Ova rustikalna jabuka Galette je ukusna alternativa pitama i savršen recept za jesenski desert. Punjena je kombinacijom slatkog i kiselog fila od jabuka i umotana u koru od maslaca. Jednostavan je, ali impresivan—savršen za svaku priliku!
Najbolja stvar kod ovog recepta za Galette je njegova svestranost i lakoća; tradicionalni fil za galette sastoji se od putera, šećera i voća, kao što su jabuke.
Međutim, možete napraviti savršen ljetni desert od bobičastog voća, koštičavog voća ili drugog voća složenog u puterasto tijesto za galette; Breskva, galette od kajsije, šljive, jagode i trešnje su neke od najpopularnijih.
Za više recepata inspiriranih jabukom pogledajte Apple Bread, Francuski kolač od jabuka, Začinjeni mafini od jabuka, or Začinski muffini od jabuke.
Kako napraviti Apple Galette
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Neslani puter narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna.
U mašini za preradu hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za kombinovanje; dodajte ohlađene komadiće putera i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na grubo mrvicu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
U maloj posudi pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku ekstrakt čiste vanile.
Dok mašina radi, sipajte mješavinu ledene vode niz dovodnu cijev i pulsirajte mašinu dok smjesa ne bude ravnomjerno navlažena i mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
Izrežite puter u brašno u velikoj posudi za miješanje s ravnim dnom koristeći a rezač peciva ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati puter. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati.
Ako masti prebrzo omekšaju, stavite posudu u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta. Pospite 3 supene kašike tečnosti preko mešavine brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne spajati.
Ulijte još 1 kašiku tečnosti i nastavite sa mešanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je. Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se.
Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi). Okrenite tijesto na radnu površinu i spojite ga rukom.
Oblikujte u ravan disk i zamotajte u plastičnu foliju. Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.)
Ogulite jabuke i prepolovite ih kroz stabljiku. Uklonite peteljke i jezgru oštrim nožem i balerom za dinju. Narežite jabuke poprečno na kriške debljine ¼ inča.
Stavite jabuke u veliku zdjelu i prelijte ih limunovim sokom, šećerom, ekstrakt čiste vanile, cimet i muškatni oraščić. Ostavite sa strane da se ukusi sjedine. Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom.
Zatim stavite ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5 do 10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za valjanje. Zatim razvaljajte tijesto u krug od 11 inča i nježno ga prebacite u lim za pečenje obložen pergamentom.
Po tijestu ravnomjerno pospite 1 supenu kašiku brašna, a zatim brzo, brzo rasporedite smesu od jabuka u sredinu testa.
Zatim, premažite jabuke sa 2 kašike neslanog putera, a zatim, koristeći pergament da vas vodi, savijte ivice testa nagore i na sebe, jedan po deo, zakrpajte eventualne suze tako što ćete uštipnuti malo testa sa ivice.
Otvoreno tijesto premažite kremom ili jajima i pospite šećerom. Ohladite pripremljenu jabuku u frižideru 15 do 20 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 °F i postavite rešetku za pećnicu u središnji položaj.
Pecite galette od jabuka 55-65 minuta dok kora ne porumeni i jabuke ne omekšaju; okrenite tiganj jednom tokom kuvanja.
Ako komadići jabuke zagore prije nego što je kora gotova, prekrijte voće komadić folije i nastavite peći. U redu je ako nešto sokova curi iz galette jabuka na tiganj.
Sokovi će zagorjeti na tiganju, ali jabuka bi trebala biti fina - ostružite sve zagorene komadiće sa galette kada je pečena. Dok se jabuka galette hladi, napravite glazuru; pomiješajte konzerve od kajsije sa 1 žličicom vode u maloj posudi za mikrovalnu pećnicu i zagrijte dok ne postanu pjenušavi.
Četkicom za pecivo premažite glazuru dno i stranice ljuske za pecivo. (Ovo će pomoći da se zapečati kora i spreči da se razmoči) Prebacite galetu od jabuka na tanjir za serviranje. Ostavite da se ohladi i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Povezani recepti:
- Pita od oraha
- Voćni kolač
- Holandska pita od jabuka
- Pita od bundeve sa korom od oraha
- Apple Pie Bars
- Ključna pita od limete
- Apple Pie
recept
Easy Apple Galette
Sastojci
Za koru od jabuke galette:
- 188 g (1-½ šolje) višenamenskog brašna, sipano kašikom, poravnato i prosijano
- ¼ kašičica kosher sol
- 24 g (2 supene kašike) granulirani šećer
- 1-½ štapovi (12 kašika) veoma hladnog neslanog putera, isečenog na kockice od ½ inča
- 3 žlice ledeno hladna voda
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
Za punjenje:
- 3 jabuka za pečenje velike čvrste teksture (Koristim kombinaciju Granny Smith i Honey hrskavog, da pružim i slatkoću i kiselost).
- 2 žlice granulirani šećer
- 2 žlice svetlo smeđi šećer
- 1 kašičica ekstrakt čiste vanile
- 1 kašičica cimet
- ¼ kašičica rendani muškatni oraščić ,opciono
- 2 žlice nesaljeni puter , iseći na komadiće
- 1 kašika sveži sok od limuna
- ⅛ kašičica kosher sol
Glazura od kajsije:
- 2 žlice konzerve od kajsija , žele ili džem
- 1 kašika voda
Za sastavljanje i pečenje:
- 1 kašika višenamjensko brašno
- Krema ili razmućeno jaje , za četkanje kore
- 2 žlice turbinado šećer
instrukcije
- Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna. U mašini za preradu hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za kombinovanje; dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na krupni mrvicu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
- U maloj posudi pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku čistog ekstrakta vanile. Dok mašina radi, sipajte mešavinu ledene vode niz dovodnu cev i pulsirajte mašinom dok mešavina ne bude ravnomerno navlažena i veoma mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
- Kako napraviti testo ručno
- U velikoj posudi za miješanje s ravnim dnom izrežite maslac i maslac u brašno pomoću rezača za tijesto ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati. Ako masti prebrzo omekšaju, stavite posudu u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.
- Pospite 3 supene kašike tečnosti preko mešavine brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Ulijte još 1 kašiku tečnosti i nastavite sa mešanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je.
- Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se. Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi).
- Oblikujte i ostavite da se odmori: Okrenite tijesto na radnu površinu i rukom spojite tijesto. Oblikujte ravan disk i umotajte u plastičnu foliju. Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.)
- Napravite fil od jabuka: Jabuke ogulite i prepolovite kroz peteljku. Uklonite peteljke i jezgru oštrim nožem i balerom za dinju. Narežite jabuke poprečno na kriške debljine ¼ inča. Stavite jabuke u veliku zdjelu i pomiješajte ih s limunovim sokom, šećerom, čistim ekstraktom vanile, cimetom i muškatnim oraščićem. Ostavite sa strane da se ukusi sjedine.
- Razvaljajte tijesto: Radnu površinu i oklagiju lagano pospite brašnom. Zatim stavite ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5 do 10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za valjanje. Zatim razvaljajte tijesto u krug od 11 inča i nježno ga prebacite u lim za pečenje obložen pergamentom.
- Po tijestu ravnomjerno pospite 1 supenu kašiku brašna, a zatim brzo, brzo rasporedite smesu od jabuka u sredinu testa. Zatim, premažite jabuke sa 2 kašike neslanog putera, a zatim, koristeći pergament da vas vodi, savijte ivice testa nagore i na sebe, jedan po deo, zakrpajte eventualne suze tako što ćete uštipnuti malo testa sa ivice.
- Otvoreno tijesto premažite kremom ili jajima i pospite šećerom. Ohladite pripremljenu jabuku u frižideru 15 do 20 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 °F i postavite rešetku za pećnicu u središnji položaj.
- Pecite: pecite galette 55-65 minuta, dok kora ne porumeni i jabuke ne omekšaju; okrenite tiganj jednom tokom kuvanja. Ako komadići jabuke počnu da zagore prije nego što je kora gotova, jednostavno prekrijte voće komadić folije i nastavite peći. Napomena: U redu je ako malo sokova curi iz galette od jabuka na tiganj. Sokovi će zagorjeti na tiganju, ali kolač od jabuka bi trebao biti u redu - samo ostružite sve zagorene komadiće sa galette kada se ispeče.
- Dok se jabuka galette hladi, napravite glazuru; pomiješajte konzerve od kajsije sa 1 žličicom vode u maloj posudi za mikrovalnu pećnicu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok ne postanu pjenušavi. Četkicom za pecivo premažite glazuru dno i stranice ljuske za pecivo. (Ovo će pomoći da se zapečati kora i spreči da se pokvasi) Prebacite galetu od jabuka na tanjir za serviranje. Ostavite da se ohladi i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
bilješke
- Apple Galette se može čuvati, pokriven plastičnom folijom ili folijom, na sobnoj temperaturi do 2 dana ili do četiri dana u frižideru.
- Apple Galette je najbolje poslužiti na sobnoj temperaturi; međutim, ako želite da bude toplo, ponovo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici na nekoliko sekundi dok se ne zagrije ili na željenoj temperaturi.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.