This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: ফল টক, বেরি ট্রাইফল, লেবু বার, স্ট্রবেরি কেক, এবং বরই পিষ্টক.
কীভাবে ব্লুবেরি গ্যালেট তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
স্টিলের ব্লেডের সাথে একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে একত্রিত করতে ময়দা, চিনি, লবণ এবং ডাল যোগ করুন। এরপরে, মিশ্রণটি ভেজা বালির মতো না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং ডাল যোগ করুন।
বরফের জলে ধীরে ধীরে গুঁড়ি গুঁড়ি, পরিষ্কার ভ্যানিলা (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং ডাল যতক্ষণ না ময়দা একসাথে ধরে রাখা শুরু হয়। ময়দাটিকে সাবধানে একটি বলের আকার দিন এবং এটি একটি ডিস্কে চ্যাপ্টা করুন।
আপনি যদি অবিলম্বে এটি ব্যবহার না করেন তবে প্লাস্টিকের মোড়কে আটা শক্তভাবে মুড়ে নিন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। ময়দাটিকে একটি 12-ইঞ্চি বৃত্তে হালকাভাবে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে রোল করুন.
ময়দা একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ফ্রিজে রাখুন। একটি বড় বাটিতে, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, দানাদার চিনি, হালকা বাদামী চিনি, কর্নস্টার্চ এবং পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে ব্লুবেরিগুলিকে টস করুন।
ফ্রিজার থেকে ময়দা সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পেস্ট্রি ময়দার পৃষ্ঠে 1 টেবিল চামচ ময়দা ছিটিয়ে দিন।
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। বেক করার ঠিক আগে, ডব্লিউ⅛ চা চামচ ভ্যানিলা দিয়ে ডিম হিস্ক করুন এবং ডিম ধোয়ার সমান স্তর দিয়ে উন্মুক্ত প্যাস্ট্রি ব্রাশ করুন। ডিমেরার চিনি দিয়ে পাড় হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
শীট প্যানটি ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং পেস্ট্রি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং ফিলিং বুদবুদ ও ঘন হয়, 50-65 মিনিট। ওভেন থেকে ব্লুবেরি গ্যালেটটি সরান এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য কাটার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
Easy Blueberry Galette
টুলস
উপকরণ
গ্যালেট ক্রাস্টের জন্য:
- 1- কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 2 টেবিল চামচ দস্তার চিনি
- ½ কাপ (1 স্টিক) লবণ ছাড়া মাখন, ঠাণ্ডা, ½-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- 3½ টেবিল চামচ বরফ পানি
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
ব্লুবেরি ফিলিং এর জন্য:
- 4 কাপ তাজা ব্লুবেরি বা হিমায়িত (গলানোর দরকার নেই)
- 1 চা চামচ লেবু রূচি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজাভাবে নিমজ্জিত লেবু রস
- ¼ কাপ দস্তার চিনি
- ¼ কাপ হাল্কা বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ cornstarch
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ময়দা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ unsalted মাখন , টুকরা মধ্যে কাটা, ঐচ্ছিক
ডিম ধোয়ার জন্য
- 1 ছোট ডিম
- ⅛ চা চামচ পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
গ্যালেট ক্রাস্ট তৈরি করুন:
- স্টিলের ব্লেড সহ একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে, একত্রিত করতে ময়দা, চিনি, লবণ এবং ডাল যোগ করুন। এরপরে, মিশ্রণটি ভেজা বালির মতো না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং ডাল যোগ করুন।
- বরফের জলে ধীরে ধীরে গুঁড়ি গুঁড়ি, পরিষ্কার ভ্যানিলা (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং ডাল যতক্ষণ না ময়দা একসাথে ধরে রাখা শুরু হয়। ময়দাটিকে সাবধানে একটি বলের আকার দিন এবং এটি একটি ডিস্কে চ্যাপ্টা করুন। আপনি যদি এখনই এটি ব্যবহার না করেন তবে প্লাস্টিকের মোড়কে আটা শক্তভাবে মুড়ে নিন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- ওভেন প্রিহিট করুন এবং ময়দা রোল করুন: একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দাটিকে 12-ইঞ্চি বৃত্তে রোল করুন। আলতো করে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ফ্রিজে রাখুন।
ব্লুবেরি ফিলিং তৈরি করুন:
- একটি বড় পাত্রে, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, দানাদার চিনি, হালকা বাদামী চিনি, কর্নস্টার্চ এবং পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে ব্লুবেরিগুলি একসাথে টস করুন।
- ফ্রিজার থেকে ময়দা সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পেস্ট্রি ময়দার পৃষ্ঠে 1 টেবিল চামচ ময়দা ছিটিয়ে দিন। 2 ইঞ্চি সীমানা রেখে ময়দার মাঝখানে ব্লুবেরিগুলি পূরণ করুন। ভরাটের উপর প্যাস্ট্রি সীমানাটি আলতো করে ভাঁজ করুন, প্রয়োজন অনুসারে ময়দার প্রান্তগুলিকে ওভারল্যাপ করুন এবং গ্যালেটের কেন্দ্রটি খোলা রেখে দিন। ওভেন প্রিহিট করার সময় ব্লুবেরি গ্যালেট 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজ করুন।
ব্লুবেরি গ্যালেট বেক করুন:
- ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। বেক করার ঠিক আগে, ⅛ চা চামচ ভ্যানিলা দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং ডিম ধোয়ার সমান স্তর দিয়ে সমস্ত উন্মুক্ত প্যাস্ট্রি ব্রাশ করুন। ডিমেরার চিনি দিয়ে পাড় হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। শীট প্যানটি ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং পেস্ট্রি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং ফিলিং বুদবুদ ও ঘন হয়, 50-65 মিনিট। ওভেন থেকে ব্লুবেরি গ্যালেটটি সরান এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য কাটার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।