Pate sucree xəmir xəmirinin şirin versiyasıdır. Adından göründüyü kimi əslən fransızdır. Mayalandırıcılara ehtiyacı olmayan bir xəmirdir.
O, zərif, zərif, yağlı və çox kövrək bir teksturaya malikdir (çox asanlıqla parçalanır), ona "qumlu" kimi təsvir edilən fərqli keyfiyyət verir, bu da sablee deməkdir. Limonlu kəsmik, xəmir kremi və ya şokoladla doldurulmuş tortlar hazırlamaq üçün ideal xəmir növüdür.
Bu Pate Sucree resepti iki yolla hazırlana bilər: birbaşa tart kalıbına basaraq və ya azca unlanmış səthdə çubuqla yuvarlanana qədər yuvarlayın. Çıxarıla bilən dibi olan 10x 1 düymlük hündür yivli tort.
Xəmiri kalıbın dibinə və yanlarına sıxmaq daha sadədir. Resepti iki qat artırın və sonra istifadə etmək üçün birini dondurucuda saxlayın.
Pate Sucree necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Kiçik bir qabda sarısı, bir çay qaşığı vanil və iki çay qaşığı soyuq suyu birləşdirilənə qədər yüngülcə döyün; lazım olana qədər soyuducuda saxlayın. Bir yemək prosessorunun qabına un, şəkər tozu və kosher duzu əlavə edin və təxminən dörd dəfə birləşdirmək üçün bir neçə dəfə nəbz edin.
Sonra, qaba qırıntılara oxşayana qədər kərə yağı və sürətli nəbz vaxtları əlavə edin, təxminən 1o-15 saniyə; kərə yağı növbəti addımda parçalanacağı üçün onlardan daha kiçik olmasını istəmirsiniz.
Sonra, maşın işləyərkən, sarısı qarışığı yavaş, sabit bir axınla əlavə edin. Xəmir bir yerdə qalana qədər emal edin, təxminən 8-15 puls; xəmir tamamilə bir yerə yığılmamalıdır.
Bunun əvəzinə boş görünməlidir, lakin sıxıldıqda bir yerdə olmalıdır. Alternativ olaraq, onu avar əlavəsi ilə təchiz edilmiş stend mikserində hazırlaya bilərsiniz, kərə yağı, şəkər, duz və vanili 2-3 dəqiqə və ya solğun və qaymaqlı olana qədər kremləyin; qabın yanlarını və dibini, avarını isə rezin spatula ilə aşağı çəkin.
Unu əlavə edin və aşağı sürətlə təxminən 30 saniyə və ya un tam qarışana qədər qarışdırın; qarışıq yaş qum kimi görünəcək. Yumurta sarısını əlavə edib xəmir birləşənə qədər qarışdırın; 30 saniyədən çox qarışdırmayın.
Və ya əl ilə qarışdırın; quru maddələri böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin; bir xəmir qarışdırıcısı və ya çəngəl istifadə edərək, qarışıq qaba yeməyə bənzəyincəyə qədər yağda kəsin. Xəmiri qabdan çıxarın və diskə sıxın. Əgər yuvarlayırsınızsa, onu iki qat plastik sarğı ilə möhkəm bağlayın və təxminən 1 saat və ya bir gecədə soyuducuda buraxın.
Əks halda, çox isti deyilsə, dərhal a-ya sıxın Çıxarıla bilən dibi olan 10x1 düymlük hündür yivli tort (idarə etmək daha asandır). Amma çox istidirsə, onu diskə sıxın, ikiqat polietilenə möhkəm sarın və xəmiri rahatlaşdırmaq üçün ən azı 30 dəqiqə soyuducuda buraxın.
Xəmiri barmaqlarınızla və əlinizin dabanı ilə və ya düz dibli ölçmə qabından istifadə edərək xəmiri dibdən və yanlardan yuxarıya doğru bərabər bir təbəqəyə möhkəm və bərabər şəkildə basdırın, qabığın 10-daban künclərində qalınlaşmasına imkan verməyin. çıxarıla bilən dibi olan düymlük tart qabı.
(Xəmiriniz çatmayacaq kimi görünə bilər, amma bir araya gələcək; səbr edin)😉
Hər hansı artıqlığı kəsmə bıçağı ilə kəsin ki, xəmir qabın kənarı ilə mükəmməl olsun. Çılpaq ləkələr varsa, kəsilmiş xəmirdən istifadə edərək onları yamaqlayın. (Xəmir xəmiri çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə soyuducuda saxlayın).
Nəhayət, bişmə zamanı qabarcıqların əmələ gəlməməsi üçün qabığın dibini çəngəllə bərkidin. Xəmiri plastik sarğı ilə örtün və 1-½ saat soyuducuya qoyun ki, dincəlsin. Xəmiri soyuducudan çıxarın və təxminən 5-10 dəqiqə sərt olsa, yumşaq olması üçün bir az əriməsinə icazə verin. Dtəmiz bir iş səthi və un ilə bir yuvarlanan sancaq ust.
Xəmir xəmirini bərabər təzyiqlə və keçidlər arasında fırladaraq düz dairə halına salın. Xəmiri qaldırmaq üçün bir dəzgah kazıyıcıdan istifadə edin və içəriyə yumşaq bir şəkildə qoyun Çıxarıla bilən dibi olan 10x1 düymlük hündür yivli tort.
Hər hansı artıqlığı kəsmə bıçağı ilə kəsin ki, xəmir qabın kənarı ilə mükəmməl olsun. Çılpaq ləkələr varsa, kəsilmiş xəmirdən istifadə edərək onları yamaqlayın.
Bir çəngəl ilə qabığın dibini bərkidin. Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın və mərkəzə bir rəf qoyun. Pate sucree-ni bir çörək qabına qoyun və 25-30 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.
Fırından çıxarın və tel çarxda tamamilə sərinləyin. Tort halqasını yumşaq bir şəkildə çıxarın və qabığını xidmət nimçəsinə köçürün. İstədiyiniz kimi doldurun. Bu dekadentə baxın Limon Kəsmik Resepti doldurma!
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan Pate Sucree
Tools
- Mikser durun Kərə yağı, şəkər, duz və vanili xama ilə yoğurun. Unu əlavə edin və aşağı sürətlə təxminən 30 saniyə və ya un tam qarışana qədər qarışdırın; qarışıq yaş qum kimi görünəcək. Yumurta sarısını əlavə edin və xəmir birləşənə qədər qarışdırın.
- Qida prosessoru Quru inqrediyentləri birləşdirin, kərə yağı, sarısı və vanili əlavə edin, xəmir nəm və yapışqan olmadan bir yerdə tutana qədər inqrediyentləri emal edin; həddindən artıq emal etməyin.
- Böyük qarışdırıcı qab: Qarışıq qaba yeməyə bənzəyincəyə qədər yağı kəsmək üçün xəmir qarışdırıcısı və ya çəngəldən istifadə edin.
Tərkibi
- 113 g (1 çubuq / ½ fincan) duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda
- ⅓ fincan şəkər tozu və ya dənəvər şəkər
- 1? fincan çoxməqsədli un ölçü qabına qaşıqlanmış və hamarlanmışdır
- 1 böyük yumurta sarısı , yüngülcə döyülür
- 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- 2 çay qaşığı buz kimi soyuq su və ya lazım olduqda
təlimat
- Kiçik bir qabda sarısı, bir çay qaşığı vanil və iki çay qaşığı soyuq suyu birləşdirilənə qədər yüngülcə döyün; lazım olana qədər soyuducuda saxlayın.
- Bir yemək prosessorunun qabına un, şəkər tozu və kosher duzu əlavə edin və təxminən dörd dəfə birləşdirmək üçün bir neçə dəfə nəbz edin.
- Sonra, qaba qırıntılara oxşayana qədər kərə yağı və sürətli nəbz vaxtları əlavə edin, təxminən 1o-15 saniyə; kərə yağı növbəti addımda daha da parçalanacağı üçün onlardan daha kiçik olmasını istəmirsiniz.
- Sonra, maşın işləyərkən, sarısı qarışığı yavaş, sabit bir axınla əlavə edin. Xəmir bir yerdə qalana qədər, təxminən 8-15 pulse işləyin; xəmir tamamilə bir yerə yığılmamalıdır. Bunun əvəzinə, boş görünməlidir, lakin sıxıldıqda bir yerdə dayanır.
- Alternativ olaraq, siz onu avar əlavəsi ilə təchiz edilmiş stend mikserində edə bilərsiniz, kərə yağı, şəkər, duz və vanili 2-3 dəqiqə və ya solğun və qaymaqlı olana qədər kremləşdirə bilərsiniz; qabın yanlarını və dibini, avarını isə rezin spatula ilə aşağı çəkin. Unu əlavə edin və aşağı sürətlə təxminən 30 saniyə və ya un tam qarışana qədər qarışdırın; qarışıq yaş qum kimi görünəcək.
- Yumurta sarısını əlavə edib xəmir birləşənə qədər qarışdırın; 30 saniyədən çox qarışdırmayın. Və ya əl ilə qarışdırın; quru maddələri böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin; bir xəmir qarışdırıcısı və ya çəngəl istifadə edərək, qarışığı qaba yeməyə bənzəyənə qədər yağda kəsin.
- Xəmiri qabdan çıxarın və diskə sıxın. Əgər yuvarlayırsınızsa, onu iki qat plastik sarğı ilə möhkəm bağlayın və təxminən 1 saat və ya bir gecədə soyuducuda buraxın. Əks halda, çox isti deyilsə, dərhal onu çıxarıla bilən dibi olan 10x 1 düymlük hündürlüyündə yivli tortun içinə sıxın (onu idarə etmək daha asandır). Amma çox istidirsə, onu diskə sıxın, ikiqat polietilen paketə möhkəm sarın və xəmiri rahatlaşdırmaq üçün ən azı 30 dəqiqə soyuducuda buraxın.
- Xəmiri barmaqlarınızla və əlinizin dabanı ilə və ya düz dibli ölçmə qabından istifadə edərək xəmiri dibindən və yanlarından düz bir təbəqəyə möhkəm və bərabər şəkildə basdırın, qabığın 10-cu küncündə qalınlaşmasına imkan verməyin. çıxarıla bilən dibi olan düymlük tart qabı. (Xəmiriniz çatmayacaq kimi görünə bilər, amma bir araya gələcək; səbr edin)
- Artıqlığı kəsici bıçaqla kəsin ki, xəmir qabın kənarı ilə mükəmməl olsun. Çılpaq ləkələr varsa, kəsilmiş xəmirdən istifadə edərək onları yamaqlayın. (Xəmir xəmiri çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə soyuducuda saxlayın). Nəhayət, bişmə zamanı qabarcıqların əmələ gəlməməsi üçün qabığın dibini çəngəllə bərkidin. Onları plastik sarğı ilə örtün və xəmirin dincəlməsi üçün 1-½ saat soyuducuya qoyun.
- Yuvarlama metodu üçün: Xəmiri soyuducudan çıxarın və təxminən 5-10 dəqiqə sərt olsa, elastik olması üçün bir az əriməsinə icazə verin. Təmiz iş səthini və yuvarlanan sancağını unla tozlayın. Xəmir xəmirini bərabər təzyiqlə və keçidlər arasında fırladaraq düz dairə halına salın.
- Xəmiri qaldırmaq üçün bir dəzgah kazıyıcıdan istifadə edin və çıxarıla bilən dibi olan 10x 1 düymlük hündürlüyündə yivli tortun içərisinə yumşaq bir şəkildə qoyun. Artıqlığı kəsici bıçaqla kəsin ki, xəmir qabın kənarı ilə mükəmməl olsun. Çılpaq ləkələr varsa, kəsilmiş xəmirdən istifadə edərək onları yamaqlayın. Bir çəngəl ilə qabığın dibini bərkidin.
- Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın və sobanın ortasına bir rəf qoyun. Pate sucree-ni bir çörək qabına qoyun və 25-30 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Fırından çıxarın və tel çarxda tamamilə sərinləyin. Tort halqasını yumşaq bir şəkildə çıxarın və qabığını xidmət nimçəsinə köçürün. İstədiyiniz kimi doldurun.
Qeydlər
- Pate Sucree xəmiri iki qatlı polietilen paketə möhkəm bükülüb soyuducuda 5 günə qədər saxlanıla bilər.
- Bişmiş Pate Sucree otaq temperaturunda 1 həftəyə qədər yaxşıca bükülərək saxlanıla bilər.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.