Krydr din Thanksgiving græskartærte med denne velsmagende sydstatssøde kartoffeltærte med ahornflødeskum opskrift.
Denne søde kartoffeltærteopskrift er en fantastisk tilføjelse eller alternativ til græskartærte og er en af vores foretrukne efterårs- og Thanksgiving-desserter at lave og dele med familie og venner.
Server den lun eller ved stuetemperatur med en klat Maple Whipped Cream. For flere foretrukne søde kartoffel-inspirerede opskrifter, tjek disse klassikere: Sød kartoffelgryde med pecan Streusel , Sødkartoffelgryde med skumfiduser.
Gå til:
Sådan laver du sød kartoffeltærte
Bemærk: Den fulde instruktion findes i opskriftskortet nedenfor.
Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor forsynet med et stålblad blandes mel, salt og sukker sammen.
Tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, omkring 8 til 12 pulser. Kombiner 3 spsk isvand og 1 spsk ren vaniljeekstrakt i en lille skål.
Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
Skær smørret og afkortningen i melet i en stor fladbundet røreskål ved hjælp af en wienerbrødskærer eller to gafler; ikke smadre eller smøre. Skrab i stedet smørret af konditorblenderen under blandingsprocessen og fortsæt med at blande.
Hvis fedtstofferne bliver for hurtigt bløde, sættes skålen i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter. Sdryss 3 spiseskefulde væske over melblandingen; brug en bænkskraber eller dine hænder til at inkorporere, indtil blandingen begynder at samle sig.
Drys 1 spiseskefuld væske mere i og fortsæt blandingsprocessen. Pres en knytnæve dej: hvis den holder, som vådt sand, er den klar. Hvis den falder fra hinanden, så tilsæt 1 spsk isvand mere, og pres dejen for at tjekke om den holder.
Bring al dejen sammen, drys tørre stykker med flere små dråber isvand; dejen vil se pjusket ud. Ælt i skålen lige indtil det er inkorporeret).
Tag skålen ud af maskinen, fjern bladet, vend dejen ud på en arbejdsflade og kombiner den i hånden. Form dejen til flade skiver og pak den ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over.
(Bemærk: Dejen kan opbevares på køl i op til 3 dage, fryses i op til 1 måned og pakkes tæt ind.) Smør let en 9-tommer dyb tærtefad med bagespray med mel eller blødgjort usaltet smør, inklusive kanten, og sæt til side.
Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel. Læg den afkølede tærteplade på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5-10 minutter, så den er formbar nok til at rulle.
Drys den let med mel og rul dejen ved at starte i midten og trykke let ned med kagerullen for at flade den lidt ud. Roter dejen og gentag, tryk ned, så den er jævnt flad rundt omkring, cirka 1,5 cm tyk.
Rul derefter udad til en cirkel, og drej dejen en kvart omgang ad gangen for at holde den jævn. (Hvis dejen bløder for hurtigt, skal du afkøle den i køleskabet, indtil den er fast, 2-5 minutter.) Rul dejen, indtil den er cirka 2-3 centimeter større end tærtefadet hele vejen rundt.
Vend tærtefadet over på midten af dejcirklen, og brug et pizzahjul til at trimme de ru kanter. (Gem resterne for at lave skorpecookies, hvis det ønskes!) Fjern tærtefadet og læg det med retsiden opad på din arbejdsflade.
Brug den lette fordybning skabt af kanten som en guide til forsigtigt at placere dejen i midten af fadet. (Hvis dejen bløder for hurtigt, sættes den tilbage i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.)
Anbring skorpen forsigtigt i fadet, tryk fast mod siden og bunden, pas på ikke at strække dejen. Skær den overskydende dej væk, og efterlad et ½-tommers udhæng hele vejen rundt.
Fold den under; flute eller krymp kanten med fingrene (mel fingrene let, hvis dejen klistrer). Alternativt kan du bruge tænderne på en gaffel til at krympe kanterne.
Prik derefter bunden af skorpen med en gaffel for at forhindre bobler; dette forhindrer den i at hæve, mens den bager; placer skorpen i fryseren i mindst 15 minutter, mens du opvarmer ovnen til 425 F grader.
Læg derefter den ubagte tærte på en bageplade og beklæd skorpen med bagepapir. Fyld derefter papiret til tre fjerdedele med tærtevægt eller tørrede bønner og bag skorpen i 20 til 25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.
Fjern tærtevægten og bagepapiret (hvis du bruger tørrede bønner, gem bønnerne til en anden gang), og bag i yderligere 5 minutter. Reducer derefter tærtebunden fra ovnen og stil den til side til afkøling, mens du forbereder sød kartoffelfyldet.
Forvarm ovnen til 375 grader F. Prik de søde kartofler over det hele med en gaffel, og læg dem på en foliebeklædt halvplade pande—Bag, vend én gang, indtil de er meget møre, ca. 45 minutter til 1 time. Tag ud af ovnen og lad køle af.
Når de søde kartofler er kølige nok til at håndtere, skæres de i skiver på langs og skrabes frugtkødet ud af skindet. Forøg ovnen til 425 grader F.
(Alternativt kan du prikke de søde kartofler med en gaffel. Læg dem derefter på en mikroovnssikker tallerken og mikroovn på høj (100 % effekt), indtil de søde kartofler er meget bløde.
Giv dem et klem i cirka 12 til 14 minutter, drej pladen en kvart omgang hvert 3. minut. Lad det stå i fem minutter. Skær derefter kartoflen på langs, skrab frugtkødet ud af skindet eller skræl dem).
Overfør de kogte søde kartofler til skålen med en standmixer med pagajtilbehøret; pisk kartoflerne ved middel-høj hastighed, indtil de er helt glatte. Tilsæt smør, krydderier, brun farin og vanilje og pisk indtil det er blandet.
Smag til og tilsæt mere brun farin eller krydderi, hvis du har lyst. Mængden vil afhænge af søde kartofler. Pisk æggene i, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.
Tilsæt den inddampede mælk og pisk grundigt, indtil det er glat og godt blandet. Hæld i den forbagte tærtebund og fordel den jævnt. Bag sød kartoffeltærten i 15 minutter, og reducer derefter temperaturen til 350 grader F.
Bages, indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet er hævet og stivnet, cirka 40 til 50 minutter, eller indtil der stikkes et spyd i midten og kommer rent ud.
Hvis skorpen bruner for hurtigt, dæk den med folie og fortsæt med at bage. Lad køle helt af på en rist; behold rafkøles efter afkøling. Server den med ahornpisket og vaniljeis eller en varm kop kaffe.🥧☕
Dæk rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Sådan laver du ahorn-flødeskum
Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt flødeost, ahornsirup, kanel og ren vanilleekstrakt og pisk på medium-høj indtil den danner bløde toppe.
Flere fantastiske juletærteopskrifter:
- Æbletærte
- Græskar tærte
- Pekan tærte
- Bourbon æbletærte
- Græskartærte med pekannødskorpe
- hollandsk æbletærte
Opskrift
Nem sød kartoffeltærte
Værktøjer
Ingredienser
Til sødkartoffeltærteskorpen:
- 187.5 g (1-½ kop) universalmel, hældt i et målebæger, jævnet med en kniv og sigtet
- ¼ teske Kosher salt
- 12 g (1 spsk) granuleret sukker
- 6 spiseskefulde meget koldt usaltet smør , skåret i ½-tommers stykker
- 3 spiseskefulde meget kold vegetabilsk afkortning , i stykker
- 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt eller iskoldt vand
- 3 spiseskefulde iskoldt vand
Til sød kartoffeltærtefyld:
- 2 stor søde kartofler , omkring 2-¼ pund
- 5 spiseskefulde usaltet smør , blødgjort til stuetemperatur
- 200g 1 cup pakket mørk brun farin
- 1 kop fuldfedt inddampet mælk eller sødmælk
- 3 store æggeblommer , stuetemperatur
- 1 stort æg , stuetemperatur
- 1 teske stødt kanel
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- ½ teske frisk revet muskatnød eller ¼ teskefuld stødt eller mace
- ⅛ teske jordkløg
- ⅛ teske jorden allspice
- ⅛ teske stødt ingefær
- ¼ teske kosher salt
Til ahornflødeskum:
- 1 kop flødeskum
- 1 spiseskefuld fuldfed flødeost , stuetemperatur
- 5 spiseskefulde Ahornsirup , at smage
- ½ teske stødt kanel
- 2 teskefulde ren vanilleekstrakt
Instruktioner
Lav dejen i foodprocessoren:
- Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor udstyret med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, ca. 8 til 12 pulser.
- I en lille skål kombineres 3 spiseskefulde isvand og 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt. Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og meget smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
Lav dejen i hånden:
- Skær smørret og afkortningen i melet i en stor fladbundet røreskål med en konditorkutter eller to gafler; ikke smadre eller smøre smørret. Skrab i stedet smør af konditorblenderen under blandingsprocessen og fortsæt med at blande. Hvis fedtstofferne bliver for hurtigt bløde, sættes skålen i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.
- Drys 3 spiseskefulde væske over melblandingen; brug en bænkskraber eller dine hænder til at inkorporere, indtil blandingen begynder at samle sig. Drys 1 spiseskefuld væske mere i og fortsæt blandingsprocessen. Pres en knytnæve dej: hvis den holder, som vådt sand, er den klar.
- Hvis den falder fra hinanden, så tilsæt 1 spsk isvand mere, og pres dejen for at tjekke om den holder. Bring al dejen sammen, drys tørre stykker med flere små dråber isvand; dejen vil se pjusket ud. Ælt i skålen lige indtil det er inkorporeret).
Form dejen:
- Tag skålen ud af maskinen, fjern bladet, vend dejen ud på en arbejdsflade, og bring dejen sammen i hånden. Form til flade skiver og pak dem ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. (Bemærk: Dejen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage og fryses i op til 1 måned, tæt pakket ind.)
Rul dejen:
- Smør let en 9-tommer dyb tærtefad med bagespray med mel eller blødgjort usaltet smør, inklusive kanten, og sæt til side. Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel. Placer den afkølede tærteplade på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5-10 minutter, så den er formbar nok til at rulle; drys den let med mel og rul dejen ved at starte i midten og trykke let ned med kagerullen for at flade lidt ud. Roter dejen og gentag, tryk ned, så den er jævnt flad rundt omkring, cirka XNUMX cm tyk.
- Rul derefter udad til en cirkel, og drej dejen en kvart omgang ad gangen for at holde den jævn. (Hvis dejen bløder for hurtigt, skal du afkøle i køleskabet, indtil den er fast, 2-5 minutter.) Rul dejen, indtil den er omkring 2-3 tommer større end tærtefadet, hele vejen rundt.
- Vend tærtefadet om på midten af dejcirklen, og brug et pizzahjul til at klippe de ru kanter væk. (Gem resterne for at lave skorpekager, hvis det ønskes!) Fjern tærtefadet og læg det med retsiden opad på din arbejdsflade.
- Brug den lette fordybning skabt af kanten som en guide til forsigtigt at placere dejen i midten af fadet. (Hvis dejen bløder for hurtigt, sættes den tilbage i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.)
- Anbring skorpen forsigtigt i fadet, tryk fast mod siden og bunden, pas på ikke at strække dejen. Skær den overskydende dej væk, og efterlad et ½-tommers udhæng hele vejen rundt. Fold den under; flute eller krymp kanten med fingrene (mel fingrene let, hvis dejen klistrer). Alternativt kan du bruge tænderne på en gaffel til at krympe kanterne.
- Prik derefter bunden af skorpen over det hele med en gaffel for at forhindre bobler; dette forhindrer den i at hæve, mens den bager; placer skorpen i fryseren i mindst 15 minutter, mens du opvarmer ovnen til 425 F grader.
Blind bagning:
- Læg derefter den ubagte tærte på en bageplade og beklæd skorpen med bagepapir. Fyld derefter papiret til tre fjerdedele med tærtevægt eller tørrede bønner og bag skorpen i 20 til 25 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.
- Fjern tærtevægten og bagepapiret (hvis du bruger tørrede bønner, gem bønnerne til en anden gang), og bag i yderligere 5 minutter. Reducer derefter tærtebunden fra ovnen og stil den til side til afkøling, mens du forbereder sød kartoffelfyldet.
Til sød kartoffeltærtefyld:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Prik de søde kartofler over det hele med en gaffel, og læg dem på en foliebeklædt halvplade pande—Bag, vend én gang, indtil de er meget møre, ca. 45 minutter til 1 time. Tag ud af ovnen og lad køle af. Når de søde kartofler er kølige nok til at håndtere, skæres de i skiver på langs og skrabes frugtkødet ud af skindet. Forøg ovnen til 425 F grader.
- (Alternativt kan du prikke de søde kartofler over det hele med en gaffel. Læg dem derefter på en mikroovnssikker tallerken og mikroovn på høj (100 % effekt), indtil de søde kartofler er meget bløde, når du klemmer dem, ca. 12 minutter, drej pladen en kvart omgang hvert 14. minut eller deromkring. Lad det stå i fem minutter. Skær derefter kartoflen på langs, skrab frugtkødet ud af skindet eller skræl dem).
- Overfør de kogte søde kartofler til skålen med en standmixer med pagajtilbehøret; pisk kartoflerne på medium-høj hastighed, indtil de er helt glatte. Tilsæt smør, krydderier, brun farin og vanilje og pisk indtil det er blandet. Smag til og tilsæt mere brun farin eller krydderi, hvis du har lyst. Mængden vil afhænge af søde kartofler.
- Pisk æggene i, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt den inddampede mælk og pisk grundigt, indtil det er glat og godt blandet. Hæld i den forbagte tærtebund og fordel den jævnt.
- Bag sød kartoffeltærten i 15 minutter, og reducer derefter temperaturen til 350 grader F. Bages indtil toppen er gyldenbrun og fyldet er hævet og sat sig, ca. 40 til 50 minutter, eller indtil et spyd er indsat i midten og kommer ude rent.
- Hvis skorpen bruner for hurtigt, dæk den med folie og fortsæt med at bage. Lad køle helt af på en rist; opbevares på køl efter afkøling. Server den med ahornpisket og vaniljeis eller en varm kop kaffe. Dæk rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Sådan laver du ahornflødeskum:
- Kom cremen i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med piskeris og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt flødeost, ahornsirup, kanel og ren vaniljeekstrakt og pisk på medium-høj indtil det danner bløde toppe.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.