Pasta met olie en knoffel, ook bekend as Aglio e Olio, is 'n klassieke Italiaanse gereg wat maklik is om te maak maar tog heerlik en vol geur. Die sleutel tot die maak van goeie pasta met olie en knoffel is om bestanddele van hoë gehalte te gebruik.
Die pasta moet al dente gaargemaak word, en die ekstra olyfolie en knoffel moet vars wees. Hierdie resep vir pasta met olie en knoffel is heerlik vinnige en maklike hoofgereg of bykos.
Bedien dit met Knoffelbrood en Caesar-slaai or Tuin slaai. Dit bedien ongeveer 6-8 mense.
Hoe om pasta met olie en knoffel te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Begin met 'n groot pot water, ongeveer 4 tot 5 liter. Bring dit vinnig tot kookpunt. Voeg 2 eetlepels kosher sout by en gooi die pasta in terwyl die water kook en roer dit saggies.
Roer dit af en toe terwyl dit kook. Gebruik die gaarmaaktyd op die pastapakkie as 'n riglyn om te kook tot net al dente, sowat 9 minute. Dreineer die pasta. Maak net seker dat jy ongeveer 1 koppie pastawater bespaar. As jy 'n pot met 'n vergiettes insit, gebruik dit om die pasta te dreineer.
Indien nie, dreineer die pasta in 'n vergiettes in die wasbak.
Voorverhit 'n groot (14-duim) soteerpan oor medium-hoë hitte en voeg die olie by. Wanneer warm, voeg die ui, knoffel, 1 teelepel kosher sout en ½ teelepel gemaalde swartpeper by en kook, roer, totdat die ui vir ongeveer 10 tot 15 minute karameliseer.
Voeg ½ teelepel rooipeper, draai die pan om te kombineer en kook vir nog 30 sekondes.
Voeg die gereserveerde pasta-kookwater versigtig by die knoffel-en-oliemengsel en kook. Verlaag die hitte, voeg 1 teelepel kosjer sout by en prut vir ongeveer 5 minute totdat die vloeistof met ongeveer 'n derde verminder is.
Voeg die gedreineerde pasta by die knoffelsous en gooi. Van die hitte af, voeg die pietersielie by en meng goed. Laat die pasta met olie en knoffel vir 5 minute van die hitte af rus om die sous te absorbeer.
Proe en pas die sout aan indien nodig. Plaas die Pasta met Olie en Knoffel (Aglio e Olio) oor na 'n opdienbord of individuele borde en bedek met gerasperde parmesaankaas. Garneer met nog gekapte pietersielie.
Verwante resepte
- Romerige Pasta met sampioen en gekaramelliseerde uie
- Tuna Pasta kasserol
- Bees Braciole met Gebotterde Pasta
- Gebakte Pasta
- Romerige Fettucine
- Gebakte Ziti
Resep
Maklike pasta met olie en knoffel
Gereedskap
Bestanddele
- Kosher sout
- 1 pond gedroogde Linguine Noedels
- ¾ koppie ekstra olyfolie
- 1 medium geel ui , gekap
- 10 12 om groot knoffelhuisies , in dun skyfies gesny
- ½ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies , pas na smaak aan
- ½ teelepel gemaalde swartpeper , pas na smaak aan
- ½ koppie vars pietersielie gemaal
- ½ koppie vars gerasperde Parmesaankaas , plus ekstra vir bediening
Vir bediening:
- Gerasperde Parmesaan vir opdiening
- Gekapte vars Italiaanse pietersielie vir garnering
instruksies
- Begin met 'n baie groot pot water, ongeveer 4 tot 5 liter. Bring dit vinnig tot kookpunt. Voeg 2 eetlepels kosher sout by en gooi die pasta in terwyl die water kook en roer dit saggies. Roer dit af en toe terwyl dit kook. Gebruik die gaarmaaktyd op die pastapakkie as 'n riglyn om tot net al dente sowat 9 minute te kook.
- Dreineer die pasta. Maak net seker dat jy ongeveer 1 koppie pastawater bespaar. As jy 'n pot met 'n vergiettes insit, gebruik dit om die pasta te dreineer. Indien nie, dreineer die pasta in 'n vergiettes wat in die wasbak gestel is.
- Voorverhit intussen 'n groot (14-duim) soteerpan oor medium-hoë hitte, voeg die olie by. Wanneer warm, voeg die ui, knoffel, 1 teelepel kosher sout en ½ teelepel gemaalde swartpeper by en kook terwyl roer totdat die ui begin karameliseer vir ongeveer 10 tot 15 minute. Voeg ½ teelepel rooipeper by en draai die pan om te kombineer en kook vir nog 30 sekondes.
- Voeg die gereserveerde pasta-kookwater versigtig by die knoffel-en-oliemengsel en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, voeg 1 teelepel kosher sout by en prut vir ongeveer 5 minute totdat die vloeistof met ongeveer 'n derde verminder is. Voeg die gedreineerde pasta by die knoffelsous en gooi.
- Van die hitte af, voeg die pietersielie by en meng goed. Laat die pasta vir 5 minute van die hitte af rus om die sous te absorbeer. Proe en pas die sout aan indien nodig. Plaas die Pasta met Olie en Knoffel (Aglio e Olio) oor na 'n opdienbord of individuele borde en bedek met gerasperde Parmesaankaas. Garneer met nog gekapte pietersielie.
Notes
- Verkoelde Oorskiet Pasta met Olie en Knoffel, bedek vir tot 2 dae. Om te herverhit, bedek met 'n klam papierhanddoek en mikrogolf op hoog vir 2 tot 3 minute of tot warm.
- Ek beveel dit nie aan nie; hierdie resep word die beste vars bedien.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.