Denne søde dejopskrift kan bruges til næsten alt, lige fra burgere til pølseboller. Den er alsidig, nem at arbejde med og lækker. Derudover er opskriften enkel at følge og kræver ingen smarte ingredienser.
Så prøv det, næste gang du er i humør til noget frisk, blødt, sødt brød. Jeg lover, at det bliver en ny fanfavorit.
Sådan laver du sød dej
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Placer det lunkne (ca. 110F til 115F) vand i en lille skål, drys med gær og en knivspids sukker, under omrøring for at kombinere. Stil til side ved stuetemperatur, indtil der dannes et skummende lag på toppen, 5-10 minutter.
Bland mel, sukker og salt i den store skål i en røremaskine og pisk ved lav hastighed for at kombinere. Lav en fordybning i midten af melet, skom gærblandingen over, og kombiner på medium hastighed, indtil der dannes en pjusket dej.
Tilsæt det blødgjorte smør. Ælt dejen ved lav hastighed ved hjælp af dejkrogen i 6-8 minutter.
Hvis dejen stadig er meget klistret, tilsættes mel 1 spsk, indtil den er blød og glat.
Smør hånden let med olie, læg sød dej i en stor oliesmurt skål og vend for at belægge overfladen; dæk med plastfolie og læg et lunt sted, så dejen hæver, indtil den er fordoblet i størrelse, 45 til 1 ½ time.
Når dejen har hvilet, slås den forsigtigt ned og tømmes for den søde dej.
Nu kan du forme den søde dej, som du vil. Her er nogle ideer:
- Hamburgerboller: Fordel den søde brøddej i 100 g lige store stykker til en hamburger i standardstørrelse og 30 g lige store stykker til en minihamburger. Rul hvert stykke til en kugle, dæk det med et håndklæde, og lad det hvile i 5 minutter. Placer kuglerne (2" tommer fra hinanden) på en let smurt eller pergamentbeklædt bageplade, der er drysset med majsmel eller mel. Flad kuglerne ud i 3 ½" skiver, drys med de frø, du ønsker, og tryk forsigtigt for at klæbe. Dæk med et håndklæde og lad hæve indtil næsten fordoblet, cirka 20 til 30 minutter.
- Hotdog boller: Del sød brøddej i 60g lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle, dæk det med et håndklæde, og lad det hvile i 5 minutter. Placer en af dejkuglerne på en let meldrysset overflade, vend den om, og stræk forsigtigt dejen til en 6-tommer lang oval. Drej dejen 90° og fold ⅓ af den øverste kant ind til midten. Fold derefter den anden kant ind og forsegl dem.
- Rul til en flot cylinder med hænderne. Flad dem lidt ud. Placer hotdog-bollerne (½ tomme fra hinanden) på en let smurt eller pergamentbeklædt bageplade, der er støvet med majsmel eller mel. Dæk med et håndklæde og lad hæve indtil næsten fordoblet, cirka 20 til 30 minutter. Gentag processen med den resterende dej.
- Middagsruller: Del den søde dej i 80g lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle, træk kanterne under for at lave en glat top, og læg dem (½ tomme fra hinanden) på en smurt eller pergamentbeklædt bageplade med glat side opad, dæk med et håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet omkring 20 til 30 minutter.
- Pebete ruller: Del sød dej i 100g-120g lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle, og flad derefter hver dejkugle til en skive på ca. 5 tommer (12.7 cm) i diameter. Tag en af kanterne, fold den mod midten, gør det samme med den modsatte kant, og fold derefter enderne ned, så de får en afrundet form. Vend brødene og hækl dem lidt frem og tilbage. Placer Pebete-rullerne på en let smurt eller bagepapirbeklædt bageplade, dæk med et håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet, cirka 20 til 30 minutter.
Når den søde dej er formet, lægges den på en smurt dej bagepladeform drysset med majsmel eller foret med bagepapir, dæk det med et håndklæde, og lad hæve til næsten fordoblet omkring 25 til 30 minutter.
Forvarm ovnen til 400 °F i femten minutter, før du bager dit brød. Bages i 15 til 30 minutter, eller indtil brødets indre temperatur når 190 °F. Når det søde brød er færdigt, skal du fjerne dem fra bagepladen for at afkøle på en rist, så skorpen ikke bliver blød.
Relaterede opskrifter:
- Rosmarin focaccia brød
- brødstænger
- Kaserne Cookie
- Paraguayanske småkager
- Sandwich brød
- Naan brød
- Challah brød
Opskrift
Nem sød dej
Værktøjer
Ingredienser
- 1 kg brødmel eller universalmel
- 500 ml vand (110 ⁰ F-115 F)
- 10 g instant tørgær
- 15 g kosher salt
- 100 g melis
- 75 g smør blødgjort til stuetemperatur
Instruktioner
- Placer det lunkne (ca. 110F til 115F) vand i en lille skål, drys med gær og en knivspids sukker, under omrøring for at kombinere. Stil til side ved stuetemperatur, indtil der dannes et skummende lag på toppen, 5-10 minutter.
- Bland mel, sukker og salt i den store skål i en røremaskine og pisk ved lav hastighed for at kombinere. Lav en brønd i midten af melet og hæld gærblandingen over og bland ved medium hastighed, indtil der dannes en shaggy dej. Tilsæt det blødgjorte smør. Brug dejkrogen til at ælte dejen ved lav hastighed i 6-8 minutter. Hvis dejen stadig er meget klistret, tilsættes mel 1 spsk ad gangen, indtil den er blød og glat.
- Smør hånden let med olie, læg dejen i en stor oliesmurt skål, og vend for at dække overfladen, dæk med plastfolie og læg et lunt sted for at lade dejen hæve, indtil den har fordoblet størrelsen, 45 til 1 ½ time. Når dejen har hvilet, slås den forsigtigt ned og tømmes for dejen. Nu kan du forme den, som du vil. Her er nogle ideer:
- Hamburgerboller: Del brøddejen i 100 g lige store stykker til en standard-hamburger og 30 g lige store stykker til en mini-hamburger. Rul hvert stykke til en kugle; dæk med et håndklæde, og lad det hvile i 5 minutter. Placer kuglerne (2" tommer fra hinanden) på en let smurt eller pergamentbeklædt bageplade, der er drysset med majsmel eller mel. Flad kuglerne ud i 3 ½" skiver, drys med de frø, du ønsker, og tryk forsigtigt for at klæbe. Dæk med et håndklæde og lad hæve indtil næsten fordoblet, cirka 20 til 30 minutter.
- Hotdog boller: Del brøddejen i 60g lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle; dæk med et håndklæde, og lad det hvile i 5 minutter. Læg en af dejkuglerne på en let meldrysset overflade, vend den om, og stræk forsigtigt dejen ud til en 6-tommer lang oval. Drej dejen 90° og fold ⅓ overkant ind til midten. Fold derefter den anden kant ind og forsegl dem.
- Rul til en flot cylinder med hænderne. Flad dem lidt ud. Placer hotdog-bollerne (½ tomme fra hinanden) på en let smurt eller pergamentbeklædt bageplade, der er støvet med majsmel eller mel. Dæk med et håndklæde og lad hæve indtil næsten fordoblet, cirka 20 til 30 minutter. Gentag processen med den resterende dej.
- Middagsruller: Del brøddejen i 80g lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle, træk kanterne under for at lave en glat top, og læg dem (½ tomme fra hinanden) på en smurt eller pergamentbeklædt bageplade med glat side opad, dæk med et håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet omkring 20 til 30 minutter.
- Pebete ruller: Del brøddejen i 100g-120g lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle, og flad derefter hver kugle af dej til en skive på ca. 5 tommer (12.7 cm) i diameter. Tag en af kanterne, fold den mod midten, gør det samme med den modsatte kant, og fold derefter enderne ned, så de får en ret afrundet form. Vend brødene og hækl dem lidt frem og tilbage. Placer Pebete-rullerne på en let smurt eller bagepapirbeklædt bageplade, dæk med et håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet, cirka 20 til 30 minutter.
- Når dejen er formet, læg den på en smurt bradepande drysset med majsmel eller beklædt med bagepapir, dæk med et håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet, cirka 25 til 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 °F i femten minutter, før du bager dit brød. Bages i 15 til 30 minutter, eller indtil brødets indre temperatur når 190 °F. Når bollerne er færdige, fjernes de fra bagepladen for at afkøle på en rist, så skorpen ikke bliver blød.
Noter
- At lagre: Når den er bagt, kan den søde dej opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage eller 5 dage i køleskabet i en plastpose eller pakket ind i aluminiumsfolie.
- For at genopvarme: mikroovn det indtil opvarmet gennem eller varm det i en 350 F forvarmet ovn i 10 til 15 minutter; pak brødet ind i aluminiumsfolie for at holde skorpen blød og mør, når den varmer op.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.