Galleta Cuartel er et paraguayansk Hardtack-brød, der ikke kræver mange ingredienser; denne opskrift er næsten identisk med min Paraguayanske småkager opskrift. Denne paraguayanske Galleta Cuartel bruger dog mindre smør og gær. Som et resultat er den ideel til overlevelsessituationer eller campingture. Det er også meget billigt og nemt at lave.
Hvad er Galleta Cuartel?
Paraguayansk historie fortæller os, at Galleta Cuartel var et fast ''mavefyld''-brød til soldater under Chaco-krigen i Paraguay. Lavet med næsten ingen fedt eller gær, holder den med tiden, selvom den bliver hård som en sten.🤭 En gang klagede en øverstkommanderende, med en smule humor, over situationen til sin overordnede: "Denne Hardtack brød er godt for projektilet.
Jeg anmoder om indgriben fra den kommando."😁🥖Selvom dette brød har været kendt i lang tid, er det blevet en udbredt form for mad i Paraguay. Men gennem årene er teksturen og smagen af Galleta Cuartel blevet forbedret, og er blevet til den perfekte Galleta/Galleton. Så hvis du vil prøve dette lækre brød, er opskriften nedenfor. Server dem til morgenmad med smør og dulce de leche eller frugtkonserves.😉
Sådan laver du Galleta Cuartel
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Foret med bagepapir eller smør med smør (2) 18x13 tommer bageplader, sæt til side. Tilsæt mel, salt, sukker, anisfrø og gær i en røreskål. Brug af paddle-tilbehøret slår alt at kombinere.
Skift til dejkrogen, tilsæt det varme vand og ælt i ca. 2-3 minutter; tilsæt det blødgjorte smør og fortsæt med at ælte i 5-7 minutter ved lav til medium hastighed, indtil dejen samles og du har nået en glat og elastisk dej. (En æltning mellem 8 og 10 minutter er normalt nok, selvom alt afhænger af det mel, du bruger).
Smør en stor skål let med olie eller nonstick-spray. Smør derefter hånden let og overfør dejen til den forberedte skål, drej den for at dække alle sider med olien.
Dæk med en husholdningsfilm og lad dejen hvile i et relativt varmt miljø i 10 til 15 minutter. Tvend dejen ud på en melet overflade. Læg hænderne fladt på dejbunden og skub forsigtigt dejen fra hinanden for at strække den. Del den i to og arbejd med en halvdel ad gangen; stræk indtil det er 1 tomme tykt ved hjælp af en kagerulle.
Skær i 3 strimler omkring 10 tommer lange og 2 tommer brede, tryk derefter let og form til en cylinder. Placer hver cylinder ved siden af den anden og skær 3 tommer lange portioner.
Læg brødportionerne med skæresiden opad på de tilberedte bageplader, og tryk lidt ned på hver enkelt. Lad rullerne hæve indtil dobbelt volumen. Bag Galleta Cuartel ved 400 °F i 20 til 25 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og den indre temperatur når 185 °F til 190 °F. Hvis du kan lide en hårdere skorpe på dit brød, så lad dem komme op til 205° F. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem kagekaserne
Ingredienser
- 400 ml varmt vand (120F-130F)
- 40 g sukker
- 15 g kosher salt
- 1 kg mel til alle formål
- 17 g instant tørgær
- 50 g usaltet smør blødgjort
- 1 spiseskefuld anis frø
Instruktioner
- Foret med bagepapir eller smør med smør (2) 18x13 tommer bageplader, sæt til side. Tilsæt mel, salt, sukker, anisfrø og gær i en røremaskine. Brug af paddle-tilbehøret slår alt at kombinere.
- Skift til dejkrogen, tilsæt det varme vand og ælt i cirka 2 -3 minutter; tilsæt det blødgjorte smør og fortsæt med at ælte i 5-7 minutter ved lav til medium hastighed, indtil dejen samles og du har nået en glat og elastisk dej. (En æltning mellem 8 og 10 minutter er normalt nok, selvom alt afhænger af det mel, du bruger).
- Smør en stor skål let med olie eller nonstick-spray. Smør derefter hånden let med olie og overfør dejen til den forberedte skål, drej den for at dække alle sider med olien. Dæk med husholdningspapir og lad dejen hvile i et relativt varmt miljø i cirka 10 til 15 minutter.
- Vend dejen ud på en melet overflade. Læg hænderne fladt på dejbunden og skub forsigtigt dejen fra hinanden for at strække den. Del den i to og arbejd med en halvdel ad gangen; ved hjælp af en kagerulle, stræk indtil den er 1 tomme tyk. Skær i 3 strimler på omkring 10 tommer lange og 2 tommer brede, tryk derefter let og form til en cylinder. Placer hver cylinder ved siden af hinanden og skær 3 tommer lange portioner.
- Læg dem med skæresiden opad på de tilberedte bageplader, og tryk lidt ned på hver enkelt. Lad rullerne hæve indtil dobbelt volumen. Bag Galleta Cuartel ved 400 °F i 20 til 25 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, og den indre temperatur når 185 °F til 190 °F. Hvis du kan lide en hårdere skorpe på dit brød, så lad dem komme op til 205° F. God fornøjelse!
Noter
- At lagre: Lad det køle helt af, og opbevar det derefter i en lufttæt beholder eller plastikpose ved stuetemperatur i 3-4 dage. Ønsker du at opbevare den i længere tid, kan du fryse den i op til 3 måneder. For at fryse, pak brødet tæt ind i plastfolie og derefter aluminiumsfolie.
- For at genopvarme: Forvarm din ovn til 350°F (175°C). Læg brødet på en bageplade og varm det i ovnen i 5-10 minutter, indtil det er opvarmet. Du kan også genopvarme brødet i mikroovnen i cirka 10-15 sekunder per skive, men husk at det kan påvirke brødets tekstur. Pas på ikke at overophede brødet, da det ellers kan blive sejt eller tørt. Nyd Galleta Cuartel varm og frisk for den bedste smag og tekstur.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.