Bu Rustic Apple Galette piroqlara və mükəmməl payız deserti reseptinə dadlı alternativdir. O, şirin və turş alma dolmasının birləşməsi ilə doldurulur və yağlı xəmir qabığına bükülür. Sadə, lakin təsir edicidir - istənilən hadisə üçün mükəmməldir!
Bu Galette resepti haqqında ən yaxşı şey onun çox yönlü və asan olmasıdır; ənənəvi galette doldurulması yağ, şəkər və alma kimi meyvələrdən ibarətdir.
Bununla belə, giləmeyvə, daş meyvə və ya yağlı galette xəmirinə qatlanmış digər meyvələrlə mükəmməl bir yay deserti edə bilərsiniz; Şaftalı, ərik, gavalı, çiyələk və albalı galettes ən məşhurlardan bəziləridir.
Daha çox Apple-dan ilhamlanmış reseptlər üçün baxın Alma çörəyi, Fransız alma tortu, Ədviyyatlı alma Muffinləri, or Alma Balqabaqlı Ədviyyatlı Muffins.
Apple Galette necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Duzsuz kərə yağı doğrayın və un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun.
Birləşdirmək üçün polad bıçaq, pulse unu, duz və şəkərlə təchiz olunmuş qida prosessorunda; soyudulmuş kərə yağı parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 puls ilə qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı buzlu su və 1 xörək qaşığı qarışdırın təmiz vanil ekstraktı.
Maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq bərabər şəkildə nəmlənənə və xırdalanana qədər maşını döyün; xəmirin maşında top halına gəlməsinə icazə verməyin.
Kərə yağı böyük, düz dibli qarışdırıcı qabda una kəsin xəmir kəsici və ya iki çəngəl; kərə yağı əzməyin və ya sürtməyin. Bunun əvəzinə, qarışdırma prosesində xəmir blenderindən kərə yağı sürtün və qarışdırmağa davam edin.
Əgər yağlar çox tez yumşalırsa, qabı 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər soyuducuya qoyun. Un qarışığının üzərinə 3 xörək qaşığı maye səpilir; qarışıq bir araya gəlməyə başlayana qədər daxil etmək üçün bir dəzgah kazıyıcı və ya əllərinizdən istifadə edin.
Daha 1 xörək qaşığı maye səpin və qarışdırma prosesinə davam edin. Bir yumruq xəmiri sıxın: yaş qum kimi tutursa, hazırdır. Parçalanırsa, 1 xörək qaşığı daha buzlu su əlavə edin, xəmiri sıxaraq tutduğunu yoxlayın.
Bütün xəmirləri bir yerə gətirin, quru parçaları daha kiçik buzlu su ilə səpin; xəmir kövrək görünəcək. Qarışdırılana qədər qabda yoğurun). Xəmiri iş səthinə çevirin və əl ilə birləşdirin.
Düz bir diskə qoyun və plastik paketə sarın. Ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın. (Qeyd: Xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və 1 aya qədər dondurmaq, möhkəm bükmək olar.)
Soyun alma və gövdədən yarıya bölün. Kəskin bıçaq və qovun balleri ilə gövdələri və nüvələri çıxarın. Almaları çarpaz şəkildə ¼ düym qalınlığında dilimlərə kəsin.
Almaları böyük bir qaba qoyun və limon suyu, şəkər, təmiz vanil ekstraktı, darçın və muskat. Dadların qarışması üçün kənara qoyun. İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın.
Sonra, soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və xəmiri 5-10 dəqiqə tezgahın üstünə qoyun ki, yuvarlanmaq üçün kifayət qədər elastik olsun. Sonra xəmiri 11 düymlük bir dairəyə yuvarlayın və xəmiri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yumşaq bir şəkildə köçürün.
Xəmirin üzərinə bərabər şəkildə 1 xörək qaşığı un səpin, sonra tez işlədin, xəmirin ortasına alma qarışığını düzün.
Sonra almaların üzərinə 2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı çəkin, sonra perqamentdən istifadə edərək sizə istiqamət verin, xəmirin kənarlarını yuxarıya doğru qatlayın, bir-bir kəsin, xəmirdən bir az çimdikləyərək gözyaşlarınızı yamaqlayın. kənarları.
Açıq xəmiri krem və ya yumurta ilə fırçalayın və şəkərlə səpin. Yığılmış alma qaletini soyuducuda 15-20 dəqiqə sərinləyin. Bu vaxt sobanı 350 °F-ə qədər qızdırın və soba rəfini mərkəz vəziyyətinə qoyun.
Alma qaletini 55-65 dəqiqə qabığın qızılı qəhvəyi olana və alma yumşaq olana qədər bişirin; bişirmə zamanı qabı bir dəfə çevirin.
Qabıq bitməzdən əvvəl alma parçaları yanırsa, meyvənin üzərinə bir parça folqa çəkin və bişirməyə davam edin. Alma qaletindən tavaya bəzi şirələr sızarsa, yaxşı olar.
Şirələr tavada yanacaq, lakin alma qabığı incə olmalıdır -- bişdikdən sonra qaletdən hər hansı yanmış parçaları sürtün. Alma galette soyuduqca, şirə hazırlayın; ərik konservlərini 1 xörək qaşığı su ilə kiçik mikrodalğalı qabda qarışdırın və köpüklənənə qədər qızdırın.
Xəmir qabığının dibinə və kənarlarına xəmir fırçası ilə qlazuru sürtün. (Bu, qabığın möhürlənməsinə və onun nəmlənməsinin qarşısını almağa kömək edəcək) Alma qaletini xidmət qabına köçürün. Soyumağa icazə verin və isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Əlaqəli təriflər:
- Pecan pastası
- Meyvə tortu
- Holland alma pastası
- Pekan qabığı ilə balqabaq pastası
- Apple Pie Barları
- Açar əhəng pastası
- Apple Pie
Resept
Asan Apple Galette
Tərkibi
Apple galette qabığı üçün:
- 188 g (1-½ fincan) tam məqsədli un, qaşıqlanmış, düzəldilmiş və süzülmüşdür
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- 24 g (2 xörək qaşığı) dənəvər şəkər
- 1-ci çubuqlar (12 xörək qaşığı) çox soyuq duzsuz kərə yağı, ½ düymlük kublara kəsin
- 3 qaşıq kaşığı buz kimi soyuq su
- 1 kaşığı kaşığı təmiz vanil ekstraktı
Doldurma üçün:
- 3 böyük möhkəm teksturalı çörəkçilik alma (Həm şirinlik, həm də şirniyyat vermək üçün Nənə Smit və Bal xırtıldayan qarışığından istifadə edirəm).
- 2 qaşıq kaşığı şəkər tozu
- 2 qaşıq kaşığı açıq qəhvəyi şəkər
- 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
- 1 çay qaşığı darçın
- ¼ çay qaşığı rəndələnmiş muskat qozu ,isteğe bağlı
- 2 qaşıq kaşığı tərkibli kərə yağı , parçalara kəsin
- 1 kaşığı kaşığı təzə limon suyu
- ⅛ çay qaşığı koser tuzu
Ərik şirəsi:
- 2 qaşıq kaşığı ərik qoruyur , jele və ya mürəbbə
- 1 kaşığı kaşığı su
Quraşdırmaq və bişirmək üçün:
- 1 kaşığı kaşığı bütün məqsədli un
- Krem və ya döyülmüş yumurta , qabığı fırçalamaq üçün
- 2 qaşıq kaşığı turbinado şəkəri
təlimat
- Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun. Birləşdirmək üçün bir polad bıçaq, pulse unu, duz və şəkər ilə təchiz olunmuş qida prosessorunda; soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 pulse ilə qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
- Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı buzlu su və 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı birləşdirin. Maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq bərabər şəkildə nəmlənənə və çox xırdalanana qədər maşını döyün; xəmirin maşında top halına gəlməsinə icazə verməyin.
- Əl ilə xəmir necə hazırlanır
- Bir xəmir kəsicisi və ya iki çəngəl istifadə edərək böyük bir düz dibli qarışdırıcı qabda kərə yağı və qısaldılmış una kəsin; əzməyin və ya sürtməyin. Bunun əvəzinə, qarışdırma prosesində xəmir blenderindən kərə yağı sürtün və qarışdırmağa davam edin. Əgər yağlar çox tez yumşalırsa, qabı 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər soyuducuya qoyun.
- Un qarışığının üzərinə 3 xörək qaşığı maye səpilir; qarışıq bir araya gəlməyə başlayana qədər birləşdirmək üçün bir dəzgah kazıyıcı və ya əllərinizdən istifadə edin. Daha 1 xörək qaşığı maye səpin və qarışdırma prosesinə davam edin. Bir yumruq xəmiri sıxın: yaş qum kimi tutursa, hazırdır.
- Parçalanırsa, 1 xörək qaşığı daha buzlu su əlavə edin, xəmiri sıxaraq tutduğunu yoxlayın. Bütün xəmirləri bir yerə gətirin, quru parçaları daha kiçik buzlu su ilə səpin; xəmir kövrək görünəcək. Qarışdırılana qədər qabda yoğurun).
- Forma salın və dincəlməsinə icazə verin: Xəmiri iş səthinə çevirin və xəmiri əl ilə birləşdirin. Düz bir diskə düzəldin və plastik sarğı ilə sarın. Ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın. (Qeyd: Xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və 1 aya qədər dondurmaq, möhkəm bükmək olar.)
- Alma içliyini hazırlayın: Almaların qabığını soyun və gövdəsindən yarıya bölün. Kəskin bıçaq və qovun balleri ilə gövdələri və nüvələri çıxarın. Almaları çarpaz şəkildə ¼ düym qalınlığında dilimlərə kəsin. Almaları böyük bir qaba qoyun və limon suyu, şəkər, təmiz vanil ekstraktı, darçın və muskat qozu ilə qarışdırın. Dadların qarışması üçün kənara qoyun.
- Xəmiri yuvarlayın: İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın. Sonra, soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və xəmiri 5-10 dəqiqə tezgahın üstünə qoyun ki, yuvarlanmaq üçün kifayət qədər elastik olsun. Sonra xəmiri 11 düymlük bir dairəyə yuvarlayın və xəmiri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yumşaq bir şəkildə köçürün.
- Xəmirin üzərinə bərabər şəkildə 1 xörək qaşığı un səpin, sonra tez işlədin, xəmirin ortasına alma qarışığını düzün. Sonra, almaların üzərinə 2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı çəkin, sonra perqamentdən istifadə edərək, xəmirin kənarlarını yuxarıya doğru qatlayın, bir-bir kəsin, xəmirdən bir az çimdiklə göz yaşı tökün. kənarları.
- Açıq xəmiri krem və ya yumurta ilə fırçalayın və şəkərlə səpin. Yığılmış alma qaletini soyuducuda 15-20 dəqiqə sərinləyin. Bu vaxt sobanı 350 °F-ə qədər qızdırın və soba rəfini mərkəz vəziyyətinə qoyun.
- Fırında bişirin: 55-65 dəqiqə, qabığı qızılı qəhvəyi olana və alma yumşaq olana qədər galette bişirin; bişirmə zamanı qabı bir dəfə çevirin. Qabıq bitməzdən əvvəl alma parçaları yanmağa başlasa, sadəcə meyvənin üzərinə bir parça folqa çəkin və bişirməyə davam edin. Qeyd: Alma qabığından tavaya bəzi şirələr sızsa, eybi yoxdur. Şirələr tavada yanacaq, lakin alma qabığı gözəl olmalıdır - bişdikdən sonra qaletdən hər hansı yanmış parçaları çıxarın.
- Alma galette soyuduqca, şirə hazırlayın; ərik konservlərini 1 xörək qaşığı su ilə kiçik mikrodalğalı qabda qarışdırın və mikrodalğalı sobada köpüklənənə qədər qızdırın. Xəmir fırçası ilə şirəni xəmir qabığının dibinə və yanlarına sürtün. (Bu, qabığın möhürlənməsinə və onun nəmlənməsinin qarşısını almağa kömək edəcək) Alma qaletini xidmət qabına köçürün. Soyumağa icazə verin və isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Qeydlər
- Apple Galette otaq temperaturunda 2 günə qədər və ya soyuducuda dörd günə qədər plastik qablaşdırma və ya folqa ilə örtülmüş saxlanıla bilər.
- Apple Galette ən yaxşı şəkildə otaq temperaturunda verilir; lakin isti olmasını istəyirsinizsə, mikrodalğalı sobada qızdırılana qədər və ya istədiyiniz temperaturda bir neçə saniyə yenidən qızdırın.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.