Chipa አሳዶር በዩካ ስታርች፣ እንቁላል፣ ወተት፣ አይብ እና አኒስ ዘሮች የተሰራ ተወዳጅ እና ባህላዊ የፓራጓይ አይብ ዳቦ ነው። ይህ ጣፋጭ እንጀራ ልዩ የሆነ ሸካራነት እና ጣዕም አለው፣ ትንሽ ጥርት ያለ ውጫዊ ክፍል እና ለስላሳ፣ ማኘክ ነው።
Chipa በፓራጓይ ውስጥ ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም ቁርስ ምግብ ይዝናና እና የአገሪቱ ምግብ ዋና አካል ነው። በባህላዊ መንገድ በአሳማ ስብ, ለስላሳ ቅቤ ወይም ዘይት እንደ ምትክ መጠቀም ይቻላል.
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እነዚህን ጣፋጭ እና ጣፋጭ አይብ ዳቦ ጥቅልሎች ለማዘጋጀት ቅቤን እንጠቀማለን። ስለዚህ ለመከተል ቀላል በሆነው የፓራጓይ አስደሳች ጣዕም ለመደሰት ይዘጋጁ Chipa የግሪል አሰራር!
እንዴት ማድረግ Chipa ምራቅ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምድጃውን እስከ 500 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ይሞቁ. በ 6-ኳርት ድብልቅ ሳህን, የዩካ ስታርች እና ጨው ያዋህዱ. የአኒስ ዘሮች ጥሩ መዓዛ እስኪያገኙ ድረስ በእጆችዎ ይቅቡት ፣ ወደ ዩካ ስታርች ድብልቅ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ወደ ጎን ያኑሩ።
የዩካ ስታርች ድብልቅን በንጹህ እና ደረቅ የስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡ. ወደ 8 ኢንች ስፋት ያለው መሃል ላይ ቀዳዳ ይስሩ (ትልቅ እዚህ የተሻለ ነው). ለስላሳ ቅቤ እና እንቁላል ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ; ጣትዎን በመጠቀም እንቁላሉን ከቅቤ ጋር በደንብ ያዋህዱት።
ከዚያም የዩካ ስታርች ድብልቅ ድብልቅ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በትንሹ በትንሹ ወደ እርጥብ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ።
በቂ የዩካ ስታርች ወደ እርጥብ ድብልቅ ውስጥ ከገባ, አይብውን ይጨምሩ እና ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ በእጆችዎ ይደባለቁ.
በመቀጠል ቅቤ ቅቤን ወይም ወተቱን በትንሹ በትንሹ ያርቁ እና የተጨመቀ እና እርጥብ ነገር ግን እርጥብ ያልሆነ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ከእጅዎ ጋር ይቀላቀሉ. ድብልቁ ወደ ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ሲቀላቀል, ከዚያም መቦካከር መጀመር ይችላሉ.
እስኪያልቅ ድረስ ዱቄቱን ከርስዎ ላይ ለመቀባት የእጅዎን ተረከዝ ይጠቀሙ ከዚያም በቤንች መቧጠጫ መልሰው ይሰብስቡ እና ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ እና በቀላሉ ከስራ ቦታው እና ከእጆችዎ እስኪለይ ድረስ መቦካከሩን ይቀጥሉ።
ይህ ሂደት ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ሊወስድ ይገባል. ሲጨርሱ, ዱቄቱ ለስላሳ የጨዋታ ሊጥ ወጥነት ሊኖረው ይገባል. ትክክለኛውን ወጥነት ካገኙ በኋላ ዱቄቱን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑት እና ከመቅረጽዎ በፊት ቢያንስ ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያቆዩት። ይህ የእረፍት ጊዜ ዱቄቱ እንዲዝናና እና የመጨረሻውን ምርትዎን ገጽታ ለማሻሻል ያስችላል.
ዱላዎችዎን እንዴት እንደሚመርጡ
ከእሳቱ ምቹ በሆነ ርቀት ላይ ለመያዝ የሚያስችል በቂ ርዝመት ያላቸውን እንጨቶች ይምረጡ. ወደ 24 -30 ኢንች ርዝመት እና 1 ኢንች (2.54 ሴሜ) በዲያሜትር።
ከተቻለ አዲስ የተቆረጠ አረንጓዴ እንጨት ይጠቀሙ ምክንያቱም እርጥብ ስለሆነ በፍጥነት አይቃጣም. ካንተ ርቆ በተሳለ ቢላዋ በመጠቀም ቅርፊቱን ይንቀሉት። እንጨቱ ከምግብ ጋር ሲገናኝ መርዝ ከሌለው ዛፍ ላይ እንጨት መምረጥ ጥሩ ነው.
እንደ አፕል፣ ኦሬንጅ፣ ፒር፣ ፕለም ወይም የእንጨት መጥረጊያ መያዣ (የጸዳ) ያሉ የፍራፍሬ እንጨቶችን ይሞክሩ። ዱላውን ለማምከን በእሳቱ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማስቀመጥ ወይም በከባድ የአሉሚኒየም መጠቅለል እና የፎይልውን ገጽ በማብሰያ ርጭት ይረጩ ወይም ለመከላከል ዘይት ወይም ቅቤን ይጠቀሙ ። Chipa አሳዶር ከማጣበቅ (የአሉሚኒየም ፊውል ከተጠቀሙ እና በምግብ ማብሰያ ላይ ካልረጩት, በጣም ጥሩ እድል አለ. Chipa አሳዶር በቆርቆሮ ወረቀት ላይ ሊጣበቅ ነው).
እንዴት ማብሰል
አንዴ እንጨቶችዎን ፣ ሊጥዎን እና እሳትዎን ካዘጋጁ… ለጋስ የሆነ ቁራጭ ይያዙ Chipa ከሳህኑ ውስጥ ሊጥ እና ከቅጥያው ከ 9 እስከ 10 ኢንች እንዲሸፍነው በቀስታ ይንኩት; የተከተፈ ፓርሜሳን በመላው ላይ ይረጩ Chipa እና ጎኖቹን ለማጣበቅ በቀስታ ይጫኑ። የበሰለ, እሳቱን (በእንጨት ወይም በከሰል, በአመድ) በማዞር, እንዳይቃጠል በማረጋገጥ.
(አስታውሱ፣ ጥሩ፣ ሙቀት እንኳን እንዲፈልጉ ይፈልጋሉ chipa ለስላሳ ፣ ቡናማ ፣ እና በውጭው ላይ ቅርፊት ነው)። ማሽከርከርዎን ይቀጥሉ chipa ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ድረስ ሁሉም ጎኖች ጥርት ብለው፣ ወርቃማ እና በትንሹ እስኪቃጠሉ ድረስ።
ከዚያ ያገልግሉ Chipa አሳዶርን በቀጥታ ከዱላ አውርዱ ወይም አንሸራትቱ chipa ትንሽ ሲቀዘቅዝ ጠፍቷል. ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል Chipa ምራቅ (Chipa ካቩሬ)
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 kg ዩካ ስታርች
- 300 g ቅቤ ወይም ቅቤ , የክፍል ሙቀት
- 6 ትልቅ እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 20 g የአኒስ ዘሮች
- 600 g ትኩስ ነጭ አይብ ለመጠበስ ''Queso de Freir'' ፣ ወይም queso panela ፣ ተሰበረ
- 3 የሻይ ማንኪያዎች ኮዝር ጨው
- 100 ml ሙሉ ወተት ወይም ቅቤ
- 100 g የተከተፈ ፓርሜሳን። , ላይ ለመርጨት
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ 500 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ይሞቁ. ባለ 6 ኩንታል መቀላቀያ ሳህን ውስጥ የዩካ ስታርች እና ጨው ያዋህዱ። የአኒስ ዘሮችን በእጆችዎ መዳፍ ያሽጉ እና መዓዛ እስኪያገኙ ድረስ ወደ ዩካ ስታርች ድብልቅ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ እና ወደ ጎን ያቁሙት። የዩካ ስታርች ድብልቅን በንጹህ እና ደረቅ የስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡ.
- ወደ 8 ኢንች ስፋት ያለው መሃል ላይ ቀዳዳ ይስሩ (ትልቅ እዚህ የተሻለ ነው). ለስላሳ ቅቤ እና እንቁላል ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ; ጣትዎን በመጠቀም እንቁላሉን ከቅቤ ጋር በደንብ ያዋህዱት። ከዚያም የዩካ ስታርች ድብልቅ ድብልቅ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በትንሹ በትንሹ ወደ እርጥብ ድብልቅ ውስጥ ማስገባት ይጀምሩ። በቂ የዩካ ስታርች ድብልቅ ወደ እርጥብ ድብልቅ ውስጥ ከገባ, አይብውን ይጨምሩ እና ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ በእጆችዎ መቀላቀል ይጀምሩ.
- በመቀጠል ቅቤ ቅቤን ወይም ወተቱን በትንሹ በትንሹ ያርቁ እና ትንሽ እና እርጥብ ግን እርጥብ ያልሆነ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በእጆችዎ መቀላቀል ይጀምሩ። ድብልቁ ወደ ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ሲቀላቀል, ከዚያም መቦካከር መጀመር ይችላሉ.
- ዱቄቱን እስኪያልቅ ድረስ ከእርስዎ ላይ ለመቀባት የእጅዎን ተረከዝ ይጠቀሙ እና ከዚያ ከቤንች መቧጠጫ ጋር ይሰብስቡ እና ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ እና በቀላሉ ከስራ ቦታው እና ከእጆችዎ እስኪለይ ድረስ ማሸትዎን ይቀጥሉ። ይህ ሂደት ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ሊወስድ ይገባል. ሲጨርሱ, ዱቄቱ ለስላሳ የጨዋታ ሊጥ ወጥነት ሊኖረው ይገባል. ትክክለኛውን ወጥነት ካገኙ በኋላ ዱቄቱን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑት እና ከመቅረጽዎ በፊት ቢያንስ ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያቆዩት። ይህ የእረፍት ጊዜ ዱቄቱ እንዲዝናና እና የመጨረሻውን ምርትዎን ገጽታ ለማሻሻል ያስችላል.
የእርስዎን እንዴት እንደሚመርጡ Chipa አሳዶር እንጨቶች
- ከእሳቱ ምቹ በሆነ ርቀት ላይ ለመያዝ የሚያስችል በቂ ርዝመት ያላቸውን እንጨቶች ይምረጡ. ወደ 24 -30 ኢንች ርዝመት እና 1 ኢንች (2.54 ሴሜ) ዲያሜትር። ከተቻለ አዲስ የተቆረጠ አረንጓዴ እንጨት ይጠቀሙ ምክንያቱም እርጥብ ስለሆነ ቶሎ አይቃጠልም. ካንተ ርቆ በተሳለ ቢላዋ በመጠቀም ቅርፊቱን ይንቀሉት። እንጨቱ ከምግብ ጋር ሲገናኝ መርዝ ካልሆኑ የዛፍ ዝርያዎች ውስጥ እንጨት መምረጥ ጥሩ ነው. እንደ አፕል፣ ብርቱካንማ፣ ፒር፣ ፕለም ወይም የእንጨት መጥረጊያ መያዣ (በእርግጥ የጸዳ) ያሉ የፍራፍሬ እንጨቶችን ይሞክሩ።
- ዱላውን ለማምከን በእሳቱ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማስቀመጥ ወይም በከባድ የአሉሚኒየም መጠቅለል እና የፎይልውን ገጽ በማብሰያ ርጭት ይረጩ ወይም ለመከላከል ዘይት ወይም ቅቤን ይጠቀሙ ። Chipa አሳዶር ከማጣበቅ (የአሉሚኒየም ፊውል ከተጠቀሙ እና በምግብ ማብሰያ ላይ ካልረጩት, በጣም ጥሩ እድል አለ. Chipa አሳዶር በቆርቆሮው ላይ ሊጣበቅ ነው).
እንዴት ማብሰል Chipa ምራቅ
- አንዴ እንጨቶችዎን ፣ ሊጥዎን እና እሳትዎን ካዘጋጁ… ለጋስ የሆነ ቁራጭ ይያዙ Chipa ከሳህኑ ውስጥ ሊጥ እና ከቅጥያው ከ 9 እስከ 10 ኢንች እንዲሸፍነው በቀስታ ይንኩት; የተከተፈ ፓርሜሳን በመላው ላይ ይረጩ Chipa እና ጎኖቹን ለማጣበቅ በቀስታ ይጫኑ።
- የበሰለ እሳትን (ፍም በእንጨት ወይም በከሰል, በአመድ) ላይ በማዞር, እንዳይቃጠል በማረጋገጥ. (አስታውስ፣ ጥሩ ሙቀት እንዲኖርህ ትፈልጋለህ chipa ከውስጥ ለስላሳ እና ቡኒ እና ከውጭ የተሸፈነ ነው). ማሽከርከርዎን ይቀጥሉ chipa ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ድረስ ሁሉም ጎኖች ጥርት ብለው፣ ወርቃማ እና በትንሹ እስኪቃጠሉ ድረስ። ከዚያ ያገልግሉ Chipa አሳዶር በቀጥታ ከዱላ ላይ, ወይም ደግሞ ማንሸራተት ይችላሉ chipa ትንሽ ሲቀዘቅዝ ዱላውን ያውጡ. ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።