Denne rustikke æblegalette er et lækkert alternativ til tærter og den perfekte efterårsdessertopskrift. Den er fyldt med en kombination af sødt og syrligt æblefyld og pakket ind i en smøragtig kageskorpe. Det er enkelt, men alligevel imponerende – perfekt til enhver lejlighed!
Det bedste ved denne Galette-opskrift er dens alsidighed og lethed; traditionelt galettefyld består af smør, sukker og frugt, såsom æbler.
Du kan dog lave en perfekt sommerdessert med bær, stenfrugt eller anden frugt foldet til smøragtig galettedej; FerskenGaletter af abrikos, blomme, jordbær og kirsebær er nogle af de mest populære.
For flere æble-inspirerede opskrifter, tjek ud Æblebrød, Fransk æblekage, Krydrede æblemuffins, or Æble græskar krydderi muffins.
Sådan laver du æblegalette
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Skær det usaltede smør i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen.
I en foodprocessor udstyret med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsæt de afkølede smørstykker og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, omkring 8 til 12 pulser.
I en lille skål kombineres 3 spsk isvand og 1 spsk ren vanilleekstrakt.
Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
Skær smørret i melet i en stor fladbundet røreskål ved hjælp af en wienerbrødskærer eller to gafler; ikke smadre eller smøre smørret. Skrab i stedet smørret af konditorblenderen under blandingsprocessen og fortsæt med at blande.
Hvis fedtstofferne bliver for hurtigt bløde, sættes skålen i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter. Drys 3 spiseskefulde væske over melblandingen; brug en bænkskraber eller dine hænder til at inkorporere, indtil blandingen begynder at samle sig.
Drys 1 spiseskefuld væske mere i og fortsæt blandingsprocessen. Pres en knytnæve dej: hvis den holder, som vådt sand, er den klar. Hvis den falder fra hinanden, så tilsæt 1 spsk isvand mere, og pres dejen for at tjekke om den holder.
Bring al dejen sammen, drys tørre stykker med flere små dråber isvand; dejen vil se pjusket ud. Ælt i skålen lige indtil det er inkorporeret). Vend dejen ud på en arbejdsflade og sæt den sammen i hånden.
Form til en flad skive og pak den ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. (Bemærk: Dejen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage og fryses i op til 1 måned, tæt pakket ind.)
Skræl æbler og skær dem i halve gennem stilken. Fjern stilke og kerner med en skarp kniv og en melonballer. Skær æblerne på kryds og tværs i ¼-tommer tykke skiver.
Læg æblerne i en stor skål og vend dem med citronsaft, sukker, ren vanilleekstrakt, kanel og muskatnød. Stil til side for at lade smagene blande sig. Støv let en arbejdsflade og en kagerulle med mel.
Placer derefter den afkølede tærteskive på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5 til 10 minutter, så den er formbar nok til at rulle. Rul derefter dejen til en 11-tommer cirkel og overfør forsigtigt dejen til en bageplade beklædt med bagepapir.
Drys jævnt 1 spsk mel over dejen, og arbejd derefter hurtigt, og arranger æbleblandingen i midten af dejen.
Prik derefter æblerne med de 2 spsk usaltet smør, og brug derefter pergamentet til at guide dig, fold kanterne af dejen op og ind på sig selv, en sektion ad gangen, lapp eventuelle tårer sammen ved at klemme en smule dej fra kanterne.
Pensl blotlagt dej med fløde eller ægvask og drys med sukker. Stil den samlede æblegalette i køleskabet i 15 til 20 minutter. Forvarm i mellemtiden ovnen til 350 °F og sæt en ovnrist i midterpositionen.
Bag æblegaletten i 55-65 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun og æblerne bløde; drej panden én gang under tilberedningen.
Hvis æblestykker brænder på, før skorpen er færdig, telt et stykke folie over frugten og fortsæt med at bage. Det er okay, hvis der siver noget saft fra æblegaletten ud på panden.
Saften brænder på panden, men æblegaletten skal være fin - skrab eventuelle brændte stykker væk fra galetten, når den er bagt. Mens æblegaletten køler, laver du glasuren; bland abrikoskonserveserne med 1 spsk vand i en lille skål, der tåler mikrobølgeovn, og varm op, indtil den er boblende.
Pensl glasuren over bunden og siderne af dejskallen med en wienerbrødspensel. (Dette vil hjælpe med at forsegle skorpen og forhindre, at den bliver blød) Overfør æblegaletten til en serveringsfad. Lad afkøling og server varm eller ved stuetemperatur.
Relaterede opskrifter:
- Pekan tærte
- frugttærte
- hollandsk æbletærte
- Græskartærte med pekannødskorpe
- Æbletærtebarer
- Lime kage
- Æbletærte
Opskrift
Nem æblegalette
Ingredienser
Til æblegaletteskorpen:
- 188 g (1-½ kop)mel til alle formål, hældes i skeer, jævnes og sigtes
- ¼ teske kosher salt
- 24 g (2 spiseskefulde) granuleret sukker
- 1-½ sticks (12 spiseskefulde) meget koldt usaltet smør, skåret i ½-tommers terninger
- 3 spiseskefulde iskoldt vand
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
Til påfyldning:
- 3 stort fast tekstur bageæble (Jeg bruger en kombination af Granny Smith og Honey crisp, for at give både sødme og syrlighed).
- 2 spiseskefulde melis
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker
- 1 teske ren vanilleekstrakt
- 1 teske kanel
- ¼ teske revet muskatnød ,valgfri
- 2 spiseskefulde usaltet smør , skåret i stykker
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft
- ⅛ teske kosher salt
Abrikos glasur:
- 2 spiseskefulde abrikos konserver , gelé eller marmelade
- 1 spiseskefuld vand
Til montering og bagning:
- 1 spiseskefuld mel til alle formål
- Fløde eller sammenpisket æg , at børste skorpe
- 2 spiseskefulde turbinado sukker
Instruktioner
- Skær det usaltede smør og matfettet i tern og stil det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. I en foodprocessor udstyret med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, ca. 8 til 12 pulser.
- I en lille skål kombineres 3 spiseskefulde isvand og 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt. Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen er jævnt fugtet og meget smuldrende; lad ikke dejen danne en kugle i maskinen.
- Sådan laver du dejen i hånden
- Skær smørret og afkortningen i melet i en stor fladbundet røreskål med en konditorkutter eller to gafler; ikke smadre eller smøre. Skrab i stedet smør af konditorblenderen under blandingsprocessen og fortsæt med at blande. Hvis fedtstofferne bliver for hurtigt bløde, sættes skålen i køleskabet, indtil den stivner, 2-5 minutter.
- Drys 3 spiseskefulde væske over melblandingen; brug en bænkskraber eller dine hænder til at inkorporere, indtil blandingen begynder at samle sig. Drys 1 spiseskefuld væske mere i og fortsæt blandingsprocessen. Pres en knytnæve dej: hvis den holder, som vådt sand, er den klar.
- Hvis den falder fra hinanden, så tilsæt 1 spsk isvand mere, og pres dejen for at tjekke om den holder. Bring al dejen sammen, drys tørre stykker med flere små dråber isvand; dejen vil se pjusket ud. Ælt i skålen lige indtil det er inkorporeret).
- Form og lad den hvile: Vend dejen ud på en arbejdsflade, og sæt dejen sammen i hånden. Form til en flad skive og pak den ind i plastfolie. Stil på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. (Bemærk: Dejen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage og fryses i op til 1 måned, tæt pakket ind.)
- Lav æblefyldet: Skræl æblerne og halver dem gennem stilken. Fjern stilke og kerner med en skarp kniv og en melonballer. Skær æblerne på kryds og tværs i ¼-tommer tykke skiver. Læg æblerne i en stor skål og vend dem med citronsaft, sukker, ren vaniljeekstrakt, kanel og muskatnød. Stil til side for at lade smagene blande sig.
- Rul dejen: Drys let en arbejdsflade og en kagerulle med mel. Placer derefter den afkølede tærteskive på arbejdsfladen og lad dejen sidde på bordpladen i 5 til 10 minutter, så den er formbar nok til at rulle. Rul derefter dejen til en 11-tommer cirkel og overfør forsigtigt dejen til en bageplade beklædt med bagepapir.
- Drys jævnt 1 spsk mel over dejen, og arbejd derefter hurtigt, og arranger æbleblandingen i midten af dejen. Prik derefter æblerne med de 2 spsk usaltet smør, og brug derefter pergamentet til at guide dig, fold kanterne af dejen op og ind på sig selv, en sektion ad gangen, lapp eventuelle tårer sammen ved at klemme en smule dej fra kanterne.
- Pensl blotlagt dej med fløde eller ægvask og drys med sukker. Stil den samlede æblegalette i køleskabet i 15 til 20 minutter. Forvarm i mellemtiden ovnen til 350 °F og sæt en ovnrist i midterpositionen.
- Bag: Bag galette i 55-65 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun og æblerne er bløde; drej panden en gang under tilberedningen. Hvis æblestykker begynder at brænde, før skorpen er færdig, skal du blot telte et stykke folie over frugten og fortsætte med at bage. Bemærk: Det er okay, hvis der siver noget saft fra æblegaletten ud på panden. Saften brænder på panden, men æblegaletten skal være fin - bare skrab eventuelle brændte stykker væk fra galetten, når den er bagt.
- Mens æblegaletten køler, laver du glasuren; bland abrikoskonserveserne med 1 spsk vand i en lille mikrobølgeovnssikker skål og opvarm i mikrobølgeovnen, indtil den er boblende. Med en wienerbrødspensel pensles glasuren over bunden og siderne af kageskallen. (Dette vil hjælpe med at forsegle skorpen og forhindre, at den bliver blød) Overfør æblegaletten til en serveringsfad. Lad afkøling og server varm eller ved stuetemperatur.
Noter
- Apple Galette kan opbevares, dækket med plastfolie eller folie, ved stuetemperatur i op til 2 dage eller op til fire dage i køleskabet.
- Æblegalette serveres bedst ved stuetemperatur; men hvis du vil have det varmt, skal du genopvarme det i mikrobølgeovnen i et par sekunder, indtil det er opvarmet eller til den ønskede temperatur.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.