ቀላል የተጋገረ ፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ
ጥሩ መዓዛ ያለው የተጋገረ ፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ የምግብ አሰራር ለበጀት ተስማሚ እና ለሳምንት ምሽት ምግብ በቂ ነው። ለሙሉ እራት በኩስኩስ ሰላጣ እና በለስ ቪናግሬት ያቅርቡ! 😉እነዚህ የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ ከቤተሰቤ የምንጊዜም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው። አጥንት በሌለው የአሳማ ሥጋ የተሰራ በድንጋይ ዲጆን ሰናፍጭ ፣ ማዮኔዝ ፣ ሎሚ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ፣ ከዚያም እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገራል። ከኩስኩስ ሰላጣ እና የበለስ ቪናግሬት ጋር ጣፋጭ አገልግሎት ይሰጣሉ ወይም የአትክልት ሰላጣ ከላሚ ቅቤ እርባታ ልብስ ጋር።
የሚካተቱ ንጥረ
ለአሳማ ሥጋ;
- 2 እንቁላል
- 1¾ ኩባያ የጣሊያን ዘይቤ የፓንኮ ዳቦ ፍርፋሪ
- ½ ሲኒ የተከተፈ የፓርማሲያን አይብ
- 2 ሳንቲሞች ደረቅ ፓሶል
- 2 የሻይ ማንኪያዎች dijon ሰናፍጭ
- 2 ሳንቲሞች ማዮኒዝ
- ¼ የሻይ ማንኪያ cayenne pepper
- ከ 1 ሎሚ ወይም ሎሚ ውስጥ ጭማቂ እና ዚፕ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች አዶቦ ሁሉም-ዓላማ ጎያ በርበሬ ቅመም
- 4 ነጭ ሽንኩርት
- 6 አጥንት የሌለበት የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ ፣ 1 ኢንች ውፍረት (እያንዳንዳቸው ከ10 እስከ 12 አውንስ)
ለኩስኩስ ሰላጣ እና የበለስ ቪናግሬት;
- 2 ኩባያ ውሃ
- 1 ጠረጴዛ ያልተሰበረ ቅቤ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ኖር የዶሮ ጣዕም Bouillon
- 2 ኩባያ ሽቱ
- 3 ሳንቲሞች የበለስ ጥበቃዎች (እንደ ቦኔ ማማን ያሉ) ለመቅመስ
- ½ ሲኒ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 3 ሳንቲሞች ነጭ ወይን ኮምጣጤ
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , መቅመስ
- 1 ቡጢዎች , ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎች, በጥሩ የተከተፈ
- ¼ ሲኒ ትኩስ cilantro ወይም ጠፍጣፋ ቅጠል parsley ፣ የተከተፈ
- ⅔ ሲኒ የተከተፉ የለውዝ ፍሬዎች
- 551 ml (1 ደረቅ ፒን), የቼሪ ቲማቲም ግማሽ
መመሪያዎች
የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ሰባብረው በግማሽ የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው ይረጩ እና በትልቅ ቢላዋ ጠፍጣፋ ጎኑ ያፍጩ እና ወደ ድስት ይቅቡት። የነጭ ሽንኩርቱን ጥፍጥፍ በጠንካራ 1-ጋሎን እንደገና ሊዘጋ በሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያድርጉት። በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ዚፕ ፣ ሰናፍጭ ፣ ማዮ ፣ አዶቦ እና ካየን ይጨምሩ። የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ እና ከ marinade ጋር ለመቀባት ይለውጡ; አየሩን አውጥተው ቦርሳውን ይዝጉት. ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት.
- የኩስኩስ ሰላጣ እና የበለስ ቪናግሬት ለማዘጋጀት;
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ውሃውን፣የዶሮውን ጣዕም ቡልሎን እና ቅቤን ወደ መካከለኛ ድስት አምጡ። ኩስኩሱን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ማሰሮውን በተጣበቀ ክዳን ይሸፍኑት እና ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ በሹካ ያጥፉት እና እንዳይሰበሰብ ያድርጉ ከዚያም ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ።
- በትንሽ ሳህን ውስጥ የበለስ አትክልቶችን ፣ የወይራ ዘይትን ፣ ነጭ ወይን ኮምጣጤን ፣ የኮሸር ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬን (ትንሽ የበለስ ቁርጥራጮችን ለመጫን ሹካ ይጠቀሙ) ቪናግሬትን ወደ ኩስኩስ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ስኩሊዮን, ሴላንትሮ, ግማሽ የቼሪ ቲማቲሞችን እና የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይቀላቅሉ. አስፈላጊ ከሆነ ቅመሞችን ይቅመሱ እና ያስተካክሉ። ሙቅ ወይም የክፍል ሙቀት ያቅርቡ.
የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋን ለማብሰል;
- ለመደባለቅ እንቁላሎቹን ጥልቀት በሌለው ሳህን ወይም በዳቦ መጋገሪያ ላይ ይምቱ። በሌላ ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ፣ የደረቀ ፓሲሌ እና አይብ ያዋህዱ። እንቁላሎቹን ወደ እንቁላሎቹ ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያ ከቂጣው ፍርፋሪ ጋር ሙሉ በሙሉ ይቅፈሉት ፣ በእኩል እና በከፍተኛ ሁኔታ ይሸፍኑ እና ሽፋኑን በስጋው ውስጥ ይጫኑት።
- የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋን በዳቦ መጋገሪያው ላይ ያድርጉት ፣ እና በምድጃው ውስጥ የቀረውን ማንኛውንም የዳቦ ፍርፋሪ በእኩል መጠን ይጨምሩ። ወረቀቱን በምድጃው መካከል ያስቀምጡት. የዳቦ ፍርፋሪ ጥቁር ወርቃማ እስኪሆን ድረስ እና የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ ውስጣዊ የሙቀት መጠን 145 ዲግሪ ፋራናይት በፍጥነት በሚነበብ ቴርሞሜትር እስኪመዘግብ ድረስ ይጋግሩ (አጥንትን ከመንካት የሚቆጠቡ ከሆነ) ከ15 እስከ 20 ደቂቃዎች እንደ ውፍረት ይለያያል። የአሳማ ሥጋዎች ናቸው. ከመቁረጥዎ ወይም ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ.
ማስታወሻዎች
እንዴት ማከማቸት እና እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል
ማከማቸት: የተጋገረ የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ እና የኩስኩስ ሰላጣ በ fig Vinaigrette, በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያስችላቸዋል. ከቀዘቀዙ በኋላ የቀረውን የአሳማ ሥጋ ወደ አየር በማይገባ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ እና ከሰላጣው ተለይተው ያቀዘቅዙ። የአሳማ ሥጋ ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. በተመሳሳይ የተረፈውን የኩስኩስ ሰላጣ ወደ ተለየ አየር መያዢያ እቃ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ሰላጣው እስከ 2-3 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል.
እንደገና ለማሞቅ; በመጀመሪያ ምድጃውን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያሞቁ የአሳማ ሥጋዎች. በመቀጠልም የአሳማ ሥጋን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ወይም እስኪሞቅ ድረስ. እንደገና በሚሞቅበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ እንዳይደርቅ ለመከላከል በፎይል መሸፈን ይችላሉ. የኩስኩስ ሰላጣ በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ የቀዘቀዘ ነው. ነገር ግን, እንደገና ማሞቅ ከመረጡ, ማይክሮዌቭ ወይም ምድጃ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ.
በማይክሮዌቭ ውስጥ, የሚፈለገውን የሰላጣውን ክፍል ወደ ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ሰሃን ያስተላልፉ እና በ 30 ሰከንድ ክፍተቶች ውስጥ ይሞቁ, ወደ ምርጫዎ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. ሰላጣውን በማይጣበቅ ድስት ውስጥ በትንሽ ሙቀት በምድጃው ላይ ያሞቁ ፣ እስኪሞቅ ድረስ በቀስታ ያነሳሱ። የእንደገና ጊዜውን እንደ ብዛት እና በሚፈለገው የሙቀት መጠን ማስተካከል ያስታውሱ. ከማገልገልዎ በፊት ሁልጊዜ የተረፈውን በደንብ ማሞቅዎን ያረጋግጡ.
ወደፊት አድርግ
የተጋገረውን የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ እና የኩስኩስ ሰላጣ በ Fig Vinaigrette ለማዘጋጀት, ብዙ ክፍሎችን አስቀድመው ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን በማብሰያው ላይ እንደተገለጸው በማጥባት ይጀምሩ, ከዚያም ከመጋገርዎ በፊት ለ 24 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ ጣዕሙ እንዲዳብር እና ስጋውን የበለጠ ጣፋጭ ውጤቶችን እንዲያገኝ ያስችለዋል. ለኩስኩስ ሰላጣ, እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ኩስኩን ማብሰል እና ቫይኒንን በተናጠል ማዘጋጀት ይችላሉ.
የበሰለ እና የቀዘቀዘውን ኩስኩስ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በተመሳሳይም የተዘጋጀውን ቪናግሬት በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሁለቱም ኩስኩስ እና ቪናግሬት አንድ ቀን አስቀድመው ሊደረጉ ይችላሉ. ለማቅረብ ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ እንደ መመሪያው ይጋግሩ. የአሳማ ሥጋ በሚጋገርበት ጊዜ የቀዘቀዘውን ኩስኩስ እና ቪናግሬት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ።
ከፈለጉ ወደ ክፍል ሙቀት እንዲመጡ ይፍቀዱ ወይም ከተፈለገ ኩስኩሱን ማይክሮዌቭ ወይም ምድጃ ውስጥ በአጭሩ ያሞቁ። የአሳማ ሥጋ ከተጠበሰ በኋላ እረፍት ካደረገ በኋላ የክፍሉን የሙቀት መጠን ከቪናግሬት እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር የኩስኩስ ሰላጣውን ያሰባስቡ። የተለያዩ ክፍሎችን በማዘጋጀት ጊዜን መቆጠብ እና በትንሽ ጥረት ለመደሰት ዝግጁ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ.
ይህ የቅድሚያ አቀራረብ በተጠበሰ የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ እና ኩስኩስ ሰላጣ በFig Vinaigrette እንዲደሰቱ ያስችልዎታል። ጣዕሙ ለማዳበር እና ለማርካት አንድ ላይ ለመደባለቅ ጊዜ እንዳገኘ ያረጋግጣል።
እንዴት እንደሚቀዘቅዝ
የተጋገረውን የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ እና የኩስኩስ ሰላጣ በሾላ ቪናግሬት ማቀዝቀዝ ይቻላል። አሁንም፣ ሲቀልጥ እና ሲሞቅ ሸካራነቱ እና ጥራቱ በትንሹ ሊጎዳ እንደሚችል ልብ ማለት ያስፈልጋል። አሁንም እነሱን ማሰር ከፈለጉ፣ እንዴት እንደሚደረግ እነሆ፡-
ለአሳማ ሥጋ, ከተጋገሩ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. የበሰሉ የአሳማ ሥጋዎችን በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ማቀዝቀዣው እንዳይቃጠል በፕላስቲክ መጠቅለያ እና በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ በደንብ ያሽጉዋቸው። ጥቅሉን ከቀኑ እና ይዘቱ ጋር ምልክት ያድርጉበት። ለ 2-3 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለኩስኩስ ሰላጣ, ሊፈጠሩ በሚችሉ የሸካራነት ለውጦች ምክንያት ማቀዝቀዝ ተስማሚ ላይሆን ይችላል. ነገር ግን, ሰላጣውን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ, የነጠላ ክፍሎችን በተናጠል ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው. በመጀመሪያ ኩስኩሱን ያበስሉት እና ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ኮንቴይነር ወይም በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። በተመሳሳይ, ቫይኒግሬትን በተለየ መያዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ. ኩስኩስ እና ቪናግሬት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ወር ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለመብላት ዝግጁ ሲሆኑ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡዋቸው. ለአሳማ ሥጋ በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ° ሴ) ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ. ያስታውሱ የማሞቅ ጊዜ በአሳማ ሥጋ ውፍረት ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል። ለኩስኩስ ሰላጣ በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ ቀዝቀዝ ቢጠቀሙት ጥሩ ነው ስለዚህ ከማገልገልዎ በፊት ወደ ክፍል ሙቀት እንዲመጣ ያድርጉ። ቅዝቃዜ ለምግብ ዝግጅት አመቺ አማራጭ ሊሆን ቢችልም፣ የምድጃዎቹ ይዘት እና ጣዕም በትንሹ ሊጎዳ እንደሚችል ማወቅ ያስፈልጋል። ስለዚህ፣የተጋገረውን የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ እና የኩስኩስ ሰላጣ ለምርጥ ጣዕም እና ጥራት አዲስ ከተሰራ የበለስ ቪናግሬት ጋር ለመደሰት ይመከራል። ማስታወሻዎች:
ለአሳማ ሥጋ, ከተጋገሩ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. የበሰሉ የአሳማ ሥጋዎችን በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ማቀዝቀዣው እንዳይቃጠል በፕላስቲክ መጠቅለያ እና በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ በደንብ ያሽጉዋቸው። ጥቅሉን ከቀኑ እና ይዘቱ ጋር ምልክት ያድርጉበት። ለ 2-3 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለኩስኩስ ሰላጣ, ሊፈጠሩ በሚችሉ የሸካራነት ለውጦች ምክንያት ማቀዝቀዝ ተስማሚ ላይሆን ይችላል. ነገር ግን, ሰላጣውን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ, የነጠላ ክፍሎችን በተናጠል ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው. በመጀመሪያ ኩስኩሱን ያበስሉት እና ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ኮንቴይነር ወይም በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ። በተመሳሳይ, ቫይኒግሬትን በተለየ መያዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ. ኩስኩስ እና ቪናግሬት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ወር ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለመብላት ዝግጁ ሲሆኑ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡዋቸው. ለአሳማ ሥጋ በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ° ሴ) ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ. ያስታውሱ የማሞቅ ጊዜ በአሳማ ሥጋ ውፍረት ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል። ለኩስኩስ ሰላጣ በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ ቀዝቀዝ ቢጠቀሙት ጥሩ ነው ስለዚህ ከማገልገልዎ በፊት ወደ ክፍል ሙቀት እንዲመጣ ያድርጉ። ቅዝቃዜ ለምግብ ዝግጅት አመቺ አማራጭ ሊሆን ቢችልም፣ የምድጃዎቹ ይዘት እና ጣዕም በትንሹ ሊጎዳ እንደሚችል ማወቅ ያስፈልጋል። ስለዚህ፣የተጋገረውን የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ቾፕስ እና የኩስኩስ ሰላጣ ለምርጥ ጣዕም እና ጥራት አዲስ ከተሰራ የበለስ ቪናግሬት ጋር ለመደሰት ይመከራል። ማስታወሻዎች:
- የመጋገሪያ ጊዜ እንደ የአሳማ ሥጋ ውፍረት መስተካከል አለበት. የቀጭኑ የአሳማ ሥጋዎች, በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ. (የስጋ ቴርሞሜትርን በጣም እመክራለሁ።)
- የፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ ወደ 145 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ሲደርስ ይከናወናል (እንደ ሳልሞኔላ መመረዝ እና ትሪቺኖሲስ ባሉ በሽታዎች ስጋት ምክንያት ከ 145 ዲግሪ ፋራናይት በታች ባለው የሙቀት መጠን የአሳማ ሥጋን መጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ሊሆን ይችላል)።
የአመጋገብ እውነታ
ቀላል የተጋገረ ፓርሜሳን የአሳማ ሥጋ
መጠን በአገልግሎት ላይ
ካሎሪዎች
645
% ዕለታዊ ዋጋ *
ወፍራም
32
g
49
%
የተበላው ድካም
7
g
44
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
6
g
Monounsaturated Fat
17
g
ኮሌስትሮል
119
mg
40
%
ሶዲየም
443
mg
19
%
የፖታስየም
699
mg
20
%
ካርቦሃይድሬት
53
g
18
%
ጭረት
4
g
17
%
ሱካር
5
g
6
%
ፕሮቲን
35
g
70
%
ቫይታሚን ኤ
462
IU
9
%
ቫይታሚን ሲ
12
mg
15
%
ካልሲየም
145
mg
15
%
ብረት
3
mg
17
%
* በመቶኛ እለታዊ እሴቶች በ 2000 የካሎሪ አመጋገብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።
የምግብ አዘገጃጀቱን ወደውታል?ደረጃ ከሰጡን እናደንቃለን። እንዲሁም የእኛን ይመልከቱ የ Youtube ሰርጥ ለተጨማሪ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት. እባኮትን በማህበራዊ ሚዲያ ላይ ያካፍሉን እና ጣፋጩን ፈጠራዎችዎን ለማየት እንድንችል መለያ ይስጡን። አመሰግናለሁ!