Tapiokastivelse med majsmel er en perfekt kombination af smag. Denne traditionelle paraguayanske chipa opskriften er nem at tilberede og giver konsekvent et perfekt resultat: en sprød skorpe og et let sejt indre med lækker majssmag.
Derudover er den glutenfri. Chipa er lækker ikke kun, når den serveres lun og frisk fra ovnen, men også ved stuetemperatur, og den fryser godt, hvilket gør den praktisk til senere brug. Det er et populært valg til morgenmad og passer perfekt til Mate kogte eller kaffe.
Gå til:
????Bedste erstatning for Queso Paraguay
Hvis du ikke kan finde Queso Paraguay, skal du ikke bekymre dig - enhver mild-blød eller halvhård ost kan være en god erstatning. Her er nogle oste, jeg har prøvet, som virker rigtig godt:
- Mexicansk blanding
- Mild Cheddar
- Monterey Jack ost
- Mozzarella ost
- Stegning af ost
- Panela ost
- Hvid ost
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C) og beklæd bageplader.
- Kombiner tørre ingredienser.
- Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser.
- Pisk smør og æg til cremet i midten af brønden.
- Bland våde og tørre ingredienser, indtil der dannes en groft krumme.
- Tilsæt ost.
- Bland gradvist kærnemælk i.
- Ælt til det er glat og homogent.
- Lad dejen hvile.
- Form dejen.
- Lægges på bageplader og bages til de er gyldne og hævede.
- Chipa serveres bedst frisk ude af ovnen.
Variationer
- Chipa Aramirõ: Dette er den klassiske maniokmel-baserede chipaofte blot omtalt som " chipa almidon eller chipa." Dens ingredienser inkluderer typisk kassavastivelse, halvhård eller paraguayansk ost, svinefedt, margarine eller svinefedt og anisfrø.
- Chipa Mestizo: Denne variant er almindeligt kendt i Paraguay. Den har fået sit navn fra blandingen af majsmel (majsmel) og maniok-stivelse, der blev brugt til fremstillingen.
- Chipa Fire oste: Denne version er fyldt med en række forskellige oste, herunder Mozzarella, Catupiry, Paraguayansk ost og sandwichost.
- Chipa Chutita: En variation af Chipa Mestiza, det inkluderer majsstivelse og bagepulver, fyldt med traditionel "chorizo misionero", oste, løg, rød peber og andre krydderier.
- Chipa Asador, Caburé eller Mbocá: Denne aflange, hule variant koges over gløder omkring en pind, hvilket resulterer i en unik tekstur.
- Chipa Puru (Gå): Chipa pirú er en lille, sprød doughnutform, omkring to centimeter i diameter, som normalt nydes under morgenmad og snacks. Dens navn, 'pirú', refererer til dens tørre og tynde tekstur, der adskiller den inden for chipa familie.
- Chipa So'o: Denne variant indeholder et fyld af krydret kød, typisk oksekød, og er formet som en stor småkage med fyldet med kød og hakkede æg.
- Chipa Hjort (Chipa Guazú ): En betydelig majskage, "guasu" betyder "stor" på Guarani, lavet af frisk majs og æg.
- Chipa Jasmine: Denne lettere variant kombinerer kassavastivelse med hvedemel og inkluderer oste, svinefedt og æg.
- Chipa Manduvi: "Manduví" betyder "jordnød" på Guarani chipa er lavet med en blanding af majsmel og jordnødder.
- Chipa Rorá: Tilberedt ved hjælp af skallen af majsfrø efter siling.
- Chipa Paquita: En variation af chipa lavet ved hjælp af hvedemel i stedet for kassavastivelse. Det er en slags brød fyldt med ost.
Tips og råd
- Hvis du vil tilberede en større mængde, skal du bare fordoble opskriften og følge tilberedningsvejledningen.
- Den rigtige konsistens er afgørende for at gøre godt chipa. Dejen skal være kompakt og fugtig, men ikke alt for våd.
- For at sikre, at chipáen er blød og godt gennemluftet, er det vigtigt at ælte dejen grundigt og derefter forme den.
- Du kan gøre chipa i enhver form og størrelse du ønsker.
- Mængden af enheder du får afhænger af størrelsen du laver din chipa.
- Læg hvert paraguayansk ostebrød på den forberedte bageplade og dæk dem med et rent køkkenklud for at forhindre dem i at tørre ud, mens du er færdig med at forme alle dejstykkerne.
- Det er afgørende at forvarme ovnen og sikre, at den er meget varm. Chipas bør ikke stå i ovnen for længe for at forhindre dehydrering. Da ovne varierer, skal du holde øje med chipas og fjern dem, når de bliver let gyldne, pustede op og har ostepletter på overfladen.
- For at bevare chipas bløde, når du tager dem ud af ovnen, skal du overføre dem til en rist for at køle helt af. Opbevar dem i en lufttæt beholder eller lynlåspose for at bevare deres friskhed. Undgå overkogning; 15 til 17 minutters bagetid er tilstrækkeligt til, at de er gennemstegte.
Se flere paraguayanske opskrifter:
Opskrift
Nem Chipa
Værktøjer
- (2) 13" x 18" bageplade
- Ekstra stor røreskål
- Målekopper og skeer
Ingredienser
- 500 g Yuca-stivelse også kendt som tapiokastivelse
- 150 g Quaker gul majsmel
- 2 teskefulde Ikke-aluminium bagepulver Traditionel chipa indeholder ikke bagepulver, men jeg kan godt lide at tilføje det for at gøre det lettere og mere luftigt.
- 400 g Revet mexicansk ost
- 150 g Blødgjort smør Jeg bruger smør i denne opskrift, fordi jeg foretrækker dets smag, men alternativer som shortening eller margarine kan også bruges.
- 118 ml (ca. ½ kop plus 1 spiseskefuld) Kærnemælk eller sødmælk, stuetemperatur Se min vejledning til hvordan du laver hjemmelavet kærnemælk 👉 link..
- 4 stor Æg , stuetemperatur
- 1 teske Kosher salt , eller efter smag
- 1 spiseskefuld Anis frø Valgfrit, men stærkt anbefales.
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 500°F (260°C) og beklæd to 13x18x1 bageplader med bagepapir.
- Kombiner tapiokastivelse, majsmel, salt, anis og bagepulver i en stor røreskål.
- Hæld yuca-stivelsesblandingen ud på en ren arbejdsflade og form en brønd i midten. Tilsæt blødgjort smør og æg, bland dem i stivelsen med fingrene, indtil det er cremet.
- Bland gradvist de tørre ingredienser i den våde blanding i hånden, indtil der dannes en groft krumme. (Den grove krumme skal se løs ud, men holde sammen, når den trykkes ned.)
- Bland osten i, indtil den er godt integreret.
- Tilsæt langsomt kærnemælk, lige nok til at dejen er let at ælte, men ikke for fast. Ælt i hånden til dejen er kompakt og fugtig. Bemærk: du behøver muligvis ikke bruge al kærnemælken; hvis det bliver for blødt, tilsæt lidt mere tapiokamel.
- Ælt dejen med hælen på din hånd til at skubbe den væk fra dig, og saml den derefter tilbage ved hjælp af en bænkskraber. Fortsæt, indtil dejen er glat, kompakt og ikke længere klæber til overfladen eller dine hænder, cirka 4-5 minutter. Bemærk: Dejen skal have en glat legedejsagtig konsistens, når den er færdig.
- Dæk dejen med et rent køkkenrulle og lad den hvile i 15-20 minutter.
- At forme chipas, klem et stykke dej af og rul det til en kugle, ca. 130 g hver. Rul til en 8-tommers træstamme, sæt enderne sammen for at danne en cirkel, og tryk for at forsegle. For diagonale former, rul ind i en 9-tommer lang, 2-tommer diameter log og skær i 3-tommer diagonale skiver.
- Placer formede dej på de forberedte bageplader og bag indtil let gylden og hævet, cirka 12-15 minutter. Må ikke overkoges. Server straks.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.