Chipa Mestizo ባህላዊ እና የተለመደ የፓራጓይ ምግብ ነው። ሁለተኛው በጣም የተለመደ ዓይነት ነው chipa በፓራጓይ ውስጥ እና የተሰየመው በቆሎ ዱቄት እና በዩካ ስታርች ጥምረት ነው.
ይህ በቀላሉ የሚዘጋጀው ማኘክ አይብ ጣዕም ያለው የበቆሎ ዳቦ ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይፈልጋል እና በማንኛውም የቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላል። እና በጣም ጥሩው ክፍል? በተፈጥሮው ከግሉተን-ነጻ ነው።
ይህ ሁለገብ ምግብ ለቁርስ ፣ እንደ የጎን ምግብ ወይም እንደ መክሰስ ሊደሰት ይችላል። ከጽዋ ጋር በትክክል ይጣመራል። ኮሲዶ ኩማዶ ወይም የእንፋሎት ኩባያ ቡና.
ለበለጠ በፓራጓይ አነሳሽነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመልከቱ Chipa ስታርችና, Chipaቀን, Chipa ምራቅ, Chipa ቡንስ, Muffin Chipa, ና Chipa Piru.
🧀የኩዌሶ ፓራጓይን ተክቷል። Chipa መልመጃ
ባህላዊ Chipa ከፓራጓይ አይብ ጋር የተሰራ ነው፣ይህም የፓራጓይ አይብ ወይም የፓራጓይ አይብ በመባልም ይታወቃል። ይህ ለስላሳ ፣ ትንሽ አሲድ ያለው አይብ በፓራጓይ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው።
ክዌሶ ፓራጓይን ማግኘት ካልቻሉ ምንም አይጨነቁ! ማንኛውም ለስላሳ-ቴክቸርድ አይብ, ለስላሳ ወይም ከፊል-ጠንካራ, ጥሩ ምትክ ሊሆን ይችላል. በጥሩ ሁኔታ የሚሰሩ አንዳንድ የሞከርኳቸው እነኚሁና፡
- የሜክሲኮ ድብልቅ
- መለስተኛ ቼዳር
- ሞንቴሬይ ጃክ አይብ
- የሞዛሬላ አይብ
- የተጠበሰ አይብ
- የፓኔላ አይብ
- ነጭ አይብ
👉ማስታወሻ፡- የፓርሜሳን አይብ በቁንጥጫ መጠቀም ይቻላል፣ ነገር ግን ጠንካራ ጣዕሙ ጣፋጭ ጣዕሙን እንደሚያሸንፍ ልብ ይበሉ። chipa. ፓርሜሳን የምትጠቀም ከሆነ, በጥንቃቄ ተጠቀም.
ዘዴ በጨረፍታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን ቀድመው ያሞቁ።
- ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ.
- በመሃል ላይ ጉድጓድ ይስሩ.
- ክሬም ቅቤን እና እንቁላልን ይቅቡት.
- ጥቅጥቅ ያለ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ እርጥብ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ.
- አይብ አክል.
- ቀስ በቀስ በቅቤ ቅቤ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
- ሊጥ እንዲያርፍ ያድርጉ.
- ዱቄቱን ቅርጽ ይስጡት.
- በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ እና እስከ ወርቃማ እና እብጠት ድረስ ይቅቡት.
- Chipa ከመጋገሪያው ውስጥ ትኩስ ሆኖ ማገልገል ይሻላል.
ልዩነቶች
- Chipa አራሚሮ: ይህ ክላሲክ ማኒዮክ ዱቄት ላይ የተመሠረተ ነው። chipaብዙውን ጊዜ በቀላሉ እንደ " chipa አልሚዶን ወይም chipaበውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች በተለምዶ የካሳቫ ስታርች ፣ ከፊል-ጠንካራ ወይም የፓራጓይ አይብ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ማርጋሪን ወይም የአሳማ ስብ እና አኒስ ዘሮችን ያካትታሉ።
- Chipa አራት አይብ: ይህ እትም ሞዛሬላ፣ ካቱፒሪ፣ የፓራጓይ አይብ እና ሳንድዊች አይብ ጨምሮ በተለያዩ አይብ የተሞላ ነው።
- Chipa ቹቲታ፡ የ Chipa Mestiza, እሱ የበቆሎ ስታርች እና ቤኪንግ ፓውደር ያካትታል, ባህላዊ "chorizo misionero", ቺዝ, ሽንኩርት, ቀይ በርበሬና እና ሌሎች ማጣፈጫዎች ጋር የተሞላ.
- Chipa አሳዶር፣ ካቡሬ ወይም ምቦካ: ይህ የተራዘመ፣ ክፍት የሆነ ልዩነት በእንጨት ዙሪያ ባሉ ፍምዎች ላይ ይበስላል።
- Chipa ፑሩ (ሂድ):: Chipa ፒሩ ትንሽ ፣ ጥርት ያለ የዶናት ቅርፅ ነው ፣ ዲያሜትር በሁለት ሴንቲሜትር አካባቢ ፣ በተለምዶ በቁርስ እና በመክሰስ ጊዜ። ስሙ፣ 'pirú' የሚያመለክተው ደረቅ እና ቀጭን ሸካራነቱን ነው፣ ይህም በ ውስጥ ይለያል chipa ቤተሰብ ነው.
- Chipa So'o: ይህ ልዩነት የተቀመመ ስጋን በተለይም የበሬ ሥጋን መሙላትን ያካትታል እና በስጋው እና በተከተፈ እንቁላል መሙላት እንደ ትልቅ ኩኪ ቅርጽ ያለው ነው.
- Chipa አጋዘን (Chipa Guazú ): ጠቃሚ የበቆሎ ኬክ፣ "ጓሱ" በጓራኒ ውስጥ 'ትልቅ' ማለት ነው፣ ከአዲስ በቆሎ እና እንቁላል።
- Chipa ጃስሚን: ይህ ቀለል ያለ ልዩነት የካሳቫ ስታርችናን ከስንዴ ዱቄት ጋር በማዋሃድ አይብ፣ የአሳማ ሥጋ እና እንቁላል ያካትታል።
- Chipa ማንዱቪ፡ "ማንዱቪ" በጓራኒ "ኦቾሎኒ" ማለት ነው። chipa በቆሎ ዱቄት እና በተፈጨ የኦቾሎኒ ቅልቅል የተሰራ ነው.
- Chipa ሮራ፡ ከተጣራ በኋላ የበቆሎ ዘሮችን ቅርፊት በመጠቀም ተዘጋጅቷል.
- Chipa ፓኪታ፡ አንድ ልዩነት chipa ከካሳቫ ስታርች ይልቅ የስንዴ ዱቄትን በመጠቀም የተሰራ. በአይብ የተሞላ የዳቦ አይነት ነው።
ምክሮች እና ምክሮች
- የምግብ አዘገጃጀቱ ከግሉተን-ነጻ ስለሆነ፣ ከመጠን በላይ የመፍጨት አደጋ የለም። ለማሰራጨት ብቻ ንጥረ ነገሮቹን በደንብ መቀላቀልዎን ያረጋግጡ ፣ ይህም እንዲሰራ ይረዳል chipaቀለል ያለ።
- ትልቅ መጠን ማዘጋጀት ከፈለጉ, የምግብ አዘገጃጀቱን ሁለት ጊዜ ብቻ እና የዝግጅት መመሪያዎችን ይከተሉ.
- ጥሩ ለማድረግ ትክክለኛው ወጥነት ወሳኝ ነው chipa ሜስቲዞ; ሊጡ የታመቀ እና እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ከመጠን በላይ እርጥብ መሆን የለበትም.
- ቺፓ ሜስቲዞ ለስላሳ እና በደንብ አየር የተሞላ መሆኑን ለማረጋገጥ ዱቄቱን በደንብ መፍጨት እና ከዚያ ቅርጽ ማውጣት አስፈላጊ ነው።
- ማድረግ ይችላሉ chipa በፈለጉት ቅርጽ እና መጠን.
- የሚያገኟቸው ክፍሎች መጠን እርስዎ ባደረጉት መጠን ይወሰናል chipa.
- እያንዳንዱን የፓራጓይ አይብ ዳቦ በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉንም የዱቄት ቁርጥራጮች በመቅረጽ ሲጨርሱ እንዳይደርቁ በንፁህ የኩሽና ጨርቅ ይሸፍኑ።
- ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅ እና በጣም ሞቃት መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. Chipaድርቀትን ለመከላከል በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መቆየት የለበትም። መጋገሪያዎች ስለሚለያዩ, ይከታተሉ chipas እና ወደ ቀላል ወርቃማነት ሲቀየሩ፣ ሲታበዩ እና ላይ ላይ የቺዝ ነጠብጣቦች ሲኖሩ ያስወግዷቸው።
- እንዲቆይ ለማድረግ chipaለስላሳ ፣ ከምድጃ ውስጥ ስታወጣቸው ፣ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ። ትኩስነታቸውን ለመጠበቅ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም ዚፕ-መቆለፊያ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። ከመጠን በላይ ማብሰልን ያስወግዱ; በደንብ ለማብሰል ከ 15 እስከ 17 ደቂቃዎች የመጋገሪያ ጊዜ በቂ ነው.
ተጨማሪ የፓራጓይ የምግብ አዘገጃጀት ይመልከቱ፡-
Recipe
Chipa ሚሴሶ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 ኪግ. የታክሲዮካ ስቴክ ታፒዮካ ስታርች በመባልም ይታወቃል
- 300 gr ኩዌከር ቢጫ የበቆሎ ዱቄት
- 300 ግራ. ለስላሳ ቅቤ ወይም ቅባት በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቅቤን እጠቀማለሁ ምክንያቱም ጣዕሙን ስለምመርጥ ፣ ግን እንደ ማጠር ወይም ማርጋሪን ያሉ አማራጮችን መጠቀም ይቻላል ።
- 8 ትልቅ እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 3 የሻይ ማንኪያዎች ኮዝር ጨው (መቅመስ)
- 300 ml (ወደ 1-⅓ ኩባያ) ቅቤ ወተት ወይም ሙሉ ወተት፣ የክፍል ሙቀት በቤት ውስጥ የተሰራ ቅቤ ወተት እንዴት እንደሚሰራ መመሪያዬን ይመልከቱ እዚህ.
- 800 ግራ. የተከተፈ የሜክሲኮ አይብ
- 15 ግራ. (2 የሾርባ ማንኪያ) የአኒስ ዘሮች አማራጭ፣ ግን በጣም የሚመከር።
- 1 ጠረጴዛ መጋገር ዱቄት * ባህላዊ Chipa ቤኪንግ ፓውደር አልያዘም ፣ ግን ቀለል ያለ እና ለስላሳ እንዲሆን እሱን ማከል እፈልጋለሁ።
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ 500 ዲግሪ ፋራናይት (260 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያሞቁ እና ሁለት 13x18x1 የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በብራና ወረቀት ያስምሩ።
- በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የታፒዮካ ስታርች ፣ የበቆሎ ዱቄት ፣ ጨው ፣ አኒስ እና መጋገር ዱቄት ያዋህዱ።
- በንጹህ የሥራ ቦታ ላይ የዩካ ስታርች ድብልቅን አፍስሱ እና በመሃል ላይ በደንብ ይፍጠሩ. ለስላሳ ቅቤ እና እንቁላሎች ይጨምሩ, ክሬም እስኪሆን ድረስ በጣቶችዎ ወደ ስታርችና ያዋህዷቸው.
- ደረቅ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ ቀስ በቀስ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በእጅ ወደ እርጥብ ድብልቅ ያካትቱ። (የሰባው ፍርፋሪ ልቅ ሆኖ መታየት አለበት ነገርግን ሲጫኑ አንድ ላይ ይያዙ።)
- በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ አይብ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ቀስ ብሎ ቅቤ ቅቤን ጨምሩበት፣ ዱቄቱን ለመቦርቦር ቀላል እንዲሆን ብቻ በቂ ግን ጠንካራ አይደለም። ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ እና እርጥብ እስኪሆን ድረስ በእጅ ያሽጉ። ማሳሰቢያ: ሁሉንም የቅቤ ቅቤ መጠቀም ላያስፈልጋችሁ ይችላል; በጣም ለስላሳ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ የ tapioca ዱቄት ይጨምሩ.
- ከእጅዎ ተረከዝ በመጠቀም ዱቄቱን ካንተ ለመግፋት ዱቄቱን ቀቅለው በመቀጠል የቤንች መጥረጊያ ተጠቅመው መልሰው ይሰብስቡ። ዱቄቱ ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ወደ ላይ ወይም ከእጆችዎ ጋር የማይጣበቅ እስኪሆን ድረስ ከ4-5 ደቂቃ ያህል ይቀጥሉ። ማሳሰቢያ፡ ዱቄቱ ሲጨርስ ለስላሳ ጫወታ የሚመስል ወጥነት ሊኖረው ይገባል።
- ዱቄቱን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተውት.
- ን ለመቅረጽ chipaዎች፣ አንድ የዱቄት ቁራጭ ቆንጥጠው ወደ ኳስ ያንከባለሉ፣ እያንዳንዳቸው 130 ግራም ያህል። ወደ ባለ 8 ኢንች ሎግ ይንከባለሉ፣ ጫፎቹን በማጣመር ክብ ለመመስረት እና ለማተም ይጫኑ። ለሰያፍ ቅርጾች፣ ወደ ባለ 9 ኢንች ርዝመት፣ ባለ 2-ኢንች ዲያሜትር ሎግ ይንከባለሉ እና ወደ 3-ኢንች ሰያፍ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቅርጽ ያለው ሊጥ በተዘጋጁት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ እና ቀላል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ እና ከ12-15 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪነፉ ድረስ ያብስሉት። ከመጠን በላይ አትበስል. ወዲያውኑ አገልግሉ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።