ጤናማ የተጋገረ ፓርሜሳን የአሳማ ቾፕ አሰራር ለበጀት ተስማሚ እና ለሳምንት ምሽት ምግብ በቂ ነው። ለሙሉ እራት በኩስኩስ ሰላጣ እና በለስ ቪናግሬት ያቅርቡ!
???? እነዚህ የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ ከቤተሰቤ የምንጊዜም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ናቸው። የሚሠሩት አጥንት ከሌለው የአሳማ ሥጋ በተጠበሰ የዲጆን ሰናፍጭ፣ ማዮኔዝ፣ ሎሚ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም፣ ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል።
ጣፋጭ ናቸው እና በኩስኩስ ሰላጣ እና በሾላ ቪናግሬት ወይም የአትክልት ሰላጣ ከላሚ ቅቤ እርባታ ልብስ ጋር።
ዘልለው ለመሔድ:
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ሰባብረው በግማሽ የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው ይረጩ እና በትልቅ ቢላዋ ጠፍጣፋ ጎኑ ያፍጩ እና ወደ ድስት ይቅቡት። የነጭ ሽንኩርቱን ጥፍጥፍ በጠንካራ 1-ጋሎን እንደገና ሊዘጋ በሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያድርጉት።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ዚፕ ፣ ዲጆን ሰናፍጭ ፣ ማዮ ፣ አዶቦ እና ካየን ይጨምሩ። የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ እና ከ marinade ጋር ለመቀባት ይለውጡ; አየሩን አውጥተው ቦርሳውን ይዝጉት. ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት.
የኩስኩስ ሰላጣ እና የበለስ ቪናግሬት እንዴት እንደሚሰራ
ይህ በእንዲህ እንዳለ ውሃውን፣የዶሮውን ጣዕም ቡልሎን እና ቅቤን ወደ መካከለኛ ድስት አምጡ። ኩስኩሱን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ማሰሮውን በተጣበቀ ክዳን ይሸፍኑት እና ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ለ 5 ደቂቃዎች እንቀመጥ; አንድ ላይ እንዳይጣበጥ ወዲያውኑ በሹካ ያጥፉት፣ ከዚያ ወደ ሀ ትልቅ ሳህን.
በትንሽ ሳህን ውስጥ የበለስ አትክልቶችን ፣ የወይራ ዘይትን ፣ ነጭ ወይን ኮምጣጤን ፣ የኮሸር ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ (ትንሽ የበለስ ቁርጥራጮችን ለመጫን ሹካ ይጠቀሙ)። ቪናግሬት ወደ ኩስኩስ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ስኩሊዮን, ሴላንትሮ, የቼሪ ቲማቲሞችን እና የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይቀላቅሉ. ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. በሙቀት ወይም በክፍል ሙቀት ያቅርቡ.
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከብራና ወረቀት ጋር ያስምሩ እና በምግብ ማብሰያ ይረጩ። ወደ ጎን አስቀምጠው. ለመደባለቅ እንቁላሎቹን ጥልቀት በሌለው ሳህን ወይም በዳቦ መጋገሪያ ላይ ይምቱ። በሌላ ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ፣ የደረቀ ፓሲሌ እና አይብ ያዋህዱ። እንቁላሎቹን ወደ እንቁላሎቹ ይንከሩት, ከዚያም ሙሉ በሙሉ ከቂጣው ፍርፋሪ ጋር ይቅፈሉት, በእኩል እና በከፍተኛ ሁኔታ ይሸፍኑ እና ሽፋኑን በስጋው ውስጥ ይጫኑት.
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋን በዳቦ መጋገሪያው ላይ ያድርጉት ፣ እና በምድጃው ውስጥ የቀረውን ማንኛውንም የዳቦ ፍርፋሪ በእኩል መጠን ይጨምሩ። ወረቀቱን በምድጃው መካከል ያስቀምጡት. የዳቦ ፍርፋሪ ጥቁር ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ያብሱ።
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ የውስጥ ሙቀት 145 ዲግሪ ፋራናይት በፍጥነት በሚነበብ ቴርሞሜትር ይመዘግባል (አጥንትን ከተጠቀሙ አጥንቱን ከመንካት ይቆጠቡ) ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች, ይህም የአሳማ ሥጋ ምን ያህል ውፍረት እንዳለው ይወሰናል. ከመቁረጥ ወይም ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ.
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ለመጋገር የሚያስፈልግዎ ጊዜ በስጋዎ ውፍረት እና አጥንት ውስጥ ወይም አጥንት የሌለው እንደሆነ ይወሰናል. (ጥሩ አጠቃላይ መመሪያ በ 7 ዲግሪ ፋራናይት በስጋ በግማሽ ኢንች ውስጥ ለ 425 ደቂቃዎች መጋገር ነው. የአሳማ ሥጋ በ 145 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት. ስጋዎ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ይቆይ ወደ ውስጥ መቁረጥ)
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የተጋገረ ፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ
የሚካተቱ ንጥረ
ለአሳማ ሥጋ;
- 2 እንቁላል
- 1¾ ኩባያ የጣሊያን ዘይቤ የፓንኮ ዳቦ ፍርፋሪ
- ½ ሲኒ የተከተፈ የፓርማሲያን አይብ
- 2 ሳንቲሞች ደረቅ ፓሶል
- 2 የሻይ ማንኪያዎች dijon ሰናፍጭ
- 2 ሳንቲሞች ማዮኒዝ
- ¼ የሻይ ማንኪያ cayenne pepper
- ከ 1 ሎሚ ወይም ሎሚ ውስጥ ጭማቂ እና ዚፕ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች አዶቦ ሁሉም-ዓላማ ጎያ በርበሬ ቅመም
- 4 ነጭ ሽንኩርት
- 6 አጥንት የሌለበት የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ ፣ 1 ኢንች ውፍረት (እያንዳንዳቸው ከ10 እስከ 12 አውንስ)
ለኩስኩስ ሰላጣ እና የበለስ ቪናግሬት;
- 2 ኩባያ ውሃ
- 1 ጠረጴዛ ያልተሰበረ ቅቤ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ኖር የዶሮ ጣዕም Bouillon
- 2 ኩባያ ሽቱ
- 3 ሳንቲሞች የበለስ ጥበቃዎች (እንደ ቦኔ ማማን ያሉ) ለመቅመስ
- ½ ሲኒ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 3 ሳንቲሞች ነጭ ወይን ኮምጣጤ
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , መቅመስ
- 1 ቡጢዎች , ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎች, በጥሩ የተከተፈ
- ¼ ሲኒ ትኩስ cilantro ወይም ጠፍጣፋ ቅጠል parsley ፣ የተከተፈ
- ⅔ ሲኒ የተከተፉ የለውዝ ፍሬዎች
- 551 ml (1 ደረቅ ፒን), የቼሪ ቲማቲም ግማሽ
መመሪያዎች
የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ሰባብረው በግማሽ የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው ይረጩ እና በትልቅ ቢላዋ ጠፍጣፋ ጎኑ ያፍጩ እና ወደ ድስት ይቅቡት። የነጭ ሽንኩርቱን ጥፍጥፍ በጠንካራ 1-ጋሎን እንደገና ሊዘጋ በሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያድርጉት። በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ዚፕ ፣ ሰናፍጭ ፣ ማዮ ፣ አዶቦ እና ካየን ይጨምሩ። የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ እና ከ marinade ጋር ለመቀባት ይለውጡ; አየሩን አውጥተው ቦርሳውን ይዝጉት. ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት.
- የኩስኩስ ሰላጣ እና የበለስ ቪናግሬት ለማዘጋጀት;
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ውሃውን፣የዶሮውን ጣዕም ቡልሎን እና ቅቤን ወደ መካከለኛ ድስት አምጡ። ኩስኩሱን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ማሰሮውን በተጣበቀ ክዳን ይሸፍኑት እና ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ በሹካ ያጥፉት እና እንዳይሰበሰብ ያድርጉ ከዚያም ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ።
- በትንሽ ሳህን ውስጥ የበለስ አትክልቶችን ፣ የወይራ ዘይትን ፣ ነጭ ወይን ኮምጣጤን ፣ የኮሸር ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬን (ትንሽ የበለስ ቁርጥራጮችን ለመጫን ሹካ ይጠቀሙ) ቪናግሬትን ወደ ኩስኩስ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ስኩሊዮን, ሴላንትሮ, ግማሽ የቼሪ ቲማቲሞችን እና የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይቀላቅሉ. አስፈላጊ ከሆነ ቅመሞችን ይቅመሱ እና ያስተካክሉ። ሙቅ ወይም የክፍል ሙቀት ያቅርቡ.
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋን ለማብሰል;
- ለመደባለቅ እንቁላሎቹን ጥልቀት በሌለው ሳህን ወይም በዳቦ መጋገሪያ ላይ ይምቱ። በሌላ ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ፣ የደረቀ ፓሲሌ እና አይብ ያዋህዱ። እንቁላሎቹን ወደ እንቁላሎቹ ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያ ከቂጣው ፍርፋሪ ጋር ሙሉ በሙሉ ይቅፈሉት ፣ በእኩል እና በከፍተኛ ሁኔታ ይሸፍኑ እና ሽፋኑን በስጋው ውስጥ ይጫኑት።
- የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋን በዳቦ መጋገሪያው ላይ ያድርጉት ፣ እና በምድጃው ውስጥ የቀረውን ማንኛውንም የዳቦ ፍርፋሪ በእኩል መጠን ይጨምሩ። ወረቀቱን በምድጃው መካከል ያስቀምጡት. የዳቦ ፍርፋሪ ጥቁር ወርቃማ እስኪሆን ድረስ እና የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ ውስጣዊ የሙቀት መጠን 145 ዲግሪ ፋራናይት በፍጥነት በሚነበብ ቴርሞሜትር እስኪመዘግብ ድረስ ይጋግሩ (አጥንትን ከመንካት የሚቆጠቡ ከሆነ) ከ15 እስከ 20 ደቂቃዎች እንደ ውፍረት ይለያያል። የአሳማ ሥጋዎች ናቸው. ከመቁረጥዎ ወይም ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ.
ማስታወሻዎች
ለአሳማ ሥጋ, ከተጋገሩ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. የበሰሉ የአሳማ ሥጋዎችን በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ማቀዝቀዣው እንዳይቃጠል በፕላስቲክ መጠቅለያ እና በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ በደንብ ያሽጉዋቸው። ጥቅሉን ከቀኑ እና ይዘቱ ጋር ምልክት ያድርጉበት። ለ 2-3 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለኩስኩስ ሰላጣ, ሊፈጠሩ በሚችሉ የሸካራነት ለውጦች ምክንያት ማቀዝቀዝ ተስማሚ ላይሆን ይችላል. ነገር ግን, ሰላጣውን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ, የነጠላ ክፍሎችን በተናጠል ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው. በመጀመሪያ ኩስኩሱን ያበስሉት እና ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ኮንቴይነር ወይም በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። በተመሳሳይ, ቫይኒግሬትን በተለየ መያዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ. ኩስኩስ እና ቪናግሬት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ወር ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለመብላት ዝግጁ ሲሆኑ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡዋቸው. ለአሳማ ሥጋ በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ° ሴ) ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ. ያስታውሱ የማሞቅ ጊዜ በአሳማ ሥጋ ውፍረት ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል። ለኩስኩስ ሰላጣ በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ ቀዝቀዝ ቢጠቀሙት ጥሩ ነው ስለዚህ ከማገልገልዎ በፊት ወደ ክፍል ሙቀት እንዲመጣ ያድርጉ። ቅዝቃዜ ለምግብ ዝግጅት አመቺ አማራጭ ሊሆን ቢችልም፣ የምድጃዎቹ ይዘት እና ጣዕም በትንሹ ሊጎዳ እንደሚችል ማወቅ ያስፈልጋል። ስለዚህ፣የተጋገረውን የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ እና የኩስኩስ ሰላጣ ለምርጥ ጣዕም እና ጥራት አዲስ ከተሰራ የበለስ ቪናግሬት ጋር ለመደሰት ይመከራል። ማስታወሻዎች:
- የመጋገሪያ ጊዜ እንደ የአሳማ ሥጋ ውፍረት መስተካከል አለበት. የቀጭኑ የአሳማ ሥጋዎች, በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ. (የስጋ ቴርሞሜትርን በጣም እመክራለሁ።)
- የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ወደ 145 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ሲደርስ ይከናወናል (እንደ ሳልሞኔላ መመረዝ እና ትሪቺኖሲስ ባሉ በሽታዎች ስጋት ምክንያት ከ 145 ዲግሪ ፋራናይት በታች ባለው የሙቀት መጠን የአሳማ ሥጋን መጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ሊሆን ይችላል)።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።