كعكة العلم اللذيذة المضمونة والتي ترضي الجماهير هي حلوى عيد الاستقلال المثالية وسهلة التحضير بشكل لا يصدق. الكعكة رطبة ورقيقة وطرية بشكل استثنائي لأنها تجمع بين الزبدة والزيت واللبن.
إنها مغطاة ومزينة بكريمة الجبن الكريمية والرائعة والتوت الطازج لتكوين اللون الأحمر والأبيض والأزرق المميز. إذا كانت عائلتك تحب الحلويات مثل عائلتي وتبحث دائمًا عن كعكات جديدة لتجربتها، قم بزيارة موقعي كعكة الفانيليا, باوند كيك الليمون, or كعكة البوندت الرخامية.
كيفية عمل كعكة العلم
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، وتثبيت رف الفرن في المنتصف. الزبدة والدقيق، أو استخدمي رذاذ الطبخ غير اللاصق مع الدقيق، مثل فرح بيكرأو صينية خبز سيراميك مقاس 9×13 بوصة، أو صينية معدنية.
نخل الدقيق ومسحوق الخبز لإزالة الكتل في وعاء كبير. اجلس جانبا. اجمع بين ملف الزبدة غير المملحة، والسكريات، والزيت، والفانيليا النقية، والفانيليا الصافية، والملح في وعاء الخلاط المزود بملحق المجداف.
على سرعة متوسطة، اخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ توقف وكشط الوعاء، ثم قم بالتجديف باستخدام ملعقة مطاطية عند الضرورة. أضيفي البيض، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً، لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم اكشطي الوعاء. على سرعة منخفضة، قم بتدفق نصف كمية اللبن.
قم بزيادة السرعة إلى متوسطة-عالية واخلطها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. كشط الوعاء. أضيفي نصف خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات. اكشطي الوعاء مرة أخرى، وأضيفي خليط الدقيق المتبقي واللبن المتبقي، واخلطيهم حتى يجتمع الخليط معًا، لمدة تتراوح من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة.
قم بإنهاء طي المكونات يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية لضمان خلط الخليط جيدًا وسلسه؛ يجب ألا يكون هناك خطوط من الدهون أو السوائل.
صب الخليط بالتساوي في المقلاة المجهزة. اخبزي كعكة العلم لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد في القالب على رف سلكي حتى يبرد تماماً.
كيفية صنع كريمة الجبن فروستينج
نخل السكر البودرة والحليب البودرة في وعاء كبير لإزالة أي كتل. اجلس جانبا. في وعاء الخلاط المزود بالمجداف، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة وشراب الذرة والملح والفانيليا.
امزجي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى يصبح خفيفًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا. أضيفي كوبين من خليط سكر الحلويات تدريجيًا، واخلطيهم بسرعة منخفضة حتى يمتزجوا.
بمجرد خلط خليط سكر الحلويات، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة إلى عالية واخفق حتى يصبح خفيفًا وكريميًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا؛ أضف ملعقة كبيرة من الحليب إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
عندما تبرد الكعكة تماما، وزعي ثلاثة أرباع الكريمة في طبقة متساوية فوق الكعكة المبردة. رتب التوت الأزرق في 7 صفوف، كل منها 7 حبات في الزاوية العلوية اليسرى من الكعكة لتشكيل الجزء الأزرق من العلم.
بعد ذلك، قم بترتيب صفين من التوت على الجزء العلوي من الكعكة مثل شريط أحمر، مع ترك حوالي بوصة واحدة بين كل صف لربط الخطوط.
ضع كريمة التزيين المتبقية في كيس المعجنات المزود بطرف نجمة وأنبوب صف واحد أو صفين من الخطوط البيضاء أسفل التوت. صفوف بديلة من التوت والصقيع حتى يكتمل العلم؛ نجوم الأنابيب بين التوت لتشكيل النجوم.
باستخدام سكين حاد، قطعي كعكة العلم إلى شرائح وقدميها على الفور، أو ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم في نفس اليوم.
الوصفات ذات الصلة:
- كعكة الشوكولاتة مع صقيع الموكا
- كعكة الشوكولاتة نسكويك مع البريجاديرو
- كعكة الجزر البرازيلية "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
- كعكة البرتقال مع صقيع جبنة كريم البرتقال
- كيكة الفانيليا
- كعكة جوز الهند
وصفة
كعكة العلم الأمريكي سهلة
الأدوات
المكونات
للكعكة الصفراء:
- 375 g (3 أكواب) دقيق متعدد الاستعمالات، يوضع في كوب القياس ويساوى
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1-½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز غير الألومنيوم
- 1 كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- 4 ملاعق سكر بني فاتح
- 1 كوب مخيض اللبن (انظر الملاحظات الخاصة باستبدال اللبن) أو الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
- 4 بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
- 15 ml (3 ملاعق صغيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- 1 ml (1 ملعقة صغيرة) نكهة الفانيليا الصافية
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 170 g (1 عصا بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة خففت في درجة حرارة الغرفة
- 60 ml (¼ كوب / 4 ملاعق كبيرة) زيت بذور العنب، زيت الأفوكادو، أو الزيت النباتي
لكريمة الجبنة الكريمية:
- 226 g (8 أونصة) جبنة كريمية كاملة الدسم، ويفضل أن تكون من ماركة فيلادلفيا ، في درجة حرارة الغرفة
- 113 g (1 عصا أو ½ كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 15 ml (3 ملاعق صغيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- 240 g (2 كوب) سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة الحليب كامل الدسم الجاف مثل نيدو ، اختياري ولكن يوصى به بشدة
لتتصدر:
- 1 نصف لتر (6 أوقية) التوت الطازج
- 4 مكاييل نصف لتر (24 أوقية) التوت الطازج
تعليمات
طريقة عمل الكعكة الصفراء:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. الزبدة والدقيق، أو استخدمي رذاذ الطبخ غير اللاصق مع الدقيق، مثل Baker's Joy، أو صينية خبز سيراميك مقاس 9 × 13 بوصة، أو صينية معدنية. نخل الدقيق والبيكنج باودر معًا لإزالة أي كتل في وعاء كبير. اجلس جانبا.
- في وعاء الخلاط المزود بالمجداف، قم بخلط الزبدة غير المملحة والسكر والزيت والفانيليا النقية والفانيليا الصافية والملح. على سرعة متوسطة، اخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، توقفي وكشطي الوعاء، واضربي بملعقة مطاطية حسب الضرورة.
- أضيفي البيض، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً، لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم اكشطي الوعاء. على سرعة منخفضة، قم بتدفق نصف كمية اللبن. قم بزيادة السرعة إلى متوسطة-عالية واخلطها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اكشط الوعاء. أضيفي نصف خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.
- اكشطي الوعاء مرة أخرى، وأضيفي خليط الدقيق المتبقي واللبن المتبقي واخلطيهم حتى يجتمع الخليط معًا، لمدة تتراوح من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة. قم بإنهاء طي المكونات يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية لضمان خلط الخليط جيدًا وسلسه؛ يجب ألا يكون هناك خطوط من الدهون أو السوائل.
- صب الخليط بالتساوي في المقلاة المجهزة. اخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد في القالب على رف سلكي حتى يبرد تماماً.
طريقة عمل كريمة الجبنة
- نخل السكر البودرة والحليب البودرة في وعاء كبير لإزالة أي كتل. اجلس جانبا.
- في وعاء الخلاط المزود بالمضرب، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والملح والفانيليا. امزجي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى يصبح خفيفًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا.
- أضيفي كوبين من خليط سكر الحلويات تدريجيًا، واخلطيهم بسرعة منخفضة حتى يمتزجوا. بمجرد خلط خليط سكر الحلويات، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة إلى عالية واخفق حتى يصبح خفيفًا وكريميًا، لمدة 2 إلى 2 دقائق تقريبًا؛ إضافة ملعقة كبيرة من الحليب إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
كيفية تجميع كعكة العلم الأمريكي:
- عندما تبرد الكعكة تمامًا، وزعي ثلاثة أرباع كريمة التزيين في طبقة متساوية أعلى الكعكة المبردة. رتب التوت الأزرق في 7 صفوف، كل منها 7 حبات في الزاوية العلوية اليسرى من الكعكة لتشكيل الجزء الأزرق من العلم.
- بعد ذلك، قم بترتيب صفين من التوت على الجزء العلوي من الكعكة مثل شريط أحمر، مع ترك حوالي بوصة واحدة بين كل صف لربط الخطوط. ضع كريمة التزيين المتبقية في كيس المعجنات المزود بطرف نجمة وأنبوب صف واحد أو صفين من الخطوط البيضاء أسفل التوت. صفوف بديلة من التوت والصقيع حتى يكتمل العلم؛ نجوم الأنابيب بين التوت لتشكيل النجوم. باستخدام سكين حاد، قطعي الكيك إلى شرائح وقدميه على الفور، أو ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم في نفس اليوم.
ملاحظة
- كيفية صنع اللبن محلي الصنع: أضف 4 ملاعق صغيرة من الليمون الطازج أو الخل الأبيض المقطر إلى كوب قياس زجاجي، وأضف ما يكفي من الحليب لصنع كوب واحد من السائل الإجمالي؛ يُحرَّك المزيج ويُترك لمدة 1 دقائق (سيبدأ الخليط في التخثر). ثم استخدميه كما هو مذكور في الوصفة.
- للحصول على كريمة زينة أرق، أضف من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب أو الحليب المبخر.
- قم بتغطية وتبريد أي بقايا طعام لمدة تصل إلى 5 أيام، مع التأكد من إعادة كعكة العلم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف تعطي كريمة الجبن مظهرًا لامعًا. يمكنك تركها إذا كنت ترغب في ذلك.
- استخدمي مزيجًا من زيت الأفوكادو والزبدة غير المملحة للحصول على الرطوبة والنكهة.
- لا تبالغي عندما يتعلق الأمر بالخلط؛ مزيج حتى مجتمعة فقط.
- لا تفرط في طهيها.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.