Galleta Paraguaya, također poznat kao Galleton (ne brka se sa Barracks Cookie), jedna je od najčešćih vrsta kruha u Paragvaju. Obično se jede za doručak ili ručak i može se naći na mnogim uličnim štandovima, pekarama i štandovima s hranom. Ovaj tradicionalni hleb ima mnogo varijanti, u zavisnosti od regiona gde se priprema.
Kako napraviti Galleta Paraguaya
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Obložene pek papirom ili premazane puterom (2) pleha za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. Dodajte prosijano brašno, so, šećer, semenke anisa i kvasac u posudu za mikser. Korištenje nastavka za veslo pobjeđuje sve u kombinaciji.
Prebacite se na kuku za tijesto, dodajte 400 ml tople vode i mijesite oko 2 minute (dodajte još vode po potrebi da dobijete mekano ali obradivo tijesto). Dodajte puter i nastavite da mesite na srednjoj niskoj brzini dok se puter potpuno ne uklopi, a testo ne postane glatko i elastično.
(Obično je dovoljno mesenje između 8 i 10 minuta, mada sve zavisi od brašna koje koristite). Lagano podmažite veliku zdjelu uljem ili neprijanjajućim sprejom. Lagano nauljite ili navlažite ruke i premjestite tijesto u pripremljenu posudu, okrećući je da se sa svih strana premaže uljem.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite testo da odstoji u relativno toplom okruženju 10 do 15 minuta. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Postavite ruke na podlogu za tijesto i lagano razdvojite tijesto da se rastegne.
Podijelite ga na pola i radite s jednom polovicom; koristeći oklagiju, istegnite dok ne bude debljine 1.5 inča za Galletu ili 2.5 inča široke za Galletona. Za Galletu, izrežite na 3 trake oko 10 inča duge i 2 inča široke, a zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar.
Postavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite 3 inča duge dijelove. Galleton izrežite na 2 trake duge oko 10 inča i 3 inča široke, zatim lagano pritisnute i oblikujte u cilindar. Stavite svaki cilindar pored drugog i izrežite 3-4 inča duge dijelove, ovisno o tome koliko želite da Galleton bude velik. Ponovite postupak sa preostalim testom. Stavite ih prerezanom stranom prema gore na pripremljene tepsije, pa svaki lagano pritisnite.
Ostavite da se hljeb digne dok ne bude duplo veći. Pecite kiflice na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumene, a unutrašnja temperatura ne dostigne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koru na pecivima, ostavite ih da se zagreju do 205 °F. Enjoy! Uparite sa našim Divan paragvajski Mate Cocido Quemado.
Povezani recepti:
recept
Lagani paragvajski kolačići
Alat
Sastojci
- 1 kg višenamensko brašno prosijano
- 20 g kosher sol
- 50 g šećer
- 17 g instant suhi kvasac
- 170 g neslan ili slani puter omekšan
- 10 g (1 supena kašika) semena anisa
- 400 ml (približno) topla voda (120ºF-130ºF)
instrukcije
- Obložene pek papirom ili premazane puterom (2) pleha za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. Dodajte prosijano brašno, sol šećer, sjemenke anisa i kvasac u posudu za mikser. Korištenje nastavka za veslo pobjeđuje sve u kombinaciji. Prebacite na kuku za tijesto, dodajte 400 ml tople vode i mijesite oko 2 minute (dodajte još vode po potrebi da dobijete mekano, ali obradivo tijesto).
- Dodajte puter i nastavite da mesite na srednjoj niskoj brzini dok se puter potpuno ne uklopi, a testo ne postane glatko i elastično. (Obično je dovoljno mesenje između 8 i 10 minuta, mada sve zavisi od brašna koje koristite).
- Lagano podmažite veliku zdjelu uljem ili neprijanjajućim sprejom. Lagano nauljite ili navlažite ruke i premjestite tijesto u pripremljenu posudu, okrećući je da se sa svih strana premaže uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite testo da odstoji u relativno toplom okruženju oko 10 do 15 minuta.
- Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Postavite ruke na podlogu za tijesto i lagano razdvojite tijesto da se rastegne. Podijelite ga na pola i radite s jednom polovicom, koristeći oklagijom rastezanjem dok ne bude debljine 1.5 inča za Galleta ili 2.5 inča široke za Galleton.
- Za Galletu, izrežite na 3 trake dužine oko 10 inča i širine 2 inča, zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar. Postavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite 3 inča duge dijelove.
- Galleton izrežite na 2 trake dužine oko 10 inča i širine 3 inča, zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar. Postavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite 3-4 inča duge dijelove, ovisno o tome koliko želite da Galleton bude velik. Ponovite postupak sa preostalim testom.
- Stavite ih prerezanom stranom prema gore na pripremljene tepsije, pa svaki lagano pritisnite. Ostavite da se hljeb digne dok ne bude duplo veći. Pecite kiflice na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumene, a unutrašnja temperatura dostigne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koru na pecivima, ostavite ih da se zagreju do 205 °F. Enjoy! Uparite s našim ukusnim paragvajskim Mate Cocido Quemadom.
bilješke
- U radnju: Pustite da se kruh potpuno ohladi prije nego što ga odložite u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koja se može ponovo zatvoriti. Može se čuvati na sobnoj temperaturi do dva dana ili u frižideru do nedelju dana.
- Za podgrijavanje: Zagrijte svoju pećnicu na 350°F (175°C). Umotajte hleb u aluminijumsku foliju i zagrejte u rerni 10-15 minuta ili dok se ne zagreje. Alternativno, krišku hljeba peći u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi ili dok se ne zagrije. Pazite da ne pregrijete hljeb, jer to može uzrokovati da postane suh i tvrd.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.