Bu təsəlliverici Estofado de Carne illərdir ailəmizdə, xüsusən də hər gün məmnuniyyətlə qəbul edən ərim üçün əsas yeməkdir. 😊 Bu, mal əti parçalarının şərabla qaynadılması ilə hazırlanmış təsəlliverici, doyurucu və dadlı yeməkdir. ədviyyatlar, tərəvəzlər.
Baxmayaraq ki yavaş-yavaş bişirmək üçün səbir tələb olunur, onun verdiyi ləzzətlərin qarışığı danılmaz dərəcədə faydalıdır. Öz-özünə ləzzətli olsa da, xırtıldayan çörək sousu hopdurmaq üçün, yağlı əriştə, kartof püresivə ya ağ düyü hamısı mükəmməl yoldaşlardır.
Sadə bir şeyi unutma salat təravət toxunuşu əlavə etmək üçün! Bu Estofado de Carne, şübhəsiz ki, sizin evinizdə də yeni rahat yemək klassikası olacaq! 😉
Bir Baxışda Metod
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
- Mal ətini qurutun və duz və istiot əlavə edin.
- Hollandiya sobasında zeytun yağı ilə qrup halında qəhvəyi mal əti və kənara qoyun.
- Kərə yağı əridin, pomidor, soğan, sarımsağı bişirin, tomat pastası əlavə edin.
- Mal əti qaytarın, un ilə səpin və şərab, su, bulyon və ədviyyatlarla qarışdırın.
- 1 saat qapaq altında bişirin, sonra 1 saat daha bişirin.
- Yerkökü və kartof əlavə edin, bişənə qədər bişirin.
- Dəfnə yarpağını çıxarın, cəfəri əlavə edin və ədviyyatı tənzimləyin.
- İsti xidmət edin.
????MƏSLƏHƏTLƏR VƏ MƏSLƏHƏT
- Yaxşı mərmərli sümüksüz mal əti çubuqlu qızartma, çubuq qızartması, dəyirmi və ya qısa qabırğa kimi kəsiklərə baxın. Bu kəsiklər yavaş bişirmə zamanı parçalanan birləşdirici toxuma ilə zəngindir, bu da ətin yumşaq və dadlı olmasını təmin edir.
- Hələ də içmək üçün kifayət qədər yaxşı olan ucuz şərabı seçin. Bu güveçə turşuluq və mürəkkəblik əlavə edəcək. Tam bədənli qırmızı şərab ən yaxşı işləyir, zəngin mal ətinin dadını artırır. Ancaq üstünlük verildiyi təqdirdə ağ şərab da istifadə edilə bilər.
- Bu reseptdə un qatılaşdırıcı kimi xidmət edir. Əgər unu buraxmaq istəsəniz, güveç daha uzun müddət bişirin. Nəzərə alın ki, güveç nə qədər uzun müddət bişirilirsə, ət bir o qədər yumşaq olacaq və bulyon daha qalın olacaq.
- Mayenin qaynamasını təmin etmək üçün vaxtaşırı yoxladığınızdan əmin olun.
- Mən istifadə Knorr dənəvər mal əti bulyon dadını artırmaq üçün. Bununla belə, ondan istifadə etməməyi üstün tutursunuzsa, reseptdəki suyu keyfiyyətli mal əti suyu ilə əvəz etməyi məsləhət görürəm, məsələn: College Inn, zəngin ləzzət dərinliyini təmin etmək. İstifadə olunan bulyonun duzluluğuna əsasən duzun tərkibini tənzimləməyi unutmayın.
- Ənənəvi reseptlərə yerkökü, kartof və soğan daxildir, lakin digərlərini, məsələn, bolqar bibəri və ya göbələkləri daxil etməkdən çəkinməyin. Onları lazımi vaxtda əlavə etmək onların mükəmməl bişməsini təmin edir - yumşaq, yumşaq deyil.
- Bu resepti sadələşdirmək istəyirsinizsə, qızartma addımını atlaya bilərsiniz; yenə dadlı olacaq.
Daha çox güveç reseptlərinə baxın:
- Balıq güveç
- Fideo Guiso
- Braziliya qara lobya güveç
- Yerkökü və şirin kartof ilə mal əti güveç
- Koreya mal əti güveç
- Koreya toyuq güveç
- Paraqvay mal əti güveç
- Kremli balıq güveç
Resept
Mal əti güveç
Tools
- Böyük Hollandiya sobası və ya Ağır şorba qazanı
Tərkibi
- 4 manat sümüksüz mal əti çubuqlu qovrulmuş, tikişlərdən ayrılmış, kəsilmiş və 1-½ düymlük parçalara kəsilmiş 👉Siz onu bişirmək üçün uyğun olan digər mal əti dilimləri ilə əvəz edə bilərsiniz, məsələn, mal əti qızartması, mal əti güveç əti, yumru və ya sığır filetosu kimi daha arıq dilimlər.
- 1 kaşığı kaşığı koser tuzu
- 1 kaşığı kaşığı təzə yerə qara bibər
- 1 kaşığı kaşığı knorr mal əti bulyon
- 3 qaşıq kaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı
- 4 qaşıq kaşığı tərkibli kərə yağı
- 2 mühit doğranmış sarı soğan
- 6 doğranmış Roma pomidorları Şirələr daxil olmaqla 1 (14.5 unsiya) doğranmış pomidor, 1 (15 unsiya) pomidor sousu, əzilmiş pomidor ilə əvəz edilə bilər və ya tamamilə buraxın.
- 7 qarmaqlar doğranmış sarımsaq
- 2 qaşıq kaşığı balsamik sirkə
- 2 qaşıq kaşığı tomat pastası
- ¼ fincan bütün məqsədli un
- 2 fincan quru qırmızı şərab Şərabdan istifadə etməməyi üstün tutursanız, onu tamamilə buraxıb maye baza üçün suyun miqdarını artıra bilərsiniz.
- 4 fincan su
- ½ çay qaşığı quru kəklik
- 1 bay leafı
- 1-ci qaşıq kaşığı açıq qəhvəyi və ya dənəvər şəkər
- 1 funt yerkökü, soyulmuş və diaqonalda 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 1-ci manat Yukon qızıl kartofu, soyulmamış və 1 düymlük zarlara kəsilmişdir İstənilən qaynadılmış kartof istifadə edilə bilər.
- ¼ fincan təzə cəfəri, doğranmış
təlimat
- Artıq nəmi çıxarmaq üçün mal əti kağız dəsmal ilə qurudun. Mal əti hər tərəfdən duz və istiotla bərabər şəkildə səpin.
- Böyük bir Hollandiya sobasında və ya ağır şorba qabında 1 xörək qaşığı zeytun yağı isti və parıldayana qədər orta-yüksək atəşdə qızdırın. Həddindən artıq yığılmamaq üçün dəstə-dəstə işləyərək, qazana ədviyyatlı mal əti əlavə edin. Mal əti parçalarını çevirmək üçün maşadan istifadə edin, hər tərəfi təxminən 8 dəqiqə qızardın.
- Lazım gələrsə, hər partiya üçün əlavə bir qaşıq yağ əlavə edin. Maşa ilə çevirməzdən əvvəl hər bir parçanın gözəl bir qəhvəyi qabığa sahib olduğundan əmin olun. Qızardılmış mal əti böyük bir boşqaba köçürün və kənara qoyun. Yağı atın və qabı silin.
- Eyni qazanda kərə yağı orta-yüksək odda əridin. Pomidor, soğan və sarımsağı əlavə edin. Tərəvəzlər yumşalana qədər, təxminən 10-15 dəqiqə bişirin və taxta qaşıqla qarışdırın, qabın altından hər hansı qızardılmış bitləri qırın. Tomat pastası ilə qarışdırın və əlavə bir dəqiqə bişirin.
- Qızardılmış mal əti ilə birlikdə yığılmış şirələri yenidən qazana əlavə edin. Unu tərəvəz və mal əti qarışığının üzərinə səpin (yüngül örtmək üçün kifayətdir) və un həll olunana qədər qarışdıraraq təxminən 1-2 dəqiqə bişirin.
- Qırmızı şərab və su tökün. Mal əti bulyonunu, dəfnə yarpağı, kəklikotu, şəkər və sirkə əlavə edin. Qazanın dibindən qızardılmış parçaları boşaltmaq üçün taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra minimuma endirin və 1 saat qapaq altında bişirin, bişirilmənin yarısına qədər qarışdırın. Mal əti yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin, təxminən 1 saat, bişirmənin yarısına qədər qarışdırın.
- 2 saatdan sonra yerkökü və kartofu qazana əlavə edin və mal əti və tərəvəzlər çəngəllə yumşaq olana və bulyon təxminən 1 saat qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin, bişirmənin yarısında qarışdırın.
- Dəfnə yarpağını güveçdən çıxarın və atın. Doğranmış cəfəri ilə qarışdırın. Güveçdən dadın və lazım olduqda ədviyyatı duz və istiotla tənzimləyin. İsti xidmət edin.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.