Hala hleb je tradicionalni jevrejski hleb koji se često jede subotom i praznicima. Tradicionalni recepti za kalu koriste jaja, bijelo brašno, vodu, šećer, kvasac i sol.
Nakon prvog dizanja, tijesto se razvalja u komade nalik na užad i plete u tri, četiri ili šest niti. Za posebne proslave, kao što su jevrejski sveti dani, pletena pogača se može umotati u krug i obojiti jajetom kako bi dobila zlatni sjaj.
Hala se ponekad preliva suvim voćem, kao što su grožđice i brusnice. Evo jednostavnog recept za Challah hljeb za probati kod kuće; koji je prilično jednostavan i kombinuje brašno, šećer, kvasac, so, jaja i ulje. Tijesto se zatim isplete i peče dok ne porumeni. Challah hljeb je ukusan i svečan dodatak svakom obroku!
Kako napraviti Challah Bread
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Stavite mlaku vodu (oko 110F do 115F) u malu činiju, pospite kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se sjedini. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj, 5-10 minuta.
Pomiješajte brašno i sol u veliku zdjelu samostojećeg miksera i miješajte na maloj brzini da se sjedini. U sredini brašna napravite udubljenje i dodajte 2 jaja, 1 žumance, med i ulje. Mutite na niskoj temperaturi da dobijete kašu. Prelijte smjesu kvasca i brzo sjedinite dok se ne formira čupavo tijesto. Mijesite tijesto na maloj brzini pomoću nastavka kuke za tijesto 6-8 minuta.
Ako je tijesto još uvijek jako ljepljivo, dodajte 1 žlicu brašna dok ne postane mekano i glatko. Lagano nauljite ruku, stavite tijesto u veliku nauljenu zdjelu i okrenite da premažete površinu; poklopac plastičnom folijom i stavite na toplo da se tijesto diže dok se ne udvostruči, 45 do 1 ½ sata.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 3 do 6 jednakih dijelova, ovisno o vrsti pletenice koju pravite. Zatim razvaljajte komade tijesta u dugačke konopce, dugačke oko 16 inča. Skupite užad i stegnite ih zajedno na vrhu.
Da biste napravili jednostavnu halu od 3 niti, ispletite užad zajedno kao kosu i stisnite krajeve kada završite. Ispletenu veknu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pospite brašnom. Pokrijte lagano kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne napuhne oko 1 sat.
Zagrijte rernu na 350°F. Umutite žumance sa 1 kašikom kreme i premažite celu halu, unutar pukotina i sa strane vekne. Ako želite, pospite mak, zaatar ili susam na halu prije nego što je stavite u pećnicu. Stavite lim za pečenje na drugi kako biste spriječili da donja kora previše porumeni. Pecite dok hala ne porumeni, oko 25-30 minuta, okrećući tepsiju do pola. Pleteni hleb odložite na rešetku za hlađenje da se ohladi.
Povezani recepti:
recept
Lagani Challah Bread
Sastojci
Za Challah Bread:
- 11 g instant suhi kvasac
- 150 ml mlijeko ili vodu (100F-110F)
- 30 g med
- 60 g šećer
- 80 ml ulje avokada , suncokretovo ulje ili rastopljeni puter
- 2 velika žumanca
- 2 velika jaja
- 1-½ kašičice kosher sol
- 500 g (4 šoljica) višenamenskog brašna , žličicom i izravnati, plus još za radnu površinu
Za pranje jaja:
- Prstohvat šećera
- 1 veliko žumance
- 1 kašika krema , punomasno mlijeko ili vodu
instrukcije
- Stavite mlaku (oko 110F do 115F) vodu u malu posudu, pospite kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se sjedini. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj, 5-10 minuta.
- Pomiješajte brašno i sol u veliku zdjelu samostojećeg miksera i miješajte na maloj brzini da se sjedini. U sredini brašna napravite udubljenje i dodajte 2 jaja, 2 žumanca, med, šećer i ulje. Mutite na niskoj temperaturi da dobijete kašu.
- Prelijte smjesu kvasca i miksajte na srednjoj brzini dok se ne formira čupavo tijesto. Pomoću nastavka za kuku mijesite tijesto na maloj brzini 6-8 minuta. Ako je tijesto još uvijek jako ljepljivo, dodajte brašno po 1 žlicu dok ne postane mekano i glatko.
- Lagano nauljite ruku, stavite tijesto u veliku nauljenu posudu i okrenite da prekrijete površinu, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo da se tijesto diže dok se ne udvostruči, 45 do 1 ½ sata.
- Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 3 do 6 jednakih dijelova, ovisno o vrsti pletenice koju pravite. Zatim razvaljajte komade tijesta u dugačke konopce, dugačke oko 16 inča. Skupite užad i stegnite ih zajedno na vrhu.
- Da biste napravili jednostavnu halu od 3 niti, ispletite užad zajedno kao kosu i stisnite krajeve kada završite. Ispletenu veknu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pospite brašnom. Pokrijte lagano kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne napuhne, oko 1 sat.
- Zagrijte rernu na 350°F. Umutite žumance sa 1 kašikom kreme i premažite celu halu, unutar pukotina i sa strane vekne. Ako želite, pospite mak, zaatar ili susam na halu prije nego što je stavite u pećnicu.
- Stavite lim za pečenje na drugi lim za pečenje; ovo će spriječiti da donja kora previše porumeni. Pecite dok hala ne porumeni, oko 25-35 minuta, rotirajući pleh do pola. Pleteni hleb odložite na rešetku za hlađenje da se ohladi.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.