This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Voćni kolač, Berry Trifle, Limunske pločice, Strawberry Cake, I Torta od šljiva.
How to Make Blueberry Galette
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Dodajte brašno, šećer, sol i mahunarke da se sjedine u zdjeli procesora hrane sa čeličnom oštricom. Zatim dodajte puter i mutite dok smjesa ne bude podsjećala na mokri pijesak.
Polako ukapajte ledenu vodu, pročistite vaniliju (ako koristite) i pulsirajte dok se tijesto ne počne držati zajedno. Pažljivo oblikujte tijesto u kuglu i spljoštite u disk.
Ako ga ne koristite odmah, čvrsto umotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 24 sata. Razvaljajte tijesto u krug od 12 inča na lagano pobrašnjenoj površini.
Prebacite testo u pleh obložen pergamentom i ostavite u frižideru dok pripremate fil. U velikoj posudi pomiješajte borovnice s limunovim sokom, limunovom koricom, granuliranim šećerom, svijetlo smeđim šećerom, kukuruznim škrobom i bistrom vanilijom ili čistim ekstraktom vanile.
Izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Po površini testa za pecivo pospite 1 kašiku brašna.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Zagrijte rernu na 375 stepeni Farenhajta. Neposredno prije pečenja, wrazmutite jaje sa ⅛ kašičice vanile i premažite izloženo pecivo ravnomernim slojem jajeta. Obrub lagano pospite demerara šećerom.
Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
Povezani recepti:
recept
Easy Blueberry Galette
Alat
Sastojci
Za Galette Crust:
- 1-½ čaše višenamjensko brašno
- ½ kašičica kosher sol
- 2 žlice granulirani šećer
- ½ kup (1 štapić) neslanog putera, ohlađenog, isječenog na komade od ½ inča
- 3½ žlice ledena voda
- ½ kašika bistra vanila ili čisti ekstrakt vanile
Za fil od borovnice:
- 4 čaše svježe borovnice ili smrznute (nema potrebe da se odmrzava)
- 1 kašičica koricu limuna
- 1 kašika sok od limuna
- ¼ kup granulirani šećer
- ¼ kup svetlo smeđi šećer
- 2 žlice kukuruz
- 1 kašika brašno
- 1 kašika nesaljeni puter , iseći na komade, po želji
Za pranje jaja
- 1 malo jaje
- ⅛ kašičica bistra vanila ili čisti ekstrakt vanile
instrukcije
Napravite koru za Galete:
- U zdjelu procesora za hranu sa čeličnom oštricom dodajte brašno, šećer, sol i mahunarke da se sjedine. Zatim dodajte puter i mutite dok smjesa ne bude podsjećala na mokri pijesak.
- Polako ukapajte ledenu vodu, pročistite vaniliju (ako koristite) i pulsirajte dok se tijesto ne počne držati zajedno. Pažljivo oblikujte tijesto u kuglu i spljoštite u disk. Ako ga ne koristite odmah, čvrsto umotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 24 sata.
- Zagrijte pećnicu i razvaljajte tijesto: Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug od 12 inča. Nežno prebacite testo u pleh obložen pergamentom i ostavite u frižideru dok pripremate fil.
Napravite fil od borovnica:
- U velikoj zdjeli pomiješajte borovnice s limunovim sokom, limunovom koricom, granuliranim šećerom, svijetlosmeđim šećerom, kukuruznim škrobom i bistrom vanilijom ili čistim ekstraktom vanile.
- Remove the dough from the freezer and let it rest for a few minutes. Sprinkle 1 tablespoon of flour on the surface of the pastry dough. Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open. Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Bake the Blueberry Galette:
- Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit. Just before baking, whisk the egg with ⅛ teaspoon vanilla and brush all of the exposed pastry with an even layer of egg wash. Sprinkle the border lightly with demerara sugar. Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.