এই তাজা ফলের টার্ট নিখুঁত সহজ এবং সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট! প্যাট সুক্রি (মিষ্টি পেস্ট্রি ক্রাস্ট) কতটা মাখন এবং খাস্তা এবং এটি কীভাবে সমৃদ্ধ ভ্যানিলা পেস্ট্রি ক্রিম এবং তাজা স্ট্রবেরি এবং কিউইকে পরিপূরক করে তা আপনি পছন্দ করবেন।
এই টার্ট যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য একটি দুর্দান্ত মিষ্টি যা অন্যদের আরও বেশি ক্ষুধার্ত করে।
কিভাবে ফ্রুট টার্ট তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
পেস্ট্রি ক্রাস্টের জন্য: ক্লিক পেট সুক্রি রেসিপি.
একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ এবং অর্ধেক চিনি মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ফুটে আসে (যখন প্যানের প্রান্তের চারপাশে বুদবুদ তৈরি হয়)।
একটি মাঝারি তাপরোধী বাটিতে, বাকি চিনি, কর্নস্টার্চ, লবণ, ডিম এবং ডিমের কুসুম ঘন, ক্রিমি এবং ফ্যাকাশে হলুদ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিটের জন্য একসাথে ফেটিয়ে নিন।
ক্রমাগত ঝাঁকানোর সময়, ডিমের মিশ্রণে ধীরে ধীরে ⅓ কাপ দুধ ঢেলে দিন যাতে ডিমগুলো মেজাজ হয়। যখন দুধ ডিমের কুসুমের মিশ্রণে ফেটে যাবে, তখন সবকিছু সসপ্যানে ফিরিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
প্রায় 2 মিনিটের জন্য ক্রিম পুডিং সামঞ্জস্যে ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত এবং জোরালোভাবে নাড়ুন। তাপ থেকে সরান। মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত মাখন এবং ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে নাড়ুন।
তারপরে, অবিলম্বে একটি তাপরোধী বাটিতে প্যাস্ট্রি ক্রিম ঢেলে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পেস্ট্রি ক্রিমের পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে সরাসরি চাপুন (ত্বক গঠন থেকে রোধ করতে) এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
কীভাবে জমায়েত করবেন
পেস্ট্রি ক্রিমটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং অফসেট স্প্যাটুলা দিয়ে প্যাট সুক্রিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আপনি যে ডিজাইন পছন্দ করেন তাতে স্ট্রবেরি এবং কিউই সাজান।
আপনি প্যাস্ট্রি ক্রিমের উপরে এককেন্দ্রিক বৃত্ত, সারি বা এলোমেলোভাবে স্তূপ করতে পারেন। একবার টার্ট একত্রিত করা শেষ হলে, কোনও ক্রিম দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয়।
একটি ছোট সসপ্যানে, এপ্রিকট গরম করুন এবং মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে সংরক্ষণ করুন, পাতলা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বিকল্পভাবে, আপনি প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে তাপ-প্রমাণ বাটিতে এটি গরম করতে পারেন। (যদি সংরক্ষণ করা হয়, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন)।
উষ্ণ এপ্রিকট গ্লেজ দিয়ে আঁকতে একটি নরম প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। কোন খালি দাগ ছেড়ে না; সব ফল চকচকে. টার্টটি একত্রিত হওয়ার দিনেই খেতে হবে, নয়তো এটি ভিজে যাবে। যদি টার্টটি অবিলম্বে পরিবেশন করা না হয় তবে এটি 12 ঘন্টা পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ ফলের টার্ট
উপকরণ
ফলের টার্টের জন্য:
- 1 রেসিপি Pate sucree ক্রাস্ট (পেটে সুক্রি রেসিপিতে ক্লিক করুন)।
পেস্ট্রি ক্রিমের জন্য:
- 2 কাপ পুরো দুধ বা অর্ধেক
- 100 g (½ কাপ) চিনি বিভক্ত
- 25 g (৩ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ
- 1 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 2 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 14 g (৩ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন, টুকরো করে কাটা
- ⅛ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 15 ml (3 চা চামচ) খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- 6 নিউজিল্যান্ড , খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা
- 1 পাউন্ড টাটকা স্ট্রবেরি , কাটা
এপ্রিকট গ্লেজের জন্য:
- 83 g (¼ কাপ) কমলা মারমালেড বা এপ্রিকট সংরক্ষণ যেমন বোন মামন
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পানি
নির্দেশনা
পেস্ট্রি ক্রাস্টের জন্য: প্যাট সুক্রি রেসিপিতে ক্লিক করুন।
পেস্ট্রি ক্রিমের জন্য:
- একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ, লবণ এবং অর্ধেক চিনি মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ফুটে আসে (যখন আপনি প্যানের প্রান্তে বুদবুদ তৈরি হতে শুরু করেন) প্রায় 5 মিনিটের জন্য .
- একটি মাঝারি তাপরোধী বাটিতে, বাকি চিনি, কর্নস্টার্চ, ডিম এবং ডিমের কুসুম ঘন, ক্রিমি এবং ফ্যাকাশে হলুদ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিটের জন্য একসাথে ফেটিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ডিমের কুসুমের মিশ্রণে ধীরে ধীরে ⅓ কাপ দুধ ঢেলে দিন যাতে ডিমগুলো মেজাজ হয়।
- যখন দুধ ডিমের মিশ্রণে ফেটে যাবে, তখন সবকিছু সসপ্যানে ফিরিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। একটানা এবং জোরে জোরে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি ক্রিমি পুডিং সামঞ্জস্যে ঘন হয়, প্রায় 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য। ফুটতে দেবেন না!
- তাপ থেকে সরান। মাখন এবং ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে নাড়ুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপর অবিলম্বে একটি তাপরোধী বাটিতে প্যাস্ট্রি ক্রিম ঢেলে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পেস্ট্রি ক্রিমের উপরিভাগে সরাসরি চাপা দিয়ে ঢেকে দিন (স্কিন যাতে তৈরি না হয়) এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
জড় করা:
- পেস্ট্রি ক্রিমটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং অফসেট স্প্যাটুলা দিয়ে প্যাট সুক্রিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আপনি যে ডিজাইন পছন্দ করেন তাতে স্ট্রবেরি এবং কিউই সাজান। আপনি প্যাস্ট্রি ক্রিমের উপরে এককেন্দ্রিক বৃত্ত, সারি বা এলোমেলোভাবে স্তূপ করতে পারেন। একবার টার্ট একত্রিত করা শেষ হলে, কোনও ক্রিম দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয়।
- একটি ছোট সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে এপ্রিকট সংরক্ষণ করুন, পাতলা হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। বিকল্পভাবে, আপনি প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে তাপ-প্রমাণ বাটিতে এটি গরম করতে পারেন। (যদি সংরক্ষণ করা হয়, আপনি এটি একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন)।
- উষ্ণ এপ্রিকট গ্লেজ দিয়ে আঁকতে একটি নরম প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। কোন খালি দাগ ছেড়ে না; সব ফল গ্লাস নিশ্চিত করুন. টার্টটি একত্রিত হওয়ার দিনেই খেতে হবে, বা ভিজে যাবে। যদি অবিলম্বে টার্ট পরিবেশন না করা হয় তবে এটি 12 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
নোট
- টার্টটি একত্রিত হওয়ার দিনেই খেতে হবে, বা ভিজে যাবে। যদি অবিলম্বে টার্ট পরিবেশন না করা হয় তবে এটি 12 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।