Ovaj recept vas iznenađuje svojom hrskavom vanjštinom i laganom, mekom mrvicom. To je domaći Pan Frances (francuski hljeb), ali pruža okus i teksturu svježeg kruha iz pekare!
Za još jednostavnijih recepata za kruh, pogledajte naše Telera Rolls, Bolillos, Potato Bread, Hleb sa kukuruznim brašnom, dinner rolls, i Paragvajski kolačići.
Metoda na prvi pogled
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Brašno i kvasac stavite u posudu samostojećeg miksera.
- Dodajte preostale sastojke.
- Mešajte testo dok ne počne da se lepi.
- Mešajte testo dok ne postane glatko i elastično.
- Prebacite testo u nauljenu posudu.
- Pustite da naraste.
- Preklopite tijesto i izbušite ga.
- Prenesite ga na razmetnutu radnu površinu.
- Oblikujte i stavite tijesto u tepsije.
- Pustite da naraste
- Peći.
Savjeti i savjeti
- Stavite plitku metalnu tepsiju na donju rešetku rerne dok se prethodno zagreva i napunite je toplom vodom neposredno pre nego što ubacite hleb kako biste stvorili paru i pomogli da se formira prelepa kora.
Izbjegavajte korištenje staklenih posuda za paru jer se mogu slomiti na visokoj temperaturi.
Alternativno, dodajte kockice leda u tiganj kada stavite hljeb u pećnicu za brzi udar pare. Ako vaša pećnica ima stakleni prozor, zaštitite ga ručnikom prilikom dodavanja leda kako biste izbjegli pucanje od promjena temperature. - Za dodatnu paru naprskajte unutrašnjost pećnice vodom neposredno prije pečenja.
- Para je najefikasnija tokom prvih 10-15 minuta pečenja jer pomaže da se hleb proširi i formira koricu. Uklonite izvor pare nakon ovog perioda kako biste spriječili prekomjernu vlagu.
Nakon što uklonite izvor pare, osigurajte odgovarajuću ventilaciju u pećnici kako biste omogućili da višak vlage pobjegne tokom ostatka vremena pečenja. Po potrebi možete lagano otvoriti vrata pećnice drvenom kašikom.
Pogledajte još recepata za kruh:
recept
Lagani francuski hleb
Ništa se ne može porediti sa aromom sveže pečenog hleba, a Pan Francés, takođe poznat kao francuski hleb, ističe se kao bezvremenski i ukusan izbor. Savršen je i za početnike i za iskusne pekare. Ovaj recept zahtijeva samo nekoliko jednostavnih sastojaka i može biti spreman za jelo za samo nekoliko sati.
Alat
- Mjerne čaše i žlice
- Kuhinjska vaga
- Lim za pečenje ili kamen
- Hljeb Lame ili Brijač
- Sprej boca
- Plastična folija ili ručnik
- Stojeći mikser sa kukom za testo
Sastojci
- 1.135 Kg (2 lb) Bread Brašna
- 10.5 g Instant suhi kvasac
- 0.765 ml toplu vodu , (110⁰F i 115°F)
- 25 g Košer sol
instrukcije
- U zdjeli električnog miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno i kvasac. Dodajte vodu i sol i miješajte na maloj brzini 2 minute. Miksajte na srednjoj brzini 3 minuta.
- Testo treba da bude glatko i elastično. Masovno fermentirajte tijesto dok se skoro ne udvostruči, oko 30 minuta, i preklopite tijesto da fermentira još 15 minuta prije podjele.
- Izvucite tijesto na komade od 1 lb/454g. Za svaku veknu oblikovati testo u duguljastu. (Radite uzastopno ovdje i u kasnijim koracima, počevši od prvog komada tijesta koji ste podijelili i zaokružili). Ostavite da se tijesto odmori, pokriveno dok se ne opusti, oko 15 do 20 minuta.
- Postavite testo po dužini paralelno sa ivicom radne površine sa šavom prema gore. Lagano pritisnite vrhovima prstiju da ga razvučete u pravougaonik dužine 10 inča/25 cm koristeći što manje brašna.
- Savijte gornju ivicu testa do centra testa, lagano pritiskajući vrhovima prstiju da se testo stegne.
- Presavijte tijesto po dužini na pola i petom ruke spojite 2 ruba, držeći šav ravnim. Razvaljajte tijesto ispod dlanova u cilindar dužine 20 inča/25 cm.
- Održavajte pritisak ravnomjernim i držite ruke ravne i paralelne s radnom površinom. Pomjerite ruke prema van od sredine cilindra prema krajevima i lagano povećajte pritisak dok se pomičete prema van dok oba kraja ne budu ravnomjerno blago sužena.
- Zatim povećajte pritisak na krajeve vekne da ih zatvorite. Stavite vekne sa šavom prema dole u pleh ili na pleh obložen pergamentom. Testo poklopljeno dok se testo ne vrati veoma sporo na dodir, oko 30 do 40 minuta. (Bageti bi trebali biti malo nedovoljno otporni kada se stavljaju u rernu).
- Narežite testo sa 5 do 7 dijagonalnih linija niz sredinu vekne, preklapajući svaki rez za ½ in/1 cm. Pecite u zagrijanoj rerni na 475°F/ 246°C na pari, ako je moguće, dok kora ne porumeni i dok ne zvuči šuplje kada se udari po dnu, a čujete pucketanje kada ga držite pored uha, oko 20 do 25 minuta. Potpuno ohladite na rešetki.
bilješke
Kako pohraniti i zamrznuti
Bagete čuvajte u aluminijumskoj foliji do dva dana kako biste sprečili isušivanje. Za duže skladištenje, čvrsto ga umotajte u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju i stavite u vrećicu za zamrzavanje do 3 mjeseca. Da oživite osušeni baget, navlažite koru, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 300–325°F (150–160°C) 6 do 12 minuta.
Nutrition Facts
Lagani francuski hleb
Iznos po obroku
kalorija
1033
% Dnevna vrijednost *
mast
5
g
8
%
Zasićenih masti
1
g
6
%
Polinezasićene masti
2
g
Mononenasićena mast
1
g
natrij
2429
mg
106
%
kalijum
309
mg
9
%
Ugljikohidrati
207
g
69
%
vlakno
8
g
33
%
šećer
1
g
1
%
protein
35
g
70
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
kalcijum
45
mg
5
%
željezo
3
mg
17
%
* Percent dnevne vrijednosti zasnovane su na 2000 kalorijskoj ishrani.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.
Da li vam se svideo recept?Bili bismo vam zahvalni ako biste to mogli ocijeniti. Također, svakako provjerite našu YouTube kanal za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala ti!