Tento Pollo Cacciatore má útulný, rustikální pocit, který je ideální pro chladné dny. Nejlepší je připravit si ho den předem, protože kuře bude po marinování přes noc v bohaté rajčatové omáčce se slaninou, zeleninou, bylinkami a olivami ještě chutnější.
Můžete jej také zmrazit na později. Jde to dobře s mnoha stranami, jako máslové nudle, polenta, rýže, bramborová kašenebo kuskus.
Pokud jste fanouškem italského jídla, zde jsou některá další jídla, která by se vám mohla líbit: Tiramisu, Sušenky s citronovou ricottou, Utopen, Kuřecí Scampi, Arrabbiata omáčka, Marinarská omáčka, a Hovězí braciole.
Přejít na:
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Osušte, okořeňte a vydlabejte kuře v ochucené mouce.
- Opékejte kuře po dávkách dozlatova z obou stran.
- Na zbylém tuku orestujte slaninu, cibuli a česnek.
- Přidejte houby a papriku a vařte do změknutí.
- Vmíchejte rajčatový protlak a víno a zredukujte na polovinu.
- Vraťte kuře se šťávou, přidejte vodu, rajčata, bylinky, bujón, olivy, kapary a vařte, dokud nezhoustne a kuře není propečené.
- Vmíchejte citronovou kůru a bazalku a před podáváním nechte 10 minut odpočinout.
Tipy a rady
Pro zvýšení chuti používáme Kuřecí vývar Knorr. Pokud však nemáte po ruce kuřecí vývar, můžete vodu nahradit kuřecím vývarem nebo vývarem s nízkým obsahem sodíku.
Podívejte se, jak na to
Podívejte se na další recepty inspirované Itálií:
Recept
Lovecké kuře
Složení
Pro kuře:
- 1 4 na 5 liber celé kuře, bez kůže nebo zbavené přebytečné kůže , nakrájíme na 12 kusů
- 3 čajové lžičky Univerzální koření Adobo nebo košer sůl , rozdělený
- 1 čajová lžička čerstvě mletý černý pepř
- ½ pohár všestranná mouka
Pro vrbu:
- ½ čajová lžička červené pepřové vločky
- 1 lžíce Kuřecí vývar Knorr
- 2 polévkové lžíce extra panenský olivový olej
- 4 plátky slanina , nakrájíme na ½ palcové kousky
- 1 velké sladká nebo žlutá cibule , sekaný
- 6 stroužky česneku , sekaný
- 8 oz bella nebo cremini houby , nakrájený na plátky
- 1-½ poháry vypeckované olivy (používáme španělštinu, ale můžete použít řečtinu, francouzštinu nebo italštinu)
- 2 polévkové lžíce malé kapary bez pareil , vyčerpaný
- 1 červená paprika , zbavené jádřinců, semen a nakrájené na ½-palcové proužky nebo nasekané
- 1 žlutá, oranžová nebo červená paprika , zbavené jádřinců, semen a nakrájené na ½-palcové proužky nebo nasekané
- 1 pohár suché červené nebo bílé víno viz Poznámky
- 3 poháry voda nebo použijte kuřecí vývar, pokud nepoužíváte kuřecí vývar
- 1 (28 oz) může drtit rajčata
- ¼ pohár rajčatová pasta
- 2 polévkové lžíce nasekanou čerstvou šalvěj
- 1 lžíce nasekaný čerstvý rozmarýn
- 1 čajová lžička sušené oregáno
- 1 ranec tymián
- 1 lžíce cukr
- ¼ pohár čerstvou bazalkou nebo italskou petrželkou , hrubě nasekané
- 1 lžíce nesolené máslo
- kůra z 1 citronu
Instrukce
- Kuřecí kousky osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Celé kuře okořeňte 2 lžičkami Goya univerzálního koření nebo košer soli a ½ lžičky mletého černého pepře.
- Umístěte mouku na velkou mělkou misku a ochuťte mouku 1 lžičkou Goya univerzálního koření nebo košer soli a ½ lžičky černého pepře. Každý kus kuřete obalte v ochucené mouce, aby bylo rovnoměrné pokrytí, a setřeste přebytečnou mouku.
- Ve velké holandské troubě nebo hluboké, velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středně vysokou teplotu. Půlku kuřete osmahněte dozlatova a křupava, asi 5 až 7 minut. Nepřeplňujte pánev.
- Kuře otočte a opékejte na druhé straně další 1 až 2 minuty. Pomocí kleští přesuňte opečené kuře na velký talíř a postup opakujte se zbývajícím kuřetem. Odstraňte vše kromě asi 2 polévkových lžic tuku.
- Vraťte hrnec na sporák a snižte oheň na středně nízký. Přidejte slaninu a opékejte 5 až 7 minut. Zapracujte cibuli, občas ji vařte, dokud nezměkne a nezačne hnědnout, asi 5 až 7 minut. Vmíchejte česnek a pokračujte v vaření asi 1 minutu, dokud se nerozvoní, dávejte pozor, aby nezhnědl.
- Přidejte houby a papriku, zvyšte teplotu na střední. Vařte 5 minut za občasného míchání, dokud zelenina nezačne měknout. Vmíchejte rajčatovou pastu a vařte 2 minuty.
- Zalijte vínem a na silném ohni přiveďte k varu. Míchejte, abyste seškrábali opečené kousky ze dna pánve. Přidejte víno a zredukujte na polovinu, asi 3 minuty.
- Vraťte kuře spolu s případnou zachycenou šťávou do hrnce a přidejte vodu, drcená rajčata, tymián, šalvěj, rozmarýn, oregano, cukr, olivy, kapary a 1 polévkovou lžíci kuřecího bujonu Knorr. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou.
- Necháme odkryté dusit asi 1 hodinu, nebo dokud se kuřecí maso snadno neodděluje od kosti a omáčka nezhoustne. Ochutnejte a případně dochuťte. Jemně vmíchejte citronovou kůru a bazalku. Přikryjte a nechte 10 minut odpočinout, aby se všechny chutě jemně vyluhovaly.
Poznámky
Chcete-li jej ohřát, vložte jej do mikrovlnné trouby po dobu 1–2 minut, nebo jej znovu ohřívejte na středně nízké teplotě, zakryté, po dobu 5–15 minut, dokud nebude horký. V případě potřeby při ohřívání přidejte střik vody nebo vývaru. Jak nalíčit a zmrazit Může být připraven den předem a uložen v lednici po dobu až 3 dnů, nebo může být zmrazen. Chcete-li zmrazit, misku zcela ochlaďte, poté přeneste do nádoby bezpečné pro mrazení a zmrazte až na 3 měsíce. Chcete-li znovu zahřát, rozmrazte zmrazené přes noc v lednici. Postupujte podle pokynů k opětovnému ohřevu uvedených výše.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.