লবণযুক্ত ক্যারামেল সহ অ্যাপল পাই বারগুলির জন্য এই রেসিপিটি থ্যাঙ্কসগিভিং বা অন্য কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ঐতিহ্যবাহী পাইগুলির উপযুক্ত বিকল্প।
বারগুলি একটি শর্টব্রেড ক্রাস্ট এবং একটি মসলাযুক্ত আপেলের ভরাট দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপরে একটি লবণাক্ত ক্যারামেল সস দিয়ে উপরে মিষ্টি এবং লবণাক্ততার স্পর্শ যোগ করে যা এই বারগুলিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়।
এই অ্যাপল পাই বারগুলি যেদিন তৈরি করা হয় সেদিনই সেরা। তবুও, এগুলিকে 2 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে বা হিমায়িত করা যেতে পারে (লবণযুক্ত ক্যারামেল সস ছাড়া) ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এবং ফ্রিজে 1 মাস পর্যন্ত রাখা যায়; পরিবেশন করার আগে শুধু গলান।
আরও পতনের ডেজার্ট রেসিপির জন্য, এটি দেখুন আপেল রুটি, মসলাযুক্ত আপেল মাফিনস, আপেল গ্যালেট, অ্যাপল পাই, এবং ডাচ আপেল পাই.
কীভাবে অ্যাপল পাই বার তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
লবণযুক্ত ক্যারামেলের জন্য: মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে জলের সাথে বাদামী চিনি মেশান.
রান্না করুন, একটি তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন, অন্ধকার অ্যাম্বার পর্যন্ত, 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভারী ক্রিম, লবণ ছাড়া মাখন এবং কোশের লবণ দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে নাড়ুন.
ভূত্বকের জন্য: একটি 9 x 13-ইঞ্চি বেকিং প্যান হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং এটিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখা দিন যাতে প্রান্তগুলি ওভারহ্যাং হয়।
প্যাডেল অ্যাটাচমেন্টের সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে মাখন, দানাদার চিনি, বাদামী চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা রাখুন এবং হালকা এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বিট করুন, প্রায় 2 মিনিট।
মিক্সারের সাহায্যে ময়দাটি অল্প আঁচে চেলে নিন এবং ধীরে ধীরে এটিকে মাখন-চিনির মিশ্রণে যোগ করুন, একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে অতিরিক্ত মিশ্রিত না হয়; ময়দা চূর্ণবিচূর্ণ হবে।
একটি 9 x 13-ইঞ্চি বেকিং প্যানে ময়দার দুই-তৃতীয়াংশ ছিটিয়ে দিন এবং নীচে এবং ½ ইঞ্চি উপরে ময়দাযুক্ত হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এদিকে, ওভেনটি 375 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
ভূত্বক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 20 মিনিট। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন।
বাকি ময়দার সাথে মিক্সিং বাটিটি আবার মিক্সারে রাখুন, কাটা আখরোট এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং একত্রিত করার জন্য কম গতিতে মেশান। একপাশে সেট করুন. একটি বড় পাত্রে গ্র্যানি স্মিথ, হানিক্রিস্প আপেল এবং লেবুর রস একত্রিত করুন।
ব্রাউন সুগার, দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি বড় সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে আপেল যোগ করুন এবং মাঝারি থেকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে প্রায়ই নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য।
একটি ছোট বাটিতে, কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ ঠাণ্ডা জল দিয়ে একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না কর্নস্টার্চ দ্রবীভূত হয় এবং কোনও গলদ না থাকে।
কর্নস্টার্চের মিশ্রণে নাড়ুন এবং আপেলগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তরল বেশিরভাগ বাষ্পীভূত হয়, প্রায় 5 মিনিট বেশি।
আপেলগুলিকে ক্রাস্টের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, একটি ½-ইঞ্চি সীমানা রেখে। আপনার আঙ্গুল দিয়ে বাকি ময়দার মাঝারি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে আপেলের উপর সমানভাবে ফেলে দিন (এগুলি ঢেকে যাবে না)।
টপিং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট বেক করুন। প্যানে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করুন এবং কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন যাতে শক্ত হয়ে যায়।
একবার ঠাণ্ডা হলে, প্যান থেকে বারগুলি ছেড়ে দিতে পার্চমেন্ট পেপারটি তুলে নিন। লবণযুক্ত ক্যারামেল দিয়ে সমানভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে চৌকো করে কেটে ভ্যানিলা আইসক্রিম বা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ অ্যাপল পাই বার
উপকরণ
লবণযুক্ত ক্যারামেল সসের জন্য:
- ½ কাপ বাদামী চিনি বা দানাদার চিনি
- 2 টেবিল চামচ পানি
- 6 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ unsalted মাখন
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
শর্টব্রেড ক্রাস্টের জন্য:
- 452 g (৪টি লাঠি) ঘরের তাপমাত্রায় লবণ ছাড়া মাখন
- ¾ কাপ দস্তার চিনি
- ½ কাপ হাল্কা বাদামী চিনি , হালকাভাবে বস্তাবন্দী
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 4 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা , sifted
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ
- ¾ কাপ কাটা টোস্টেড আখরোট বা পেকান
- 1 চা চামচ দারুচিনি স্থল
আপেল পাই ফিলিং এর জন্য:
- 1 ½ পাউন্ড গ্রানি স্মিথ আপেল , খোসা ছাড়ানো, চতুর্থাংশ, কোরড, এবং কাটা ⅛ ইঞ্চি পুরু (3 বড়)
- 1 ½ পাউন্ড মধুচক্র বা গোল্ডেন সুস্বাদু আপেল , খোসা ছাড়ানো, চতুর্থাংশ, কোরড, এবং কাটা ⅛ ইঞ্চি পুরু (3 বড়)
- 2 টেবিল চামচ তাজাভাবে নিমজ্জিত লেবু রস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা পরিষ্কার ভ্যানিলা
- 2 টেবিল চামচ দস্তার চিনি
- 2 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
- 1- লটারি দারুচিনি স্থল
- ¼ চা চামচ মাটির জায়ফল
- 4 টেবিল চামচ (½ স্টিক) লবণবিহীন মাখন
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ cornstarch
নির্দেশনা
লবণযুক্ত ক্যারামেলের জন্য:
- মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, জলের সাথে বাদামী চিনি একত্রিত করুন। রান্না করুন, একটি তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন, গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত, 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভারী ক্রিম, লবণ ছাড়া মাখন এবং কোশের লবণ দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে নাড়ুন.
ভূত্বকের জন্য:
- একটি 9 x 13-ইঞ্চি বেকিং প্যান হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং এটিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখা দিন যাতে প্রান্তগুলি ওভারহ্যাং হয়। প্যাডেল অ্যাটাচমেন্টের সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে মাখন, দানাদার চিনি, বাদামী চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা রাখুন এবং হালকা এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বিট করুন, প্রায় 2 মিনিট। মিক্সারের সাহায্যে ময়দাটি অল্প আঁচে চেলে নিন এবং ধীরে ধীরে এটিকে মাখন-চিনির মিশ্রণে যোগ করুন, যতক্ষণ না একত্রিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত বীট করুন যাতে বেশি না মেশানো হয়; ময়দা চূর্ণবিচূর্ণ হবে।
- একটি 9 x 13-ইঞ্চি বেকিং প্যানে ময়দার দুই-তৃতীয়াংশ ছিটিয়ে দিন এবং নীচে এবং ½ ইঞ্চি উপরে ময়দাযুক্ত হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এদিকে, ওভেনটি 375 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ভূত্বক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 20 মিনিট। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন।
শীর্ষের জন্য:
- বাকি ময়দার সাথে মিক্সিং বাটিটি আবার মিক্সারে রাখুন, কাটা আখরোট এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং একত্রিত করার জন্য কম গতিতে মেশান। একপাশে সেট করুন.
অ্যাপল পাই ফিলিং এর জন্য:
- একটি বড় পাত্রে গ্র্যানি স্মিথ, হানিক্রিস্প আপেল এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। ব্রাউন সুগার, দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি বড় সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে আপেল যোগ করুন এবং মাঝারি থেকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে 10 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
- একটি ছোট বাটিতে, কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ ঠাণ্ডা জল দিয়ে একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না কর্নস্টার্চ দ্রবীভূত হয় এবং কোনও গলদ না থাকে। কর্নস্টার্চের মিশ্রণে নাড়ুন এবং আপেলগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তরল বেশিরভাগই বাষ্পীভূত হয়, প্রায় 5 মিনিট বেশি। ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন।
- আপেলগুলিকে ক্রাস্টের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, একটি ½-ইঞ্চি সীমানা রেখে। আপনার আঙ্গুল দিয়ে বাকি ময়দার মাঝারি টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন এবং আপেলের উপরে সমানভাবে ফেলে দিন (এগুলি ঢেকে যাবে না)। টপিং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট বেক করুন। প্যানে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করুন এবং কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ঠাণ্ডা করে রাখুন।
- একবার ঠাণ্ডা হলে, প্যান থেকে বারগুলি ছেড়ে দিতে পার্চমেন্ট পেপারটি তুলে নিন। লবণযুক্ত ক্যারামেল দিয়ে সমানভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে চৌকো করে কেটে ভ্যানিলা আইসক্রিম বা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।