የስጋ ቁርጥራጭ በቀለማት ያሸበረቀ ቃሪያ፣ሽንኩርት እና ዝንጅብል ከመጠበስዎ በፊት፣በእንጉዳይ ጣእም ባለው ጥቁር አኩሪ አተር፣ሻኦክሲንግ ወይን፣የቆሎ ስታርች እና ነጭ ሽንኩርት ፓውደር በሚጣፍጥ ጣፋጭ ድብልቅ ውስጥ ይቀባል።
በኦይስተር መረቅ ፣ ጣፋጭ ቺሊ መረቅ እና ቡናማ ስኳር በተሰራ በቅመማ ቅመም የተሞላ ይህ ምግብ ጣዕምዎን የሚያረካ ጡጫ ይይዛል። ስለዚህ ዎክዎን ያብሩ እና በአጭር ጊዜ ውስጥ በሚጣፍጥ እና በቅመም ጥብስ ለመደሰት ይዘጋጁ!
ዘልለው ለመሔድ:
ቅመም የበሬ ሥጋ ጥብስ ምንድን ነው?
ቅመማ ቅመም የበሬ ሥጋ ጥብስ ከቻይና ምግብ የሚገኝ ምግብ ነው እና በቀጭኑ የተከተፈ የበሬ ሥጋ በአትክልት ቅልቅል እና በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ሥጋ ያቀፈ ነው። የበሬ ሥጋ በተለምዶ በአኩሪ አተር፣ ወይን፣ በቆሎ ስታርች እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ ይቀባል።
በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት አትክልቶች ሊለያዩ ይችላሉ ነገር ግን በተለምዶ በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ያካትታሉ ። ቅመም የበዛበት መረቅ በኦይስተር መረቅ፣ ቺሊ መረቅ እና ቡናማ ስኳር ተዘጋጅቶ ወደ ድስሃው ላይ የሚጣፍጥ እና የሚያጣፍጥ ምት ይጨምራል። ቅመም የበሬ ሥጋ ጥብስ ተወዳጅ እና ለመሥራት ቀላል ምግብ ነው ለማንኛውም የሳምንቱ ምሽት ፍጹም።
የሚካተቱ ንጥረ
ማስታወሻ: ሙሉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ለ Marinade;
- የበሬ ሥጋ ወይም ሌላ ጨረታ በ 5 ሚ.ሜ ውፍረት የተቆረጠ ፣ በእህልው ላይ ይቁረጡ ። የበሬ ሥጋ በምድጃው ውስጥ ዋነኛው ፕሮቲን ሲሆን በፍጥነት እንዲበስል እና ለስላሳነት እንዲቆይ ለማድረግ በትንሹ ተቆርጧል።
- እንጉዳይ ጣዕም ያለው ጥቁር አኩሪ አተር or ጥቁር አኩሪ አተር: የአኩሪ አተር መረቅ የበሬ ሥጋ ላይ የሚጣፍጥ ኡማሚ ጣዕም ይጨምርለታል እና ለመዋጥ ይረዳል።
- የሻኦክሲንግ ወይን; ሻኦክሲንግ ወይን የቻይናውያን የሩዝ ወይን ዓይነት ሲሆን ይህም ወደ ማርኒዳው ጣዕም የሚጨምር እና የበሬ ሥጋን ለመንከባከብ ይረዳል.
- የበቆሎ ስታርች የበቆሎ ስታርች ማራናዳውን ያበዛል እና በሚጠበስበት ጊዜ ስጋው ላይ ትንሽ ጥርት ያለ ሸካራነት እንዲፈጠር ይረዳል።
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት; የነጭ ሽንኩርቱ ዱቄት ለስጋው ስውር ጣዕም ይጨምረዋል።
ለ ቅመማ ቅመም;
- የኦይስተር ሾርባ; የኦይስተር መረቅ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጣፋጭ መረቅ ነው ፣ ይህም ወደ ምግቡ የበለፀገ ጣዕም ይጨምራል።
- ጣፋጭ ቺሊ መረቅ ወይም 5 ትኩስ ወፎች - አይን ቺሊዎች ወይም 5 የደረቁ ቀይ ቺሊዎች፣ በግማሽ የተቆረጠ፡- ጣፋጩ ቺሊ መረቅ ወይም ቺሊ ፔፐር በምድጃው ላይ ሙቀትን ጨምረዉ በቅመም ምት ይሰጡታል።
- ቀላል ቡናማ ስኳር; ስኳሩ የምድጃውን ጨዋማነት እና ቅመም ያስተካክላል።
- ውሃ: ውሃው ስኳኑን ለማቅለጥ እና ከተጠበሱ ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀልን ቀላል ያደርገዋል።
ለስጋ ጥብስ፡-
- እጅግ በጣም የተከበረ የወይራ ዘይት, የኦቾሎኒ ዘይት, ወይም የሸፈነች ዘይት: ዘይቱ የበሬ ሥጋን እና አትክልቶችን ለመጥበስ የሚያገለግል ሲሆን ከበሬው ውጭ ትንሽ ጥርት ያለ ይዘት ለመፍጠር ይረዳል ።
- ዝንጅብል ፣ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ; ዝንጅብሉ በምድጃው ላይ አዲስ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይጨምራል።
- ሽንኩርት, ተቆርጧል; ሽንኩርት ጣፋጭ እና ትንሽ የካራሚል ጣዕም ይጨምራል.
- ፖብላኖ ወይም አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ የተከተፈ; ፔፐር ትንሽ ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ይጨምራል.
- አንድ ቀይ ደወል በርበሬ ፣ ተቆርጧል; ቀይ ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ምግቡ ጣፋጭ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል.
የሚያስፈልጉዎት መሳሪያዎች
ቅመም የበሬ ሥጋ ጥብስ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከስቴክ ፣ ከጨለማ አኩሪ አተር ፣ ከነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና ከሻኦክሲንግ ወይን ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። የበቆሎ ዱቄትን ጨምሩ እና ስጋው ተመሳሳይ ሽፋን እስኪኖረው ድረስ ቅልቅል. ወደ ጎን አስቀምጡ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ለማራስ ይፍቀዱ
የኦይስተር መረቅ ፣ ሁለገብ ጥቅም ያለው የቺሊ ነጭ ሽንኩርት መረቅ ፣ ስኳር እና ውሃ በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። በደንብ ይደባለቁ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. (ጣፋጭ የቺሊ ነጭ ሽንኩርት መረቅ በእጅህ ከሌለህ 2 የሾርባ ማንኪያ የኦይስተር መረቅ ጨምር እና ጨምር 5 ትኩስ ወፎች-ዓይን ቺሊዎች ወይም 5 የደረቁ ቀይ ቺሊዎች, በግማሽ የተቆረጡ).
አንድ ትልቅ የማይጣበቅ ድስት ያሞቁ ወይም መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት እስኪሞቅ ድረስ ያሞቁ። የድስቱን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን በቂ ዘይት ይጨምሩ. የበሬ ሥጋን ይጨምሩ እና በታችኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ ዋክ ከእንጨት ስፓታላ ጋር.
ለ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ሳይነቃቁ እንዲበስል ያድርጉት. በስፓታላ ያዙሩ። ሽፋኑ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው ያበስሉ, ነገር ግን ውስጡ አሁንም ጥሬ ነው.
ወደ ዝቅተኛው ሙቀት ያዙሩ እና ወዲያውኑ ወደ ሳህን ያስተላልፉ. የቀረውን ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና ዝንጅብል ወደ ተመሳሳይ ዎክ ይጨምሩ። ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት (በኤሌክትሪክ ምድጃ ላይ ከፍተኛ ሙቀት) ይመለሱ.
መዓዛ እስኪሆን ድረስ ጥቂት ጊዜ ይቅበዘበዙ. ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 1 ደቂቃ ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው ያበስሉ. ቡልጋሪያ ፔፐርን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለ 30 ሰከንድ ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ. ስጋውን ወደ ድስት ውስጥ እንደገና ይጨምሩ። ሾርባውን እንደገና ያዋህዱ እና በስጋ እና በአትክልቶች ላይ አፍስሱ።
ወዲያውኑ ቅመማ ቅመም የበሬ ሥጋ ጥብስ እስኪዘጋጅ ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ለአንድ ደቂቃ እንዲቀላቀል ያድርጉት። እሳቱን ያጥፉ እና ሁሉንም ነገር በቀጥታ ወደ ሳህን ያስተላልፉ. በነጭ ሩዝ ላይ አገልግሉ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ቅመም የበሬ ሥጋ ቀስቃሽ ጥብስ
የሚካተቱ ንጥረ
ለ Marinade;
- 1 ፓውንድ (453.59 ግ) የበሬ ሥጋ ሲሮይን ወይም ሌላ ጨረታ የተቆረጠ) ፣ በ 5 ሚ.ሜ ውፍረት የተቆረጠ ፣ በእህል ላይ ይቁረጡ ።
- 1 የሻይ ማንኪያ እንጉዳይ ጣዕም ያለው ጥቁር አኩሪ አተር ወይም ጥቁር አኩሪ አተር
- 2 ሳንቲሞች ሻኦክስንግ ወይን
- 2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎት አምራች
- ½ዮን የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት
ለ ቅመማ ቅመም;
- 2 ሳንቲሞች የኦይስተር መረቅ
- 2 ሳንቲሞች ጣፋጭ ቺሊ ሶስ ወይም 5 ትኩስ ወፎች - አይን ቺሊዎች ወይም 5 የደረቁ ቀይ ቺሊዎች ፣ በግማሽ ተቀንሷል
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ፈዛዛ ቡናማ ስኳር
- 1 ጠረጴዛ ውሃ
ለስጋ ጥብስ፡-
- 3 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት)
- 2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል , በደቃቁ የተፈጨ
- 1 ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 1 poblano በርበሬ ወይም አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ የተከተፈ
- 1 ቀይ red bell pepper ፣ የተከተፈ
መመሪያዎች
- መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ስቴክን ፣ ጥቁር አኩሪ አተርን ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን እና የሻኦክሲንግ ወይንን ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የበቆሎ ዱቄትን ጨምሩ እና ስጋው ተመሳሳይ ሽፋን እስኪኖረው ድረስ ቅልቅል. ወደ ጎን አስቀምጡ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ለማራስ ይፍቀዱ
- በትንሽ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የኦይስተር መረቅ ፣ ሁሉን አቀፍ የቺሊ ነጭ ሽንኩርት መረቅ ፣ ስኳር እና ውሃ ያዋህዱ። በደንብ ይደባለቁ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. (ጣፋጭ የቺሊ ነጭ ሽንኩርት መረቅ በእጅህ ከሌለህ 2 የሾርባ ማንኪያ የኦይስተር መረቅ ጨምር እና ጨምር
- 5 ትኩስ ወፎች-ዓይን ቺሊዎች ወይም 5 የደረቁ ቀይ ቺሊዎች, በግማሽ የተቆረጡ).
- አንድ ትልቅ የማይጣበቅ ድስት ያሞቁ ወይም መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት እስኪሞቅ ድረስ ያሞቁ። የድስቱን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን በቂ ዘይት ይጨምሩ.
- የበሬ ሥጋን ጨምሩ እና በዎክ ግርጌ ላይ ከእንጨት ስፓትላ ጋር ያሰራጩ። ለ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ሳይነቃቁ እንዲበስል ያድርጉት. በስፓታላ ይግለጡ። ሽፋኑ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው ያበስሉ, ነገር ግን ውስጡ አሁንም ጥሬ ነው. ወደ ዝቅተኛው ሙቀት ያዙሩ እና ወዲያውኑ ወደ ሳህን ያስተላልፉ.
- የቀረውን ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና ዝንጅብል ወደ ተመሳሳይ ዎክ ይጨምሩ። ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት (በኤሌክትሪክ ምድጃ ላይ ከፍተኛ ሙቀት) ይመለሱ. መዓዛ እስኪሆን ድረስ ጥቂት ጊዜ ይቅበዘበዙ. ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 1 ደቂቃ ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው ያብሱ.
- ደወል በርበሬ ይጨምሩ እና ያነሳሱ እና ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 30 ሰከንድ ያብስሉት። ስጋውን ወደ ድስት ውስጥ እንደገና ይጨምሩ። ሾርባውን እንደገና ያዋህዱ እና በስጋ እና በአትክልቶች ላይ አፍስሱ።
- ወዲያውኑ ቅመማ ቅመም የበሬ ሥጋ ጥብስ እስኪዘጋጅ ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ለአንድ ደቂቃ እንዲቀላቀል ያድርጉት። እሳቱን ያጥፉ እና ሁሉንም ነገር በቀጥታ ወደ ሳህን ያስተላልፉ. በነጭ ሩዝ ላይ አገልግሉ።
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: በቅመም የበሬ ሥጋ ጥብስ፣ ወደ አየር ወደማይዝግ ኮንቴይነር ወይም ወደታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ከማስተላለፍዎ በፊት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 3-4 ቀናት ያስቀምጡት.
- እንደገና ለማሞቅ; ሁለት አማራጮች አሉህ። የምድጃ ቶፕን እንደገና ለማሞቅ የማይጣበቅ ድስት ያሞቁ ወይም በትንሽ እሳት ላይ ዎክ ያሞቁ ፣ ትንሽ መጠን ያለው ዘይት ይጨምሩ እና እስኪሞቅ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች የቀዘቀዘውን ድስ ይቅሉት። በአማራጭ ፣ ለማይክሮዌቭ እንደገና ለማሞቅ ፣ የስጋ ጥብስ የተወሰነውን ክፍል ወደ ማይክሮዌቭ-ደህና ሰሃን ያስተላልፉ ፣ ይሸፍኑት እና በ 1 ደቂቃ ልዩነት ውስጥ ያሞቁ ፣ በደንብ እስኪሞቅ ድረስ በየእረፍቱ መካከል ያነሳሱ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።