Mmmmm, hvad er bedre end en plade pecantærte? Hvad med Bourbon Pecan Pie! Denne voksne version af pecan pie anbefaler at tilføje brunet smør og bourbon til fyldet.
Men hvis du ønsker en endnu mere robust smag, kan du tilføje bourbon til skorpen, som vi gjorde i denne opskrift. Bourbonen tilføjer en subtil karamelsmag, der komplementerer pekannøddernes nøddeagtige smag.
Du kan prøve forskellige sødestoffer, som lys eller mørk brun farin eller melasse; tilføje en pecan topping eller aromatiseret skorpe; eller kombiner æg og sødmælk, flødeskum eller inddampet mælk for at opnå den perfekte cremede konsistens.
Gå til:
Sådan laver du Bourbon Pecan Pie
Bemærk: De fulde instruktioner findes på opskriftskortet nedenfor.
Skær det usaltede smør og fedtstoffet i tern, og sæt det i fryseren, mens du tilbereder melblandingen i en foodprocessor udstyret med et stålblad, pulsmel, salt og sukker til at kombinere.
Tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, omkring 8 til 12 pulser.
I en lille skål kombineres 5 spiseskefulde isvand, 1 spiseskefuld æblecidereddike og 1 spsk. ren vanilleekstrakt.
Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
Skær smørret i melet i en stor fladbundet røreskål ved hjælp af en wienerbrødskærer eller to gafler; ikke smadre eller smøre smørret. Skrab i stedet smørret af konditorblenderen under blandingsprocessen og fortsæt med at blande.
Hvis smørret bliver for hurtigt blødt, sættes skålen i køleskabet, indtil smørret stivner, 2-5 minutter. Sdryss 5 spiseskefulde væske over melblandingen; brug en bænkskraber eller dine hænder til at inkorporere, indtil blandingen begynder at samle sig.
Drys yderligere 2 spiseskefulde væske i og fortsæt blandingsprocessen. Pres en knytnæve dej: hvis den holder, som vådt sand, er den klar. Hvis den falder fra hinanden, så tilsæt 1 spsk isvand mere, og pres dejen for at tjekke om den holder.
Bring al dejen sammen, drys tørre stykker med flere små dråber isvand; dejen vil se pjusket ud. Ælt i skålen lige indtil det er inkorporeret).
Tag skålen ud af maskinen, fjern bladet, vend tærtedejen ud på en arbejdsflade, og bring dejen sammen i hånden. Brug en bordskraber til at dele dejen i to lige store stykker. Form til flade skiver og pak dem ind i plastfolie.
Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over.
(Bemærk: Dejen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage og fryses i op til 1 måned, tæt pakket ind.) Smør let (2) 9-tommer dyb tærtefad med bagespray med mel eller blødgjort usaltet smør, inklusive kanten, og sæt til side.
Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel.
Læg en afkølet tærteplade på arbejdsfladen og lad tærtedejen sidde på bordpladen i 5-10 minutter, så den er formbar nok til at rulle.
Drys den let med mel og rul dejen ved at starte i midten og trykke let ned med kagerullen for at flade den lidt ud. (Opbevar den anden disk på køl, indtil det er tid til at lave den anden tærte).
Roter tærtedejen og gentag, tryk ned, så den er jævnt flad rundt omkring, cirka XNUMX cm tyk. Rul derefter udad til en cirkel, og drej dejen en kvart omgang ad gangen for at holde den jævn.
(Hvis dejen bløder for hurtigt, skal du afkøle den i køleskabet, indtil den er fast, 2-5 minutter.) Rul tærtedejen til den er cirka 2-3 centimeter større end tærtefadet hele vejen rundt.
Vend tærtefadet om på midten af dejcirklen, og brug et pizzahjul til at klippe de ru kanter væk. (Gem resterne for at lave småkager, hvis det ønskes!) Fjern tærtedejen og læg den med retsiden opad på din arbejdsflade.
Brug den lette fordybning skabt af kanten som en guide til forsigtigt at placere dejen i midten af fadet. (Hvis dejen bløder for hurtigt, sættes den tilbage i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.)
Anbring skorpen forsigtigt i fadet, tryk fast mod siden og bunden, pas på ikke at strække dejen. Skær den overskydende dej væk, og efterlad et ½-tommers udhæng hele vejen rundt.
Fold den under; flute eller krymp kanten med fingrene (mel fingrene let, hvis dejen klistrer). Alternativt kan du bruge tænderne på en gaffel til at krympe kanterne.
Prik derefter bunden af skorpen med en gaffel for at forhindre bobler; dette forhindrer den i at hæve, mens den bager; gentag processen med den resterende tærtebund. Sæt skorperne i fryseren i mindst 15 minutter, mens du opvarmer ovnen til 425 F.
Læg de ubagte tærter på en bageplade og beklæd skorpen med bagepapir. Fyld derefter papiret til tre fjerdedele med tærtevægt eller tørrede bønner og bag skorpen i 20 til 25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.
Fjern tærtevægten og bagepapiret (hvis du bruger tørrede bønner, gem bønnerne til en anden gang), og bag i yderligere 5 minutter. Fjern derefter tærtebundene fra ovnen og stil dem til afkøling, mens du forbereder pecanfyldet.
I en lille gryde over medium varme, smelt smørret, og kog derefter, indimellem hvirvlende, indtil mørkegyldenbrun, cirka 8 til 10 minutter. Overfør til en skål for at stoppe kogningen (du skal have ca. ½ kop).
I en stor skål piskes det granulerede sukker, brun farin, mørk majssirup, brunet smør, vanilje, æg, bourbon, ren vanilleekstrakt, majsstivelse og kosher salt indtil glat og godt kombineret.
Læg pekannødderne i bunden af de forbagte tærtebunde (ca. 1 dynger kop på hver tærte). Hæld derefter sirupblandingen jævnt over toppen af hver tærte. Bag Bourbon pecan pie i 350F ovnen i 50 til 60 minutter, eller indtil midten er indstillet.
(Når det er færdigt, skal tærtens indre temperatur være 200° F.) Bank let på overfladen af Bourbon-pecantærten; den skal springe tilbage, når den er færdig. Hvis tærtebunden er overbrun, dæk det med et skorpeskjold.
*(Husk, at den fortsætter med at koge efter bagning, så du ikke ønsker at overkoge den). Lad afkøling i 4 timer eller natten over. Server med en stor klat Bourbon flødeskum, hvis ønsket. Opbevar rester af tærte i en lufttæt beholder i køleskabet.
Sådan laver du Bourbon-flødeskum
Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt sukker, bourbon og vanilje og pisk på medium-høj, indtil det danner bløde toppe.
Relaterede opskrifter:
- Pekan tærte
- Æbletærte
- Sweet potato pie
- hollandsk æbletærte
- Græskar tærte
- Græskartærte med pekannødskorpe
Opskrift
Nem Bourbon Pecan Pie
Værktøjer
Ingredienser
Til Bourbon Pecan Pie Crust:
- 3 kopper mel til alle formål , ske, udjævnet og sigtet
- ¾ teske kosher salt
- 2 spiseskefulde pulveriseret sukker eller perlesukker
- 12 spiseskefulde (1-½ pinde) koldt usaltet smør, skåret i ½ tomme terninger
- ⅓ kop meget kold vegetabilsk afkortning såsom Crisco , skåret i ½ tomme terninger
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt eller iskoldt vand
- 5 spiseskefulde iskoldt vand
- 1 spiseskefuld æble cider eddike , eller hvid eddike
Til Bourbon Pecan Pie-fyldet:
- ⅔ kop lys brun farin eller brun farin , flade ud
- ⅔ kop granuleret hvidt sukker , flade ud
- ½ teske kosher salt
- 2 kopper mørk majssirup eller lys
- ¼ kop fuldfedt inddampet mælk , Valgfri
- 1 spiseskefuld majsstivelse eller 2 spsk universalmel
- 10 spiseskefulde usaltet smør , smeltet og afkølet
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 4 spiseskefulde bourbon eller mørk rom
- 6 hele æg , let slået
- 2 dybe kopper , usaltede halvdele pekannødder, ristede, delt
Til Vanilla Bourbon flødeskum:
- 1 kop kold tung creme
- ¼ kop konditorsukker eller perlesukker
- 1 spiseskefuld god Bourbon
- 1 teske ren vanilleekstrakt
Instruktioner
- Lav dejen i foodprocessoren: Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor udstyret med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, ca. 8 til 12 pulser.
- I en lille skål kombineres 5 spiseskefulde isvand, 1 spsk æblecidereddike og 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt. Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og meget smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
- Lav dejen i hånden: Skær smørret i melet i en stor fladbundet røreskål ved hjælp af en kagekniv eller to gafler; ikke smadre eller smøre smørret. Skrab i stedet smør af konditorblenderen under blandingsprocessen og fortsæt med at blande. Hvis smørret bliver for hurtigt blødt, sættes skålen i køleskabet, indtil smørret stivner, 2-5 minutter.
- Drys 5 spiseskefulde væske over melblandingen; brug en bænkskraber eller dine hænder til at inkorporere, indtil blandingen begynder at samle sig. Drys yderligere 2 spiseskefulde væske i og fortsæt blandingsprocessen. Pres en knytnæve dej: hvis den holder, som vådt sand, er den klar.
- Hvis den falder fra hinanden, så tilsæt 1 spsk isvand mere, og pres dejen for at tjekke om den holder. Bring al dejen sammen, drys tørre stykker med flere små dråber isvand; dejen vil se pjusket ud. Ælt i skålen lige indtil det er inkorporeret).
- Form dejen: Tag skålen ud af maskinen, fjern bladet, vend dejen ud på en arbejdsflade, og bring dejen sammen i hånden. Brug en bordskraber til at dele dejen i to lige store stykker. Form til flade skiver og pak dem ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. (Bemærk: Dejen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage og fryses i op til 1 måned, tæt pakket ind.)
- Rul dejen: Smør let (2) 9-tommer dyb tærtefad med bagespray med mel eller blødgjort usaltet smør, inklusive kanten, og sæt til side. Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel. Placer en afkølet tærteplade på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5-10 minutter, så den er formbar nok til at rulle; drys den let med mel og rul dejen ved at starte i midten og trykke let ned med kagerullen for at flade lidt ud. (Opbevar den anden disk på køl, indtil det er tid til at lave den anden tærte).
- Roter dejen og gentag, tryk ned, så den er jævnt flad rundt omkring, cirka 2 cm tyk. Rul derefter udad til en cirkel, og drej dejen en kvart omgang ad gangen for at holde den jævn. (Hvis dejen bløder for hurtigt, skal du afkøle i køleskabet, indtil den er fast, 5-XNUMX minutter.)
- Rul dejen, til den er cirka 2-3 centimeter større end tærtefadet, hele vejen rundt. Vend tærtefadet om på midten af dejcirklen, og brug et pizzahjul til at klippe de ru kanter væk. (Gem resterne for at lave småkager, hvis det ønskes!)
- Fjern tærtefadet og læg det med retsiden opad på din arbejdsflade. Brug den lette fordybning skabt af kanten som en guide til forsigtigt at placere dejen i midten af fadet. (Hvis dejen bløder for hurtigt, sættes den tilbage i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.)
- Anbring skorpen forsigtigt i fadet, tryk fast mod siden og bunden, pas på ikke at strække dejen. Skær den overskydende dej væk, og efterlad et ½-tommers udhæng hele vejen rundt. Fold den under; flute eller krymp kanten med fingrene (mel fingrene let, hvis dejen klistrer).
- Alternativt kan du bruge tænderne på en gaffel til at krympe kanterne. Prik derefter bunden af skorpen over det hele med en gaffel for at forhindre bobler; dette forhindrer den i at hæve, mens den bager; gentag processen med den resterende tærtebund. Sæt skorperne i fryseren i mindst 15 minutter, mens du opvarmer ovnen til 425 F.
- Blind bagning: Læg derefter de ubagte tærter på en bageplade og beklæd skorpen med bagepapir. Fyld derefter papiret til tre fjerdedele med tærtevægt eller tørrede bønner og bag skorpen i 20 til 25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.
- Fjern tærtevægten og bagepapiret (hvis du bruger tørrede bønner, gem bønnerne til en anden gang), og bag i yderligere 5 minutter. Fjern derefter tærtebundene fra ovnen og stil dem til afkøling, mens du forbereder pecanfyldet.
- Til det brunede smør: I en lille gryde over medium varme, smelt smørret, og kog derefter, indimellem hvirvlende, indtil mørkegyldenbrun, cirka 8 til 10 minutter. Overfør til en skål for at stoppe kogningen (du skal have ca. ½ kop).
- Til Bourbon Pecan Pie-fyldet: Pisk granuleret sukker, brun farin, mørk majssirup, brunet smør, vanilje, æg, bourbon, ren vaniljeekstrakt, majsstivelse og kosher salt i en stor skål, indtil det er glat og godt blandet.
- Læg pekannødderne i bunden af de forbagte tærtebunde (ca. 1 dynger kop på hver tærte). Hæld derefter sirupblandingen jævnt over toppen af hver tærte. Bag Bourbon pecan pie i den 350F forvarmede ovn i 50 til 60 minutter, eller indtil midten lige er sat. (Tærtens indre temperatur skal være 200°F, når den er færdig).
- Bank let på overfladen af Bourbon pecan pie; den skal springe tilbage, når den er færdig. Hvis tærtebunden er over-brun, dækkes med et skorpeskjold. *(Husk, at den fortsætter med at koge efter bagning, så du ikke ønsker at overkoge den). Lad afkøling i 4 timer eller natten over. Server med en stor klat Bourbon-flødeskum, hvis det ønskes. Opbevar rester af tærte i en lufttæt beholder i køleskabet.
Sådan laver du Bourbon flødeskum
- Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt sukker, bourbon og vanilje og pisk på medium-høj, indtil det danner bløde toppe.
Noter
- Overanstreng ikke dejen eller varm den for meget op; glat kanterne så godt du kan, så det er nemmere at rulle.
- Brug resterne til at lappe i eventuelle tynde områder; i tilfælde af en tåre.
- Sørg for at rulle dejen ud, der er stor nok til at passe i fadet med en smule udhæng.
- At lave frem: Lav Bourbon Pecan Pie op til 3 dage frem, og opbevar den i køleskabet i en lufttæt beholder.
- Til frysning: Dejen kan laves på forhånd og pakkes ind i plastik og opbevares i køleskab i op til 3 dage eller fryses i op til 1 måned. Hvis du fryser det, så tø det op natten over i køleskabet.
- Bourbon Pecan Pie er en lækker dessert, som kan tilberedes på forhånd.
- Bag tærten efter opskriftens anvisninger, afkøl helt, og pak den tæt ind med plastik eller folie. Placer i en frysesikker zip-top-pose eller lufttæt beholder og frys i op til 3 måneder. Optø i køleskabet eller genopvarm i en 350 F forvarmet ovn, indtil den er opvarmet i cirka 20 minutter eller den ønskede temperatur.
Hvis du udelader vaniljeekstrakt, eddike eller begge dele i tærteskorpen, skal du erstatte den samme mængde, som opskriften kræver, med iskoldt vand.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.