এই ক্লাসিক পাম্পকিন পাই রেসিপি দিয়ে শরতের স্বাদ উপভোগ করুন। উষ্ণ মশলার সুবাস এবং সমৃদ্ধ, ক্রিমি কুমড়ো ভরাট এই ডেজার্টটিকে শরৎকালে একটি প্রিয় করে তোলে।
এই রেসিপিতে, আমরা একটি বাটারি ক্রাস্ট, একটি ভেলভেটি কুমড়া কাস্টার্ড ফিলিং এবং হেনেসি হুইপড ক্রিম দিয়ে একটি সুস্বাদু টুইস্ট দিয়ে একটি ঘরে তৈরি কুমড়া পাই রেসিপি তৈরি করব।
এটি একটি ছুটির সমাবেশের জন্য প্রস্তুত করা হোক বা কেবলমাত্র আকাঙ্ক্ষার ক্ষেত্রে, এই রেসিপিটি আপনার কুমড়ো পাই তৃষ্ণা পূরণ করবে।
কীভাবে কুমড়ো পাই তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্ট মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। একটি স্টিলের ব্লেড লাগানো একটি ফুড প্রসেসরে, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করতে।
ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করার টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
একটি ছোট বাটিতে, 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস; মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে ভেজা এবং খুব টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন।
ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না। মেশিন থেকে বাটিটি সরান, ব্লেডটি সরান, ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং পাই ময়দাটি হাত দিয়ে একসাথে আনুন। একটি ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো।
কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো। ঠাণ্ডা পাই ডিস্কটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়।
এটিকে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো এবং কেন্দ্র থেকে শুরু করে ময়দাটি রোল করুন এবং এটিকে সামান্য চ্যাপ্টা করার জন্য রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিন। পাই ময়দাটি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন, নিচে চাপুন যাতে এটি চারদিকে সমানভাবে চ্যাপ্টা হয়, প্রায় ⅛-ইঞ্চি পুরু।
তারপরে, একটি বৃত্ত তৈরি করার জন্য বাইরের দিকে গড়িয়ে নিন, পাই ময়দাটিকে সমান রাখতে এক সময়ে এক চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।)
পাই ময়দাটি রোল করুন যতক্ষণ না এটি পাই ডিশের চেয়ে প্রায় 2-3 ইঞ্চি বড় হয়। ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে পাই থালাটি উল্টে দিন এবং রুক্ষ প্রান্তগুলিকে ছাঁটাই করতে একটি পিজা চাকা ব্যবহার করুন। (যদি ইচ্ছা হয়, ক্রাস্ট কুকিজ তৈরি করতে স্ক্র্যাপগুলি সংরক্ষণ করুন!)
পাই থালাটি সরান এবং এটিকে আপনার কাজের পৃষ্ঠে ডানদিকে রাখুন। থালাটির কেন্দ্রে ময়দাটি আলতোভাবে রাখার জন্য একটি গাইড হিসাবে রিম দ্বারা তৈরি হালকা ইন্ডেন্টেশন ব্যবহার করুন।
(যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন।) আলতো করে থালাটির মধ্যে ক্রাস্টটি ফিট করুন, পাশ এবং নীচের দিকে শক্তভাবে চাপ দিন। ময়দা প্রসারিত না সতর্ক.
বাড়তি ময়দা ছেঁটে ফেলুন, চারদিকে দেড় ইঞ্চি ওভারহ্যাং রেখে দিন। এটি নীচে ভাঁজ; বাঁশি বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তটি বাজান (আটা আটকে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন)। বিকল্পভাবে, আপনি একটি কাঁটাচামচ এর টাইন ব্যবহার করতে পারেন কিনারাগুলিকে ক্র্যাম্প করতে।
এর পরে, বুদবুদ প্রতিরোধ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভূত্বকের নীচে ছেঁকে নিন; এটি বেক করার সাথে সাথে এটি পাফিং থেকে রাখে; 15 F ডিগ্রীতে ওভেন গরম করার সময় ক্রাস্টটি কমপক্ষে 425 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
একটি শীট প্যানে বেকড পাই রাখুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ক্রাস্ট লাইন করুন। তারপরে, পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ কাগজটি পূরণ করুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি বাদামী হওয়া শুরু করে।
পাই ওজন এবং পার্চমেন্ট কাগজ সরান (যদি আপনি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করছেন, অন্য সময়ের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করুন), এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে, ওভেন থেকে পাই ক্রাস্টটি সরান এবং কুমড়ো ভরাট প্রস্তুত করার সময় এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
প্রিহিটেড 425 F. একটি বড় পাত্রে কুমড়া, ব্রাউন সুগার, দারুচিনি, আদা, মাটির জায়ফল, স্থল cloves, মশলা, গদা, লবণ, ডিম, কর্নস্টার্চ, কনডেন্সড মিল্ক এবং বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস যতক্ষণ না মসৃণ এবং ভালভাবে মিলিত হয়।
প্রি-বেকড পাই ক্রাস্টে ফিলিং ঢেলে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 15 মিনিটের জন্য কুমড়ো পাই বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমিয়ে দিন।
বেক করুন যতক্ষণ না উপরে সোনালি বাদামী হয় এবং ফিলিংটি ফুলে ওঠে এবং সেট না হয়, প্রায় 40 থেকে 50 মিনিট, বা যতক্ষণ না মাঝখানে একটি skewer ঢোকানো হয় এবং পরিষ্কার না হয়।
যদি ভূত্বক খুব দ্রুত বাদামী হয়, এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেকিং চালিয়ে যান। একটি তারের র্যাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে রেখে দিন।
হেনেসি হুইপড ক্রিম দিয়ে পাম্পকিন পাই সাজান, যদি ইচ্ছা হয়। অবশিষ্ট অংশগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখুন। উপভোগ করুন!
কীভাবে হেনেসি হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন
হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। চিনি, ক্রিম পনির যোগ করুন, হেনেসি, এবং বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস এবং নরম শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ বীট.
সম্পর্কিত রেসিপি:
- পাম্পকিন গ্লেজ সহ পাম্পকিন বুন্ড কেক
- পাম্পকিন ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং সহ কুমড়া কেক
- কুমড়ো মশলা চিজকেক
- কুমড়ো আইসক্রিম
- কুমড়ো স্পাইস লেট
- পুরো গমের কুমড়ো মাফিন (চিনি-মুক্ত)
প্রণালী
সহজ পাম্পকিন পাই
টুলস
উপকরণ
ভূত্বকের জন্য:
- 188 g (1-½ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা , চামচ, সমতল, এবং sifted
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গুঁড়ো চিনি বা দানাদার চিনি
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 6 টেবিল চামচ ঠান্ডা unsalted মাখন , ½-ইঞ্চি পাশা কাটা
- 3 টেবিল চামচ ঠান্ডা সবজি সংক্ষিপ্তকরণ , যেমন ক্রিস্কো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা বরফ জল
- 3 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
পাম্পকিন পাই ফিলিং এর জন্য:
- 1 (15-ওজ) ক্যান 100% কুমড়া পিউরি (প্রায় 2 কাপ)
- 1 (14 oz/397g) পূর্ণ চর্বিযুক্ত মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- 2 টেবিল চামচ হাল্কা বাদামী চিনি , ব্রাউন সুগার, বা দানাদার চিনি
- 1 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 3 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কর্নস্টার্চ বা 2 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ দারুচিনি স্থল
- ½ চা চামচ স্থল আদা
- ½ চা চামচ সদ্য গ্রেট করা জায়ফল বা মাটির জায়ফল
- ⅛ চা চামচ স্থল cloves
- ⅛ চা চামচ গ্রাউন্ড allspice
- ⅛ চা চামচ স্থল গদা , ঐচ্ছিক
হেনেসি হুইপড ক্রিমের জন্য:
- 1 কাপ ঠান্ডা হুইপড ক্রিম
- ¼ কাপ মিষ্টান্ন চিনি বা দানাদার চিনি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পূর্ণ চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির , ঘরের তাপমাত্রা, ঐচ্ছিক
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ হেনেসি , পরীক্ষা করা
- 2 লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
পাই ময়দার জন্য:
- ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্ট মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। একটি স্টিলের ব্লেড, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে; ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করা টুকরা এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
- একটি ছোট বাটিতে, 3 টেবিল চামচ বরফের জল এবং 1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন; মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে ভেজা এবং খুব চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
- মেশিন থেকে বাটিটি সরান, ব্লেডটি সরান, ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং পাই ময়দাটি হাত দিয়ে একসাথে আনুন। একটি ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। (দ্রষ্টব্য: ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় এবং 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো।)
- হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো। কাজের পৃষ্ঠে ঠাণ্ডা পাই ডিস্ক রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়; ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো এবং কেন্দ্র থেকে শুরু করে ময়দাটি রোল করুন এবং সামান্য চ্যাপ্টা করার জন্য রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিন।
- পাই ময়দাটি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন, নিচে চাপুন, যাতে এটি প্রায় ⅛-ইঞ্চি পুরু চারপাশে সমানভাবে চ্যাপ্টা হয়। তারপর একটি বৃত্ত তৈরি করার জন্য বাইরের দিকে ঘুরুন, পাই ময়দাটিকে সমান রাখতে এক সময়ে এক চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করুন।)
- পাই ময়দাটি রোল করুন যতক্ষণ না এটি পাই ডিশের চেয়ে প্রায় 2-3 ইঞ্চি বড় হয়। ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে পাই থালাটি উল্টে দিন এবং রুক্ষ প্রান্তগুলিকে ছাঁটাই করতে একটি পিজা চাকা ব্যবহার করুন। (যদি ইচ্ছা হয়, ক্রাস্ট কুকিজ তৈরি করতে স্ক্র্যাপগুলি সংরক্ষণ করুন!)
- পাই থালাটি সরান এবং এটিকে আপনার কাজের পৃষ্ঠে ডানদিকে রাখুন। থালাটির কেন্দ্রে ময়দাটি আলতোভাবে রাখার জন্য একটি গাইড হিসাবে রিম দ্বারা তৈরি হালকা ইন্ডেন্টেশন ব্যবহার করুন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন।)
- পাশ এবং নীচের বিরুদ্ধে দৃঢ়ভাবে টিপে, থালা মধ্যে আলতো করে ভূত্বক মাপসই, মালকড়ি প্রসারিত না সাবধানে. বাড়তি ময়দা ছেঁটে ফেলুন, চারদিকে দেড় ইঞ্চি ওভারহ্যাং রেখে দিন। এটি নীচে ভাঁজ; বাঁশি বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তটি বাজান (আটা আটকে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন)। বিকল্পভাবে, আপনি একটি কাঁটাচামচ এর টাইন ব্যবহার করতে পারেন কিনারাগুলিকে ক্র্যাম্প করতে।
- এর পরে, বুদবুদ প্রতিরোধ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত ভূত্বকের নীচে ছেঁকে দিন; এটি বেক করার সাথে সাথে এটি পাফিং থেকে রাখে; 15 F ডিগ্রীতে ওভেন গরম করার সময় ক্রাস্টটি কমপক্ষে 425 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি শীট প্যানে বেকড পাই রাখুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ক্রাস্ট লাইন করুন। তারপরে পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ কাগজটি পূরণ করুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি বাদামী হওয়া শুরু করে।
- পাই ওজন এবং পার্চমেন্ট কাগজ সরান (যদি আপনি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করেন, অন্য সময়ের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করুন), এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে, ওভেন থেকে পাই ক্রাস্টটি সরান এবং কুমড়ো ভরাট তৈরি করার সময় এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
কুমড়ো ভরাটের জন্য:
- প্রিহিটেড 425 F. একটি বড় পাত্রে, কুমড়া, বাদামী চিনি, দারুচিনি, আদা, ভুনা জায়ফল, লবঙ্গ, মশলা, গদা, লবণ, ডিম, কর্নস্টার্চ, কনডেন্সড মিল্ক, এবং খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- প্রি-বেকড পাই ক্রাস্টে ফিলিং ঢেলে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে কুমড়ার পাই 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমিয়ে দিন। উপরে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং ফিলিংটি ফুলে ও সেট হয়ে যায়, প্রায় 40 থেকে 50 মিনিট, বা যতক্ষণ না একটি স্ক্যুয়ার ঢোকানো হয় কেন্দ্র এবং পরিষ্কার বেরিয়ে আসে। যদি ভূত্বক খুব দ্রুত বাদামী হয়, এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেকিং চালিয়ে যান।
- একটি তারের র্যাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে রাখুন। হেনেসি হুইপড ক্রিম দিয়ে পাম্পকিন পাই সাজান, যদি ইচ্ছা হয়। অবশিষ্ট অংশগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখুন। উপভোগ করুন!
কীভাবে হেনেসি হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন
- হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। চিনি, ক্রিম পনির, হেনেসি এবং খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চে বীট করুন যতক্ষণ না এটি নরম শিখর গঠন করে।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।