Bu klassik Balqabaq Piroqu resepti ilə payız ləzzətlərindən həzz alın. İsti ədviyyatların ətri və zəngin, qaymaqlı balqabaq içliyi bu deserti payızda sevimli edir.
Bu reseptdə biz kərə yağı qabığı, məxmər kimi balqabaq kremi içliyi və Hennessy çırpılmış kremi ilə ləzzətli bükülmə ilə evdə hazırlanmış balqabaq pastası reseptini hazırlayacağıq.
İstər bayram yığıncağı üçün hazırlasın, istərsə də sadəcə bir istək halına gəlsin, bu resept balqabaq pastası istəklərinizi təmin edəcək.
Balqabaq Piroqunu Necə Hazırlamaq olar
Qeyd: Tam təlimat aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun. Bir polad bıçaqla təchiz edilmiş yemək prosessorunda, birləşdirmək üçün un, duz və şəkər.
Soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 paxlalı qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı buzlu su və 1 xörək qaşığı qarışdırın təmiz vanil ekstraktı; maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq bərabər şəkildə nəmlənənə və çox xırdalanana qədər maşını döyün.
Xəmirin maşında top halına gəlməsinə imkan verməyin. Kasanı maşından çıxarın, bıçağı çıxarın, xəmiri iş səthinə çevirin və pasta xəmirini əl ilə birləşdirin. Düz bir diskə düzəldin və plastik sarğı ilə sarın.
Ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın. İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın. Soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və xəmirin yuvarlanmaq üçün kifayət qədər elastik olması üçün 5-10 dəqiqə tezgahın üstündə oturmasına icazə verin.
Üzərinə yüngülcə un səpin və xəmiri ortasından başlayaraq yuvarlayın və bir az yastılaşdırmaq üçün oxlov ilə yüngülcə basdırın. Pasta xəmirini fırladın və təkrarlayın, aşağı basaraq, təxminən ⅛-düym qalınlığında bərabər şəkildə düzlənsin.
Sonra bir dairə etmək üçün çölə doğru yuvarlayın, pasta xəmirini bərabər saxlamaq üçün hər dəfə dörddəbir fırladın. (Xəmir çox tez yumşalırsa, soyuducuda möhkəm olana qədər 2-5 dəqiqə saxlayın.)
Pasta xəmirini pasta qabından təxminən 2-3 düym böyük olana qədər yuvarlayın. Pasta qabını xəmir dairəsinin mərkəzinə çevirin və kobud kənarlarını kəsmək üçün pizza çarxından istifadə edin. (İstəsəniz, qabıqlı peçenye hazırlamaq üçün qırıntıları saxlayın!)
Pasta qabını çıxarın və sağ tərəfi yuxarıya doğru iş səthinizə qoyun. Xəmiri qabın ortasına yumşaq bir şəkildə yerləşdirmək üçün kənarın yaratdığı yüngül girintidən bələdçi kimi istifadə edin.
(Əgər xəmir çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər yenidən soyuducuya qoyun.) Qabığı qaba yumşaq bir şəkildə yerləşdirin, kənarına və altına möhkəm basaraq, xəmirin uzanmamasına diqqət edin.
Artıq xəmiri kəsin, hər tərəfə ½ düymlük çıxıntı buraxın. Altına qatlayın; fleyta və ya kənarını barmaqlarınızla bükün (xəmir yapışırsa, barmaqlarınızı yüngülcə unlayın). Alternativ olaraq, kənarları bükmək üçün çəngəl dişlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Sonra, qabarcıqların qarşısını almaq üçün qabığın dibini bir çəngəl ilə vurun; bu onu bişərkən şişməsinin qarşısını alır; sobanı 15 F dərəcəyə qədər qızdırarkən qabığı ən azı 425 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Bişməmiş tortu bir təbəqə qabına qoyun və qabığını perqament kağızı ilə örtün. Sonra, kağızın dörddə üçünü pasta çəkisi və ya quru lobya ilə doldurun və kənarları qızarmağa başlayana qədər qabığı 20-25 dəqiqə bişirin.
Pasta çəkisini və perqament kağızını çıxarın (əgər quru lobya istifadə edirsinizsə, lobyaları başqa vaxta saxlayın) və başqa 5 dəqiqə bişirin. Daha sonra, pasta qabığını sobadan çıxarın və balqabaq içliyini hazırlayarkən soyuması üçün kənara qoyun.
Əvvəlcədən isidilmiş 425 F. Böyük bir qabda balqabağı, qəhvəyi şəkəri, darçın, zəncəfil, torpaq muskat, yer kürəsi, ətirli bibər, gürz, duz, yumurta, qarğıdalı nişastası, qatılaşdırılmış süd və təmiz vanil ekstraktı hamar və yaxşı birləşdirilənə qədər.
İçliyi əvvəlcədən bişmiş pasta qabığına tökün. Balqabaq pastasını əvvəlcədən isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 350 dərəcə F-ə endirin.
Üstü qızılı qəhvəyi olana və içlik şişib bərkiyənə qədər, təxminən 40-50 dəqiqə və ya ortasına bir şiş qoyulub təmiz çıxana qədər bişirin.
Qabıq çox tez qızarırsa, folqa ilə örtün və bişirməyə davam edin. Tel çarxda tamamilə soyumağa icazə verin. Soyuduqdan sonra soyuducuda saxlayın.
Balqabaq pastasını istəyə görə Hennessy krem şanti ilə bəzəyin. Qalıqları 3 günə qədər soyuducuda hava keçirməyən bir qabda örtün. Zövq alın!
Hennessy Çırpılmış Kremi Necə Hazırlamaq olar
Kremi çırpma əlavəsi ilə təchiz olunmuş elektrik mikserinin qabına qoyun və orta sürətlə 1 dəqiqə çalın. şəkər, krem pendir əlavə edin, Hennessyvə təmiz vanil ekstraktı və yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər orta-yüksək döyün.
Əlaqəli təriflər:
- Balqabaq şirəsi ilə Balqabaq Bundt Tortu
- Balqabaqlı Krem Pendir Frosting ilə Balqabaq Tortu
- Balqabaq ədviyyatlı cheesecake
- Balqabaq Dondurma
- Balqabaq Spice Latte
- Tam Buğdalı Balqabaqlı Muffinlər (Şəkərsiz)
Resept
Asan Balqabaq Piroqu
Tools
Tərkibi
Qabıq üçün:
- 188 g (1-½ stəkan) çox məqsədli un , qaşıqlanmış, hamarlanmış və süzülmüşdür
- 1 kaşığı kaşığı şəkər tozu və ya dənəvər şəkər
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- 6 qaşıq kaşığı soyudulmuş kərə yağı , ½ düymlük zarlara kəsin
- 3 qaşıq kaşığı soyuq tərəvəzlərin qısaldılması , məsələn, Crisco
- 1 kaşığı kaşığı təmiz vanil ekstraktı və ya buzlu su
- 3 qaşıq kaşığı buz kimi soyuq su
Balqabaqlı pasta içliyi üçün:
- 1 (15 oz) 100% balqabaq püresi (təxminən 2 stəkan)
- 1 (14 oz/397 q) Tam yağlı şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd
- 2 qaşıq kaşığı açıq qəhvəyi şəkər , qəhvəyi şəkər və ya dənəvər şəkər
- 1 böyük yumurta , otaq temperaturu
- 3 böyük yumurta sarısı , otaq temperaturu
- 1 kaşığı kaşığı təmiz vanil ekstraktı
- 1 kaşığı kaşığı qarğıdalı nişastası və ya 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
- ¼ çay qaşığı koser tuzu
- 1 çay qaşığı torpaq darçın
- ½ çay qaşığı yer zəncəfil
- ½ çay qaşığı təzə rəndələnmiş muskat və ya muskat qozu
- ⅛ çay qaşığı yer kürəsi
- ⅛ çay qaşığı üyüdülmüş bibər
- ⅛ çay qaşığı yer gürzü , isteğe bağlıdır
Hennessy Çırpılmış Krem üçün:
- 1 fincan soyuq çırpılmış krem
- ¼ fincan qənnadı şəkər və ya dənəvər şəkər
- 1 kaşığı kaşığı tam yağlı krem pendir , otaq temperaturu, isteğe bağlıdır
- 1 kaşığı kaşığı Hennessy , dadmaq üçün
- 2 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
təlimat
Pasta xəmiri üçün:
- Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun. Birləşdirmək üçün bir polad bıçaq, pulse unu, duz və şəkər ilə təchiz olunmuş qida prosessorunda; soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 pulse ilə qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
- Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı buzlu su və 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı birləşdirin; maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq bərabər şəkildə nəmlənənə və çox xırdalanana qədər maşını döyün; xəmirin maşında top halına gəlməsinə icazə verməyin.
- Kasanı maşından çıxarın, bıçağı çıxarın, xəmiri iş səthinə çevirin və pasta xəmirini əl ilə birləşdirin. Düz bir diskə düzəldin və plastik sarğı ilə sarın. Ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın. (Qeyd: Xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və 1 aya qədər dondurmaq, möhkəm bükmək olar.)
- İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın. Soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və xəmirin yuvarlanmaq üçün kifayət qədər elastik olması üçün 5-10 dəqiqə tezgahın üstündə oturmasına icazə verin; unla yüngülcə tozlayın və xəmiri ortasından başlayaraq yuvarlayın və bir az yastılaşmaq üçün oxlov ilə yüngülcə basdırın.
- Pasta xəmirini fırladın və aşağı basaraq təkrarlayın ki, təxminən ⅛-düym qalınlığında bərabər şəkildə düzlənsin. Sonra bir dairə etmək üçün çölə doğru yuvarlayın, pasta xəmirini bərabər saxlamaq üçün hər dəfə dörddəbir fırladın. (Xəmir çox tez yumşalırsa, soyuducuda möhkəm olana qədər 2-5 dəqiqə saxlayın.)
- Pasta xəmirini pasta qabından təxminən 2-3 düym böyük olana qədər yuvarlayın. Pasta qabını xəmir dairəsinin mərkəzinə çevirin və kobud kənarlarını kəsmək üçün pizza çarxından istifadə edin. (İstəsəniz, qabıqlı peçenye hazırlamaq üçün qırıntıları saxlayın!)
- Pasta qabını çıxarın və sağ tərəfi yuxarıya doğru iş səthinizə qoyun. Xəmiri qabın ortasına yumşaq bir şəkildə yerləşdirmək üçün kənarın yaratdığı yüngül girintidən bələdçi kimi istifadə edin. (Əgər xəmir çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər yenidən soyuducuya qoyun.)
- Xəmirin uzanmamasına diqqət edərək, qabığın yan və dibinə möhkəm basaraq qabın içinə yumşaq bir şəkildə yerləşdirin. Artıq xəmiri kəsin, hər tərəfə ½ düymlük çıxıntı buraxın. Altına qatlayın; fleyta və ya kənarını barmaqlarınızla bükün (xəmir yapışırsa, barmaqlarınızı yüngülcə unlayın). Alternativ olaraq, kənarları bükmək üçün çəngəl dişlərindən istifadə edə bilərsiniz.
- Bundan sonra, qabarcıqların yaranmasının qarşısını almaq üçün qabığın dibini hər tərəfdən bir çəngəl ilə vurun; bu onu bişərkən şişməsinin qarşısını alır; sobanı 15 F dərəcəyə qədər qızdırarkən qabığı ən azı 425 dəqiqə dondurucuya qoyun.
- Bişməmiş tortu bir təbəqə qabına qoyun və qabığını perqament kağızı ilə örtün. Sonra kağızın dörddə üçünü pasta çəkisi və ya quru lobya ilə doldurun və kənarları qəhvəyilaşana qədər qabığı 20-25 dəqiqə bişirin.
- Pasta çəkisini və perqament kağızını çıxarın (əgər quru lobya istifadə edirsinizsə, lobyaları başqa vaxta saxlayın) və başqa 5 dəqiqə bişirin. Daha sonra, pasta qabığını sobadan çıxarın və balqabaq içliyini hazırlayarkən soyuması üçün kənara qoyun.
Balqabaq İçliyi üçün:
- Əvvəlcədən isidilmiş 425 F. Böyük bir qabda balqabağı, qəhvəyi şəkər, darçın, zəncəfil, üyüdülmüş muskat qozu, üyüdülmüş mixək, ətirli ətir, gürz, duz, yumurta, qarğıdalı nişastası, qatılaşdırılmış süd və təmiz vanil ekstraktı hamar və yaxşı birləşdirilənə qədər çırpın.
- İçliyi əvvəlcədən bişmiş pasta qabığına tökün. Balqabaq pastasını əvvəlcədən isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 350 dərəcə F-ə endirin. Üstü qızılı rəng alana və içlik şişib bərkiyənə qədər, təxminən 40-50 dəqiqə və ya şiş içərisinə şiş daxil edilənə qədər bişirin. mərkəzləşir və təmiz çıxır. Qabıq çox tez qızarırsa, folqa ilə örtün və bişirməyə davam edin.
- Tel çarxda tamamilə soyumağa icazə verin. Soyuduqdan sonra soyuducuda saxlayın. Balqabaq pastasını istəyə görə Hennessy krem şanti ilə bəzəyin. Qalıqları 3 günə qədər soyuducuda hava keçirməyən bir qabda örtün. Zövq alın!
Hennessy Çırpılmış Kremi Necə Hazırlamaq olar
- Kremi çırpma əlavəsi ilə təchiz olunmuş elektrik mikserinin qabına qoyun və orta sürətlə 1 dəqiqə çalın. Şəkər, qaymaqlı pendir, Hennessy və təmiz vanil ekstraktı əlavə edin və yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər orta yüksəklikdə döyün.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.