የቻይንኛ ምግብ በድፍረት እና በተወሳሰቡ ጣዕሞች የታወቀ ነው፣ እና ይህን በትክክል የሚያሳየው አንድ ምግብ የቻይናው የቢቢክ የጎድን አጥንት ነው። ይህ ጣፋጭ ምግብ በእስያ እስታይል የደረቀ የቆሻሻ ማጣፈጫ ቅይጥ የተሸፈነ ጣፋጭ የአሳማ ጎድን ያቀርባል፣ ይህም ለስጋው ጣዕምን ይጨምራል። የጎድን አጥንቶች ለስላሳ እና ጭማቂ እስኪሆኑ ድረስ ይበስላሉ.
በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ የጎድን አጥንቶች በጣፋጭ እና ጣፋጭ የቻይናውያን የባርቤኪው ኩስ ግላይዝ ላይ ተዘርግተዋል, ይህም የጎድን አጥንቶች ውጫዊ ክፍል ላይ ተለጣፊ እና ጣፋጭ ሽፋን ይጨምራል.
የደረቅ መፋቂያ ማጣፈጫ እና የባርቤኪው ሶስ ግላዝ ጥምረት አፉን የሚያጠጣ እና የማይበገር ጣዕም ይፈጥራል ይህም የበለጠ እንዲፈልጉ ያደርግዎታል።
የቻይንኛ BBQ የጎድን አጥንት እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መስመር (1) 13" x 18" ሪም የተሰራ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፎይል እና በውስጡ የማብሰያ ሽቦ መደርደሪያን ያስቀምጡ; ወደ ጎን አስቀምጠው. የአሳማ የጎድን አጥንትዎን በጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት። የጎድን አጥንቶች ጀርባ ላይ ያለውን ቀጭን ሽፋን ከሽፋኑ ስር ያለውን የቅቤ ቢላ በማንሸራተት እና ከዚያም ሽፋኑን በወረቀት ፎጣ በመያዝ ያውጡት። በአንድ ጎትት ማስወገድ ካልቻሉ ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት። በተዘጋጀው መደርደሪያ ላይ የአሳማውን የጎድን አጥንት ያስቀምጡ.
ሁሉንም የደረቅ ቆሻሻ እቃዎች በትንሽ ሳህን ውስጥ በማቀላቀል የእስያ ስታይል ደረቅ ቆሻሻን ያዘጋጁ. ሁሉንም የጎድን አጥንቶች ላይ ያለውን ደረቅ ቆሻሻ ይጥረጉ, በደንብ እንዲሸፍኑ ያድርጉ. የጎድን አጥንቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ ወይም እስከ 24 ሰአታት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (ለሊት ተስማሚ ነው) ጣዕሙ ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ። ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ። አንዴ በቅድሚያ በማሞቅ, ቲየዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ምድጃው ያቅርቡ እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት።
ከ 1 ሰዓት በኋላ, የሉህ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, የጎድን አጥንቱን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት, የዳቦ መጋገሪያውን እንደገና ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች መጋገር.
የጎድን አጥንቶች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የቻይንኛ BBQ መረቅ ያዘጋጁ። በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ ድስት ውስጥ ሁሉንም የሾርባ እቃዎችን ያዋህዱ እና ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ስኳኑ አንድ ማንኪያ ጀርባ እስኪለብስ ድረስ እስኪወፍር ድረስ ይቅሰል።
ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ስኳኑ በጣም ወፍራም ከሆነ የሚፈለገውን መጠን እስኪያገኙ ድረስ 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ። የጎድን አጥንቶች ከተበስሉ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የምድጃውን ዶሮ ያብሩት። የፓስቲን ብሩሽ በመጠቀም፣ የእስያ BBQ መረቅ ከስጋው በታች ያለውን ሁሉ በልግስና ይቦርሹ፣ ሙሉ በሙሉ እንዲቀባ ያድርጉት።
ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የጎድን አጥንቶችን ከጫጩ በታች ያስቀምጡ ወይም ስኳኑ ካራሚሊዝ እስኪጀምር ድረስ እና የጎድን አጥንቶች ጠርዝ መሳል ይጀምራሉ. የጎድን አጥንቶች በሚፈላበት ጊዜ አይቃጠሉም, አይቃጠሉም.
ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው, ይገለበጡ, እና የላይኛውን ክፍል ይቦርሹ, እና ስጋውን በስጋው ላይ ወደ ላይ ይጥረጉ, ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ ያድርጉ.
የጎድን አጥንቱን ከድስት በታች ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ያስቀምጡ ወይም በቦታዎች ውስጥ እስኪቃጠል ድረስ። የጎድን አጥንቶች ከተሠሩ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ከመቁረጥ እና ከማገልገልዎ በፊት ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያርፉ.
እንዴት እንደሚሰራ ይመልከቱ
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የቻይንኛ BBQ የጎድን አጥንት
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
ለአሳማ የጎድን አጥንት;
- 2 በሚጸልዩበት (3 ፓውንድ) የሕፃን የኋላ የጎድን አጥንት ወይም ትርፍ የጎድን አጥንት
ለእስያ ስታይል ደረቅ ማሸት
- 2 ሳንቲሞች ቡናማ ስኳር
- 1 ጠረጴዛ የቻይንኛ ቺሊ ፍሌክስ ወይም ቀይ በርበሬ ፍላይ
- 1 ጠረጴዛ መሬት ጥቁር ፔን
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት
- 4 የሻይ ማንኪያዎች ዝንጅብል ዱቄት
- 4 የሻይ ማንኪያዎች አዲስ የተፈጨ የሲቹዋን በርበሬ
- 1 ጠረጴዛ የኮስከር ጨው
ለቤት ውስጥ የተሰራ የቻይን ባርበኪው ሾርባ
- 2 ሳንቲሞች ቡናማ ስኳር
- 2 ሳንቲሞች ካትፕፕ
- 2 ሳንቲሞች ማር
- 2 ሳንቲሞች ሆኒን ማንኪያ
- 2 ሳንቲሞች አጃ ሾርባ
- 1 ጠረጴዛ የሰሊጥ ዘይት
- 1 ጠረጴዛ ወተተ
- ½ ጠረጴዛ አኩሪ አተር
- ½ ጠረጴዛ ጥቁር አኩሪ አተር
- 1 ጠረጴዛ ሻኦክስንግ ወይን (ወይም ደረቅ ሼሪ)
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ጥቁር ነጭ ሽንኩርት
- 1 የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያዎች አምስት-ቅመም ዱቄት
- ¾ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 1 ጠረጴዛ ውሃ
መመሪያዎች
- መስመር (1) 13" x 18" ሪም የተሰራ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፎይል እና በውስጡ የማብሰያ ሽቦ መደርደሪያን ያስቀምጡ; ወደ ጎን አስቀምጠው. የአሳማ የጎድን አጥንትዎን በጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት። የጎድን አጥንቶች ጀርባ ላይ ያለውን ቀጭን ሽፋን ከሽፋኑ ስር ያለውን የቅቤ ቢላ በማንሸራተት እና ከዚያም ሽፋኑን በወረቀት ፎጣ በመያዝ ያውጡት። በአንድ ጎትት ማስወገድ ካልቻሉ ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት። በተዘጋጀው መደርደሪያ ላይ የአሳማውን የጎድን አጥንት ያስቀምጡ.
- ሁሉንም የደረቅ ቆሻሻ እቃዎች በትንሽ ሳህን ውስጥ በማቀላቀል የእስያ ስታይል ደረቅ ቆሻሻን ያዘጋጁ. ሁሉንም የጎድን አጥንቶች ላይ ያለውን ደረቅ ቆሻሻ ይጥረጉ, በደንብ እንዲሸፍኑ ያድርጉ. የጎድን አጥንቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ ወይም እስከ 24 ሰአታት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (ለሊት ተስማሚ ነው) ጣዕሙ ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ። ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ። አንዴ ቀድመው ከተሞቁ በኋላ የዳቦ መጋገሪያውን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት።
- ከ 1 ሰዓት በኋላ የንጣፉን ድስ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, የጎድን አጥንቱን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት, የዳቦ መጋገሪያውን እንደገና ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። የጎድን አጥንቶች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የቻይንኛ BBQ መረቅ ያዘጋጁ። በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ ድስት ውስጥ ሁሉንም የሾርባ እቃዎችን ያዋህዱ እና ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ስኳኑ አንድ ማንኪያ ጀርባ እስኪለብስ ድረስ እስኪወፍር ድረስ ይቅሰል።
- ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ስኳኑ በጣም ወፍራም ከሆነ የሚፈለገውን መጠን እስኪያገኙ ድረስ 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ። የጎድን አጥንቶች ከተበስሉ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የምድጃውን ዶሮ ያብሩት። የፓስቲን ብሩሽ በመጠቀም፣ የእስያ BBQ መረቅን በስጋው ስር ሁሉ ላይ በልግስና ይጥረጉ፣ ሙሉ በሙሉ እንዲቀባ ያድርጉት።
- የጎድን አጥንቱን ከጫጩቱ ስር ለ 5 ደቂቃ ያህል ያስቀምጡ ወይም ሾርባው ካራሚሊዝ እስኪጀምር ድረስ እና የጎድን አጥንቶች መሳል እስኪጀምሩ ድረስ። የጎድን አጥንቶች በሚፈላበት ጊዜ አይቃጠሉም, አይቃጠሉም. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው, ይገለበጡ, እና የላይኛውን ክፍል ይቦርሹ, እና ስጋውን በስጋው ላይ ወደ ላይ ይጥረጉ, ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ ያድርጉ. የጎድን አጥንቱን ከድስት በታች ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ያስቀምጡ ወይም በቦታዎች ውስጥ እስኪቃጠል ድረስ። የጎድን አጥንቶች ከተሠሩ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ከመቁረጥ እና ከማገልገልዎ በፊት ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያርፉ.
ማስታወሻዎች
- ምድጃ ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያርቁ። የጎድን አጥንቶችን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በፎይል በጥብቅ ይሸፍኑ። ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር, ወይም እስኪሞቅ ድረስ.
- ስጋ: ግሪልዎን ወደ መካከለኛ ሙቀት አስቀድመው ያሞቁ። የጎድን አጥንቶች እንዳይደርቁ በአንዳንድ ተጨማሪ የባርቤኪው ኩስን ይቦርሹ። በእያንዳንዱ ጎን ለ 5-7 ደቂቃዎች ወይም እስኪሞቅ ድረስ ይቅቡት.
- ማይክሮዌቭ ይህ ዘዴ አይመከርም, ምክንያቱም ደረቅ እና ጠንካራ ስጋን ሊያስከትል ይችላል. ነገር ግን፣ ጊዜዎ አጭር ከሆነ፣ እስኪሞቅ ድረስ የጎድን አጥንቶችን ለ1-2 ደቂቃ በከፍተኛ ፍጥነት ማይክሮዌቭ ማድረግ ይችላሉ።
የጎድን አጥንቶችን ያከማቹ: የጎድን አጥንቶቹን በፕላስቲክ መጠቅለያ, ከዚያም በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ በጥብቅ ይዝጉ ወይም አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ. የጎድን አጥንት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ያስቀምጡ.
ሾርባውን ያዘጋጁ: እንደ መመሪያው የቻይንኛ BBQ መረቅ ያዘጋጁ እና በታሸገ ዕቃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ቀናት ድረስ ያስቀምጡት.
እንደገና ያሞቁ እና ያብረቀርቁ፡ ለማገልገል ዝግጁ ሲሆኑ ምድጃውን እስከ 350°F (175°ሴ) ቀድመው ያድርጉት። የጎድን አጥንቶችን በሸፍጥ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ እና በተዘጋጀው ሾርባ ይቅቡት። እስኪሞቅ ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች የጎድን አጥንቶችን በምድጃ ውስጥ እንደገና ያሞቁ እና በፍላጎትዎ ይንፀባርቁ። እንዴት እንደሚቀዘቅዝ ለበለጠ ጥቅም የተሰራውን የቻይንኛ የአሳማ ጎድን BBQ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። እነሱን እንዴት ማሰር እንደሚቻል እነሆ፡- የጎድን አጥንት ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
ማቀዝቀዣው እንዳይቃጠል እያንዳንዱን የጎድን አጥንት በጥብቅ በፕላስቲክ መጠቅለል።
የታሸጉትን የጎድን አጥንቶች አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም በከባድ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ።
መያዣውን ወይም ቦርሳውን በቀኑ እና ይዘቱ ላይ ምልክት ያድርጉ።
መያዣውን ወይም ቦርሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ወር ድረስ ያስቀምጡ. የጎድን አጥንቶችን ለማቅለጥ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀልጡ ያድርጉ። ከቀለጠ በኋላ, በምድጃ ውስጥ, በጋጣው ላይ ወይም በምድጃ ላይ ባለው ድስት ውስጥ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።