Melasse Cookies er en klassiker af en grund - de er lækre! Småkagerne er bløde og seje, med en perfekt balance mellem krydderier og sødme. Derudover er de nemme at lave, så du kan nyde dem når som helst, ikke kun på helligdage.
For flere melasse-inspirerede desserter, tjek disse opskrifter: Gammeldags melasse Kage og Gingerbread Cake.
Hvordan laver man Melasse Cookies
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Sigt mel, bagepulver, ingefær, stødt kanel, nelliker, allehånde og muskatnød i en stor skål.
Sæt til side I en stor skål flød smørret og sukkeret sammen ved høj hastighed ved hjælp af en håndholdt eller ståmikser udstyret med en pagajtilbehør, indtil det er helt indarbejdet, cirka 4 minutter.
Tilsæt ægget og fortsæt med at piske indtil det er helt indarbejdet. Tilsæt melasse og vanilje og fortsæt med at piske indtil det er helt indarbejdet. Skrab siderne og bunden af skålen ned efter behov.
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og bland ved lav hastighed, indtil de er inkorporeret, og hold lejlighedsvis pause for at skrabe bunden og siderne af skålen for at integrere blandingen grundigt.
Overfør cookie-dejen til en mellemstor skål, dæk den tæt, og stil den i køleskabet natten over eller i op til tre dage.
Hvis du afkøler i 3+ timer, skal du lade kagedejen sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før du ruller den til kugler; småkagedejen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe.
Forvarm ovnen til 350 °F. Linje to bageplader med pergamentpapir og forbered en lav skål med granuleret sukker; sæt til side.
Når dejen er blød nok til at håndtere, brug en 1-tommers småkageske at rulle hver kugle i sukker og trykke ned med håndfladen for at flade kuglen, og derefter placere småkagerne 2 tommer fra hinanden på bagepladen.
Bag dem, indtil kagerne begynder at krølle ovenpå, men stadig er bløde i midten, cirka 10-12 minutter.
Drej arkene halvvejs igennem for at sikre, at cookies bages jævnt; lad dem køle af på bagepladen i 15 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Server de friskbagte melasse cookies med det samme, eller opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til tre dage.
Flere ferie-inspirerede cookies opskrift:
- Honningkage cookies
- Snickerdoodles småkage
- Chokolade sukker cookies
- Pecan Snowball Cookies
- Citron Ricotta Cookies
- Fig Cookies
Opskrift
Nemme melasse cookies
Værktøjer
Ingredienser
- 282 g (2 og ¼ kopper) universalmel
- 1 teske bagepulver
- 1 teske stødt ingefær
- 1-½ teskefulde stødt kanel
- ½ teske jordkløg
- ¼ teske jorden allspice
- ½ teske frisk revet muskatnød
- ½ teske kosher salt
- 1-½ pinde (¾ kop) usaltet smør , blødgjort til stuetemperatur
- 1 kop lysebrunt sukker
- ⅓ kop Bedstemors melasse, usvovlet
- 1 stort æg ved stuetemperatur
- 1 teske ren vanilleekstrakt
- ¼ teske kosher salt
At rulle:
- ¼ kop granuleret sukker til rulning
Instruktioner
- I en stor skål sigtes mel, bagepulver, ingefær, stødt kanel, nelliker, allehånde og muskatnød sammen. Sæt til side
- I en stor skål med en håndholdt eller stativ mixer udstyret med en pagajtilbehør, flød smørret og begge sukkerarter sammen ved høj hastighed, indtil det er helt inkorporeret, cirka 4 minutter. Tilsæt ægget og fortsæt med at piske indtil det er godt indarbejdet. Tilsæt melasse og vanilje og fortsæt med at piske indtil det er helt indarbejdet. Skrab siderne og bunden af skålen ned efter behov.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og bland ved lav hastighed, indtil de er inkorporeret, og hold lejlighedsvis pause for at skrabe bunden og siderne af skålen for at integrere blandingen grundigt.
- Overfør cookie-dejen til en mellemstor skål, dæk den tæt, og stil den i køleskabet natten over eller i op til tre dage. Hvis du afkøler i 3+ timer, skal du sørge for at lade kagedejen sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før den rulles til kugler; småkagedejen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe.
- Forvarm ovnen til 350 °F. Beklæd to bageplader med bagepapir og forbered en lav skål med granuleret sukker; sæt til side.
- Når dejen er blød nok til at håndtere, skal du bruge en 1-tommers cookie-scoop til at rulle hver kugle i sukker og trykke ned med håndfladen for at flade kuglen, og derefter placere kagerne 2 tommer fra hinanden på bagepladerne.
- Bag dem, indtil kagerne begynder at krølle ovenpå, men stadig er bløde i midten, cirka 10-12 minutter. Drej arkene halvvejs igennem for at sikre, at cookies bages jævnt; lad småkagerne køle af på bagepladen i 15 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Server de friskbagte småkager med det samme, eller opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til tre dage.
Noter
- Melasse cookies kan opbevares lufttætte ved stuetemperatur i op til 5 dage.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.