ম্যাপেল হুইপড ক্রিম রেসিপি সহ এই সুস্বাদু দক্ষিণী মিষ্টি আলু পাইয়ের সাথে আপনার থ্যাঙ্কসগিভিং কুমড়ো পাই মশলা দিন।
এই মিষ্টি আলু পাই রেসিপিটি কুমড়ো পাইয়ের একটি দুর্দান্ত সংযোজন বা বিকল্প এবং এটি পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে তৈরি এবং ভাগ করার জন্য আমাদের প্রিয় ফল এবং থ্যাঙ্কসগিভিং ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি।
গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় ম্যাপেল হুইপড ক্রিমের ডলপ দিয়ে পরিবেশন করুন। আরও প্রিয় মিষ্টি আলু অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির জন্য, এই ক্লাসিকগুলি দেখুন: পেকান স্ট্রিউসেল সহ মিষ্টি আলু ক্যাসেরোল এবং মার্শম্যালো সহ মিষ্টি আলু ক্যাসেরোল.
লাফ দাও:
কিভাবে মিষ্টি আলুর পাই তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্ট মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। একটি স্টিলের ব্লেড লাগানো একটি ফুড প্রসেসরে, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করতে।
ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করার টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল। একটি ছোট বাটিতে 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন.
মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র এবং চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
একটি বড় ফ্ল্যাট-বটম মেশানো বাটিতে মাখন কেটে ময়দার মধ্যে ছোট করে নিন প্যাস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটা; চূর্ণ বা দাগ না. পরিবর্তে, মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন পেস্ট্রি ব্লেন্ডার থেকে মাখন স্ক্র্যাপ করুন এবং মেশানো চালিয়ে যান।
যদি চর্বিগুলি খুব দ্রুত নরম হয় তবে বাটিটি 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন। Sময়দার মিশ্রণের উপর 3 টেবিল চামচ তরল ছিটানো; একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করে।
আরও 1 টেবিল চামচ তরল ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। এক মুঠো ময়দা চেপে নিন: যদি এটি ভেজা বালির মতো ধরে থাকে তবে এটি প্রস্তুত। যদি এটি আলাদা হয়ে যায়, তাহলে আরও 1 টেবিল চামচ বরফের জল যোগ করুন, এটি ধরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ময়দা চেপে নিন।
বরফের জলের আরও ছোট ফোঁটা দিয়ে শুকনো বিট ছিটিয়ে সমস্ত ময়দা একসাথে আনুন; ময়দা এলোমেলো দেখাবে। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বাটিতে গুঁড়া)।
মেশিন থেকে বাটিটি সরান, ব্লেডটি সরান, ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং এটি হাত দিয়ে একত্রিত করুন। ময়দাকে ফ্ল্যাট ডিস্কে আকৃতি দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে দিন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি।
(বিঃদ্রঃ: ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়, 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায় এবং শক্তভাবে মোড়ানো যায়।) একটি 9-ইঞ্চি গভীর পাই থালাকে ময়দা দিয়ে বেকিং স্প্রে বা রিম সহ নরম করা আনসল্ট মাখন দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো। ঠাণ্ডা পাই ডিস্কটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়।
এটিকে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো এবং কেন্দ্র থেকে শুরু করে ময়দাটি রোল করুন এবং এটিকে সামান্য চ্যাপ্টা করার জন্য রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিন। ময়দাটি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন, নীচে টিপুন যাতে এটি চারদিকে সমানভাবে চ্যাপ্টা হয়, প্রায় ⅛-ইঞ্চি পুরু।
তারপরে, একটি বৃত্ত তৈরি করতে বাইরের দিকে রোল করুন, এটিকে সমান রাখতে এক সময়ে ময়দাটিকে এক চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।) ময়দাটি রোল করুন যতক্ষণ না এটি পাই ডিশের চেয়ে প্রায় 2-3 ইঞ্চি বড় হয়।
ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে পাই ডিশটি উল্টে দিন এবং রুক্ষ প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে একটি পিজা চাকা ব্যবহার করুন। (যদি ইচ্ছা হয়, ক্রাস্ট কুকিজ তৈরি করতে স্ক্র্যাপগুলি সংরক্ষণ করুন!) পাই ডিশটি সরান এবং এটিকে আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপরে ডানদিকে রাখুন।
থালাটির কেন্দ্রে ময়দাটি আলতোভাবে রাখার জন্য একটি গাইড হিসাবে রিম দ্বারা তৈরি হালকা ইন্ডেন্টেশন ব্যবহার করুন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন।)
পাশ এবং নীচের বিরুদ্ধে দৃঢ়ভাবে টিপে, থালা মধ্যে আলতো করে ভূত্বক মাপসই, মালকড়ি প্রসারিত না সাবধানে. বাড়তি ময়দা ছেঁটে ফেলুন, চারদিকে দেড় ইঞ্চি ওভারহ্যাং রেখে দিন।
এটি নীচে ভাঁজ; বাঁশি বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে কিনারা বাজান (আটা আটকে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন)। বিকল্পভাবে, আপনি একটি কাঁটাচামচ এর টাইন ব্যবহার করতে পারেন প্রান্তগুলিকে খামড়াতে।
এর পরে, বুদবুদ প্রতিরোধ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভূত্বকের নীচে ছেঁকে নিন; এটি বেক করার সাথে সাথে এটি পাফিং থেকে রাখে; 15 F ডিগ্রীতে ওভেন গরম করার সময় ক্রাস্টটি কমপক্ষে 425 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এর পরে, একটি শীট প্যানে বেকড পাই রাখুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ক্রাস্ট লাইন করুন। তারপরে, পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ কাগজটি পূরণ করুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি বাদামী হওয়া শুরু করে।
পাই ওজন এবং পার্চমেন্ট কাগজ সরান (যদি আপনি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করছেন, অন্য সময়ের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করুন), এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর, ওভেন থেকে পাই ক্রাস্ট কমিয়ে দিন এবং মিষ্টি আলু ভরাট করার সময় ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
ওভেনটি 375 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। মিষ্টি আলুগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে ঢেলে দিন এবং একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত অর্ধ-শীট প্যানে রাখুন—বেক করুন, একবার ঘুরিয়ে, খুব কোমল হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা। চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
যখন মিষ্টি আলুগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়, তখন লম্বালম্বিভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ত্বক থেকে সজ্জা বের করে দিন। ওভেনকে 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে বাড়ান।
(বিকল্পভাবে, আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিষ্টি আলু ছেঁকে নিতে পারেন। তারপর, একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেটে রাখুন এবং মিষ্টি আলু খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ (100% শক্তি) মাইক্রোওয়েভ করুন।
তাদের প্রায় 12 থেকে 14 মিনিটের জন্য চেপে দিন, প্লেটটি প্রতি 3 মিনিটে এক-চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিন। এটি পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এর পরে, আলু লম্বালম্বিভাবে কাটুন, চামড়া থেকে সজ্জা বের করে নিন বা খোসা ছাড়ুন)।
প্যাডেল সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে রান্না করা মিষ্টি আলু স্থানান্তর করুন; সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আলুগুলিকে মাঝারি-উচ্চ গতিতে বীট করুন। মাখন, মশলা, ব্রাউন সুগার এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
স্বাদ নিন এবং আপনি চাইলে আরও বাদামী চিনি বা মশলা যোগ করুন। পরিমাণ নির্ভর করবে মিষ্টি আলুর মিষ্টির উপর। ডিমগুলিকে একবারে একটি করে বিট করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে ভালভাবে বীট করুন।
বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন এবং মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। প্রি-বেকড পাই ক্রাস্টে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য মিষ্টি আলুর পাই বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমিয়ে দিন।
বেক করুন যতক্ষণ না উপরে সোনালি বাদামী হয় এবং ফিলিংটি ফুলে ওঠে এবং সেট না হয়, প্রায় 40 থেকে 50 মিনিট, বা যতক্ষণ না মাঝখানে একটি skewer ঢোকানো হয় এবং পরিষ্কার না হয়।
যদি ভূত্বক খুব দ্রুত বাদামী হয়, এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেকিং চালিয়ে যান। একটি তারের আলনা উপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা যাক; r রাখাঠান্ডা করার পরে ঠান্ডা করুন। ম্যাপেল হুইপড এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম বা এক কাপ গরম কফি দিয়ে পরিবেশন করুন।🥧☕
অবশিষ্ট অংশগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখুন।
কীভাবে ম্যাপেল-হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন
হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। ক্রিম পনির, ম্যাপেল সিরাপ, দারুচিনি এবং যোগ করুন বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস এবং মাঝারি-উচ্চে বীট করুন যতক্ষণ না এটি নরম শিখর গঠন করে।
আরও আশ্চর্যজনক হলিডে পাই রেসিপি:
প্রণালী
সহজ মিষ্টি আলুর পাই
টুলস
উপকরণ
মিষ্টি আলু পাই ক্রাস্টের জন্য:
- 187.5 g (1-½ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, একটি পরিমাপের কাপে চামচ করে, একটি ছুরি দিয়ে সমান করে এবং sifted
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 12 g (1 টেবিল চামচ) দানাদার চিনি
- 6 টেবিল চামচ খুব ঠান্ডা নোনতা মাখন , ½-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 3 টেবিল চামচ খুব ঠান্ডা সবজি সংক্ষিপ্তকরণ , টুকরো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা বরফ-ঠান্ডা জল
- 3 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
মিষ্টি আলুর পাই ফিলিং এর জন্য:
- 2 বড় মিষ্টি আলু , প্রায় 2-¼ পাউন্ড
- 5 টেবিল চামচ unsalted মাখন , ঘরের তাপমাত্রায় নরম
- 200g 1 কাপ প্যাকড ডার্ক ব্রাউন চিনি
- 1 কাপ সম্পূর্ণ ফ্যাট বাষ্পীভূত দুধ বা পুরো দুধ
- 3 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 চা চামচ দারুচিনি স্থল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- ½ চা চামচ সদ্য গ্রেট করা জায়ফল বা ¼ চা চামচ মাটি বা গদা
- ⅛ চা চামচ স্থল cloves
- ⅛ চা চামচ গ্রাউন্ড allspice
- ⅛ চা চামচ স্থল আদা
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
ম্যাপেল হুইপড ক্রিমের জন্য:
- 1 কাপ চাবুক ক্রিম
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ সম্পূর্ণ ফ্যাট ক্রিম পনির , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 5 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ , পরীক্ষা করা
- ½ চা চামচ দারুচিনি স্থল
- 2 লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
ফুড প্রসেসরে ময়দা তৈরি করুন:
- ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্ট মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। একটি স্টিলের ব্লেড, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে; ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করা টুকরা এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
- একটি ছোট বাটিতে, 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন। মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র হওয়া পর্যন্ত এবং খুব টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মেশিনটি পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
হাতে ময়দা তৈরি করুন:
- একটি প্যাস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে একটি বড় ফ্ল্যাট-বটমযুক্ত মিশ্রণের বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন এবং ছোট করে কাটা; মাখন চূর্ণ বা দাগ না. পরিবর্তে, মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন পেস্ট্রি ব্লেন্ডার থেকে মাখন স্ক্র্যাপ করুন এবং মেশানো চালিয়ে যান। যদি চর্বিগুলি খুব দ্রুত নরম হয় তবে বাটিটি 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
- ময়দার মিশ্রণের উপর 3 টেবিল চামচ তরল ছিটানো; একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করে। আরও 1 টেবিল চামচ তরল ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। এক মুঠো ময়দা চেপে নিন: যদি এটি ভেজা বালির মতো ধরে থাকে তবে এটি প্রস্তুত।
- যদি এটি আলাদা হয়ে যায়, তাহলে আরও 1 টেবিল চামচ বরফের জল যোগ করুন, এটি ধরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ময়দা চেপে নিন। বরফের জলের আরও ছোট ফোঁটা দিয়ে শুকনো বিট ছিটিয়ে সমস্ত ময়দা একসাথে আনুন; ময়দা এলোমেলো দেখাবে। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বাটিতে গুঁড়া)।
ময়দা তৈরি করুন:
- মেশিন থেকে বাটিটি সরান, ব্লেডটি সরান, ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং হাত দিয়ে ময়দা একসাথে আনুন। ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। (দ্রষ্টব্য: ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় এবং 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো।)
ময়দা রোল করুন:
- একটি 9-ইঞ্চি গভীর পাই থালাকে ময়দা দিয়ে বেকিং স্প্রে বা রিম সহ নরম করা আনসল্ট মাখন দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং একপাশে রেখে দিন। হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো। কাজের পৃষ্ঠে ঠাণ্ডা পাই ডিস্ক রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়; মাঝখান থেকে শুরু করে ময়দা এবং রোল ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো এবং সামান্য চ্যাপ্টা করার জন্য রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিন। ময়দাটি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন, নিচে চাপুন যাতে এটি প্রায় ⅛-ইঞ্চি পুরু চারপাশে সমানভাবে চ্যাপ্টা হয়।
- তারপর একটি বৃত্ত তৈরি করার জন্য বাইরের দিকে গড়িয়ে নিন, এটিকে সমান রাখতে এক সময়ে ময়দাটিকে এক চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন।) যতক্ষণ না ময়দাটি পাই ডিশের চেয়ে প্রায় 2-3 ইঞ্চি বড় না হয়, চারপাশে।
- ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে পাই থালাটি উল্টে দিন এবং রুক্ষ প্রান্তগুলিকে ছাঁটাই করতে একটি পিজা চাকা ব্যবহার করুন। (যদি ইচ্ছা হয়, ক্রাস্ট কুকিজ তৈরি করতে স্ক্র্যাপগুলি সংরক্ষণ করুন!) পাই ডিশটি সরান এবং এটিকে আপনার কাজের পৃষ্ঠের ডানদিকে রাখুন।
- থালাটির কেন্দ্রে ময়দাটি আলতোভাবে রাখার জন্য একটি গাইড হিসাবে রিম দ্বারা তৈরি হালকা ইন্ডেন্টেশন ব্যবহার করুন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন।)
- পাশ এবং নীচের বিরুদ্ধে দৃঢ়ভাবে টিপে, থালা মধ্যে আলতো করে ভূত্বক মাপসই, মালকড়ি প্রসারিত না সাবধানে. বাড়তি ময়দা ছেঁটে ফেলুন, চারদিকে দেড় ইঞ্চি ওভারহ্যাং রেখে দিন। এটি নীচে ভাঁজ; বাঁশি বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তটি বাজান (আটা আটকে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন)। পর্যায়ক্রমে আপনি একটি কাঁটাচামচ এর টাইন ব্যবহার করতে পারেন প্রান্তগুলিকে খামড়াতে।
- এর পরে, বুদবুদ প্রতিরোধ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত ভূত্বকের নীচে ছেঁকে দিন; এটি বেক করার সাথে সাথে এটি পাফিং থেকে রাখে; 15 F ডিগ্রীতে ওভেন গরম করার সময় ক্রাস্টটি কমপক্ষে 425 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
অন্ধ বেকিং:
- এর পরে, একটি শীট প্যানে বেকড পাই রাখুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ক্রাস্ট লাইন করুন। তারপরে পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ কাগজটি পূরণ করুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি বাদামী হওয়া শুরু করে।
- পাই ওজন এবং পার্চমেন্ট কাগজ সরান (যদি আপনি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করছেন, অন্য সময়ের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করুন), এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর, ওভেন থেকে পাই ক্রাস্ট কমিয়ে দিন এবং মিষ্টি আলু ভরাট করার সময় ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
মিষ্টি আলুর পাই ফিলিং এর জন্য:
- ওভেনটি 375 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। মিষ্টি আলুগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে ঢেলে দিন এবং একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত অর্ধ-শীট প্যানে রাখুন—বেক করুন, একবার ঘুরিয়ে, খুব কোমল হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা। চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। যখন মিষ্টি আলুগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়, তখন লম্বালম্বিভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ত্বক থেকে সজ্জা বের করে দিন। ওভেন 425 F ডিগ্রী বাড়ান।
- (বিকল্পভাবে, আপনি মিষ্টি আলুগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন। তারপরে, সেগুলিকে মাইক্রোওয়েভ-সেফ প্লেটে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভ হাই (100% পাওয়ার) এ রাখুন যতক্ষণ না মিষ্টি আলুগুলিকে চেপে দেওয়ার সময় খুব নরম হয়, প্রায় 12 থেকে 14 মিনিট, প্লেটটি প্রতি 3 মিনিট বা তার পরে এক চতুর্থাংশ ঘোরান। এটিকে পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপরে, আলু লম্বালম্বিভাবে কাটুন, চামড়া থেকে সজ্জা বের করে নিন বা খোসা ছাড়ুন)।
- প্যাডেল সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে রান্না করা মিষ্টি আলু স্থানান্তর করুন; সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ গতিতে আলু বীট করুন। মাখন, মশলা, ব্রাউন সুগার এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। স্বাদ নিন এবং আপনি চাইলে আরও বাদামী চিনি বা মশলা যোগ করুন। পরিমাণ নির্ভর করবে মিষ্টি আলুর মিষ্টির উপর।
- ডিমগুলিকে একবারে একটি করে বিট করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে ভালভাবে বীট করুন। বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন এবং মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। প্রি-বেকড পাই ক্রাস্টে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- মিষ্টি আলুর পাইটি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে কমিয়ে দিন। উপরে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং ফিলিংটি ফুলে উঠা এবং সেট না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 40 থেকে 50 মিনিট, বা কেন্দ্রে একটি skewer ঢোকানো এবং না আসা পর্যন্ত পরিষ্কার আউট
- যদি ভূত্বক খুব দ্রুত বাদামী হয়, এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেকিং চালিয়ে যান। একটি তারের আলনা উপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা যাক; ঠান্ডা করার পর ফ্রিজে রাখুন। ম্যাপেল হুইপড এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম বা গরম কাপ কফি দিয়ে পরিবেশন করুন। অবশিষ্ট অংশগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখুন।
কীভাবে ম্যাপেল হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন:
- হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। ক্রিম পনির, ম্যাপেল সিরাপ, দারুচিনি এবং খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চে বীট করুন যতক্ষণ না এটি নরম শিখর তৈরি করে।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।