Jablečné máslo i přes svůj název neobsahuje mléko ani mléčné výrobky. Je to vlastně vysoce koncentrovaná forma jablečného pyré, známá pro své krémová textura a tmavě hnědá barva.
Název "jablečné máslo" pochází z jeho hladké, roztíratelné konzistence a chuti, která dokáže i oživit nejzákladnější jídla. Můžete to šířit dál toustový chleba a palačinky nebo podávejte s dort.
Jak vyrobit jablečné máslo
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Připravte jablka.
- Jablka dusíme s ciderem do měkka.
- Směs rozmixujte.
- Smíchejte s cukrem, kořením a solí.
- Dusíme, dokud jablečné máslo nezhoustne.
- Nechte vychladnout a poté uložte.
Tipy a rady
- Pro sladší jablečné máslo zvyšte cukr na 450 gramů a použijte 7 liber jablek místo 6.
- Pokud ke zpracování jablek používáte mlýnek na potraviny, není nutné je předem loupat, protože mlýnek účinně odstraní slupky z jablek během procesu.
- Chcete-li zkontrolovat, zda je jablečné máslo hotové, odeberte lžíci jablečného másla a nechte ho 2 minuty odpočívat při pokojové teplotě mimo páru.
Pokud jablečné máslo zůstane navršené na lžíci, je hotové. Případně na vychlazený talíř naneste malé množství jablečného másla. Pokud tekutina stéká z jablečného másla, potřebuje více času.
Podívejte se na další jablečné recepty:
Recept
Domácí jablečné máslo
Tools
- Velká pánev nebo hrnec s těžkým dnem
- Corer nebo Knife
- Ruční mixér nebo mlýnek na potraviny
Složení
- 6 lb. jablka , oloupané, zbavené jádřinců, nakrájené
- 6 Kelímy jablečný mošt
- 1 pohár světle hnědý nebo bílý cukr
- 1 lžíce čerstvou citronovou šťávou
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- 3 palec skořicová tyčinka
- ½ čajová lžička mletá skořice upravit podle chuti
- ⅛ čajová lžička zemní kachny
Instrukce
- Škrabkou z jablek jemně odstraňte slupku a poté jadřincem nebo ostrým nožem odstraňte jádřince. Ujistěte se, že zlikvidujete všechna semínka.
- Nakrájená jablka dejte do velkého kastrolu se silným dnem a zalijte jablečným moštem.
- Hrnec přikryjeme pokličkou a na středním plameni zahřejeme, aby se směs rozvařila. Nechte vařit, dokud jablka nezměknou a nezměknou, asi 30 minut.
- Jakmile jsou jablka měkká, pomocí tyčového mixéru rozmixujte směs vařených jablek, dokud nedosáhne hladké struktury. Případně můžete použít mlýnek na potraviny.
- Hladkou jablečnou směs vraťte do hrnce a nyní přidejte cukr, citronovou šťávu, koření (tyčinku skořice, mletou skořici, mletý hřebíček) a špetku soli. Směs důkladně promíchejte, aby se tyto přísady dobře spojily.
- Hrnec postavte zpět na oheň a směs ještě jednou provařte. Nezapomeňte často míchat, aby se nepřichytilo ke dnu pánve. Pokračujte ve vaření a míchání asi 2 hodiny.
- Po zhoustnutí směs stáhněte z plotny a nechte zcela vychladnout. Po vychladnutí jej můžete uložit do lednice pro budoucí použití.
Poznámky
- Chcete-li jablečné máslo zchladit, nechte je úplně vychladnout, poté je přeneste do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce po dobu až 1 měsíce. Až budete připraveni ji použít, můžete ji použít přímo z lednice nebo ji před podáváním nechat ohřát na pokojovou teplotu.
- Jablečné máslo lze vyrobit až 1 měsíc předem. Chcete-li jej uložit, přeneste jablečné máslo do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku bezpečného pro mrazení a ponechte nad ním trochu prostoru, aby se během zmrazování mohlo rozpínat. Zmrazené jablečné máslo vydrží až 3 měsíce. Když jste připraveni je použít, jednoduše před použitím rozmrazte jablečné máslo přes noc v lednici.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.