ለሁሉም የባርቤኪው አፍቃሪዎች ይህ የ Baby back rebs ወይም Costillas de Puerco የምግብ አሰራር መሞከር ያለበት ነው! በፓራጓይ ስታይል የተሰራ በአሜሪካን ንክኪ፣ እነዚህ የጎድን አጥንቶች በሚቀጥለው የማብሰያ ቦታዎ ላይ ተወዳጅ ይሆናሉ።
ለዚህ የሕፃን ሕፃን የጎድን አጥንት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁለት የ Costillas de Puerco "Baby back ribs" ያስፈልግዎታል ሮዝ ሂማሊያን ወይም የኮሸር ጨው, የሎሚ ጭማቂ, የሎሚ ጣዕም እና የተፈጨ ጥቁር ፔፐር, እነዚህ የጎድን አጥንቶች ሳይሆኑ የሙቀት ምት ይሰጣቸዋል. ከአቅም በላይ የሆነ።
እንዲሁም BBQ Sauce ያስፈልግዎታል። በቤት ውስጥ የተሰራ BBQ Sauce ወይም ጥሩ ጥራት ያለው ማከማቻ መጠቀም ይችላሉ፣ ለምሳሌ ጣፋጭ የሕፃን ሬይ ብራንድ. የማብሰያው ሂደት በአንፃራዊነት ቀላል ነው እና የጎድን አጥንቶች ከአጥንት ጨረታ ላይ እስኪወድቁ ድረስ በ 375 ኤፍ ምድጃ ውስጥ መጋገር ያስፈልገዋል.
የጎድን አጥንቶቹ ጣዕሙ፣ ትንሽ ጣፋጭ እና ቅመም ባለው BBQ Sauce ተሸፍነው ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ ከስጋው ስር ይቀመጣሉ።
Costillas de Puerco እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መስመር (1) 13 ኢንች x 18" ሪም የተሰራ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከፎይል ጋር እና በውስጡ የማብሰያ ሽቦ ማስቀመጫ ያስቀምጡ። የጎድን አጥንት በተዘጋጀው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ.
የጎድን አጥንቶች ስር የሚሸፍነውን ሽፋን ያስወግዱ; የቀጭኑን ሽፋን አንድ ጥግ ለመልቀቅ ትንሽ ቢላዋ ይጠቀሙ እና የቀረውን በእጆችዎ ያውጡ እና ያስወግዱት። ጨው, የተፈጨ ጥቁር ፔይን እና የሎሚ ሽቶዎችን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ.
በሁሉም የጎድን አጥንቶች ላይ የጨው ድብልቅን ይጥረጉ. ጣዕሙን ለመጨመር በአንድ ሌሊት ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት, ነገር ግን ጊዜዎ አጭር ከሆነ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የጎድን አጥንቶች ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል በደረቁ ማሸት ውስጥ እንዲጠቡ ያድርጉ.
ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ያርቁ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። የንጣፉን ድስ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. በ Costillas de Puerco ላይ የግማሽ የሎሚ ጭማቂን ጨመቅ; የቀረውን ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ያዙሩት እና ይጭመቁ።
ከዚያም የዳቦ መጋገሪያውን እንደገና ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የሉህ ድስቱን እንደገና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። በ Costillas de Puerco ላይ የሌላ ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ጨመቅ; የቀረውን ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ያዙሩት እና ይጭመቁ። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያውን እንደገና ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
ከዚያ ጀምር ለ 30 ተጨማሪ ደቂቃዎች ከአጥንት ማውጣት. የንጣፉን ድስ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. በምድጃው የላይኛው ደረጃ ላይ መደርደሪያ ያስቀምጡ እና ብሮሹሩን አስቀድመው ያሞቁ። የፓስቲን ብሩሽ በመጠቀም ኮስቲሊስ ደ ፑርኮን ከBBQ መረቅ ጋር በብዛት ይቦርሹ።
ኮስቲለስ ደ ፑርኮ ከስጋው ስር ለ 3 እና 5 ደቂቃዎች ያህል ወይም በእያንዳንዱ ጎን ላይ በቃጠሎ እስኪሞቅ ድረስ ያስቀምጡት. እያንዳንዱን መደርደሪያ በአጥንቶቹ መካከል ወደ 2 ወይም 3 የጎድን አጥንቶች ይቁረጡ እና ወደ ማቀፊያዎ ያስተላልፉ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የአሳማ ጎድን አጥንት
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
ማጣፈጫ
- 1-½ ሳንቲሞች ኮዝር ጨው
- 1 ጠረጴዛ መሬት ጥቁር ፔን
- ከ 2 ሎሚ ወይም ሎሚ ጭማቂ እና ዚስት
ለጎድን አጥንቶች
- 2 የአሳማ ሕፃን የኋላ የጎድን አጥንቶች መደርደሪያዎች (እያንዳንዱ 1-½ ፓውንድ አካባቢ)፣ ተቆርጧል
- ½ ሲኒ በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ የተገዛ BBQ መረቅ ፣ እና ለማገልገል ተጨማሪ
መመሪያዎች
- መስመር (1) 13 ኢንች x 18" ሪም የተሰራ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከፎይል ጋር እና በውስጡ የማብሰያ ሽቦ ማስቀመጫ ያስቀምጡ። የጎድን አጥንት በተዘጋጀው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. የጎድን አጥንቶች ስር የሚሸፍነውን ሽፋን ያስወግዱ; ከቀጭኑ ሽፋን አንድ ጥግ ለመልቀቅ ትንሽ ቢላዋ ይጠቀሙ እና የቀረውን በእጆችዎ ያውጡ እና ያስወግዱት።
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ጨው, የተፈጨ ጥቁር ፔይን እና የሎሚ ጣዕም ያዋህዱ. በሁሉም የጎድን አጥንቶች ላይ የጨው ድብልቅን ይጥረጉ. ጣዕሙን ለመጨመር በአንድ ሌሊት ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት, ነገር ግን ጊዜዎ አጭር ከሆነ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የጎድን አጥንቶች ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል በደረቁ ማሸት ውስጥ እንዲጠቡ ያድርጉ.
- ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ያርቁ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። የንጣፉን ድስ ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱት. በ Costillas de Puerco ላይ የግማሽ የሎሚ ጭማቂን ጨመቅ; የቀረውን ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ያዙሩት እና ይጭመቁ። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያውን እንደገና ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የሉህ ድስቱን እንደገና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። በ Costillas de Puerco ላይ የሌላ ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ጨመቅ; የቀረውን ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ያዙሩት እና ይጭመቁ። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ምድጃው ይመልሱት እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ለ 30 ተጨማሪ ደቂቃዎች ከአጥንቱ መሳብ እስኪጀምር ድረስ ያብስሉት። የንጣፉን ድስ ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱት. በምድጃው የላይኛው ደረጃ ላይ መደርደሪያ ያስቀምጡ እና ብሮሹሩን አስቀድመው ያሞቁ።
- የፓስቲን ብሩሽ በመጠቀም Costillas de Puercoን በ bbq መረቅ በብዛት ይቦርሹ። ኮስቲለስ ደ ፑርኮ ከስጋው ስር ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ወይም በእያንዳንዱ ጎን ላይ ባሉ ቦታዎች ላይ እስኪቃጠል ድረስ ያስቀምጡት. እያንዳንዱን መደርደሪያ በአጥንቶቹ መካከል ወደ 2 ወይም 3 የጎድን አጥንቶች ይቁረጡ እና ወደ ማቀፊያዎ ያስተላልፉ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።