Chipa Asador er et elsket og traditionelt paraguayansk ostebrød lavet med yuca-stivelse, æg, mælk, ost og anisfrø. Dette lækre brød har en unik tekstur og smag, med et let sprødt ydre og et blødt, sejt indre.
Chipa nydes ofte som snack eller morgenmad i Paraguay og er en fast bestanddel af landets køkken. Mens det traditionelt er lavet med spæk, kan blødgjort smør eller olie bruges som en erstatning.
I denne opskrift bruger vi smør til at lave disse lækre og velsmagende ostebrød. Så gør dig klar til at nyde en dejlig smag af Paraguay med denne nemme at følge Chipa Grill opskrift!
Gå til:
Hvordan laver man Chipa Spytte
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 500° F. I en 6 liter røreskål, kombiner yuca-stivelse og salt. Gnid anisfrøene med hænderne, indtil de dufter, tilsæt yuca-stivelsesblandingen, rør for at kombinere, og sæt til side.
Anbring yuca-stivelsesblandingen på en ren, tør arbejdsflade. Lav et hul i midten, omkring 8 tommer bredt (større er bedre her). Tilsæt det blødgjorte smør og æggene i hullet; Brug fingeren til at blande ægget godt sammen med smørret, indtil det er lidt indarbejdet.
Bland derefter yuca-stivelsesblandingen i den våde blanding lidt ad gangen, indtil der dannes en smuldrende dej.
Når nok yuca-stivelse er blevet inkorporeret i den våde blanding, tilsæt osten og bland med hænderne, indtil alt er godt indarbejdet.
Dryp derefter kærnemælken eller mælken lidt ad gangen, og bland med hænderne, indtil der er dannet en kompakt og fugtig, men ikke våd dej. Når blandingen er samlet til en homogen blanding, så kan du begynde at ælte.
Brug hælen på din hånd til at smøre dejen væk fra dig, indtil den er færdig, og saml den derefter tilbage med en bænkskraber og fortsæt med at ælte, indtil den bliver glat og kompakt og nemt løsner sig fra arbejdsfladen og dine hænder.
Denne proces bør tage omkring 4 til 5 minutter. Når den er færdig, skal dejen have konsistensen som en glat legedej. Når du har opnået den perfekte konsistens, skal du dække dejen med et rent køkkenrulle og lade den hvile i mindst 15 til 20 minutter, før den formes. Denne hviletid vil give dejen mulighed for at slappe af og forbedre teksturen af dit endelige produkt.
Sådan vælger du dine pinde
Vælg pinde, der er lange nok til, at du kan holde dem i behagelig afstand fra bålet. Omkring 24-30 inches lang og 1 tomme (2.54 cm) i diameter.
Brug friskskåret grønt træ, hvis det er muligt, fordi det er fugtigt og vil ikke brænde hurtigt. Fjern barken med en skarp kniv, der peger væk fra dig. Da træet kommer i kontakt med mad, er det en god idé at vælge en pind fra et ikke-giftigt træ.
Prøv frugttræer, såsom æble, appelsin, pære, blomme eller et trækostskaft (saneret). Sørg for at placere pinden lidt i flammen for at sterilisere den eller pak den tæt ind med kraftig aluminium og spray overfladen af folien med madlavningsspray eller brug olie eller smør for at forhindre Chipa Asador fra at klæbe (hvis du bruger aluminiumsfolie og ikke sprøjter det med madlavningsspray, er der en meget god chance for Chipa Asador kommer til at holde sig til stanniolen).
Hvordan man laver mad
Når du har dine pinde, dejen og bålet klar... Snup et generøst stykke Chipa dejen fra skålen og forsigtigt dup den for at dække omkring 9 til 10 inches fra dens forlængelse; drys revet parmesan over det hele Chipa og tryk forsigtigt for at klæbe til siderne. Kogt, vend gløderne (med træ eller kul, med aske) og sikre, at det ikke brændte.
(Husk, du ønsker en god, jævn varme, så din chipa er blød, brunet og skorpet på ydersiden). Fortsæt med at dreje chipa indtil alle sider er sprøde, gyldne og nogle steder lidt forkullet, ca. 10 til 15 minutter.
Server derefter Chipa Asador lige af pinden, eller skub den chipa slukkes, når den er kølet lidt af. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Chipa Spyt (Chipa kavuré)
Ingredienser
- 1 kg Yuca-stivelse
- 300 g smør eller svinefedt , stuetemperatur
- 6 store æg , stuetemperatur
- 20 g anis frø
- 600 g Frisk hvid ost til stegning ''Queso de Freir'' , eller queso panela, smuldret
- 3 teskefulde kosher salt
- 100 ml Sødmælk eller kærnemælk
- 100 g Strimlet parmesan , til at drysse på
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 500 ° F. Kombiner yuca-stivelse og salt i en 6-liters skål. Gnid anisfrøene med håndfladen, indtil de dufter, og tilsæt til yuca-stivelsesblandingen og rør for at kombinere og sæt til side. Anbring yuca-stivelsesblandingen på en ren, tør arbejdsflade.
- Lav et hul i midten, omkring 8 tommer bredt (større er bedre her). Tilsæt det blødgjorte smør og æggene i hullet; Brug fingeren til at blande ægget godt sammen med smørret, indtil det er lidt indarbejdet. Begynd derefter at inkorporere yuca-stivelsesblandingen i den våde blanding lidt ad gangen, indtil der dannes en smuldrende dej. Når nok yuca-stivelsesblanding er blevet inkorporeret i den våde blanding, tilsæt osten og begynd at blande med hænderne, indtil alt er godt indarbejdet.
- Dryp derefter kærnemælken eller mælken lidt ad gangen, og begynd at blande med hænderne, indtil der er dannet en kompakt og fugtig, men ikke våd dej. Når blandingen er samlet til en homogen blanding, så kan du begynde at ælte.
- Brug hælen på din hånd til at smøre dejen væk fra dig, indtil den er færdig, og saml den derefter sammen med en bænkskraber og fortsæt med at ælte, indtil den bliver glat og kompakt og nemt løsner sig fra arbejdsfladen og dine hænder. Denne proces bør tage omkring 4 til 5 minutter. Når den er færdig, skal dejen have konsistensen som en glat legedej. Når du har opnået den perfekte konsistens, skal du dække dejen med et rent køkkenrulle og lade den hvile i mindst 15 til 20 minutter, før den formes. Denne hviletid vil give dejen mulighed for at slappe af og forbedre teksturen af dit endelige produkt.
Sådan vælger du din Chipa Asador Sticks
- Vælg pinde, der er lange nok til, at du kan holde dem i behagelig afstand fra bålet. Omkring 24-30 inches lang og 1 tomme (2.54 cm) i diameter. Hvis det er muligt, så brug friskskåret grønt træ, fordi det er fugtigere og ikke brænder så hurtigt. Fjern barken med en skarp kniv, der peger væk fra dig. Da træet kommer i kontakt med fødevarer, er det en god idé at vælge en pind fra en ikke-giftig træart. Prøv frugttræer, såsom æble, appelsin, pære, blomme eller et trækostskaft (desinficeret, selvfølgelig).
- Sørg for at placere pinden lidt i flammen for at sterilisere den eller pak den tæt ind med kraftig aluminium og spray overfladen af folien med madlavningsspray eller brug olie eller smør for at forhindre Chipa Asador fra at klæbe (hvis du bruger aluminiumsfolie og ikke sprøjter det med madlavningsspray, er der en meget god chance for Chipa Asador kommer til at holde sig til stanniolen).
Hvordan man laver mad Chipa Spytte
- Når du har dine pinde, dejen og bålet klar... Snup et generøst stykke Chipa dejen fra skålen og forsigtigt dup den for at dække omkring 9 til 10 inches fra dens forlængelse; drys revet parmesan over det hele Chipa og tryk forsigtigt for at klæbe til siderne.
- Kogt vending af gløderne (gløder med træ eller kul, med aske), og sikrer, at det ikke brænder. (Husk, du ønsker en dejlig jævn varme, så din chipa er blød på indersiden og brunet og sprød på ydersiden). Fortsæt med at dreje chipa indtil alle sider er sprøde, gyldne og nogle steder lidt forkullet, cirka 10 til 15 minutter. Server derefter Chipa Asador lige af pinden, eller du kan også skubbe den chipa af pinden, når den er kølet lidt af. God fornøjelse!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.