তাজা বেকড রুটির গন্ধের মতো কিছুই নেই এবং এই আলু রুটির রেসিপিটিও এর ব্যতিক্রম নয়। নরম, আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত, এই রুটিটি নিজেই একটি নিখুঁত ট্রিট, মাখন দিয়ে টোস্ট করা বা স্যান্ডউইচের বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই রেসিপিটি সম্পর্কে যা দুর্দান্ত তা হল এটি অনুসরণ করা সহজ এবং কোন বিশেষ দক্ষতা বা সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই।
মাত্র কয়েকটি মৌলিক উপাদানের সাহায্যে, আপনি একটি তাজা এবং সুস্বাদু রুটি তৈরি করতে পারেন যা যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। এই রেসিপির মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ম্যাশ করা আলু, যা রুটিতে একটি সুস্বাদু গন্ধ এবং টেক্সচার যোগ করে। আপনি একজন পাকা বেকার বা শিক্ষানবিসই হোন না কেন, এই রেসিপিটি অবশ্যই আপনার রান্নাঘরে একটি প্রিয় হয়ে উঠবে।
সুতরাং, আপনি যদি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক রুটির রেসিপি খুঁজছেন, এই আলু রুটির রেসিপিটি একবার চেষ্টা করে দেখুন। এটি সহজ, তৈরি করা সহজ এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একটি হিট হতে নিশ্চিত! এই মত আরো সুস্বাদু রুটি রেসিপি জন্য, আমাদের দেখুন ডিনার রোলস, Tortas জন্য রুটি, রোজমেরি ফোকাসিয়া রুটি, ব্রেডস্টিকস, গ্যালেটা কুয়ারটেল, গ্যালেটা প্যারাগুয়া, স্যান্ডউইচ রুটি, পুরো গমের পিটা রুটি, নান রুটি, চাল্লা রুটি, রোলগুলি, এবং তেলেরা রুটি.
কিভাবে আলুর রুটি বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
মাখন দিয়ে গ্রীস (2) 9'' x 5'' ইঞ্চি রুটি প্যানগুলিকে একপাশে রেখে দিন। আলু রান্না করুন (আপনার প্রায় 3টি আলু বা 5oog তৈরি করতে যথেষ্ট হবে) একটি মাইক্রোওয়েভে নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং এটি সহজেই চেপে যায়, মনোনীত বেকড আলু সেটিং ব্যবহার করে বা 15 মিনিট পর্যন্ত। খোসা ছাড়িয়ে উষ্ণ আলুটি একটি আলু ভাত বা ফুড মিলের মধ্য দিয়ে একটি বড় পাত্রে দিন। (আপনার 500 গ্রাম পিউরিড আলু থাকা উচিত।) ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি সসপ্যানে আলু রাখতে পারেন, সেগুলিকে 1 ইঞ্চি গভীরে জল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন, সেগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে পারেন, আঁচ কমিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন এবং ছুরি দিয়ে ছিদ্র করার সময় আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন। আলু ছেঁকে নিন এবং উপরে বর্ণিত হিসাবে অনুসরণ করুন। একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, খামির, 125 গ্রাম (1 কাপ) ময়দা এবং 8 আউস (1 কাপ) গরম জল (প্রায় 110 থেকে 115 ফারেনহাইট) একত্রিত করুন। মিশ্রণটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না এটি ফেনা হয়ে যায়। অন্য একটি পাত্রে, অবশিষ্ট 875 গ্রাম (প্রায় 7 কাপ) ময়দা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন এবং এটি আলাদা করে রাখুন।
খামির মিশ্রণের সাথে স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে তেল, ডিম এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করুন। ময়দার হুক সংযুক্তি ব্যবহার করে, উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে মিশ্রিত করুন। ধীরে ধীরে স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে ময়দার মিশ্রণটি 3 থেকে 4 বৃদ্ধিতে যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে কম গতিতে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা একত্রিত হয় এবং 8 মিনিটের মতো মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়। ময়দা খুব শুকনো হলে এক টেবিল চামচ বা দুটি উষ্ণ দুধ যোগ করুন। ময়দা একটি বলের আকারে তৈরি করুন এবং এটি একটি হালকা তেলে রাখুন বড় বাটি; তারপর তেল দিয়ে পুরো ময়দা ঢেকে দিন এটিকে কয়েকবার ভাঁজ করে বল তৈরি করুন।
একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে একটি উষ্ণ, খসড়ামুক্ত জায়গায় প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা বা এটি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন। একবার ময়দা উঠে গেলে, বাতাসের বুদবুদগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য এটিকে আলতো করে ঘুষি দিন। ময়দা দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন। ময়দার প্রতিটি অর্ধেক একটি রুটির আকারে তৈরি করুন এবং প্রতিটি রুটি প্রস্তুত প্যানে রাখুন, উপরে একটি মসৃণ পৃষ্ঠ তৈরি করতে ময়দার কিনারা নীচে আটকে রাখুন। ঢেকে রাখুন এবং উঠতে দিন যতক্ষণ না ময়দা প্যানের উপরের অংশের ঠিক উপরে থাকে, 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা। ওভেনটি 350F এ গরম করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে 35-40 মিনিটের জন্য পাউরুটি বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না রুটিগুলি টোকা দিলে ফাঁপা শব্দ হয়, উপরের অংশগুলি বাদামী হয় এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি হয়। ওভেন থেকে রুটি সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করার আগে 5 মিনিটের জন্য প্যানে ঠাণ্ডা হতে দিন।
👀👉দ্রষ্টব্য: ময়দায় যোগ করার আগে আপনার অবশিষ্ট ম্যাশ করা আলু ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি ম্যাশ করা আলুকে অন্যান্য উপাদানের সাথে আরও সহজে মিশ্রিত করার অনুমতি দেবে, যার ফলে একটি মসৃণ এবং আরও অভিন্ন ময়দা হবে। উপরন্তু, রুম-তাপমাত্রা ম্যাশড আলু ব্যবহার করা নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে যে ময়দা সঠিকভাবে বেড়েছে।
কিভাবে তৈরি করবেন দেখুন
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ আলুর রুটি
টুলস
উপকরণ
- 1 kg রুটি ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 8 oz (1 কাপ) জল
- 10 g তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 25 g কোষাগার লবণ
- 100 g দস্তার চিনি
- 2 বড় ডিম
- 50 g সূর্যমুখীর তেল
- 500 গ্রাম আলু ভর্তা , কক্ষ তাপমাত্রায়
নির্দেশনা
- মাখন দিয়ে গ্রীস (2) 9'' x 5'' ইঞ্চি রুটি প্যানগুলিকে একপাশে রেখে দিন। আলু রান্না করুন (আপনার প্রায় 3টি আলু বা 5oog তৈরি করতে যথেষ্ট হবে) একটি মাইক্রোওয়েভে নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং এটি সহজেই চেপে যায়, মনোনীত বেকড আলু সেটিং ব্যবহার করে বা 15 মিনিট পর্যন্ত। খোসা ছাড়িয়ে উষ্ণ আলুটি একটি আলু ভাত বা ফুড মিলের মধ্য দিয়ে একটি বড় পাত্রে দিন। (আপনার 500 গ্রাম পিউরিড আলু থাকা উচিত।) ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- বিকল্পভাবে, আপনি একটি সসপ্যানে আলু রাখতে পারেন, সেগুলিকে 1 ইঞ্চি গভীরে জল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন, সেগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে পারেন, আঁচ কমিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন এবং ছুরি দিয়ে ছিদ্র করার সময় আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন। আলু ছেঁকে নিন এবং উপরে বর্ণিত হিসাবে অনুসরণ করুন।
- একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, খামির, 125 গ্রাম (1 কাপ) ময়দা এবং 8 আউস (1 কাপ) গরম জল (প্রায় 110 থেকে 115 ফারেনহাইট) একত্রিত করুন। মিশ্রণটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না এটি ফেনা হয়ে যায়।
- অন্য একটি পাত্রে, অবশিষ্ট 875 গ্রাম (প্রায় 7 কাপ) ময়দা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন এবং এটি আলাদা করে রাখুন। খামির মিশ্রণের সাথে স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে তেল, ডিম এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করুন। ময়দার হুক সংযুক্তি ব্যবহার করে, উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে মিশ্রিত করুন।
- ধীরে ধীরে স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে ময়দার মিশ্রণটি 3 থেকে 4 বৃদ্ধিতে যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে কম গতিতে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা একত্রিত হয় এবং মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়; এটি প্রায় 8 মিনিট সময় নিতে হবে। ময়দা খুব শুকনো হলে এক টেবিল চামচ বা দুটি উষ্ণ দুধ যোগ করুন।
- ময়দা একটি বলের আকারে তৈরি করুন এবং এটি একটি হালকা তেলযুক্ত বড় বাটিতে রাখুন; পুরো ময়দাটিকে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন, তারপর এটিকে কয়েকবার ভাঁজ করে একটি বল তৈরি করুন। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে একটি উষ্ণ, খসড়ামুক্ত জায়গায় প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা বা এটি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।
- একবার ময়দা উঠে গেলে, বাতাসের বুদবুদগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য এটিকে আলতো করে ঘুষি দিন। ময়দা দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন। ময়দার প্রতিটি অর্ধেক একটি রুটির আকারে তৈরি করুন এবং প্রতিটি রুটি প্রস্তুত প্যানে রাখুন, উপরে একটি মসৃণ পৃষ্ঠ তৈরি করতে ময়দার কিনারা নীচে আটকে রাখুন। ঢেকে রাখুন এবং উঠতে দিন যতক্ষণ না ময়দা প্যানের উপরের অংশের ঠিক উপরে থাকে, 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা।
- ওভেন 350F এ প্রিহিট করুন। প্রিহিটেড ওভেনে 35-40 মিনিটের জন্য পাউরুটি বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না রুটিগুলি টোকা দিলে ফাঁপা শব্দ হয়, উপরের অংশগুলি বাদামী হয় এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি হয়। ওভেন থেকে রুটি সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করার আগে 5 মিনিটের জন্য প্যানে ঠাণ্ডা হতে দিন।
- 👀👉দ্রষ্টব্য: ময়দায় যোগ করার আগে আপনার অবশিষ্ট ম্যাশ করা আলু ঘরের তাপমাত্রায় আছে কিনা তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি ম্যাশ করা আলুকে অন্যান্য উপাদানের সাথে আরও সহজে মিশ্রিত করার অনুমতি দেবে, যার ফলে একটি মসৃণ এবং আরও অভিন্ন ময়দা হবে। উপরন্তু, রুম-তাপমাত্রা ম্যাশড আলু ব্যবহার করা নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে যে ময়দা সঠিকভাবে বেড়েছে।
নোট
- চুলা: আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। পাউরুটিটি ফয়েলে মুড়িয়ে প্রায় 10-15 মিনিট বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- টোস্ট করার বৈদু্যতিক যন্ত্র: পাউরুটি স্লাইস করুন এবং একটি টোস্টারে টোস্ট করুন যতক্ষণ না উত্তপ্ত এবং খসখসে হয়।
- মাইক্রোওয়েভ: একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে রুটিটি মুড়ে মাইক্রোওয়েভে প্রায় 20-30 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ শক্তিতে বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত।
- পাউরুটি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর, এটিকে প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মুড়িয়ে ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
- রুটিটি ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- ফ্রিজার পোড়া রোধ করতে প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে রুটি মুড়ে দিন। এটি ভালভাবে সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে কয়েকবার এটি মোড়ানো নিশ্চিত করুন।
- সুরক্ষার একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে প্লাস্টিক-মোড়ানো রুটিটি মুড়ে দিন।
- তারিখ এবং বিষয়বস্তু সহ রুটি লেবেল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- 3 মাস পর্যন্ত রুটি হিমায়িত করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।