisen ikke bliver fugtig. Når det er helt afkølet, rul igen med konditorens sukker.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.