This tender Chocolate Cake Roll, "Pionono de Chocolate," is moist, rich, and chocolatey and filled with a sweet coconut cream cheese for a dessert that's balanced yet full of deep, rich flavor, perfect for birthdays, holidays, or a special after-dinner treat!🍫
Přejít na:
Jak vyrobit čokoládovou rolku
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na stupně 375 stupňů F. Kabát a 15'' x 10'' x 1'' palcová plechová pánev s vaření sprej s moukou; vyložte dno pánve pergamenový papíra opět nastříkejte sprejem na vaření s moukou nebo máslem a na pečicí papír poprašte kakaovým práškem; odstraňte přebytečný kakaový prášek; vložte pánev do lednice, dokud nebude potřeba.
Máslo zahřívejte v mikrovlnné troubě v malé misce na High po dobu 30 sekund nebo dokud se máslo nerozpustí. Odstraňte z tepla a poté nechte trochu vychladnout. Prosejeme mouku a kakaový prášek; dát stranou.
Vyšlehejte vejce, krystalový cukr, med, vanilku, sůl a kakaový krém; pokud používáte a stojanový mixér fitted with the whisk attachment, beat on medium-high speed for 2 minutes.
Then, raise the speed to high; beat until the mixture is pale and very thick, about 8 minutes more (enough to hold a pattern in the wake of the whisk); see Notes.
Kakaovou směs prosejte přes vaječnou směs; pomocí velké gumové stěrky ji opatrně složte, aby se nevyfoukla. Až budete téměř zapracováni, nalijte rozpuštěné máslo po straně mísy; jemně přeložte, aby se spojily.
Pečte, dokud vršek neztuhne a nezpruží, asi 8 až 10 minut. Dávejte pozor, abyste dortovou rolku nepřepekli, jinak vám při rolování praskne.
Dokud je roláda čokoládového dortu ještě horká, prosejte navrch tenkou vrstvu cukrářského cukru (zabráníte tak přilepení dortu k utěrce). Poté přejeďte ostrým nožem kolem okrajů dortu, aby se uvolnil.
Lay a clean kitchen towel over the cake and flip the sheet pan onto a work surface. Gently peel off the parchment. Then, gently roll the still-warm cake roll and towel together, starting at one of the short ends.
(This must be done while the chocolate cake roll is hot to keep it from cracking.) Wear oven mitts if needed. Allow the rolled-up cake to cool completely.
Jak vyrobit kokosovou tvarohovou náplň
In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, combine the cream cheese with the butter on medium speed until well combined and smooth, about 3 minutes.
Reduce the speed to low and add the coconut milk, coconut extract, and the confectioners' sugar. Continue to beat until completely combined, about 2 minutes.
(If needed, add a teaspoon of coconut milk, the mixture should )be fluffy, not runny) Increase speed to high and beat until fluffy, about 2 to 4 minutes more. —Reserve ½ cup of the coconut cream cheese.
Jak sestavit
Vychladlý čokoládový dortový váleček rozbalte a potřete tvarohovou náplní, nechte asi ¼-palcový okraj. Dále dort srolujte od kratšího konce a při rolování ho jen trochu nadzvedněte, aby se náplň nevytlačila.
Přendejte na servírovací talíř švem dolů a potřete boky a konce odloženým kokosovým smetanovým sýrem. Ozdobte neslazeným strouhaným kokosem a ochlaďte, dokud nebudete připraveni k podávání.
Související recepty:
Recept
Snadná roláda s čokoládovým dortem
Složení
- 240 g (4 velká vejce), pokojová teplota
- 80 g (6 lžic) krystalového bílého cukru
- 15 g (1 polévková lžíce) med
- 60 g (6 lžíce) univerzální mouky
- 20 g (3 polévkové lžíce) neslazený 100% čistý kakaový prášek a další na posypání
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 1 lžíce Kakaový krém
- 20 g nesolené máslo , roztavený a úplně vychladlý
- ⅛ čajová lžička kóšer sůl
Na náplň s kokosovým krémem:
- (1) 8-uncové balíčky smetanového sýra, při pokojové teplotě (plnotučný)
- 1 přilepit nesolené máslo , pokojová teplota
- 3 čajové lžičky čistý kokosový extrakt
- 2 poháry cukrářský cukr
- 1 pohár neslazený strouhaný kokos
- 2 3 na čajové lžičky neslazené kokosové mléko ,podle potřeby
Instrukce
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Potřete 15'' x 10'' x 1'' palcovou plechovou pánev sprejem na vaření s moukou; Dno formy vyložte pečicím papírem a pečicí papír postříkejte sprejem na vaření s moukou nebo máslem a poprašte kakaovým práškem; odstraňte přebytečný kakaový prášek; vložte pánev do lednice, dokud nebude potřeba.
Na rolku s čokoládovým dortem:
- Máslo zahřívejte v mikrovlnné troubě v malé mikrovlnné troubě na High po dobu 30 sekund nebo dokud se máslo nerozpustí. Odstraňte z tepla a poté nechte trochu vychladnout. Ve střední míse prosejeme mouku a kakaový prášek; dát stranou.
- Vejce, krupicový cukr, med, vanilku, sůl a kakaovou smetanu, pokud používáte, ušlehejte ve stojanovém mixéru vybaveném šlehacím nástavcem; šlehejte na středně vysokou rychlost 2 minuty. Poté zvyšte rychlost na vysokou; šlehejte, dokud není směs bledá a velmi hustá, ještě asi 8 minut (dostatek na udržení vzoru po šlehání), viz Poznámky.
- Kakaovou směs prosejte přes vaječnou směs; pomocí velké gumové stěrky, opatrně sklopením ne vyfouknout. Až budete téměř zapracováni, nalijte rozpuštěné máslo po straně mísy; jemně přeložte, aby se spojily.
- Pečte, dokud není vršek ztuhlý a pružný na dotek, asi 8 až 10 minut. Dávejte pozor, abyste pionono nepřevařili, jinak při rolování praskne.
- Dokud je roláda čokoládového dortu ještě horká, prosejte navrch tenkou vrstvu cukrářského cukru (zabráníte tak přilepení dortu k utěrce). Poté přejeďte ostrým nožem kolem okrajů dortu, aby se uvolnil.
- Na dort položte čistou kuchyňskou utěrku a plech opatrně vyklopte na pracovní plochu. Jemně odloupněte pergamen. Poté, začněte na jednom z krátkých konců, jemně srolujte ještě teplý dortový váleček a ručník k sobě. (Toto musí být provedeno, dokud je dortová roláda horká, aby nepraskla.) V případě potřeby noste rukavice. Srolovaný koláč necháme úplně vychladnout.
Jak vyrobit kokosovou tvarohovou náplň
- V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem kombinujte smetanový sýr s máslem při střední rychlosti, dokud se dobře nespojí a nebude hladký, asi 3 minuty. Snižte rychlost na nízkou a přidejte kokosové mléko, kokosový extrakt a cukrářský cukr. Pokračujte v šlehání, dokud se úplně nespojí, asi 2 minuty. (V případě potřeby přidejte lžičku kokosového mléka, směs by měla být nadýchaná, ne tekutá) Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud nebude nadýchaná, ještě asi 2 až 4 minuty. – Rezervujte si ½ šálku kokosového smetanového sýra.
Jak sestavit rohlík s čokoládovým dortem
- Vychlazený čokoládový dortový váleček rozvineme a potřeme tvarohovou náplní, ponecháme asi ¼-palcový okraj. Dále dort srolujte od kratšího konce a při rolování ho jen trochu nadzvedněte, aby se náplň nevytlačila. Přendejte na servírovací talíř švem dolů a potřete boky a konce dortu odloženým kokosovým smetanovým sýrem. Ozdobte neslazeným strouhaným kokosem a ochlaďte, dokud nebudete připraveni k podávání.
Poznámky
- Uložit: Čokoládový dort s náplní z kokosového krému, pevně jej zabalte do plastu a chlaďte až 3 dny. Až budete připraveni k podávání, vyjměte ho z lednice a před krájením nechte 10–15 minut odležet při pokojové teplotě.
- Pro opětovné zahřátí: Dort nakrájejte na porce a položte je na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Každý plátek dejte do mikrovlnné trouby asi 10-15 sekund, dokud se nezahřeje. Případně můžete kousky položit na plech a zahřát je v troubě na 350 °F (175 °C) asi 5–10 minut. Zabraňte přehřátí dortu, protože to může způsobit roztavení náplně a dort rozmočený.
- Pro dekorativní možnost: Před sestavením čokoládového dortu si ponechte trochu tvarohové náplně. Poté jej nalijte do sáčku s hvězdicovou špičkou a vytvořte krouživý vzor podél horní části válečku s čokoládovým dortem, než jej poprášíte cukrářským cukrem.
- Med je v tomto receptu nutností, protože dává dortové rolce pružnost, což je důležité, když ji rolujete, aby se nerozpadla.
- Na vymaštění plechu lze použít i nesolené máslo nebo tuk.
- Pokud pečete několik dortových rolí, je důležité je naskládat na sebe, aby byla zachována vlhkost.
- Je důležité, abyste nikdy nepřidávali mouku rychle, nepřemíchali ji nebo nenaráželi na plech s těstem, jinak ztratíte všechen vzduch. Před vložením do trouby se ujistěte, že jste těsto v pekáči vyrovnali stěrkou.
- Dávejte pozor, abyste dortovou rolku nepřepekli, jinak vám při rolování praskne. Nepodceňujte se; rozšlehaná vejce jsou nezbytná k tomu, aby rohlík s čokoládovým dortem vykynul.
- Vejce by měla mít pokojovou teplotu; Nezapomeňte šlehat vaječnou směs celých 10 minut. Provzdušňování vajec, dokud nejsou napěněná a držet tvar, napomáhá kynutí tohoto koláče a dodává mu strukturu.
- Při odměřování mouky ji nasypte do suché odměrky a přebytek zarovnejte. Nabíráním přímo ze sáčku se mouka zhutní a výsledkem je suché pečivo.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.