Denne Strawberry Galette-opskrift er en fri-form version af jordbærtærte med friske jordbær, et strejf af mandelekstrakt og klar vanilje for at give fyldet den specielle søde aromatiske smag inde i den smøragtige galette-skorpe.
Tilføjelse af majsstivelse til frugtfyldet sikrer en perfekt sprød bund. Server denne klassiske Strawberry Galette varm med en kugle vaniljeis eller flødeskum.
For flere sommerdesserter, tjek disse opskrifter: Frugt terte, Bær trifle, Citronstænger, Strawberry Cakeog Blomme kage.
Sådan laver du Strawberry Galette
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Lav Galette-skorpen: I skålen med en Food processor med stålbladet tilsæt mel, sukker, salt og puls for at kombinere. Tilsæt derefter smør og puls, indtil blandingen ligner vådt sand.
Dryp langsomt isvand og vanilje i (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen.
Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive. Hvis du ikke bruger den med det samme, skal du pakke dejen tæt ind i plastfolie og stille den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
Rul dejen til en 12-tommer cirkel på en let meldrysset overflade. Flyt forsigtigt dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir og stil bradepanden i køleskabet i et par minutter, mens du forbereder fyldet.
I en stor skål, smid jordbæret med citronsaft, granuleret sukker, lys brun farin, majsstivelse, mandelekstrakt og ren vaniljeekstrakt.
Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter. Drys 1 spiseskefuld mel på overfladen af dejen. Sæt jordbærrene og deres saft i midten af dejen, efterlad en 2-tommers kant.
Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov, og lad midten af galetten stå åben. Frys jordbærgalettet i 15 minutter, mens ovnen forvarmes.
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Lige før bagning, wpisk ægget med ⅛ tsk vanilje og pensl det blotlagte wienerbrød med et jævnt lag ægvask. Drys kanten let med demerara sukker.
Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter. Det er okay, hvis nogle juice lækker.
Tag jordbærgaletten ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver i cirka 15 minutter.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem jordbærgalette
Værktøjer
Ingredienser
Til Galette Crust:
- 187 g (1-½ kop) universalmel
- ½ teske kosher salt
- 2 spiseskefulde melis
- ½ kop (1 pind) usaltet smør, afkølet, skåret i ½-tommers stykker
- 3½ spiseskefulde isvand
- ½ spiseskefuld ren vaniljeekstrakt eller klar vanilje
Til jordbærfyldet:
- 3-½ kopper friske jordbær eller frosne , toppe fjernet, skåret ¼ tomme tykke på langs
- ½ teske mandelekstrakt
- ½ teske ren vaniljeekstrakt eller klar vanilje
- 1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
- ¼ kop melis
- ¼ kop lysebrunt sukker
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 spiseskefuld mel
Til ægvasken:
- 1 lille æg
- ⅛ teske klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Instruktioner
Lav Galette-skorpen:
- I skålen på en foodprocessor med stålkniven tilsættes mel, sukker, salt og puls for at kombinere. Tilsæt derefter smør og puls et par gange, indtil blandingen ligner vådt sand.
- Dryp langsomt isvand og vanilje i (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen. Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive. Hvis du ikke bruger den med det samme, så pak dejen tæt ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
Forvarm ovnen og rul dejen:
- På en let meldrysset overflade rulles dejen til en 12-tommer cirkel. Flyt forsigtigt dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl, mens du forbereder fyldet.
Lav jordbærfyldet:
- I en stor skål, smid jordbær sammen med citronsaft, granuleret sukker, lysebrunt sukker, majsstivelse, mandelekstrakt og vaniljeekstrakt.
- Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter. Drys 1 spiseskefuld mel på overfladen af dejen. Arranger jordbærfyldet i midten af dejen, efterlad en 2-tommers kant. Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov, og lad midten af galetten stå åben. Frys jordbærgalettet i 15 minutter, mens ovnen forvarmes.
Bag jordbærgaletten:
- Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Lige før bagning piskes ægget med ⅛ tsk vanilje og pensles hele det blotlagte wienerbrød med et jævnt lag ægvask. Drys kanten let med demerara sukker.
- Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter. Tag jordbærgaletten ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver i cirka 15 minutter.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.