Denne opskrift på Blueberry Galette er en fri-form version af blåbærtærte med friske blåbær og et strejf af citronskal i en smøragtig skorpe. Tilføjelse af majsstivelse til frugtfyldet sikrer en perfekt sprød bund. S
server denne lækre rustikke blåbærgalette varm med en kugle vaniljeis eller flødeskum. For flere sommerdesserter, tjek disse opskrifter: Frugt terte, Bær trifle, Citronstænger, Strawberry Cakeog Blomme kage.
Sådan laver du blåbærgalette
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt mel, sukker, salt og puls for at kombinere i skålen på en foodprocessor med stålbladet. Tilsæt derefter smør og puls, indtil blandingen ligner vådt sand.
Dryp langsomt isvandet i, klar vanilje (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen. Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive.
Hvis du ikke bruger den med det samme, skal du pakke dejen tæt ind i plastfolie og stille den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer. Rul dejen til en 12-tommer cirkel på en let meldrysset overflade.
Overfør dejen til en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl, mens du forbereder fyldet. I en stor skål, smid blåbærene med citronsaft, citronskal, perlesukker, lys brun farin, majsstivelse og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt.
Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter. Drys 1 spiseskefuld mel på overfladen af dejen.
Arranger blåbærfyldet i midten af dejen, efterlad en 2-tommers kant. Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov og lad midten af galetten stå åben.
Frys blåbærgalettet i 15 minutter, mens ovnen forvarmes.
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Lige før bagning, wpisk ægget med ⅛ tsk vanilje og pensl det blotlagte wienerbrød med et jævnt lag ægvask. Drys kanten let med demerara sukker.
Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter. Tag blåbærgaletten ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver i cirka 15 minutter.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem blåbærgalette
Værktøjer
Ingredienser
Til Galette Crust:
- 1-½ kopper mel til alle formål
- ½ teske kosher salt
- 2 spiseskefulde melis
- ½ kop (1 pind) usaltet smør, afkølet, skåret i ½-tommers stykker
- 3½ spiseskefulde isvand
- ½ spiseskefuld klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Til blåbærfyldet:
- 4 kopper friske blåbær eller frosne (ingen grund til at tø op)
- 1 teske citronskal
- 1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
- ¼ kop melis
- ¼ kop lysebrunt sukker
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 spiseskefuld mel
- 1 spiseskefuld usaltet smør , skåret i stykker, valgfrit
Til ægvasken
- 1 lille æg
- ⅛ teske klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Instruktioner
Lav Galette-skorpen:
- I skålen på en foodprocessor med stålkniven tilsættes mel, sukker, salt og puls for at kombinere. Tilsæt derefter smør og puls, indtil blandingen ligner vådt sand.
- Dryp langsomt isvandet i, klar vanilje (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen. Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive. Hvis du ikke bruger den med det samme, så pak dejen tæt ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
- Forvarm ovnen og rul dejen: Rul dejen til en 12-tommer cirkel på en let meldrysset overflade. Flyt forsigtigt dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl, mens du forbereder fyldet.
Lav blåbærfyldet:
- I en stor skål, smid blåbærene sammen med citronsaft, citronskal, perlesukker, lys brun farin, majsstivelse og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt.
- Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter. Drys 1 spiseskefuld mel på overfladen af dejen. Arranger blåbærfyldet i midten af dejen, efterlad en 2-tommers kant. Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov og lad midten af galetten stå åben. Frys blåbærgalettet i 15 minutter, mens ovnen forvarmes.
Bag blåbærgaletten:
- Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Lige før bagning piskes ægget med ⅛ tsk vanilje og pensles hele det blotlagte wienerbrød med et jævnt lag ægvask. Drys kanten let med demerara sukker. Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter. Tag blåbærgaletten ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver i cirka 15 minutter.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.