إذا كنت تبحث عن حلوى مريحة وممتعة في نفس الوقت، فلا تبحث سوى عن التوت الكلاسيكي Cobbler وصفة. مع قدوم الصيف وتوافر التوت الأزرق الطازج، ليس هناك وقت أفضل لتناول هذه الحلوى الدافئة واللزوجة.
بمكوناتها البسيطة وتحضيرها البسيط، هذه الوصفة هي الطريقة المثالية لعرض النكهات الحلوة والمنعشة لهذا التوت المحبوب.
للبدء، يتم مزج التوت الأزرق الطازج مع نكهة وعصير الليمون والسكر ونشا الذرة أو الدقيق، ثم يتم خبزه حتى ينفجر بالنكهة ويشكل حشوة سميكة ومربى. زبداني ومتفتت biscuit طبقة علوية مملوءة بالفانيليا ولمسة من نكهة الليمون توفر التباين المثالي مع الحشوة الحلوة والمنعشة، مما يؤدي إلى حلوى دافئة ومريحة ولا تقاوم تمامًا.
يقدم دافئًا مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة في الأعلى، هذا التوت الأزرق Cobbler هو مثال للتساهل في الصيف. سواء كنت تستمتع بها في فترة ما بعد الظهيرة أو كقطعة مركزية في حفلة شواء في الفناء الخلفي، فمن المؤكد أن هذه الحلوى الكلاسيكية ستسعدك. لذا اجمع مكوناتك، وقم بتسخين الفرن الخاص بك، واستعد لتذوق نكهات الصيف مع هذا التوت اللذيذ Cobbler وصفة.
إذا كنت تبحث عن المزيد من الإلهام للحلويات الصيفية، فتأكد من مراجعة هذه الوصفات الإضافية: الفواكه تارت, بيري ترايفل, ألواح الليمون, كعكة الفراولةو كعكة البرقوق.
اقفز إلى:
استخدام التوت المجمد مقابل التوت الطازج
التوت الأزرق cobbler يمكن صنعه من التوت الطازج أو المجمد. على عكس حلويات الفاكهة المخبوزة الأخرى، مثل كعكة الباوند أو الخبز السريع، فإن السائل الزائد من التوت الأزرق المجمد لن يؤثر على الملمس النهائي.
بدلًا من ذلك، ستزداد كثافة العصائر (بفضل القليل من نشا الذرة) أثناء خبز الطبقة العلوية. إذا كان في الموسم، استخدم التوت الطازج: النكهات ستكون أكثر إشراقا وأكثر جرأة. تذوق واضبط للتحكم في محتوى السكر.
كيفية صنع التوت الأزرق Cobbler
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. الشحوم أ طبق مربع 9 × 9 بوصة أو طبق خبز سعة 2 لتر بالزبدة؛ اجلس جانبا. في وعاء متوسط، قم بجمع التوت والسكر والفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون ونشا الذرة. يُحرَّك المزيج حتى يمتزج، ويُوضع خليط التوت جانبًا. في وعاء كبير، قم بجمع المكونات الجافة. نخلط الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح معًا.
أضيفي الزبدة المكعبة واخلطيها مع خليط الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو بيديك حتى تشبه فتات الخبز الخشن. اخفقي اللبن والفانيليا معًا في كوب قياس زجاجي أو وعاء صغير؛ أضفه إلى خليط الدقيق والزبدة وحركه معًا باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات معًا؛ لا تفرط في الخلط.
انقل التوت الأزرق إلى طبق الخبز المجهز. ضعي بشكل عشوائي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة. باستعمال ملعقة كبيرة، اسكبي ملعقة كبيرة من biscuit الخليط فوق التوت. يرش بالملعقة الكبيرة المتبقية من سكر التوربينادو.
اخبزيها حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا وتصبح العصائر سميكة وتغلي، لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. إذا biscuits تكتسب اللون البني كثيرًا، قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. اخرج المقلاة من الفرن. السماح لل cobbler تبرد قليلاً قبل تقديمها مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو قطعة من الكريمة المخفوقة.
نصائح لصنع أفضل التوت Cobbler
أفضل التوت cobbler تحتوي على حشوة فواكه طرية ولكنها ليست سائلة جدًا ومزيج متوازن من الحلو والحامض، مغطاة بطبقة علوية ذهبية تمتص العصير دون أن تتحول إلى هريسة. ضع هذه النصائح في الاعتبار قبل إنشاء نسختك الخاصة من هذه الحلوى البسيطة:
- استخدمي التوت الطازج: التوت الطازج هو الخيار الأفضل لصنع التوت الأزرق Cobbler لأنها ممتلئة الجسم ومليئة بالعصير ومليئة بالنكهة. في حالة عدم توفر التوت الطازج، يمكن استخدام التوت المجمد بدلاً منه.
- تكثيف الحشوة: للتأكد من أن حشوة التوت سميكة ومتماسكة، أضيفي نشا الذرة أو الدقيق إلى خليط الحشوة. سيساعد ذلك على امتصاص السوائل الزائدة وإنشاء نسيج سميك.
- ضبط السكر: كمية السكر المطلوبة تعتمد على حلاوة التوت. تذوق التوت الأزرق قبل تحضيره cobbler وضبط كمية السكر تبعاً لذلك. يمكنك استخدام مزيج من السكر المحبب والبني للحصول على نكهة إضافية.
- إبقاء الزبدة باردة: الزبدة الباردة ضرورية لتكوين طرية وقشارية biscuit تتصدر. من الأفضل تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ووضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام.
- لا تفرط في العجين: يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام العجين إلى الحصول على عجينة قاسية وكثيفة biscuit تتصدر. امزجي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا وتجنبي عجن العجينة أكثر من اللازم.
- استخدمي طبق عميق: سيسمح طبق الخبز العميق للحشوة بالظهور biscuit تتصدر إلى اللون البني بالتساوي. قد يؤدي الطبق الضحل إلى طبقة جافة أو محترقة.
- - قدميها دافئة: التوت الأزرق Cobbler من الأفضل أن تقدم دافئة، مباشرة بعد إخراجها من الفرن. أضف مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة في الأعلى للحصول على لمسة نهائية رائعة.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل عنبية Cobbler
الأدوات
- طبق مربع 9"
المكونات
- 1.1 رطل (510 جم / 18 أونصة) توت طازج
- نكهة ½ ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ¼ كوب حبيبات السكر
- ¼ كوب سكر بني فاتح
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 ملاعق الزبدة غير المملحة. ، مقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى المزيد لدهن طبق الخبز
للحلو Biscuits
- 1-½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات ، يُسكب في كوب القياس ويُساوى
- ¼ كوب حبيبات السكر
- ¾-1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 عصا (½ كوب) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ¾ كوب زائد 2 ملاعق كبيرة اللبن أو اللبن محلي الصنع
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 1 ملعقة صغيرة نكهة ½ ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة سكر سريع الامتصاص للرش
- آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة المحلاة للتقديم (اختياري)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. دهن طبق مربع مقاس 9 × 9 بوصة أو طبق خبز سعة 2 لتر بالزبدة، واتركه جانبًا. في وعاء متوسط، قم بجمع التوت الأزرق والسكر والفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون ونشا الذرة. نضع خليط التوت جانباً، في وعاء كبير، نجمع المكونات الجافة، نخلط الدقيق، السكر، البيكنج باودر، صودا الخبز، والملح.
- أضيفي الزبدة المكعبة واخلطيها مع خليط الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو بيديك حتى تشبه فتات الخبز الخشن. اخفقي اللبن والفانيليا معًا في كوب قياس زجاجي أو وعاء صغير؛ أضفه إلى خليط الدقيق والزبدة وحركه معًا باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات معًا؛ لا تفرط في الخلط.
- انقل التوت الأزرق إلى طبق الخبز المجهز. ضعي بشكل عشوائي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة. باستعمال ملعقة كبيرة، اسكبي ملعقة كبيرة من biscuit الخليط فوق التوت. يرش بالملعقة الكبيرة المتبقية من سكر التوربينادو.
- اخبزيها حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا وتصبح العصائر سميكة وتغلي، لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. إذا biscuits تكتسب اللون البني كثيرًا، قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. اخرج المقلاة من الفرن. السماح لل cobbler تبرد قليلاً قبل تقديمها مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو قطعة من الكريمة المخفوقة.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.