Alma qırıntıları kimi tanınan Holland alma piroqu hər yaşda olan insanların sevdiyi klassik desertdir. Təsadüfi həftə içi axşam yeməyindən tutmuş xüsusi bayram yeməyinə qədər hər hansı bir hadisə üçün mükəmməl olan ləzzətli və rahatlaşdırıcı piroqdur.
Bu reseptə əməl etmək asandır və hər dəfə mükəmməl holland alma pastası istehsal edir. Mükəmməl bir Holland alma pastasının açarı Granny Smith və Braeburn kimi müxtəlif tart almalarından istifadə etməkdir.
Bu almalar pirojnaya şirin və turş dadlarının dadlı balansını verəcək. Qırıntı üstü də tortun vacib bir hissəsidir. Piroqa xırtıldayan tekstura verir və əlavə dad verir.
Holland alma pastası ən yaxşı şəkildə bir qaşıq vanil dondurma və ya ilə isti verilir çırpılmış krem və ya klassik cütləşmə üçün bir fincan qəhvə ilə.
Holland alma pastası necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimat aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Qabıq üçün: Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və dondurucuya qoyun; un qarışığını polad bıçaqla təchiz olunmuş qida prosessorunda hazırlayarkən, unu, duz və şəkəri birləşdirin, təxminən 5 saniyə.
Soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 10 paxlalı qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün. Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı buzlu su və 1 xörək qaşığı qarışdırın təmiz vanil ekstraktı.
Maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq topaklar əmələ gələnə və quru un qalmayana qədər maşını nəbz edin, təxminən 12 puls, lazım olduqda qabın kənarlarını aşağı sürüşdürün.
Xəmirin maşında top halına gəlməsinə imkan verməyin. Pasta xəmirini bir təbəqəyə çevirin və 4 düymlük bir diskə çevirin. Plastikə möhkəm sarın və 1 saat soyuducuya qoyun, tercihen bir gecədə.
( Bükülmüş xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və ya 6 həftəyə qədər dondurmaq olar. Dondurulmuşsa, yuvarlamadan əvvəl xəmirin tamamilə əriməsinə icazə verin.)
Doldurma üçün: Almalar bərabər şəkildə örtülənə qədər bütün maddələri böyük bir qabda atın. Ən azı 1 saat və ya 2 saata qədər otaq temperaturunda oturmasına icazə verin. Soba rəfini aşağı-orta vəziyyətə uyğunlaşdırın və sobanı 350 F dərəcəyə qədər qızdırın.
Soyudulmuş xəmiri yuvarlamadan təxminən 10 dəqiqə əvvəl bir az yumşaltmaq üçün tezgahın üzərinə oturmasına icazə verin - xəmiri yüngülcə unlanmış piştaxtada 12 düymlük dairəyə yuvarlayın.
Xəmiri yuvarlanan sancağın ətrafında yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və artıq xəmirin asılmasına icazə verərək, 9 düymlük bir pasta boşqabına yumşaq bir şəkildə açın. Bir əlinizlə kənarını yumşaq bir şəkildə qaldıraraq, digər əlinizlə boşqabın altına basaraq xəmiri boşqabın üzərinə salın. Çarxı boşqabın dodağından ½ düym kənara qədər kəsin.
Çərçivəni altına yapışdırın: Qatlanmış kənar boşqabın kənarına bərabər olmalıdır. Xəmiri barmağınızla boşqabın kənarına bərabər şəkildə bükün.
Xəmirlə örtülmüş boşqabı plastik sarğı ilə sərbəst şəkildə sarın və xəmir ən azı 30 dəqiqə möhkəm olana qədər soyuducuda saxlayın.
Üstü üçün: Bütün inqrediyentləri orta qabda quru ləkələr qalmayana və qarışıq topaklar əmələ gələnə qədər qarışdırın. İstifadəyə hazır olana qədər soyudun. Xəmir xətti boşqabını perqament kağızı ilə örtülmüş kənarları olan çörək qabına qoyun.
Bir dəfəyə 1 böyük ovuc ilə işləyərək alma qarışığını boşqaba paylayın, bərabər təbəqəyə basaraq və daha çox əlavə etməzdən əvvəl boşluqları doldurun. Alma qarışığını boşqabın ortasına yapışdırmamağa diqqət edin.
Qabdan qalan mayeni pastaya tökün. Üzərini (soyuducuda bərkiyəcək) noxud böyüklüyündə qırıntılara bölün və alma qarışığının üzərinə bərabər paylayın. Yapışmaq üçün yüksək zirvəyə vurun. Piroqu vərəqdə üstü qızılı qəhvəyi olana qədər bişirin və mərkəzə qoyulmuş kəsmə bıçağı heç bir müqavimət göstərmir. Vərəqi bişirmənin yarısına qədər çevirmək təxminən 1 saat 10 dəqiqə çəkir.
Piroqu tel rafda ən azı 4 saat və ya bir gecədə soyumağa buraxın. Xidmət edin.
Kamilanın mükəmməl holland alma pastası hazırlamaq üçün əlavə məsləhətləri: Granny Smith və Braeburn kimi müxtəlif tart almalarından istifadə edin. Pasta qabığını çox doldurmayın. Doldurma qabarmasın ki, qabığın kənarında təxminən ½ düym boşluq buraxın. Əgər qırıntılar çox qızarmağa başlayırsa, son 10-15 dəqiqə ərzində tortu folqa ilə örtün. Dilimləmədən və xidmət etməzdən əvvəl tortu tamamilə soyudun. Bu, doldurmanın bərkiməsinə və qabığın qabıqlı olmasına imkan verəcəkdir.
Daha çox tort reseptlərinə baxın:
Resept
Asan holland alma pastası
Tools
Tərkibi
Holland almalı pasta qabığı üçün:
- 1-ci fincan bütün məqsədli un , ölçü qabına qaşıqlanmış və bıçaqla düzəldilmişdir
- 1 kaşığı kaşığı şəkər
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- 6 qaşıq kaşığı soyudulmuş kərə yağı , ½ düymlük zarlara kəsin
- 3 qaşıq kaşığı soyuq tərəvəzlərin qısaldılması , məsələn, Crisco
- 1 kaşığı kaşığı təmiz vanil ekstraktı və ya buz kimi soyuq su
- 3 qaşıq kaşığı buz kimi soyuq su
Holland almalı pasta doldurulması üçün:
- 2-ci funt (təxminən 5-6) Nənə smith və bal xırtıldayan və ya bal xırtıldayan və imperiya kimi qarışıq çörək alma almalarından istifadə edin. (qeydə bax), qabığı soyulmuş, nüvəsi soyulmuş, ¼ düym qalınlığında dilimlənmiş
- ½ fincan ağır krem
- ½ fincan kişmiş fakultativ
- ½ fincan şəkər tozu
- ⅓ fincan açıq qəhvəyi şəkər
- 1 kaşığı kaşığı təmiz vanil ekstraktı
- 1 kaşığı kaşığı limon şirəsi
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- 1 çay qaşığı darçın
- ⅛ çay qaşığı təzə qızardılmış hindistan cevizi , isteğe bağlıdır
Streusel Topping:
- 1 fincan bütün məqsədli un
- ¼ çay qaşığı torpaq darçın , isteğe bağlıdır
- ⅛ çay qaşığı təzə qızardılmış hindistan cevizi , isteğe bağlıdır
- ½ fincan açıq qəhvəyi şəkər
- 6 qaşıq kaşığı tərkibli kərə yağı , ərimiş
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- ½ fincan qızardılmış pecans və ya qoz, doğranmış fakultativ
təlimat
Qabıq üçün:
- Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və dondurucuya qoyun; un qarışığını polad bıçaqla təchiz olunmuş qida prosessorunda hazırlayarkən, unu, duz və şəkəri birləşdirin, təxminən 5 saniyə. Soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 10 paxlalı qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün. Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı buzlu su və 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı birləşdirin.
- Maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq topaklar əmələ gələnə və təxminən 12 paxla quru un qalmayana qədər maşını döyün, lazım olduqda qabın kənarlarını sıyırın. Xəmirin maşında top halına gəlməsinə imkan verməyin. Pasta xəmirini bir təbəqəyə çevirin və 4 düymlük bir diskə çevirin. Plastikə sıx sarın və 1 saat soyuducuya qoyun, tercihen bir gecədə. ( Bükülmüş xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və ya 6 həftəyə qədər dondurmaq olar. Dondurulmuşsa, yuvarlamadan əvvəl xəmirin tamamilə əriməsinə icazə verin.)
Doldurma üçün:
- Almalar bərabər şəkildə örtülənə qədər bütün maddələri böyük bir qabda atın. Ən azı 1 saat və ya 2 saata qədər otaq temperaturunda oturmasına icazə verin. Soba rəfini aşağı-orta vəziyyətə uyğunlaşdırın və sobanı 350 F dərəcəyə qədər qızdırın. Soyudulmuş xəmiri yuvarlamadan təxminən 10 dəqiqə əvvəl bir az yumşaltmaq üçün tezgahın üzərinə oturmasına icazə verin - xəmiri yüngülcə unlanmış piştaxtada 12 düymlük dairəyə yuvarlayın. Xəmiri yuvarlanan sancağın ətrafında yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və artıq xəmirin asılmasına icazə verərək, 9 düymlük bir pasta boşqabına yumşaq bir şəkildə açın.
- Digər əlinizlə boşqabın altına basaraq xəmirin kənarını əlinizlə yumşaq bir şəkildə qaldıraraq xəmiri boşqabın üzərinə salın. Çarxı boşqabın dodağından ½ düym kənara qədər kəsin. Çıxışları öz altına yapışdırın: Qatlanmış kənar boşqabın kənarı ilə eyni olmalıdır. Xəmiri barmağınızla boşqabın kənarına bərabər şəkildə bükün. Xəmirlə örtülmüş boşqabı plastik sarğı ilə sərbəst şəkildə sarın və xəmir ən azı 30 dəqiqə möhkəm olana qədər soyuducuda saxlayın.
Üstü üçün:
- Bütün inqrediyentləri orta qabda quru ləkələr qalmayana və qarışıq topaklar əmələ gələnə qədər qarışdırın. İstifadəyə hazır olana qədər soyudun.
- Xəmir xətti boşqabını perqament kağızı ilə örtülmüş kənarları olan çörək qabına qoyun. Bir anda 1 böyük ovuc ilə işləyərək, alma qarışığını boşqaba paylayın, bərabər bir təbəqəyə sıxın və daha çox əlavə etməzdən əvvəl boşluqları doldurun. Alma qarışığını boşqabın ortasına qoymamağa diqqət edin. Qabdan qalan mayeni pastaya tökün. Üzərini (soyuducuda sərtləşəcək) noxud böyüklüyündə qırıntılara ayırın və alma qarışığının üzərinə bərabər paylayın. Yapışmaq üçün yüksək zirvəyə vurun.
- Piroqu vərəqdə üstü qızılı qəhvəyi olana qədər bişirin və mərkəzə daxil edilmiş kəsmə bıçağı heç bir müqavimət göstərmir, təxminən 1 saat 10 dəqiqə, vərəqi bişirmənin yarısında fırladın. Piroqu tel rafda ən azı 4 saat və ya bir gecədə soyumağa buraxın. Xidmət edin.
Qeydlər
- Hər hansı bir nazik yerləri yamaq üçün qırıntıları istifadə edin; göz yaşı halında.
- Xəmiri qabın içinə sığacaq qədər böyük yaydığınızdan əmin olun.
- Pasta xəmiri əvvəlcədən hazırlana və plastikə bükülə və 3 günə qədər soyuducuya qoyula və ya 1 aya qədər dondurula bilər. Dondurursanız, bir gecədə soyuducuda əridin.
- Holland almalı pastası tam soyuduqdan sonra 1 aya qədər bişirildikdən sonra dondurula bilər; plastik dondurucu sarğı ilə etibarlı şəkildə ikiqat sarın. Xidmət vermədən əvvəl bir gecədə soyuducuda əridin.
- Pasta qabığı reseptində vanil ekstraktını buraxırsınızsa, reseptin tələb etdiyi eyni miqdarı buz kimi soyuq su ilə əvəz edin.
- Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn və ya Cortland kimi xırtıldayan və şirin-şirin almaları seçin, çünki onlar öz formalarını saxlayır və çox sulu deyillər.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.