Det er feriesæsonen og tid til at mødes med familie og venner, så når du tænker på, hvad du skal lave, hvorfor så ikke prøve en æbletærte med dobbelt skorpe? Det er en klassiker, der altid er et hit og perfekt til denne årstid.
Det bedste ved denne opskrift er dens enkelhed og lethed; plus, det kræver kun nogle få ingredienser! For flere Apple-inspirerede opskrifter, tjek dette Apple brød, Æblekage, Krydrede æblemuffins, or Æble græskar krydderi muffins.
Gå til:
Sådan laver du æbletærte
Bemærk: Den fulde instruktion findes i opskriftskortet nedenfor.
Forbered tærtedejen: Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor forsynet med et stålblad blandes mel, salt og sukker sammen.
Tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, omkring 8 til 12 pulser.
I en lille skål kombineres 5 spiseskefulde isvand, 1 spsk ren vanilleekstrakt, og 1 spiseskefuld æbleeddike.
Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
Vend tærtedejen ud på en arbejdsflade og kom dejen sammen i hånden. Brug en bordskraber til at dele dejen i to lige store stykker. Form til flade skiver og pak dem ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over.
Dejen kan stå på køl i op til 3 dage eller fryses i op til 6 uger, tæt pakket ind. (Tø frossen dej op i køleskabet, før den rulles ud.) Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel.
Placer en afkølet tærteplade på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5 til 10 minutter, så den er formbar nok til at rulle. Gem den anden halvdel, pakket tæt ind og afkølet. Drys let dejen med ekstra mel.
Rul halvdelen af dejen ⅛ tomme / 3 mm tyk med jævne strøg. Vend den af og til for at få en jævn form og for at forhindre, at den klæber til arbejdsfladen. Arbejd fra midten mod kanterne, rul i forskellige retninger.
Hvis dejen bløder for hurtigt, skal den afkøles i køleskabet, indtil den er fast, 2-5 minutter. Overfør forsigtigt den rullede dej over i tærtefadet. Placer dejen, så den dækker hele fadet helt.
Læg dejen i fadet, og tryk forsigtigt dejen mod fadet. Brug en kugle af restdej til forsigtigt at trykke tærtedejen ned i tærtefadet og læg eventuelt bunden af skorpen.
Skær den overskydende dej fra kanten, og efterlad nok til at forsegle en topskorpe på plads.
I en stor skål, smid æblerne med sukker, kanel, muskatnød, vanilje, salt, citronsaft, smør, majsstivelse og tapioka. Fyld tærteskallen med æbleblanding.
Rul den øverste skorpe ud på samme måde som den nederste skorpe (⅛ tomme / 3 mm tyk) og læg forsigtigt den øverste skorpe over fyldet. Tryk dejen rundt om kanten for at forsegle den øverste og nederste skorpe.
Skær overskydende udhæng væk, forsegl og krymp kanterne (mel fingrene let, hvis dejen klistrer), og skær flere åbninger oven på tærten, så dampen kan slippe ud. Stil på køl i 1 time.
Bage: Pensl skorpen let med æg, fløde eller mælk, og drys med groft sukker. Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen og forvarm ovnen til 375 grader F.
Bag tærten på en bageplade, indtil skorpen er gylden, cirka 45 minutter til 1 time, eller indtil den indre temperatur registrerer cirka 175 ºF. Dæk kanterne med et skorpeskjold eller folie, hvis tærtebundens kanter bruner for hurtigt.
Dejen skal fremstå tør. Hvis dejen er rullet ujævnt ud, kan den tykkere del virke fugtig, hvilket indikerer, at dejen ikke er færdigbagt. Æbletærtefyldet skal boble.
Afkøl tærten på en rist i mindst 2 til 3 timer, før den skæres i skiver til servering. Æbletærten opbevares godt ved stuetemperatur (tildækket) i 24 timer eller på køl i op til 4 dage.
Serveres lun eller ved stuetemperatur med krydret pisket og vaniljeis eller en varm kop kaffe.🥧☕
Camilas tips: Hvis du ikke har tapiokastivelse, kan du blot bruge 2 spsk majsstivelse og 2 spsk universalmel.
Sådan laver du krydret flødeskum
Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt sukker, krydderier og ren vaniljeekstrakt og pisk medium-høj, indtil det danner bløde toppe.
Flere fantastiske tærteopskrifter:
Opskrift
Nem æbletærte
Værktøjer
Ingredienser
Til æbletærteskorper:
- 3 kopper mel til alle formål , ske, udjævnet og sigtet
- ¾ teske kosher salt
- 3 spiseskefulde pulveriseret sukker eller perlesukker
- 12 spiseskefulde (1-½ pinde) koldt usaltet smør, skåret i stykker
- ⅓ kop meget kolde grøntsager afkortning , såsom Crisco
- 1 tablespoon ren vaniljeekstrakt eller klar vanilje
- 5 spiseskefulde iskoldt vand
- 1 spiseskefuld æblecidereddike eller hvid destilleret eddike
Til æbletærtefyldet:
- 3-½ lbs. blandede æbler (ca. 5-6), brug tærte/sød kombination (f.eks. Granny Smith & Golden Delicious eller Honey Crisp & Empire) skrællet, frøet og skåret ¼-tommer tykt
- 1 spiseskefuld ( 15 ml) friskpresset citronsaft
- 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt eller klar vanilje
- ¾ kop lysebrunt sukker
- ¼ teske kosher salt
- 2 teskefulde stødt kanel
- ¼ teske friskrevet muskatnød , Valgfri
- 14 g tapioca stivelse or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g usaltet smør , smeltet og afkølet
Til børste og topping:
- Et sammenpisket æg, fløde eller mælk
- 2 spiseskefulde turbinado sukker eller lys brun farin kombineret med ⅛ tsk malet kanel , til efterbehandling
Til den krydrede flødeskum:
- 1 kop tunge fløde , kold
- ¼ kop konfekturesukker eller perlesukker
- 1 teske stødt kanel
- ⅛ teske Jordnøddermus
- 2 teskefulde ren vanilleekstrakt
Instruktioner
- Forbered tærtedejen: Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor udstyret med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, ca. 8 til 12 pulser. I en lille skål kombineres 5 spiseskefulde isvand, 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt og 1 spiseskefuld æbleeddike.
- Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen. Vend tærtedejen ud på en arbejdsflade, og kom dejen sammen i hånden. Brug en bordskraber til at dele dejen i to lige store stykker. Form til flade skiver og pak dem ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. Dejen kan stå på køl i op til 3 dage eller fryses i op til 6 uger, tæt pakket ind. (Tø frossen dej op i køleskabet, før den rulles ud.)
- Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel. Placer en afkølet tærteplade på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5 til 10 minutter, så den er formbar nok til at rulle. Gem den anden halvdel, pakket tæt ind og afkølet. Drys let dejen med ekstra mel. Rul halvdelen af dejen ⅛ tomme / 3 mm tyk med jævne strøg. Vend den af og til for at få en jævn form og for at forhindre, at den klæber til arbejdsfladen. Arbejd fra midten mod kanterne, rul i forskellige retninger. Hvis dejen bløder for hurtigt, skal den afkøles i køleskabet, indtil den er fast, 2-5 minutter.
- Overfør forsigtigt den rullede dej over i tærtefadet. Placer dejen, så den dækker hele fadet helt. Læg dejen i fadet, og tryk forsigtigt dejen mod fadet. Brug en kugle af restdej til forsigtigt at trykke tærtedejen ned i tærtefadet og læg eventuelt bunden af skorpen. Skær den overskydende dej fra kanten, og efterlad nok til at forsegle en topskorpe på plads.
- I en stor skål, smid æblerne med sukker, kanel, muskatnød, vanilje, salt, citronsaft, smør, majsstivelse og tapioka. Fyld tærteskallen med æbleblanding. Rul den øverste skorpe ud på samme måde som den nederste skorpe (⅛ tomme / 3 mm tyk) og læg forsigtigt den øverste skorpe over fyldet. Tryk dejen rundt om kanten for at forsegle den øverste og nederste skorpe. Skær overskydende udhæng væk, forsegl og krymp kanterne (mel fingrene let, hvis dejen klistrer), og skær flere åbninger oven på tærten, så dampen kan slippe ud. Stil på køl i 1 time.
- Bage: Pensl skorpen let med æg, fløde eller mælk, og drys med groft sukker. Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen og forvarm ovnen til 375 grader F. Bag tærten på en bageplade, indtil skorpen er gylden, cirka 45 minutter til 1 time, eller indtil den indre temperatur registrerer cirka 175 ºF. Dæk kanterne med et skorpeskjold eller folie, hvis tærtebundens kanter bruner for hurtigt. Dejen skal fremstå tør.
- Hvis dejen er rullet ujævnt ud, kan den tykkere del virke fugtig, hvilket indikerer, at dejen ikke er færdigbagt. Æbletærtefyldet skal boble. Afkøl tærten på en rist i mindst 2 til 3 timer, før den skæres i skiver til servering. Æbletærten holder sig godt ved stuetemperatur (tildækket) i 24 timer eller på køl i op til 4 dage. Serveres lun eller ved stuetemperatur med krydret pisket og vaniljeis eller en varm kop kaffe.🥧☕
- Camilas tips: Hvis du ikke har tapiokastivelse, kan du blot bruge 2 spsk majsstivelse og 2 spsk universalmel.
Sådan laver du krydret flødeskum
- Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt sukker, krydderier og ren vaniljeekstrakt og pisk medium-høj, indtil det danner bløde toppe.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.