ডাচ আপেল পাই, অ্যাপল ক্রাম্ব পাই নামেও পরিচিত, একটি ক্লাসিক ডেজার্ট যা সব বয়সের মানুষ পছন্দ করে। এটি একটি সুস্বাদু এবং আরামদায়ক পাই যা একটি নৈমিত্তিক সাপ্তাহিক রাতের খাবার থেকে একটি বিশেষ ছুটির খাবার পর্যন্ত যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করা সহজ এবং প্রতিবার একটি নিখুঁত ডাচ আপেল পাই তৈরি করে। একটি দুর্দান্ত ডাচ আপেল পাইয়ের চাবিকাঠি হল বিভিন্ন ধরণের টার্ট আপেল ব্যবহার করা, যেমন গ্র্যানি স্মিথ এবং ব্রেবার্ন।
এই আপেলগুলি পাইকে মিষ্টি এবং টার্ট স্বাদের একটি সুস্বাদু ভারসাম্য দেবে। ক্রাম্ব টপিংও পাইয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি পাইকে একটি কুড়কুড়ে টেক্সচার দেয় এবং অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে।
ডাচ আপেল পাই ভ্যানিলা আইসক্রিম বা এক স্কুপ দিয়ে উষ্ণ পরিবেশন করা হয় চাবুক ক্রিম অথবা ক্লাসিক জুটির জন্য এক কাপ কফির সাথে।
ডাচ অ্যাপল পাই কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
ভূত্বকের জন্য: লবণবিহীন মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন; স্টিলের ব্লেড লাগানো ফুড প্রসেসরে ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময়, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করতে, প্রায় 5 সেকেন্ড।
ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করার টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো হয়ে যায় এবং মাত্র কয়েকটি বড় টুকরা, প্রায় 10টি ডাল। একটি ছোট বাটিতে, 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস.
মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না মিশ্রণটি গুঁড়ো তৈরি হয় এবং কোনও শুকনো আটা অবশিষ্ট না থাকে, প্রায় 12টি ডাল, প্রয়োজন অনুসারে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করে।
ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না। পাই ময়দাটিকে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীটে ঘুরিয়ে নিন এবং একটি 4-ইঞ্চি ডিস্কে পরিণত করুন। প্লাস্টিকের মধ্যে শক্তভাবে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষ করে রাতারাতি।
( মোড়ানো ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে বা 6 সপ্তাহ পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। হিমায়িত হলে, রোলিং করার আগে ময়দা সম্পূর্ণভাবে কাউন্টারে গলাতে দিন।)
পূরণের জন্য: আপেল সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান টস করুন। এটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা 2 ঘন্টা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। ওভেন র্যাককে নিম্ন-মধ্যম অবস্থানে সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনকে 350 ফারেনহাইট ডিগ্রিতে গরম করুন।
ঠাণ্ডা ময়দাটিকে কাউন্টারে বসতে দিন যাতে কিছুটা নরম হয়ে যায়, প্রায় 10 মিনিট আগে রোলিং-একটি হালকা ময়দার কাউন্টারে 12-ইঞ্চি বৃত্তে ময়দা রোল করুন।
ময়দাটি রোলিং পিনের চারপাশে আলগাভাবে রোল করুন এবং এটিকে 9-ইঞ্চি পাই প্লেটে আলতো করে আনুন, অতিরিক্ত ময়দাটি ঝুলতে দিন। অন্য হাত দিয়ে প্লেটের নীচে চাপার সময় এক হাত দিয়ে প্রান্তটি আলতো করে তুলে প্লেটের উপর ময়দাটি সহজ করুন। ওভারহ্যাংটি প্লেটের ঠোঁটের বাইরে ½ ইঞ্চি পর্যন্ত ছাঁটাই করুন।
নিজের নীচে টাক ওভারহ্যাং: ভাঁজ করা প্রান্তটি প্লেটের প্রান্ত দিয়ে ফ্লাশ করা উচিত। আপনার আঙুল ব্যবহার করে প্লেটের প্রান্তের চারপাশে সমানভাবে ময়দা ক্রিম্প করুন।
ময়দার রেখাযুক্ত প্লেটটি প্লাস্টিকের মোড়কে আলগাভাবে মোড়ানো এবং ময়দাটি কমপক্ষে 30 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
শীর্ষের জন্য: একটি মাঝারি পাত্রে সমস্ত উপাদান নাড়ুন যতক্ষণ না কোনও শুষ্ক দাগ না থাকে এবং মিশ্রণটি গুচ্ছ তৈরি হয়। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। একটি পার্চমেন্ট কাগজ রেখাযুক্ত rimmed বেকিং শীট উপর মালকড়ি লাইন প্লেট রাখুন.
একবারে 1টি বড় মুঠো নিয়ে কাজ করে, একটি প্লেটে আপেলের মিশ্রণটি বিতরণ করুন, এটিকে একটি সমান স্তরে চাপুন এবং আরও যোগ করার আগে ফাঁকগুলি পূরণ করুন৷ প্লেটের মাঝখানে আপেলের মিশ্রণটি যেন মাউন্ট না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন৷
বাটি থেকে যে কোনও অবশিষ্ট তরল পাইতে ঢেলে দিন। টপিং (এটি রেফ্রিজারেটরে শক্ত হয়ে যাবে) মটর আকারের টুকরো টুকরো করে ভেঙে আপেলের মিশ্রণের ওপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্যাট টপিং অত্যন্ত মেনে চলা. শীটে পাই বেক করুন যতক্ষণ না শীর্ষটি সোনালি বাদামী হয় এবং কেন্দ্রে ঢোকানো প্যারিং ছুরিটি কোনও প্রতিরোধ না করে। বেকিংয়ের মাধ্যমে শীটটি অর্ধেক ঘোরাতে প্রায় 1 ঘন্টা 10 মিনিট সময় লাগে।
পাইকে তারের র্যাকে কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা বিশেষভাবে রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন। পরিবেশন করুন।
একটি নিখুঁত ডাচ আপেল পাই তৈরির জন্য ক্যামিলার অতিরিক্ত টিপস: বিভিন্ন ধরনের টার্ট আপেল ব্যবহার করুন, যেমন গ্র্যানি স্মিথ এবং ব্রেবার্ন। পাই ক্রাস্ট ওভারফিল করবেন না। ভূত্বকের প্রান্তে প্রায় ½ ইঞ্চি জায়গা ছেড়ে দিন যাতে ভরাটটি বুদবুদ না হয়ে যায়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বাদামী হতে শুরু করলে, বেকিংয়ের শেষ 10-15 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে পাইটি ঢেকে দিন। টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করার আগে পাইটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এটি ফিলিং সেট করতে এবং ভূত্বকটি ফ্ল্যাকি হতে দেয়।
আরও পাই রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ ডাচ অ্যাপল পাই
টুলস
উপকরণ
ডাচ অ্যাপল পাই ক্রাস্টের জন্য:
- 1- কাপ সব উদ্দেশ্য আটা , একটি পরিমাপ কাপে চামচ দিয়ে এবং একটি ছুরি দিয়ে সমতল করা হয়
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনি
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 6 টেবিল চামচ ঠান্ডা unsalted মাখন , ½-ইঞ্চি পাশা কাটা
- 3 টেবিল চামচ ঠান্ডা সবজি সংক্ষিপ্তকরণ , যেমন ক্রিস্কো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা বরফ ঠান্ডা জল
- 3 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
ডাচ অ্যাপল পাই ফিলিং এর জন্য:
- 2- পাউন্ড (প্রায় 5 -6) গ্রানি স্মিথ এবং মধু খাস্তা বা মধু খাস্তা এবং সাম্রাজ্য হিসাবে মিশ্র বেকিং আপেল ব্যবহার করুন। (নোট দেখুন), খোসা ছাড়ানো, কোরড, কাটা ¼-ইঞ্চি পুরু
- ½ কাপ ভারী ক্রিম
- ½ কাপ আঙ্গুর ঐচ্ছিক
- ½ কাপ দস্তার চিনি
- ⅓ কাপ হাল্কা বাদামী চিনি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ লেবুর রস
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- ⅛ চা চামচ সদ্য ভাজা জায়ফল , ঐচ্ছিক
স্ট্রেসেল শীর্ষস্থানীয়:
- 1 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- ¼ চা চামচ দারুচিনি স্থল , ঐচ্ছিক
- ⅛ চা চামচ সদ্য ভাজা জায়ফল , ঐচ্ছিক
- ½ কাপ হাল্কা বাদামী চিনি
- 6 টেবিল চামচ unsalted মাখন গলে গেছে
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- ½ কাপ টোস্ট করা পেকান বা আখরোট, কাটা ঐচ্ছিক
নির্দেশনা
ভূত্বকের জন্য:
- লবণবিহীন মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন; স্টিলের ব্লেড লাগানো ফুড প্রসেসরে ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময়, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করতে, প্রায় 5 সেকেন্ড। ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করার টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 10টি ডাল। একটি ছোট বাটিতে, 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন।
- মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না মিশ্রণটি গুঁড়ো হয়ে যায় এবং কোন শুকনো আটা প্রায় 12টি ডাল অবশিষ্ট না থাকে, প্রয়োজন অনুসারে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করে। ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না। পাই ময়দাটিকে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীটে ঘুরিয়ে নিন এবং একটি 4-ইঞ্চি ডিস্কে পরিণত করুন। প্লাস্টিকের মধ্যে শক্তভাবে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। (মোড়ানো ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় বা 6 সপ্তাহ পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। হিমায়িত হলে, রোলিং করার আগে ময়দা সম্পূর্ণভাবে কাউন্টারে গলাতে দিন।)
পূরণের জন্য:
- আপেল সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান টস করুন। এটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা 2 ঘন্টা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। ওভেন র্যাককে নিম্ন-মধ্যম অবস্থানে সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনকে 350 ফারেনহাইট ডিগ্রিতে গরম করুন। ঠাণ্ডা ময়দাটিকে কাউন্টারে বসতে দিন যাতে কিছুটা নরম হয়, প্রায় 10 মিনিট আগে রোলিং-একটি হালকা ময়দার কাউন্টারে 12-ইঞ্চি বৃত্তে ময়দা রোল করুন। ময়দাটি রোলিং পিনের চারপাশে আলগাভাবে রোল করুন এবং এটিকে 9-ইঞ্চি পাই প্লেটে আলতো করে আনুন, অতিরিক্ত ময়দাটি ঝুলতে দিন।
- অন্য হাত দিয়ে প্লেটের নীচে চাপার সময় আপনার হাত দিয়ে ময়দার প্রান্তটি আলতো করে তুলে প্লেটে ময়দাটি সহজ করুন। ওভারহ্যাংটি প্লেটের ঠোঁটের বাইরে ½ ইঞ্চি পর্যন্ত ছাঁটাই করুন। নিজের নীচে টাক ওভারহ্যাং: ভাঁজ করা প্রান্তটি প্লেটের প্রান্ত দিয়ে ফ্লাশ করা উচিত। আপনার আঙুল ব্যবহার করে প্লেটের প্রান্তের চারপাশে সমানভাবে ময়দা ক্রিম্প করুন। ময়দার রেখাযুক্ত প্লেটটি প্লাস্টিকের মোড়কে আলগাভাবে মোড়ানো এবং ময়দাটি কমপক্ষে 30 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
শীর্ষের জন্য:
- একটি মাঝারি পাত্রে সমস্ত উপাদান নাড়ুন যতক্ষণ না কোনও শুষ্ক দাগ না থাকে এবং মিশ্রণটি গুচ্ছ তৈরি হয়। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- একটি পার্চমেন্ট কাগজ রেখাযুক্ত rimmed বেকিং শীট উপর মালকড়ি লাইন প্লেট রাখুন. একবারে 1টি বড় মুঠো নিয়ে কাজ করে, আপেলের মিশ্রণটি প্লেটে বিতরণ করুন, এটিকে একটি সমান স্তরে চাপুন এবং আরও যোগ করার আগে ফাঁকগুলি পূরণ করুন। প্লেটের মাঝখানে আপেলের মিশ্রণটি যেন মাউন্ট না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। বাটি থেকে যে কোনও অবশিষ্ট তরল পাইতে ঢেলে দিন। টপিং (এটি রেফ্রিজারেটরে শক্ত হয়ে যাবে) মটর আকারের টুকরো টুকরো করে ভেঙে আপেলের মিশ্রণের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্যাট টপিং অত্যন্ত মেনে চলা.
- শীটে বেক পাই যতক্ষণ না শীর্ষটি সোনালি বাদামী হয়, এবং কেন্দ্রে ঢোকানো প্যারিং ছুরিটি কোনও প্রতিরোধ না করে, প্রায় 1 ঘন্টা 10 মিনিট, শীটটিকে বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে অর্ধেক ঘোরানো হয়। পাইকে তারের র্যাকে কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা বিশেষভাবে রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন। পরিবেশন করুন।
নোট
- কোন পাতলা এলাকায় প্যাচ স্ক্র্যাপ ব্যবহার করুন; একটি টিয়ার ক্ষেত্রে।
- নিশ্চিত হোন যে আপনি ময়দাটি যথেষ্ট বড় করে থালাটিতে মাপসই করে ফেলেছেন।
- পাই ময়দাটি আগে তৈরি করা যেতে পারে এবং প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে বা 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। আপনি যদি এটি হিমায়িত করেন তবে এটি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
- ডাচ অ্যাপল পাই সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে 1 মাস পর্যন্ত বেক করার পরে হিমায়িত করা যেতে পারে; প্লাস্টিকের ফ্রিজার র্যাপ দিয়ে নিরাপদে ডবল মোড়ানো। পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রাতারাতি গলিয়ে রাখুন।
- আপনি যদি পাই ক্রাস্ট রেসিপিতে ভ্যানিলা নির্যাস বাদ দেন, রেসিপিতে বরফ-ঠান্ডা জলের সাথে একই পরিমাণ প্রতিস্থাপন করুন।
- এম্পায়ার, গ্র্যানি স্মিথ, হানি ক্রিস্প, ব্রেবার্ন, বা কর্টল্যান্ডের মতো খাস্তা এবং টার্টলি-মিষ্টি আপেলগুলি বেছে নিন - কারণ তারা তাদের আকৃতি ধরে রাখে এবং খুব রসালো নয়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।