These Whole Wheat Pumpkin Muffins are made with white whole wheat flour and sweetened with allulose, providing a healthier alternative to the classic versions.
These pumpkin muffins, topped with a toasted pecan streusel, perfectly combine spices, pumpkin goodness, and a satisfying crunch. Whether enjoyed as a breakfast or a sweet treat, they will satisfy your cravings and leave you wanting seconds.
How to Make Whole Wheat Pumpkin Muffins
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf. Voorverhit die oond tot 350 °F (176.67 °C). Spuit a jumbo muffin pan met kleefwerende kooksproei of plaas papiervoerings. In 'n klein bak, kombineer die wit volkoringmeel, gesmelte botter, allulose, gekapte pekanneute en kaneel. Tersyde gestel.
Sif die wit volkoringmeel, koeksoda en pampoentertspesery saam in 'n medium bak. Tersyde gestel. In die bak van 'n elektriese menger, klits die olie en suiker teen lae spoed tot gemeng. Voeg die eiers een op 'n slag by en klits goed na elke byvoeging. Voeg die pampoen en karringmelk by en klits tot gemeng, skraap die kante van die bak af soos nodig. Voeg die wit volkoringmeelmengsel by en meng teen lae spoed tot gemeng. Moenie oormeng nie! Using a muffin scooper, ice cream scoop, or two spoons, transfer the batter to the prepared muffin pan, filling each cup about ¾ full. Gebruik jou vingers en verdeel die bolaag eweredig oor die beslag. Bake the Whole Wheat Pumpkin Muffins for 30 minutes or until a cake tester or toothpick comes out clean. Let the Muffins cool in the pan for 10 minutes, then turn them out onto the rack to cool completely.
Verwante resepte:
- Pampoen Mieliebrood Muffins
- Maklike Appel Pampoen Spice Muffins
- Pampoenbrood
- Perfekte pampoenbolletjies met gekruide pampoenglasuur
- Pampoentert met pekanneutkors
- Pampoen kreukelkoekies
Resep
Easy Whole Wheat Pumpkin Muffins
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Pecan Streusel:
- 33 g (¼ koppie) wit volkoringmeel of volkoringmeel, gesif
- 2 eetlepels ongesoute botter , gesmelt en afgekoel
- 8 eetlepels allulose versoeter
- 65 g (¾ koppie) geroosterde pekanneute, gekap
- ½ teelepel Fyngemaalde kaneel
For the pumpkin muffins:
- 250 g (2 koppies) wit volkoringmeel of volkoringmeel, gesif
- ¼ teelepel kosher sout
- 6 g (1 teelepel) koeksoda
- 4 teelepels tuisgemaakte pampoentert speserye of winkel gekoop
- ¾ koppie avokado olie , sonneblomolie, druiweolie of 1-½ stokkies (¾ koppie) ongesoute botter, saggemaak
- 242 g (1-½ koppies) allulose versoeter
- 2 groot eiers , kamertemperatuur
- ¼ koppie karringmelk of suurmelk
- 1 (15-ons) blikkie 100% suiwer pampoen (ek gebruik Libby's)
instruksies
- Preheat the oven to 350 °F (176.67 °C). Spray a jumbo muffin pan with non-stick cooking spray or place paper liners
- Vir die bolaag: Meng die wit volkoringmeel, gesmelte botter, allulose, gekapte pekanneute en kaneel in 'n klein bak. Tersyde gestel.
- Vir die muffins: Sif die wit volkoringmeel, koeksoda en pampoentertspesery saam in 'n medium bak. Tersyde gestel. In die bak van 'n elektriese menger, klits die olie en suiker teen lae spoed tot gemeng. Voeg die eiers een op 'n slag by en klits goed na elke byvoeging.
- Add the pumpkin and buttermilk and beat until combined, scraping down the sides of the bowl as necessary. Add the white whole wheat flour mixture and mix at low speed until combined. Do not over-mix! Using a muffin scooper, ice cream scoop, or two spoons, transfer the batter to the prepared muffin pan, filling each cup about ¾ full.
- Using your fingers, divide the topping evenly over the batter. Bake the Whole Wheat Pumpkin Muffins for 30 minutes or until a cake tester or toothpick comes out clean. Let the Whole Wheat Pumpkin Muffins cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto the rack to cool completely.
Notes
- Hoe om die tuisgemaakte karringmelk te maak: Voeg 4 teelepels vars suurlemoen, lemmetjie of wit gedistilleerde asyn by 'n glas maatbeker, en voeg genoeg melk by om 1 koppie totale vloeistof te maak; roer om te kombineer en laat staan vir 5 minute (die mengsel sal begin krul). Gebruik soos nodig in 'n resep, of bedek en verkoel tot benodig.
- Hoe om tuisgemaakte pampoenpastei-speserye te maak: jy kan 1 teelepel gemaalde kaneel, ¼ teelepel vars gerasperde neutmuskaat, ½ teelepel gemaalde gemmer, ¼ teelepel gemaalde naeltjies en ¼ teelepel gemaalde wonderpeper kombineer.
- Gebruik 'n kombinasie van avokado-olie en ongesoute botter - vir vog en geur.
- Moet dit nie oordoen wanneer dit by vermenging kom nie; meng tot net gemeng.
- Moenie hulle oorgaar maak nie.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.