এই দেহাতি অ্যাপল গ্যালেট পাইয়ের একটি সুস্বাদু বিকল্প এবং নিখুঁত পতনের ডেজার্ট রেসিপি। এটি মিষ্টি এবং টার্ট আপেল ফিলিং এর সংমিশ্রণে ভরা এবং একটি বাটারি পেস্ট্রি ক্রাস্টে মোড়ানো। এটা সহজ কিন্তু চিত্তাকর্ষক—যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত!
এই Galette রেসিপি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস এর বহুমুখিতা এবং সহজ হয়; ঐতিহ্যগত গ্যালেট ফিলিংয়ে মাখন, চিনি এবং ফল থাকে, যেমন আপেল।
যাইহোক, আপনি বেরি, পাথরের ফল বা অন্যান্য ফল দিয়ে একটি নিখুঁত গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন যা বাটারির গ্যালেট ময়দায় ভাঁজ করে; পীচ, এপ্রিকট, বরই, স্ট্রবেরি এবং চেরি গ্যালেটগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়।
আরও অ্যাপল-অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির জন্য, চেক আউট করুন আপেল রুটি, ফ্রেঞ্চ আপেল কেক, মসলাযুক্ত আপেল মাফিনস, or আপেল পাম্পকিন স্পাইস মাফিনস.
কীভাবে অ্যাপল গ্যালেট তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় লবণবিহীন মাখন কেটে নিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
একটি স্টিলের ব্লেড, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে; ঠাণ্ডা মাখনের টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মাত্র কয়েকটি বড় টুকরো, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
একটি ছোট বাটিতে, 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস.
মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র এবং চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
একটি ব্যবহার করে একটি বড়, ফ্ল্যাট-তলা মিক্সিং বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন কেটে নিন প্যাস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটা; মাখন চূর্ণ বা দাগ না. পরিবর্তে, মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন পেস্ট্রি ব্লেন্ডার থেকে মাখন স্ক্র্যাপ করুন এবং মেশানো চালিয়ে যান।
যদি চর্বিগুলি খুব দ্রুত নরম হয় তবে বাটিটি 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ময়দার মিশ্রণের উপর 3 টেবিল চামচ তরল ছিটানো; একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করে।
আরও 1 টেবিল চামচ তরল ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। এক মুঠো ময়দা চেপে নিন: যদি এটি ভেজা বালির মতো ধরে থাকে তবে এটি প্রস্তুত। যদি এটি আলাদা হয়ে যায়, তাহলে আরও 1 টেবিল চামচ বরফের জল যোগ করুন, এটি ধরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ময়দা চেপে নিন।
বরফের জলের আরও ছোট ফোঁটা দিয়ে শুকনো বিট ছিটিয়ে সমস্ত ময়দা একসাথে আনুন; ময়দা এলোমেলো দেখাবে। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে মাখান)। একটি কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দা চালু করুন এবং এটি হাত দ্বারা একত্রিত করুন।
একটি ফ্ল্যাট ডিস্ক এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে মোড়ানো. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। (দ্রষ্টব্য: ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় এবং 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো।)
খোসা আপেল এবং স্টেম মাধ্যমে অর্ধেক তাদের কাটা. একটি ধারালো ছুরি এবং একটি তরমুজের বল দিয়ে ডালপালা এবং কোরগুলি সরান। আপেলগুলিকে আড়াআড়িভাবে ¼-ইঞ্চি পুরু স্লাইসে কাটুন।
একটি বড় পাত্রে আপেল রাখুন এবং লেবুর রস, চিনি, বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস, দারুচিনি, এবং জায়ফল। ফ্লেভারগুলো মিশে যাওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন। হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো।
এরপর, কাজের পৃষ্ঠে ঠাণ্ডা পাই ডিস্কটি রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়। তারপরে, ময়দাটিকে একটি 11-ইঞ্চি বৃত্তে রোল করুন এবং আলতো করে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ময়দা স্থানান্তর করুন।
পেস্ট্রির উপরে সমানভাবে 1 টেবিল চামচ ময়দা ছিটিয়ে দিন, তারপর দ্রুত কাজ করে, ময়দার মাঝখানে আপেলের মিশ্রণটি সাজান।
এরপরে, আপেলগুলিতে 2 টেবিল-চামচ লবণবিহীন মাখন দিয়ে বিন্দু করুন, তারপরে, আপনাকে গাইড করার জন্য পার্চমেন্ট ব্যবহার করে, ময়দার প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন এবং নিজের উপরে, একবারে একটি অংশ, ময়দা থেকে কিছুটা চিমটি করে যে কোনও অশ্রু পরিষ্কার করুন। প্রান্তসমূহ.
ক্রিম বা ডিম ধোয়ার সাথে উন্মুক্ত ময়দা ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একত্রিত আপেল গ্যালেটটি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। এদিকে, ওভেনটি 350 °F-এ প্রিহিট করুন এবং কেন্দ্রের অবস্থানে একটি ওভেন র্যাক সেট করুন।
আপেল গ্যালেটটি 55-65 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না ভূত্বক সোনালি বাদামী হয় এবং আপেল নরম হয়; রান্নার সময় প্যানটি একবার ঘোরান।
ক্রাস্ট শেষ হওয়ার আগে যদি আপেলের টুকরো পুড়ে যায়, তাহলে ফলের উপরে একটি ফয়েলের টুকরো তাঁবু দিন এবং বেকিং চালিয়ে যান। আপেলের গ্যালেট থেকে প্যানে কিছু রস বের হলে ঠিক আছে।
জুসগুলি প্যানে জ্বলবে, তবে আপেলের গ্যালেটটি সূক্ষ্ম হওয়া উচিত -- বেক হয়ে গেলে গ্যালেট থেকে যে কোনও পোড়া বিট দূরে স্ক্র্যাপ করুন। আপেল গ্যালেট ঠান্ডা হওয়ার সময়, গ্লাস তৈরি করুন; একটি ছোট মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে 1 টেবিল চামচ জলের সাথে এপ্রিকট সংরক্ষণ করুন এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে পেস্ট্রি শেলের নীচে এবং পাশে গ্লেজ ব্রাশ করুন। (এটি ক্রাস্টকে সিল করতে এবং এটিকে ভিজে যাওয়া থেকে রোধ করতে সহায়তা করবে) আপেল গ্যালেটটিকে একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন। ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ অ্যাপল গ্যালেট
উপকরণ
অ্যাপল গ্যালেট ক্রাস্টের জন্য:
- 188 g (1-½ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, চামচ, সমান করা এবং চালিত করা
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 24 g (2 টেবিল চামচ) দানাদার চিনি
- 1- লাঠি (12 টেবিল চামচ) খুব ঠাণ্ডা লবণ ছাড়া মাখন, ½-ইঞ্চি কিউব করে কাটা
- 3 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
পূরণের জন্য:
- 3 বড় দৃঢ় জমিন বেকিং আপেল (আমি মাধুর্য এবং টার্টনেস উভয়ই প্রদান করতে গ্র্যানি স্মিথ এবং হানি খাস্তার সংমিশ্রণ ব্যবহার করি)।
- 2 টেবিল চামচ দস্তার চিনি
- 2 টেবিল চামচ হাল্কা বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- ¼ চা চামচ grated জায়ফল ,ঐচ্ছিক
- 2 টেবিল চামচ unsalted মাখন , বিট মধ্যে কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজা লেবুর রস
- ⅛ চা চামচ কোষাগার লবণ
এপ্রিকট গ্লাস:
- 2 টেবিল চামচ এপ্রিকট সংরক্ষণ করে , জেলি, বা জ্যাম
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পানি
একত্রিত এবং বেকিং জন্য:
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ সব উদ্দেশ্য আটা
- ক্রিম বা ফেটানো ডিম , ভূত্বক ব্রাশ করতে
- 2 টেবিল চামচ টারবিনাডো চিনি
নির্দেশনা
- ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্ট মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। একটি স্টিলের ব্লেড, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে; ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করা টুকরা এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
- একটি ছোট বাটিতে, 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন। মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র এবং খুব টুকরো টুকরো না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
- কিভাবে হাতে ময়দা বানাবেন
- একটি প্যাস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে একটি বড় ফ্ল্যাট-বটমযুক্ত মিশ্রণের বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন এবং ছোট করে কাটা; চূর্ণ বা দাগ না. পরিবর্তে, মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন পেস্ট্রি ব্লেন্ডার থেকে মাখন স্ক্র্যাপ করুন এবং মেশানো চালিয়ে যান। যদি চর্বিগুলি খুব দ্রুত নরম হয় তবে বাটিটি 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
- ময়দার মিশ্রণের উপর 3 টেবিল চামচ তরল ছিটানো; একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করে। আরও 1 টেবিল চামচ তরল ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। এক মুঠো ময়দা চেপে নিন: যদি এটি ভেজা বালির মতো ধরে থাকে তবে এটি প্রস্তুত।
- যদি এটি আলাদা হয়ে যায়, তাহলে আরও 1 টেবিল চামচ বরফের জল যোগ করুন, এটি ধরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ময়দা চেপে নিন। বরফের জলের আরও ছোট ফোঁটা দিয়ে শুকনো বিট ছিটিয়ে সমস্ত ময়দা একসাথে আনুন; ময়দা এলোমেলো দেখাবে। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বাটিতে গুঁড়া)।
- গঠন করুন এবং বিশ্রাম দিন: ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং হাত দিয়ে ময়দা একসাথে আনুন। একটি ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। (দ্রষ্টব্য: ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় এবং 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো।)
- আপেল ফিলিং তৈরি করুন: আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কান্ডের মধ্য দিয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি ধারালো ছুরি এবং একটি তরমুজের বল দিয়ে ডালপালা এবং কোরগুলি সরান। আপেলগুলিকে আড়াআড়িভাবে ¼-ইঞ্চি পুরু স্লাইসে কাটুন। একটি বড় পাত্রে আপেল রাখুন এবং লেবুর রস, চিনি, খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস, দারুচিনি এবং জায়ফল দিয়ে টস করুন। ফ্লেভারগুলো মিশে যাওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- ময়দা রোল করুন: একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি রোলিং পিন হালকাভাবে ধুলো। এরপরে, ঠাণ্ডা পাই ডিস্কটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং ময়দাটিকে কাউন্টারটপে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়। তারপরে, ময়দাটিকে একটি 11-ইঞ্চি বৃত্তে রোল করুন এবং আলতো করে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ময়দা স্থানান্তর করুন।
- পেস্ট্রির উপরে সমানভাবে 1 টেবিল চামচ ময়দা ছিটিয়ে দিন, তারপর দ্রুত কাজ করে, ময়দার মাঝখানে আপেলের মিশ্রণটি সাজান। এরপরে, আপেলগুলিতে 2 টেবিল-চামচ লবণবিহীন মাখন দিয়ে বিন্দু করুন, তারপরে, আপনাকে গাইড করার জন্য পার্চমেন্ট ব্যবহার করে, ময়দার প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন এবং নিজের উপরে, একবারে একটি অংশ, ময়দা থেকে কিছুটা চিমটি করে যে কোনও অশ্রু পরিষ্কার করুন। প্রান্তসমূহ.
- ক্রিম বা ডিম ধোয়ার সাথে উন্মুক্ত ময়দা ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একত্রিত আপেল গ্যালেটটি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। এদিকে, ওভেনটি 350 °F-এ প্রিহিট করুন এবং কেন্দ্রের অবস্থানে একটি ওভেন র্যাক সেট করুন।
- বেক করুন: 55-65 মিনিটের জন্য গ্যালেট বেক করুন, যতক্ষণ না ভূত্বক সোনালি বাদামী হয় এবং আপেল নরম হয়; রান্নার সময় প্যানটি একবার ঘোরান। ক্রাস্ট শেষ হওয়ার আগেই যদি আপেলের টুকরো জ্বলতে শুরু করে, তবে ফলটির উপরে একটি ফয়েলের টুকরো তাঁবু দিন এবং বেকিং চালিয়ে যান। দ্রষ্টব্য: আপেলের গ্যালেট থেকে কিছু রস প্যানের উপর ফুটো হলে ঠিক আছে। রসগুলি প্যানে জ্বলবে তবে আপেলের গ্যালেটটি ভাল হওয়া উচিত -- একবার বেক হয়ে গেলে গ্যালেট থেকে যে কোনও পোড়া বিট দূরে স্ক্র্যাপ করুন।
- আপেল গ্যালেট ঠান্ডা হওয়ার সময়, গ্লাস তৈরি করুন; একটি ছোট মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে 1 টেবিল চামচ জলের সাথে এপ্রিকট সংরক্ষণ করুন এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভে গরম করুন। একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে, প্যাস্ট্রি শেলের নীচে এবং পাশে গ্লাসটি ব্রাশ করুন। (এটি ক্রাস্টকে সিল করতে এবং এটিকে ভিজে যাওয়া থেকে রোধ করতে সহায়তা করবে) আপেল গ্যালেটটিকে একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন। ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
নোট
- অ্যাপল গ্যালেট সংরক্ষণ করা যেতে পারে, প্লাস্টিকের মোড়ানো বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে, ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিন পর্যন্ত বা ফ্রিজে চার দিন পর্যন্ত।
- অ্যাপল গ্যালেট ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়; যাইহোক, যদি আপনি এটিকে উষ্ণ করতে চান তবে এটিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করুন যতক্ষণ না এটি উত্তপ্ত হয় বা পছন্দসই তাপমাত্রায়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।